、 . 我們打敗了敵人。 我們把敵人打敗了。新世紀高職高專教育人才培養模式和教學內容體系改革與建設項目計劃編號17-3 教高司函200238號 高職高專教育農學類食品專業人才培養規格和課程體系改革與建設的研究與實踐項目主報告項目主持人：朱珠項目主持單位：吉林糧食高等專科學校項目參加單位：鄭州牧業工程高等專科學校黑龍江大學職業技術學院二OO五年四月目 錄一、 立項背景3二、 研究思路41、 指導思想42、 研究內容43、 實施原則44、 研究路線4三、 項目研究工作41、 預研究階段階段42、 計劃分工階段53、 研究、實踐階段54、 總結推廣階段5四、 主要成果61、 行業調研和比較研究的成果62、 明確了高職食品專業的人才培養目標、規格，制定了新的專業人才培養 方案83、 整合、重組課程，調整教學內容104、 建設了高水平的校內外實踐教學基地105、 編寫出一批高質量的專業教材116、 改革教學方法和教學手段127、 加強了“雙師型”教師隊伍建設128、 提高了學生的學習積極性和學習效果12五、 項目研究與實踐的自我評價131、 項目成果的自我評價132、 項目成果特色133、 項目改革與實踐的體會13六、 推廣價值及進一步研究思路131、 項目推廣價值132、 進一步研究的思路14七、存在問題和改革設想141、存在問題142、改革設想15一、立項背景任何教育的最終效果都取決于直接面對學生的培養目標定位及課程內容和實施過程，目前，我國高職高專教育人才培養在教育結果與市場需求之間存在著系統性偏差，導致這一偏差的重要原因是人才培養目標不明確，或定位不準確，以及課程模式的陳舊。因此，人才培養規格已成為當前我國高等職業教育面臨的核心任務，積極探索建立符合我國國情及所在行業情況的、以就業為導向的高職高專人才培養規格和課程體系及其開發方法成為當務之急。上世紀90年代末，我國高等教育借鑒國外職業教育成功的經驗，教育部大力推動和發展高等職業教育，促進了高等教育的改革和發展。高教改革的浪潮推動了各高等職業院校的食品專業的教育教學改革，吉林糧食高等專科學校食品專業便是其中一員：該專業1999年被評為高職高專國家級教育教學改革特色專業，2001年承擔的教研課題“食品工程專業教學、科研、生產實踐一體化教學模式的建立與實踐” 獲省級教學成果三等獎。糧高專的食品專業在課程的改革和建設方面起步較早，尤其是在專業課程建設上取得了一定的成績，2003年食品專業的主干專業課“食品工藝與設備”被評為省級優秀課程。 然而，隨著我國經濟建設的發展和我國高職高專教育教學改革的深入進行，原有的人才培養模式和教學內容體系也逐漸顯露出一些弊端：食品工業是我國最大的工業部門之一，其行業涉及面廣、分工復雜、體系龐大，企業規模不一、發展迅速而不均衡，這使得該行業對人才的知識、能力、素質方面的需求具有獨特性。按原來的人才培養模式和教學內容體系所培養出的畢業生的知識、能力和素質與當前食品行業對高職高專層次人才的需求產生了一些偏差。此時，為認真貫徹中共中央國務院關于深化教育改革全面推進素質教育的決定和面向21 世紀教育振興行動計劃，研究高職高專教育跨世紀發展戰略和改革措施，整體推進高職高專教育教學改革，初步形成適應社會主義現代化建設需要的具有中國特色的高職高專教育人才培養模式和教學內容體系。從2000年起，教育部決定組織實施新世紀高職高專教育人才培養模式和教學內容體系改革與建設項目計劃。于是，我們基于我國食品工業現狀和食品專業高職高專教育現狀提出就食品專業人才培養規格和課程體系的改革與實踐申請課題立項，2002年4月該課題被教育部列入新世紀高職高專人才培養模式和教學內容體系改革與建設項目計劃，批準立項，項目名稱為：“高職高專教育農學類食品專業人才培養規格和課程體系改革與建設的研究與實踐”，并下達了項目任務書。