一、怎樣證明自己得了脈管炎？怎樣證明自己得了脈管炎？脈管炎是一種慢性的缺血性的疾病，如果治療不當或者治療不及時，都會導致肢體的壞死，最終截肢。那么，怎樣證明自己得了脈管炎呢？據武警上海浦東醫院專家介紹，脈管炎的癥狀有很多，不同的患者，可能其具體癥狀也有很大的差別，常見的脈管炎癥狀有以下幾大方面。1、疼痛：脈管炎早期癥狀病人在一定的速度下行走一定的路程感到小腿或腳掌酸困、疼痛，被迫休息或慢走才能緩解。后期出現持續疼痛，尤其以夜間為重，形成靜息痛，常使病人抱膝而坐。2、動脈搏動減弱或消失：隨著病情的不斷發展足背及脛后動脈搏動消失或減弱，同時皮膚干燥、破裂，汗液停止，無汗毛，指（趾）甲增厚、變形，形成甲溝炎等營養障礙。3、發涼和感覺異常：患肢發涼、怕冷，對寒冷十分敏感，尤其以指（趾）端最為明顯。因神經末稍受缺血的影響，患肢可出現疼痛感、針刺感、麻木感、燒灼感等異常感覺。4、皮膚色澤改變：因動脈缺血使皮色異常蒼白。由于淺靜脈張力減低，皮膚在蒼白的基礎上也會出現潮紅或青紫，肢體下垂時更為明顯。5、壞疽和潰瘍：脈管炎的后期如果治療不及時，加之誤治、外傷、熱敷等，很容易形成潰瘍和干性壞死。 二、早期表現： 動脈內膜受到血漿脂蛋白的滲透和血脂沉積，產生脂肪條紋，進而發生動脈內膜增生及粥樣斑塊形成，最終是形成動脈狹窄，或阻塞動脈。病變初期進展緩慢，可無明顯癥狀，隨著發展，可發生急性或慢性肢體缺血表現。全身各主動脈均可受累，但多見于腹主動脈、髂動脈、股動脈等，上肢動脈少見。本病屬中醫“脈痹、脫疽”范疇，多因寒濕凝聚脈絡，痹塞不通所致。三、臨床癥狀：l發病多在50-70歲，男性居多。常伴有高血壓、高血脂癥、糖尿病、冠心病、肥胖等。2，根據癥狀的輕重程度，臨床分為四期。 I期：患肢稍涼或輕度麻木，活動后易感疲乏。尚無明顯下肢缺血癥狀。期；行走出現間歇性跛行。期：出現靜息痛，即不行走亦疼痛。期：發生肢端潰瘍或壞死，皮溫降低，感覺遲鈍。如合并糖尿病，則足躁及小腿壞死機會增加，且易合并感染。四、治療方法：只要對本病的危險因素加以控制和處理，均具有積極的預防作用。非手術治療：主要目的為降低血脂和血壓，改善血液的高凝狀態，促進側支循環形成。處理的方法主要有，肥胖者減肥，嚴格禁煙，適當的活動，嚴格控制血糖、血脂。手術治療：目前多進行微創的介入手術，局部麻醉下經皮穿刺到動脈，插入帶球囊的導管到動脈狹窄段，以適當的壓力使球囊膨脹，擠壓擴大病變狹窄的管腔，恢復血流。對于比較大的血管還可以植入支架，以保持血管的通暢。該方法時間短，痛苦小，癥狀改善明顯。對于部分嚴重患者也可以采用血管旁路移植術。五、早期預防與調養：1、患高血壓、高脂血癥、糖尿病者，應積極治療原發病。嚴密監視病情，切勿掉以輕心。肥胖患者應減輕體重。2走路步伐不宜過快，以免引起缺血癥狀發作。適當運動可增加側支循環。但不能搬動重物。3患肢注意保溫，腳部保持干燥清潔，勤剪趾甲，穿合適的鞋襪，避免損傷。4戒煙、禁食高脂黏膩不易消化及刺激性食物，飲食清淡，多食水果蔬菜、豆類食品。六、適宜食品：（一）、洋芋（馬鈴薯）【性質】平【五味】甘【熱量】75.00大卡(313千焦)/100克 【功效】利尿消腫,通便,健脾,和胃,養顏護膚,降糖消渴,均衡營養【洋芋是什么】 洋芋，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數羽狀復葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。 可入藥。1、洋芋的食療價值：（1）、和中養胃、健脾利濕：洋芋含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。洋芋所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;（2）、 潤腸通便：洋芋含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;（3）、降糖降脂、美容養顏：洋芋能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。洋芋同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;（4）、均衡營養、利水消腫：洋芋含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，洋芋早就成為第二主食。洋芋所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。2、食用洋芋的日常注意事項：（1）、洋芋對哪些病有輔助治療的作用？ 高血壓，動脈硬化，腎炎，腎病綜合征，腎功能衰竭，高脂血癥，泌尿系統疾病。 （2）、哪些體質的人適宜吃洋芋? 健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質 （3）、哪些體質的人不適宜食用洋芋? 濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質3、食用禁忌：（4）、吃洋芋要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。（5）、切好洋芋絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。（6）、買洋芋時不要買皮的顏色發青和發芽的洋芋，以免龍葵素中毒。4、辨別洋芋的好壞：知名產區:甘肅5、怎么辨別洋芋的好壞?普通栽培種洋芋由塊莖繁殖生長，形態因品種而異。株高約 5080 厘米。莖分地上莖和地下莖兩部分。塊莖圓、卵圓或長圓形。皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色；薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、紫色及黑紫色。由種子長成的植株形成細長的主根和分枝的側根;而由塊莖繁殖的植株則無主根，只形成須根系。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成羽狀復葉。