酒評家是怎樣煉成的？提到酒評家，很多葡萄酒迷腦海中會聯(lián)想起羅伯特-帕克，這位美國人對葡萄酒敏銳的嗅覺和味覺，影響著眾多葡萄酒消費者的購買決定，甚至影響到一些葡萄酒的價格。而葡萄酒文化大國的法國，更理所當(dāng)然擁有自己的酒評家：Michel Bettane。在歐洲，Bettane是第一個指出1982年這個波爾多酒世紀(jì)年份的酒評家。他的判斷后來被家羅伯特-帕克在其著作中引用，成為之后幾十年行家選酒的“金科玉律”。與后者相比，這位自由游走在藝術(shù)與文學(xué)之間的酒評家，更多了一些傳奇色彩。學(xué)生時代研習(xí)古典音樂的Bettane，曾懷揣著成為樂團指揮的夢想。大學(xué)畢業(yè)后，Bettane成為了一名法國文學(xué)教師。出于平時對葡萄酒的喜愛，他在1977年報名參加了英國人Steven Spurrier在巴黎創(chuàng)辦的葡萄酒學(xué)院LAcademie du Vin的品酒課程，當(dāng)時，正值Steven Spurrier組織的 “巴黎評判”品酒會的第二年。在Steven Spurrier的幫助下， Bettane逐漸將他在音樂與文學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)悟力施展到葡萄酒品鑒里。很快，他憑借過人的鑒賞力和對風(fēng)土的了解成為這所葡萄酒學(xué)院的講師。之后幾年，Bettane開始為當(dāng)時正處于低迷期的葡萄酒評論雜志(RVF)寫酒評。在他和雜志主編Thierry Desseauve的努力下，葡萄酒評論雜志重新成為了葡萄酒界的權(quán)威刊物。2004年，他和Desseauve離開這家雜志，共同創(chuàng)立了按年度出版的著名的Bettane & Desseauve法國葡萄酒指南。如今的Bettane作為法國最權(quán)威的酒評家，受到各大酒莊和消費者的敬重，但他卻始終保持著低調(diào)的作風(fēng)，從不以葡萄酒評論界的“大腕”自居。他曾公開表示：保健酒酒評家應(yīng)該在酒莊和消費者之間起到橋梁的作用，而不是引導(dǎo)消費者去喜歡某種特定的口味?！懊總€人都有自己喜歡的口味，對我個人而言，各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有我偏愛的葡萄酒，在波爾多右岸是Haut Brion酒莊， 在Vosne Romane村是Leroy, 而在Meursault村則是相對名氣小一些的Olivier Leflaive酒園?！闭f起音樂，這位酒評家眼前一亮：“每一個樂符都有它的特性，或是雄壯，或是柔美，強烈抑或舒緩，對這些音符的印象都轉(zhuǎn)化成文字刻在我的腦海里，在品嘗葡萄酒的時候，對酒的文字描述又讓我將它們和音樂聯(lián)系在一起?！逼咸丫疲诺湟魳泛头▏骷颐商锏奈膶W(xué)作品已經(jīng)成為了Bettane生活中不可或缺的一部分，前不久，它還客串了法國Radio Classique電臺的音樂節(jié)目，與主持人暢談古典音樂。對于中國，Bettane表示出極大的興趣，今年11月由他組織的Grand Tasting品酒會將第三次在香港舉行。私下里很喜歡中國菜的Bettane認(rèn)為，從普遍意義上講，白葡萄酒適合搭配清淡一些的粵菜，而使用較多辣椒的川菜，則只有威士忌或干邑這樣的烈酒才能鎮(zhèn)得住。對于近年來國人對拉菲的熱情，Bettane表示拉菲在亞洲加大市場宣傳力度的同時也絲毫沒有放棄對高品質(zhì)的追求，而中國人出于品牌效應(yīng)追逐拉菲也是沒有錯的：“就像法國人不太了解威士忌，但提到威士忌，每個人都知道芝華士，這是品牌的作用。等中國人了解