二、研究思路1 指導思想全面貫徹鄧小平理論和黨的十五大、十六大精神，以中華人民共和國高等教育法、中華人民共和國職業教育法和國家教育方針為依據，貫徹第三次全國教育工作會議和全國職教工作會議精神，以保證人才培養質量和建立用人單位對學校教育質量的信任為根本出發點，從我國高職高專教育本質及特征的實際出發，借鑒國外高職教育對人才培養目標的控制、改進、實施等過程，從理論與實踐的結合上，開展本項目研究。2. 研究內容本項目主要研究和探討在新時期高職高專食品專業教學改革中，人才培養規格和課程體系改革的方向、目標、思路和途徑。對課程進行整合、重組及教學內容的改革，強化實踐教學，總結出具有規律性、可操作性、先進性和具有推廣價值的經驗。3實施原則（1）以就業為導向，樹立滿足社會“急用”、能力“夠用”、上崗“頂用”的新型人才觀，堅持“行業性”與“應用性”的辦學定位；（2）把滿足社會需要作為專業設置與調整的重要前提；把培養職業能力和素質作為專業教學計劃制訂的主線；把符合崗位要求作為教學內容與課程體系改革的基本依據;（3）借鑒國內外先進的教育理念與職業能力分析模式，建立適應崗位群能力結構要求的，以“基本技能、基本知識、基本能力”為基礎，以“以綜合崗位能力與綜合職業素質”為重點的特色質量觀構建食品特色專業與課程體系。4研究路線總結三院校的教學現狀、明晰本次教改的實踐基礎開展社會調研、比較研究和理論學習提出人才培養規格及教學內容體系改革方案以教材編寫為切入點具體進行課程的整合、重組建立新的理論教學體系和實踐教學體系邊研究邊實踐、邊改革邊建設總結教改的成果并查找不足，撰寫項目結題報告三、項目研究工作教育部新世紀高職高專教育人才培養模式和教學內容體系改革與建設項目任務書下達后，在上級主管部門的關懷下，在各單位領導的大力支持下，課題組根據文件精神，制定了項目實施計劃研究的實施方案。1.預研究階段：對項目成員單位前期的教研成果及教改情況進行全面總結和綜合研究，目的是全面了解本次教改項目進行的教學基礎并總結成功經驗，汲取教訓，為本項目的進行打下良好的基礎。同時，根據項目成員單位的具體情況進行分工。2.計劃分工階段：通過理論學習與研究，將項目細化為以下幾部分內容：通過理論學習與研究，將項目細化為以下幾部分內容：內容1：高職高專教育農學類食品專業現狀調查與國內、外比較研究內容2：吉林省食品行業現狀調查報告內容3：高職高專教育農學類食品專業人才培養方案內容4：重組并優化課程結構、修訂課程大綱；內容5：編寫新的教材；內容6：高職高專教育農學類食品專業多媒體課件在教材建設中作用內容7：食品專業綜合實訓課程整體教學解決方案內容8：高職高專教育農學類食品專業實訓基地建設地研究與實踐內容9：學生學業成績考核與評價體系的建立與實踐3.研究、實踐階段：（1）理論研究通過調查研究、比較研究和理論學習，對高職高專教育本質與特點、高職高專學生知識、能力、素質結構和食品專業人才培養模式的基本特征，質量評價及課程改革與建設等方面進行深入探討。（2）改革與實踐構建了較為合理的人才培養方案。下大力氣進行課程改革，增加實訓教學時數與力度，將職業資格鑒定工作貫穿于整個教學環節中。在人才培養實施過程中，全面提高學生素質的前提下，努力建立以提高學生全面素質為目標，以技術教育為主體的教育教學平臺，強化關鍵技術訓練，以“準職工”身份，較長時間的參與企業生產經營活動。使畢業生能夠較好地適應社會的需要，上手快，適應性強。項目組選擇“邊研究邊實踐、邊改革邊建設”的途徑，準確定位人才培養目標規格，構建食品專業課程體系，及時應用于專業教學改革中。