聚傘花序頂生，有白、淡藍、紫和淡紅等色。（二）、橙桔酒橙桔酒為低度酒，含有較豐富的營養，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。【性質】平【五味】甘【熱量】40.00大卡(167千焦)/100克 【功效】祛脂降壓,消食,減肥【橙桔酒是什么】 橙桔酒為低度酒，含有較豐富的營養，適量飲用可舒筋活絡，增進身體健康。橙桔酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富，采用上等橙桔為原料，通過低溫發酵，自然老熟的工藝釀造而成。1、食用橙桔酒的日常注意事項：（1）、橙桔酒對哪些病有輔助治療的作用？ 動脈硬化，尿路結石 （2）、哪些體質的人適宜吃橙桔酒? 健康體質平和質，氣虛體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質 （3）、哪些疾病的患者不適宜食用橙桔酒?膽石癥，脂肪肝，痛經 （4）、哪些體質的人不適宜食用橙桔酒? 氣郁體質，陰虛體質 2、食用禁忌：飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。女性在經期前幾天最好不要飲用太多的果酒，否則容易導致出血量過多。3、辨別橙桔酒的好壞：(1)好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有色素。橙桔酒以金黃色為佳。(2)各種果酒應該有自身獨特的色香味。橙桔酒有橙桔香氣和陳酒脂香。(3)果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時有明顯的酒精味。(4)汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡沫應該均細而滋滋作響，酒液散發著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。（三）、枸杞子【性質】平【五味】甘【熱量】258.00大卡(1078千焦)/100克 【功效】祛脂降壓,提高免疫力,明目,抗衰抗輻射【枸杞子是什么】 枸杞子果實呈類紡錘形或長卵圓形，略扁長0.6至2厘米，直徑0.3至1厘米。表面紅色，微有光澤，頂端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韌，皺縮，果肉肉質，柔潤而有粘性，內有種子多枚，類腎形扁而翹，淺黃色或棕黃色，氣微，味甜而微酸。以粒大、色紅、肉厚、質柔潤、籽少、味甜者為佳。1、食物的性質 ：凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道 ：酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、枸杞子的食療價值：（1）、枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。（2）、 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。（3）、枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。4、食用枸杞子的日常注意事項：枸杞子對哪些病有輔助治療的作用？ （1）、脂肪肝，肝硬化，高血壓，冠心病，動脈硬化，腎功能衰竭 哪些體質的人適宜吃枸杞子? （2）、健康體質平和質 哪些體質的人不適宜食用枸杞子? （3）、氣虛體質，濕熱體質 5、食用禁忌：不適宜外感實熱、脾虛泄瀉者服用。6、辨別枸杞子的好壞：知名產區:分布于華北、西北等地。全國其他地區也有栽7、生成過程：6至11月果實陸續成熟，可分批采收，置席上攤涼至果皮起皺然后曝曬至外皮干燥而果肉柔軟，曬時不宜翻動，夏季多寸時可烤干。干后均應除去果柄。 8、怎么辨別枸杞子的好壞?（1）、正品枸杞1.1性狀鑒別：枸杞為茄科植物寧夏枸杞的干燥果實。呈類紡錘形，略扁，長621 mm，直徑310 mm，表面鮮紅色或暗紅色，頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌、皺縮，果肉厚，柔潤而有粘性，種子多于20粒，類腎形，扁而翹，表面淺黃色，味甜微酸，嚼后微有苦感，唾液染成紅色。1.2顯微鑒別：本品橫切面，外果皮為一列扁平細胞，壁較厚，外被角質層。中果皮為10余列大小不等的薄壁細胞組成，細胞中含草酸鈣砂晶;維管束雙韌型，多數散在。內果皮細胞一列，橢圓形。種子橫切面長卵形或橢圓形。種皮表皮為一列實細胞，類長方形。最內一層為扁長方形薄壁細胞，微木化。（2）、偽品北方枸杞性狀鑒別：呈橢圓形或類球形，表面紅色，無光澤，癟瘦皺縮，長10 mm以下，直徑24 mm。種子20粒以下或更少。肉少，味香甜不酸。可用于食品工業。（3）、混淆品首陽小檗性狀鑒別：矩圓形，長810 mm，直徑36 mm。暗紅色，具皺紋，種子2粒，無果肉，微澀而酸苦。用于原料（四）、美芹【性質】涼【五味】苦【熱量】12.00大卡(50千焦)/100克 【功效】祛脂降壓,消食,利尿消腫,健腦,安神除煩,消炎止痛,降糖消渴,調經。【美芹是什么】 美國芹菜又稱西芹、美芹，是芹屬中的一個類型，從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種。美芹營養豐富，有調經、消炎、降壓、鎮靜、清熱止渴、健胃、利尿等作用。常吃美芹也能對高血壓、動脈硬化有改善作用。美芹炒、拌、熗或做菜肴。1、食物的性質： 凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道： 酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、美芹的食療價值：西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質。有調經、消炎、降壓、鎮靜、清熱止渴、健胃、利尿等作用。常吃美芹對高血壓、動脈硬化有改善作用。（1）、有促進食欲、動脈硬化、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。（2）、芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。并且還有鎮靜和抗驚厥的功效。（3）、 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。（4）、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。（5）養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。食用美芹的日常注意事項4、美芹對哪些病有輔助治療的作用？ 高血壓，動脈硬化，尿路結石，月經不調 （1）、哪些體質的人適宜吃美芹? 健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陰虛體質，瘀血體質 （2）、哪些疾病的患者不適宜食用美芹?低血壓 （3）、哪些體質的人不適宜食用美芹? 陽虛體質 5、食用禁忌：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。6、辨別美芹的好壞：知名產區:歐洲，美國是原產地。我國如今也有大量種植7、怎么辨別美芹的好壞?西芹葉片較大，綠色，葉柄粗，高大而強健，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，香味濃。選購時，梗不宜太長，2030cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。這種芹菜品質是上好的，可以購買。反之，葉片小而細，枯黃軟綿者多為變質芹菜。（五）、低糖豆奶【性質】平【五味】甘【熱量】356.00大卡(1488千焦)/100克 【功效】通便,提高免疫力,健腦,明目,溫肺,有益心血管,益乳,益肝,健脾,和胃,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,調經,養陰補虛【低糖豆奶是什么】 低糖豆奶是一種新型低糖固體飲料沖制而成的飲料，它綜合了大豆和牛奶的營養成份，具有口感細膩，香味濃郁，營養豐富，攜帶方便等特點。頗受消費者喜愛。1、食物的性質 ：凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道：酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、低糖豆奶的食療價值：低糖豆奶具有以下幾個功效：第一、從營養價值上看，大豆蛋白質含量高達40%，是優質蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當中最合理、最接近干人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補充大豆蛋白質中蛋氨酸的含量，動、植物蛋白的互補，使氨基酸的配比更合理，更利干人體的消化吸收。特別是近年來，美國和英國先后發布健康聲明:每天食用6.25克大豆蛋白，可以預防心血管疾病，使人們更加重視大豆蛋白的保健作用。第二、低糖豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。第三、低糖豆奶粉是經過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產品高，膳食纖維有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌。第四、低糖豆奶粉中含有多種礦物質和維生素。第五、低糖豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。第六、低糖豆奶粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌;可以預防骨質疏松;可以減輕或避免引起更年期綜合癥。第七、低糖豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。4、食用低糖豆奶的日常注意事項：（1）、低糖豆奶對哪些病有輔助治療的作用？ 前列腺疾病，乳腺炎，心腦血管系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病 （2）、哪些人群適宜食用低糖豆奶?母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群 （3）、哪些體質的人適宜吃低糖豆奶? 健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質，瘀血體質 （4）、哪些疾病的患者不適宜食用低糖豆奶?消化系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病 5、食用禁忌：豆奶粉不適宜糖尿病患者和腹瀉者。6、辨別低糖豆奶的好壞：知名產區:北京7、怎么辨別低糖豆奶的好壞?低糖豆奶粉具有高蛋白、低脂肪、低糖、鈣含量高及鈣、磷比合理的特點。牛奶的添加量比以前增加了一倍以上，營養配比更合理。低糖配方對身體更加有利，同時可以防止蛀牙。按照中國營養學會推薦每日膳食中營養素供給量而研制的科學合理配方，添加了活性鈣，并添加了有助于鈣吸收的維生素D，高鈣及合理的鈣、磷比可以促進骨骼生長發育，滿足營養需要，達到膳食補鈣的目的;添加了多種維生素(維生素A 、維生素B1 、維生素B2 、維生素C 、維生素E 、煙酸)和微量元素(鐵、鋅)，可以防止因缺乏而引起的多種不良反應及疾病。其營養均衡，配比科學，老少皆宜。（六）、核桃【性質】熱【五味】甘【熱量】596.00大卡(2491千焦)/100克 【功效】亮發,健腦,養顏護膚,抑癌抗瘤【核桃是什么】 核桃，原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。