制定并完善主干課程教學大綱，并按照教學大綱的要求編寫出版了新世紀高職高專教改項目成果系列教材，制作并運用了多媒體教學課件。 4.總結推廣階段： 依據項目主要內容要求，廣泛進行調查、研究，項目組各成員校通過走訪、座談、查閱大量國內、外資料等形式，對3個省級主管部門、4個行業協會和近200多個企（事）業單位進行了調查、詢問，對高職高專食品專業教育人才培養目標定位及課程體系與內容進行調研，達成如下認識：由于經濟的飛速發展，世界科學技術的全球化，給高職高專教育人才培養目標提出了新的要求以就業為目標；人才需求趨勢發生著顯著的變化強化動手能力。積極與食品企業的技術、管理人員及畢業生交流，共同討論理論課程、實踐教學內容的改革，提出改革過程中建設性意見，為進一步修改人才培養方案和制定新的教學計劃收集信息，確定出更加適合的教學計劃。人才培養規格和課程體系改革與建設是高職高專教育工作的重要內容，如何在已有的認識和實踐的基礎上，樹立以就業為導向的辦學理念，從新的起點、新的高度去躍登新的臺階，是需要作出重要抉擇的大課題。大力培養高技能人才，是今后我國高職高專教育的一項重點工作。這就要求我們必須實施專業結構調整戰略，加大現代服務業建設力度；更加注重學生的心理素質、職業道德、服務意識、誠信意識的教育，更加重視學生實踐能力和創業能力的培養。在項目組三所學校30多位同志的共同努力下，歷時三年，經過預研、計劃落實、研究實踐、總結推廣四個階段，項目已按任務預定要求完成工作。本項目共撰寫綜合性報告2篇，專題報告8篇，發表論文20余篇。三所學校改革試點專業直接受益學生705人。本項目成果已在相關食品專業院校推行。本項目在實施過程中，吉林糧食高等專科學校三系合一，鄭州牧業工程高等專科學校系領導班子人員變動，黑龍江大學職業技術學院機構調整。在學校體制變化、人員變動的情況下，三校項目組成員能夠克服重重困難，使本項目得以順利結題。四、主要成果1.行業調研和比較研究的成果（1）行業調研項目組各成員校通過走訪、座談、調研等多種形式，對3個省級食品企、事業部門、單位進行了調查，并查閱國內、外文獻數百篇。通過對行業現狀的調查為食品專業人才培養規格和課程體系的改革，提供了充分依據，并獲得了有益收獲。收獲一：通過對食品行業調研發現，目前吉林省食品行業對食品科學與工程專業人才需求量大，其中高等職業教育培養的應用技術型人才出現較大缺口。行業調查中發現，新形式下人才需求的崗位類型發生了變化。食品企業的職位需求主要集中在食品工程技術人員、食品檢驗工、食品制作工和食品包裝工4個職位。其中，制作工、檢驗工又占了絕大部分，占到食品行業需求總數的86。這四類職位中，除食品工程技術人員供大于求外，其余均供不應求。收獲二：食品企業需要的是能適應企業生產一線的需要，能做到“下得去、用得上、留得住”的應用性人才。這就要求高等職業學校畢業生具備一定的專業知識及較強的動手操作能力。在對一百多家用人單位的問卷多項選擇調查中：68.6%的用人單位希望畢業生能掌握系統的專業知識，縮短培訓期；54.6%的用人單位認為畢業生的適應期應在三個月以內。收獲三：食品行業生產實踐技能特點差異大，通過調查獲得了食品行業從業人員的崗位群劃分情況。收獲四：校企合作缺少穩定長效的機制吉林省70%食品企業有與學校合作進行技術和產品開發的意向，并希望學校能以技術入股和成果轉讓的方式與其合作。但綜觀食品工程專業，我國不少高職院校也在努力，但由于缺少校企合作的穩定長效機制，真正在教學活動的各環節落實的少。企業參與教學計劃制定的少，使用企業工藝規范、操作維護技術標準的少，和企業合作編教材，使用企業資料的少；聘請企業專業工程技術人員講課的少；根據教學要求到企業實習實訓落實帶教任務的少；接企業人才訂單開展教學培養培訓活動的少。