1、食物的性質： 凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道： 酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、核桃的食療價值：（1）、 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；（2）、 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；（3）、 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；（4）、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。4、食用核桃的日常注意事項：（1）、核桃對哪些病有輔助治療的作用？ 動脈硬化，糖尿病 （2）、哪些體質的人適宜吃核桃? 健康體質平和質，陽虛體質 （3）、哪些疾病的患者不適宜食用核桃?肺炎，支氣管炎 （4）、哪些體質的人不適宜食用核桃? 濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質 5、食用禁忌：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志開寶本草記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。6、辨別核桃的好壞：知名產區:我國各地還有許多優良的核桃品種，如河北的7、怎么辨別核桃的好壞?核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。（七）、迷你黃瓜【性質】涼【五味】甘【熱量】11.00大卡(45千焦)/100克 【功效】清熱除火,生津止渴,祛脂降壓,利尿消腫【迷你黃瓜是什么】 迷你黃瓜在我國已育成多個品種，并已在生產上大量栽培。此瓜口感脆嫩，常作為水果食用。 外觀與口感：只有普通黃瓜的一半兒長，皮兒脆生生，滑溜溜的，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，味苷多汁，黃瓜味特濃。瓜短小，長15cm以內；表面光滑，無刺無瘤；瓜皮綠色，有光澤。雌性系，每節都長瓜。目前我國已育成多個品種。1、食物的性質 ：凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道 ：酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、迷你黃瓜的食療價值：迷你黃瓜味甘，性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒，降壓去脂，改善動脈硬化。4、食用迷你黃瓜的日常注意事項：（1）、迷你黃瓜對哪些病有輔助治療的作用？ 高血壓，冠心病，動脈硬化，高脂血癥 （2）、哪些體質的人適宜吃迷你黃瓜? 健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，特稟體質，陰虛體質 （3）、哪些體質的人不適宜食用迷你黃瓜? 陽虛體質 5、食用禁忌:脾胃虛寒炎癥者不宜。滇南本草說：“動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。”6、辨別迷你黃瓜的好壞:知名產區:荷蘭7、怎么辨別迷你黃瓜的好壞?好的迷你黃瓜瓜短小，長15cm以內，只有普通黃瓜的一半兒長，瓜皮呈綠色有光澤。皮脆生滑，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，味苷多汁，黃瓜味特濃。腐敗的迷你黃瓜表面粗糙，瓜皮表面鋪滿刺瘤；瓜皮綠中顯黃色，光澤暗淡。（八）、金槍魚【性質】寒【五味】甘【熱量】188.00大卡(785千焦)/100克 【功效】祛脂降壓,養肝,健腦【金槍魚是什么】 金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。 體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭后各有810個小鰭。1、食物的性質 :凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道 :酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、金槍魚的食療價值:（1）、美容、減肥的健康食品金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕松減肥的理想選擇。（2）、提供人體所必需的氨基酸和DNA，有利于嬰幼兒的腦部發育:金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助于身體健康。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。（3）、防止動脈硬化，有效降低膽固醇含量:動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。（4）、能夠激活腦細胞，有助于人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇:DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。肌肉。骨骼、皮膚、毛發、血液等人體組織都離不開蛋白質。金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。（九）、蠔豉【性質】寒【五味】咸【熱量】75.00大卡(313千焦)/100克 【功效】均衡營養【蠔豉是什么】 蠔豉，也稱“蠣干”，一種海味，牡蠣(也稱蠔)肉的干制品。主產于廣東，是廣東人民春節必食的菜肴。