這些都嚴重損害和影響著我國高職高專食品專門人才的培養。收獲五：應加大高職高專食品專業資格認證力度調查中發現，在應聘食品檢驗工的人員中，部分應聘者有一定的工作經驗，但持有食品檢驗人員國家職業資格證書的人員卻不到總數的10%，說明有食品專業資格證書的檢驗人員市場資源嚴重不足。（2）比較研究：對國內外的職業教育進行比較研究，使我們獲得了一些重要啟示： 轉變教育觀念，重新確定培養目標職業教育與普通教育的主要區別在于：各自的培養目標不同，側重點不同。職業教育是以能力為本位的教育，以培養實用型、技能型人才為目的，培養面向生產第一線所急需的技術、管理、服務人才。 改革專業設置和教學內容，建立新的課程體系和教材體系在專業設置上，要根據地方經濟建設對實用型人才的需求及時進行調整。要通過深入的調查研究，以敏銳的眼光，及時發現潛在的人才需求，適時開辦相應的新專業，形成自己的專業優勢。同時，教學內容要以培養一線人才的崗位技能為中心，充分體現培養目標。按照理論教學與實踐并重、相互滲透的原則，適當增加實驗和實訓課程的比例，改革專業過于狹窄的狀況，實行彈性學制等等，探索不同專業的教學體系和人才培養模式。 積極探索產學合作的辦學路子產學合作、社會參與是職業教育的基本特征，也是充分利用社會資源的基本渠道。產學雙方要努力加強對話：學校應主動采取行動，積極滿足產業界的需要；企業應當完善與產學合作有關的各項制度，建立完備的交流基礎。只有引進產學結合的辦學機制，充分發揮學校和企業的各自優勢，才能真正做到成果共享，盡快地增加教學投入，改善教學條件，提高教學質量。 完善資格認證制度為確認職業教育與普通教育的同等地位，應成立一個機構來規范職業教育的管理，建立一個統一的全國性的資格證書體系，來保證各職業資格相互間的認可。加強學術教育與職業教育的一體化，完善學術資格與職業資格之間的轉換；實行職業資格證書和學位證書并舉的制度，增強兩者之間互補的靈活性和滲透性。 積極發展我國教育的“拳頭項目”德國要求其職業教育處于世界領先水平的做法是值得借鑒的。我國在職業教育的某些領域，發展自己的“拳頭項目”是完全必要和可能的。我國若能在有些領域主要依靠自己的力量建立起具有國際先進水平的訓練基地，將在國際上具有很強的說服力，也能更好地指導、激勵和促進我國職業教育的普及和發展。2. 明確了高職食品專業的人才培養目標、規格，制定了新的專業人才培養方案行業和企業對高職高專食品專業人才的需求是確定人才培養規格的出發點和基礎，堅持以職業崗位分析開發專業、確定人才培養規格、建立課程體系是制定人才培養方案的基本思路。基于以上認識，我們制定了新的高職高專食品專業人才培養方案，該方案的特點體現在：（1）人才培養的目標和規格方面 具有很強的職業定向性和崗位的針對性。在人才培養目標中明確地提出了行業面向，并根據行業調查的結果確定了本專業培養的畢業生的就業崗位，為教學改革指明了方向，同時為教學過程的具體實施指明了目標。體現了“知、能”并重的思想。用“掌握食品專業的基本知識”將學生應掌握的知識限定在一定的范圍內，不求“高、深”、只求“基礎扎實、專業知識面較寬”。重點強調了基本技能和較強實踐能力，對學生畢業后應具有的崗位能力和在崗位鍛煉后的個人發展方向作出了描述。體現了食品行業對高職高專層次人才“學科理論要求程度偏淺，廣度偏寬，實踐性更強“的要求。 在培養規格中突出了職業道德的養成教育，并對畢業生的職業素質進行了具體要求，體現出高職高專教育鮮明的職業特色及“成人”和“成才”相結合的教育理念。 將學生的職業能力培養要求加以細化，分為通用職業能力和專項職業能力兩個層次，使其成為貫穿全學程始終的能力培養目標，并對學生的課外活動安排加以指導。同時將取得職業技術鑒定證書寫入培養規格，為學生畢業后直接進入崗位工作提供了方便。（2）人才培養的課程體系方面本著食品專業高職高專教育與職業資格認證體系整合設計的原則，通過幾年的實踐，我們根據專業培養目標和基本規格的要求，以技術應用能力培養為主線，安排教學內容和課程體系，考慮教學活動與行業活動規律的結合，以先進的專業技術和工藝、規范的管理和質量標準為內容，以校內、外規模企業為主要教學場地，優化組合、調整結構、突出重點，科學安排理論教學和實踐教學，初步建立起了由“專業技術平臺課程+專業方向模塊課程”式的理論教學體系和“以專項技能培養和專業綜合能力培養為兩條主線，并與職業認證緊密結合”的實踐教學體系組成的新的課程體系，見下圖。理論教學體系實踐教學體系專業技術核心課 程專業模塊方向專業模塊方向專業模塊方向頂崗實訓專業技術平臺課 程工程機械基礎、化學分析基礎、食品化學、食品工程原理、食品微生物基礎與應用、食品營養與檢測、食品安全與衛生檢測、電工電子技術、食品加工技術基礎、食品加工機械與設備：課程設計、課內實驗、專業實習、綜合實訓等公共課程英語、計算機聽力、上機訓練基礎科學實驗人文科學、軍事、體育社會調查、體育、軍事訓練等食品專業理論和實踐教學體系圖解制定出基礎課程相對穩定、專業課程能夠適應變化的新的 理論教學體系。專業技術核心課程專業技術平臺課程（含選修課）公共課程專業方向教學模塊一專業方向教學模塊二專業方向教學模塊三理論教學體系結構圖該理論教學體系根據食品專業培養目標和基本規格的要求，突破學科間束縛，對課程進行整合、重組、刪減、增設，構建了對食品專業的各個專業方向均適用的專業技術平臺課程。通過專業技術平臺課程的教學可使學生具有合理的專業基礎知識結構，既可為后期學習專業技術核心課程打下基礎，獲得較為寬泛的專業所需的基本知識，又可在進入某一特定職業后仍具有靈活的轉崗能力。這不僅滿足科技發展和職業領域變化的需要，還可滿足個人職業生涯不斷發展的需要。同時，對專業技術核心課程加以調整，設計出若干專業方向教學模塊課程，以適應食品行業不同發展階段和不同地區對畢業生專業方向需求的變化。隨著職業崗位的變化和新技術、新材料、新工藝的產生，專業方向模塊可根據需要進行調整或增設，使其具有靈活性3.整合、重組課程，調整教學內容新的課程體系形成后，根據人才培養目標和規格的要求，我們重新評定了每門課程在課程體系中的地位，確定了各門課程的教學任務和要求，進而調整課程內容，使之符合新的人才培養目標和規格及新課程體系的要求，同時制定了新的課程教學大綱。在改革中，我們通過對13門專業主干課程進行認真分析，最后整合為8門課程作為食品專業技術平臺課程；并將原來同時開設的多個專業方向的專業課程進行重新組合，按人才培養目標和改革的要求，增減了課程內容，形成若干組專業方向模塊課程，每組課程構成一個專業方向。4. 建設了高水平的校內外實踐教學基地校內外實訓基地建設的原則是：以必須達到技能培養要求為標準，內外并舉，優勢互補，建立校內、校外實訓實習基地，突出實用性、規范性、先進性。據此，各成員院校均加強了實踐進行基地的建設。吉林糧食高等專科學校食品系在校內組建模擬焙烤實訓實驗室、各類飲料、冰淇淋及方便食品實驗室及分析檢測中心；鄭州牧業工程高等專科學校食品工程系與三色鴿食品有限公司聯合組建“焙烤實訓車間”；黑龍江大學職業技術學院在校內投資組建小型啤酒模擬生產車間等等。同時，項目組各成員校在積極努力地與相關企業在簽定實習協議的基礎上，采取措施，正努力建立起更加緊密的校企合作實施計劃。實訓基地建設的效果：（1）培養了全方位的應用型人才。通過實踐教學，使學生所學的理論知識得以鞏固；通過實踐教學，使學生各方面的能力得到訓練，如職業道德的建立，協作精神的培養，意志力的鍛煉，工作環境的了解，人際交往能力，心理承受能力等等；通過實際的頂崗工作實踐，使學生的專業素質獲得全面提高。