牡蠣，別名蠣黃、海蠣子，是一種大眾化的海味食品，它的肉營養豐富，含蛋白質4557%，脂肪 711%，肝糖1938%，此外還有多量的維生素等，素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類，是貝類養殖的主要對象之一。1、食物的性質 :凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道 :酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、蠔豉的食療價值:（1）、蠔豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；（2）、 蠔豉還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用；（3）、 蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥；（4）、 其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；（5）、 蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。4、食用蠔豉的日常注意事項:（1）、蠔豉對哪些病有輔助治療的作用？ 動脈硬化 （2）、哪些體質的人適宜吃蠔豉? 健康體質平和質，氣郁體質，濕熱體質 （3）、哪些體質的人不適宜食用蠔豉? 瘀血體質 5、食用禁忌患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便溏 者不宜多吃。食物相克：蠔豉不宜與糖同食。6、辨別蠔豉的好壞:知名產區:全國生成過程蠔豉的制法有兩種：一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟，再曬干或烘干，制成的稱“熟蠔豉”。 7、怎么辨別蠔豉的好壞?購買蠔豉要注意幾個原則：第一，看產地，一般認為日本產的最佳;湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不錯，但廣州產的就不值得恭維。第二，手捏蠔豉的感覺要干和飽滿，這意味著蠔肉新鮮、肉質豐富。第三，聞起來要有蠔香味。第四，觀察顏色，金黃色蠔豉才是上品。現階段，好蠔豉一市斤100多元，如果是一般“個頭”大，一市斤約有30個左右。買好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管問題，最好放置在平底砂鍋里面，蓋上蓋子密封不受潮，最好一個月內吃掉，否則一旦空氣侵蝕了蠔干，不僅流失了美味，而且對身體也不好。（十）、枝竹【性質】平【五味】甘【熱量】472.00大卡(1972千焦)/100克 【功效】祛脂降壓,健腦,有益心血管【枝竹是什么】 枝竹也稱腐竹” 腐竹是干的黃豆制品，呈長條空心狀，因其形似竹枝狀而得名。故也可稱枝竹，兩者是同一種食品。 腐竹，乃低脂肪高蛋白質的健康食品，其色澤油亮，體薄而脆，入口韌滑而爽，營養豐富，易于消化而受大眾喜愛。講起腐竹，在街市比較常見的有廣西腐竹、清遠石潭腐竹、三邊腐竹、云浮托洞腐竹。1、食物的性質 :凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道 :酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、枝竹的食療價值:(1)、吃腐竹可以預防老年癡呆營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。（2）、腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的25倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。4、食用枝竹的日常注意事項:（1）、枝竹對哪些病有輔助治療的作用？動脈硬化，高脂血癥，心腦血管系統疾病 （2）、哪些體質的人適宜吃枝竹?健康體質平和質 （3）、哪些疾病的患者不適宜食用枝竹?腎炎，腎功能衰竭，痛風，糖尿病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病 哪些人群不適宜食用枝竹?久病體虛人群 （4）、哪些體質的人不適宜食用枝竹? 5、食用禁忌:（1）、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。（2）、減肥者別多吃由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。6、辨別枝竹的好壞:知名產區:“托洞腐竹”產于素有石城之稱的云浮市云安生成過程制作工藝 工藝流程 選豆去皮泡豆磨漿甩漿煮漿濾漿提取腐竹烘干包裝 選豆去皮 選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。 泡豆 將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡45小時，冬季78小時為宜。水和豆的比例為12.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。 磨漿甩漿 用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為110(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。 煮漿濾漿 漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100110即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。 提取腐竹 熟漿過濾后流入腐竹鍋內，加熱到6070左右，約1015分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。 