（2）有利于產學研一體化教學。通過校外實訓基地建設，加強了校企合作，使學生培養的針對性加強，使學校與企業的利益相同了。企業通過與學校接觸，認識到高職教育人才培養的目標就是為企業輸送應用型人才，高職教育的發展有利于企業的發展，兩者的利益是共同的，他們愿意并主動幫助我們建立實習基地。學校通過開展校外實訓基地的建設，使學生培養的針對性加強，許多企業把學生實踐教學作為企業人才培養的一部分。（3）有利于專業教學改革。專業教學設計方案是否符合社會崗位對人才培養規格的要求，實踐教育是最直接的檢驗手段。近年來我們通過實踐教育信息的反饋，不斷發現教學計劃和教學內容的不足與缺點，不斷進行專業教學改革，修訂并完善了教學計劃，改變教學內容與教學方法，專業教學改革更能體現高職教育的辦學特色。 （4）拓寬學生就業渠道。目前大學生就業率已成為高校辦學質量的重要標準。學院通過校外實訓基地建設，使畢業生的就業渠道大大拓寬，而且增強了學生自身能力和市場競爭力。（5）建立了技能培訓基地加強食品企業人才資源能力建設是實施繼續教育，開展職中、職后培訓，是提高食品行業和企業競爭力的根本措施。3年來，項目組各成員校普遍根據崗位技能等級認證的需求，積極開展技能鑒定培訓工作。吉林糧食高等專科學校“職業技能鑒定站”共培訓校內食品檢測、西式面點師共計800余人；鄭州牧業工程高等專科學校“食品工程執業技能培訓中心”、“烹飪技術培訓中心”共培訓校內、外學員2千余人。5. 編寫出一批高質量的專業教材我們的改革實踐是以專業教材建設為為切入點的。在教材建設中，項目主持人反復、多次征求項目組各成員校意見，并積極與高等教育出版社高職高專分社溝通，向高等教育出版社提交第一批擬編教材大綱12份。經各校討論及高等教育出版社同意，確定第一批計劃出版5本。新世紀高職高專教改項目成果教材:教材名稱出版單位主編出版時間食品生物化學（配盤）高等教育出版社李麗婭2005.6食品微生物基礎與應用（配盤）高等教育出版社翁連海2005.6食品安全與衛生檢測（配盤）高等教育出版社朱珠2004.12食品工程原理 高等教育出版社 徐文通2005.6食品加工機械與設備（配盤）高等教育出版社劉曉杰2004.12已經出版的專業教材在內容和形式上不同于以往的專業教材。該批教材的內容經過高教專家和參加編寫人員及其他課題組成員的充分論證，從過去強調單一學科的系統性改變為充分體現理論知識的應用性，適合目前的高職高專學生的知識水平，深度適當，形式活潑，便于學生理解學習。同時，融入了電子教材等先進手段，個別課程還制作了網絡課程，初步體現了教材的立體化。6. 改革教學方法和教學手段好的教學方法和教學手段是教學效果的保證。在本項目的進行中，我們努力改進教學方法和手段，各校在專業教學中普遍采用啟發式教學、導學式教學、案例式教學等先進的教學方法，許多課程采用了幻燈、錄像、多媒體課件等現代教學手段，有些實踐性強的理論教學內容走出了傳統的教室，在實驗室和操作現場邊實踐邊學習，受到了學生的歡迎，取得了很好的教學效果。在本項目的改革中，我們重點研究和實踐了運用多媒體技術的教學方法，在多媒體課件建設中，我們從專業需求出發，按照培養目標，把課程中所規定的教學內容、教學活動用軟件的方式，通過計算機呈現給學生；給學習者提供大量便捷的學習機會、豐富的教學環境和教學資源，使學習活動更加自主化、個性化，使本門課程教育的適應性得以大大加強。同時，在本次教學改革中，還對實驗課的教學方法進行了深入改革，克服了實驗教學環節教法單一、組織管理困難，成績考核易流于形式、評定方法不科學等缺點，將實踐環節的課程分為基礎技能范型實訓課程、體驗中心范型實訓課程、項目中心范型實訓課程、培訓中心范型實訓課程四種教學形式并制定了科學的成績考核辦法。