烘干包裝 把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達5060，經過47小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。 7、怎么辨別枝竹的好壞?（1）、色澤辨別當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。良質腐竹呈淡黃色，有光澤。次質腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。（2）、通過外觀辨別當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然后折斷再仔細觀察。良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。次質腐竹呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。劣質腐竹有霉斑、蟲蛀、雜質。（3）、通過氣味辨別當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。良質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。次質腐竹腐竹固有的香氣平淡。劣質腐竹有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。（4）、通過滋味辨別?當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細（5）、細咀嚼品嘗其滋味。良質腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。次質腐竹腐竹固有的滋味平淡。劣質腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。（十一）、米血糕【性質】溫【五味】甘【熱量】67.00大卡(280千焦)/100克 【功效】通便,補血益氣,潤腸,養顏護膚【米血糕是什么】 米血糕是用糯米和血做成的糕點。在臺灣分兩種，一種叫豬血糕，用豬血和糯米制成；一種叫米血糕，用鴨血和糯米制成。有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用。1、食物的性質 :凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食之間，屬于平性食物，適合于一般體質，寒涼、熱性病癥的人都可選用。2、食物的味道: 酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。3、米血糕的食療價值:米血糕中富含豬血，豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達14%。不僅如此，豬血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些都是人體所不能缺乏的。豬血還可以防治缺鐵性貧血，豬血中的含量元素的鉻，可潤腸通便，治便秘，防止動脈硬化。所以豬血是冠心病患者的理想食品之一。豬血中的血漿蛋白被人體分解后產生一種解毒、清腸的分解物，能夠有侵入人體的粉塵、有害金屬發生化合反應，易于將毒素排出體外。還有補血美容的功效。4、食用米血糕的日常注意事項:（1）、哪些體質的人適宜吃米血糕?（ 健康體質平和質，陽虛體質，瘀血體質 （2）、哪些疾病的患者不適宜食用米血糕?高血壓 （3）、哪些人群不適宜食用米血糕?孕婦 食用禁忌一般人均可食用，孕高壓及老人高壓及心血管疾病患者不宜常食米血糕；食用過多的動物血，會增加人體內膽固醇的攝入；豬血和鴨血能潤腸通便，痢疾和腸胃炎腹瀉患者食用會使癥狀加重。5、辨別米血糕的好壞:知名產區:臺北生成過程豬血糕的制作材料：主料：豬血1000克 輔料：大蒜(白皮)40克，大蔥30克調料：醬油40克，花生油5克，花生仁(炸)10克，八角5克，花椒5克 鹵豬血糕的做法：（ 1）、大蒜去皮切片，蔥洗凈切段；花生仁搗碎成花生粉。（2）、鹵料(八角、花椒粒)放入紗布袋中封緊做成鹵包。 （3）、豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝干，切塊。 （4）、鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。 （5）、盛出撒花生粉，并灑上花生油即可。 6、怎么辨別米血糕的好壞?米血糕最重要的當然是米的品質，精選國產特級米制成的米血糕吃起來又香又甜；醬汁也是讓米血糕的味道好吃的關鍵，新鮮而帶辣味的醬汁可令米血糕香味十足。最后質量好的花生粉挑選也是令米血糕香氣十足的重要步驟，質量好的材料蒸成的米血糕吃起來沒有人工的甜味，完全是花生本身的香氣和甜味。米血糕蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕硬一些。用豬血制成的米血糕較軟。相反，用劣質米，陳舊醬汁，變潮變質花生粉，以及鴨血制作的米血糕通常較硬而且味道極差。（十二）、醬黃花魚【性質】熱【五味】咸【熱量】102.00大卡(426千焦)/100克 【功效】有益心血管【醬黃花魚是什么】 醬黃花魚主要是以黃花魚為主料，以蔥絲、姜片、蒜片 為配料。調料好面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油的一道菜。特點色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。1、食物的性質 :凡是適用于熱性體質和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。凡是適用于寒性體質和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。介于寒涼和溫熱性質食