7. 加強“雙師型”教師隊伍建設為了更好地進行教育教學改革，我們多次組織授課教師學習有關高職高專教育教學改革的知識，提高了教師的教學理論水平和教學能力，同時，各校均制定了師資培養規劃，并確立了相關管理制度。本項目中，我們通過以老帶新、參加教研、科研活動等方式重點解決了如何提高教師的技術應用能力的問題。在教師隊伍建設中，除校內專職教師以外，我們積極聘請一批具有高、中級職稱的校外食品企業專家作兼職教師，努力構建兼職教師網絡；同時，在校內教師任用、職稱評聘、考核獎懲、培養進修、科研等方面的管理上制定和完善一系列配套制度，組成了一支素質優良，結構合理，既有較深理論造詣，又有較強實踐能力；既懂教育教學管理，又有較高科研水平的具有“雙師”素質的師資隊伍。目前，食品專業“雙師型”素質教師已占專業課教師總數的98%以上。隨著專業教學改革的不斷深入，一批批德才兼備的優秀教師隊伍正在形成。8. 提高了學生的學習積極性和效果教學改革的最終目的是培養出優秀的學生。通過幾年的教改實踐，學生在知識、能力和素質方面都有了提高。教學改革的實施，使學生具有了合理的知識結構和技術應用能力，在學生的實踐環節中得以體現。與其他平行班級相比，通過多年的學風建設和素質教育，食品專業的在校生無論是在學習態度上，還是在學校的各項活動中均表現出色。食品專業學生在英語等級證書、計算機等級證書、職業技能鑒定證書的考試中也取得了良好的成績。五、項目研究與實踐的自我評價1、項目成果的自我評價（1）改革思路清晰、目標明確（2）提升了項目組成員的教育思想和理論水平（3）建立起了“技術平臺+教學模塊”的新的教學內容和課程體系模式（4）人才培養方案可行（5）成果具有現實意義2、 項目成果特色（1）人才培養目標和規格定位準確（2）構建新的課程模式（3）重點突出，可操作性強3、項目改革與實踐的體會（1）以就業為目標，以市場需求為導向，是高職高專食品專業人才培養規格和課程體系改革與建設的先決條件。 (2) 明確項目定位，理清研究思路，突出重點研究及實施工作步驟，是使項目進展順利和取得成效的基礎。 （3）專業建設與教學改革關鍵問題之一是專業帶頭人的培養，在學校領導重視的基礎上，主持部、省級教研課題是實現專業帶頭人培養的良好載體。 （4）項目組成院校的支持，參加教改人員的團結、協作，敢于探索、勇于實踐，是完成本項目的根本保證。六、推廣價值及進一步研究思路1、項目的推廣價值本項目是教育部組織的高職高專教育教學改革課題，參與的院校其食品專業均已被列入全國高等專科教改試點專業；課題組成員都是各院校的教研、科研骨干。本項目是在較為深入調查、研究和理論探討基礎上，提出改革方案，通過專業改革實踐，取得了具有廣泛推廣價值的成果，對高職高專食品專業建設及課程體系改革有建設性的指導意義。本項目具體做法可操作性強，各成員校已把專業培養方案作為校內指導教學工作的依據，在一定范圍內進行了推廣，初步實現了項目研究與實踐成果，向有關院校更大范圍應用、推廣。2、進一步研究的思路專業改革的主體是教師。要將研究成果真正地、更深入地落到實處，還需在各級領導的支持下，廣大教師更加積極參與到教學改革工作中，只有這樣，專業教學改革才能得到進一步完善。在本項目研究成果推廣中，必須建立有效的教學質量監控和評價機制；以專業評估為主線，以教學督導為保障，圍繞高職高專食品專業人才培養目標制定相關的規范性教學管理文件。此外，還應就建立高職高專食品專業的專業教育與就業教育整體教學平臺課程設置問題，進行更深入的研究與實踐。七、存在問題與改革設想1. 存在問題 教育教學的改