速練11基本營養物質的結構、性質與應用1(2018杭州市學軍中學3月高三選考模擬)下列說法不正確的是()a油脂是熱值最高的營養物質，在堿性或酸性條件下都能水解b絲綢與棉布可以通過燃燒聞氣味的方法進行鑒別c鹽析可提純蛋白質并保持其生理活性d在人體內，蛋白質與氨基酸、淀粉與葡萄糖都能相互轉化2(2018杭州市學軍中學高三選考前適應性練習)化學與生產、生活、社會密切相關。下列說法中不正確的是()a蛋白質、棉花、聚氯乙烯、淀粉都是由高分子組成的物質b用co2合成聚碳酸酯可降解塑料，實現“碳”的循環利用c含5個碳原子的有機物，每個分子中最多可形成4個cc單鍵d淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖3(2018寧波諾丁漢大學附屬中學高二期中)下列說法正確的是()a天然油脂都是混合物，也屬于高分子化合物b將牛油和燒堿溶液混合加熱，充分反應后加入熱的飽和食鹽水，下層析出高級脂肪酸鹽c一切重要的生命現象和生理機能都與蛋白質密切相關，沒有蛋白質就沒有生命d檢驗淀粉在稀硫酸催化條件下水解產物的方法：取適量水解液于試管中，加入少量新制cu(oh)2懸濁液，加熱，觀察是否有磚紅色沉淀4(2018浙江教育綠色評價聯盟3月適應性考試)下列說法正確的是()a糖類化合物中h、o原子個數比一定為21b氨基酸分子在一定條件下可通過加聚反應合成多肽c區別植物油和礦物油不可用熱的燒堿溶液d高溫消毒是利用了蛋白質的變性原理5(2018浙江省杭十四中高三化學選考3月考試)下列敘述不正確的是()a用聚乳酸塑料代替聚乙烯塑料可減少白色污染b油脂是熱量最高的營養物質，可用于制油漆c氨基酸中只含有一個羧基和一個氨基d纖維素中含有羥基，可以與醋酸酯化生成醋酸纖維6(2018浙江省十校聯盟選考3月適應性考試)下列說法正確的是()a油脂皂化反應中加入95%的乙醇的主要目的是增加反應物的接觸面積，以加快反應速率b氨基乙酸分別與酸和堿反應都生成鹽和水c聚乙烯用于制造玩具、標本架，聚氯乙烯用于制造水杯、奶瓶d有機高分子材料應用前景十分廣泛，如傳感膜能將電能轉化為化學能，熱電膜能將電能轉化為化學能7(2018寧波諾丁漢大學附屬中學高二期中)下列說法正確的是()a硬脂酸甘油酯和乙酸乙酯都屬于酯類物質，都能發生皂化反應b制造紙張的原料棉花、制造毛皮大衣的原料皮革，它們的主要成分都是纖維素c在淀粉水解液中加過量naoh，滴加碘水，如溶液未顯藍色，則證明淀粉水解完全d體積分數為75%的乙醇溶液可用于醫療消毒，原理是乙醇使細菌的蛋白質發生變性8(2018諸暨市牌頭中學高二期中)下列說法不正確的是()a油脂在堿性條件下水解可生成高級脂肪酸鹽和甘油 b淀粉、纖維素和蔗糖都屬于糖類，一定條件下水解都只生成葡萄糖 c蛋白質在紫外線、cuso4溶液、福爾馬林作用下均會發生變性d二氧化碳和環氧丙烷在催化劑作用下可生成一種可降解的塑料9(2018寧波市3月新高考選考適應性考試)下列說法正確的是()a高級脂肪酸乙酯是生物柴油中的一種成分，它屬于油脂b蔗糖、淀粉、纖維素均為高分子化合物c硫酸銅可使蛋白質變性，可用于游泳池的殺菌消毒d氨基酸分子中都含有no2和cooh10(2018浙江省選考科目考試紹興市適應性試卷)下列說法正確的是()a油脂皂化反應得到高級脂肪酸與甘油b油脂水解產物中含有電解質c蛋白質是天然高分子，可在體內轉化為氨基酸，這個過程稱為蛋白質變性d向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱一段時間，然后加入過量 naoh 溶液，再滴入幾滴碘水，溶液未變藍，說明淀粉已完全水解11(2018溫州市高三選考適應性測試)下列說法正確的是()a蛋白質、纖維素、淀粉都是高分子化合物b屬于酯類物質，都能發生皂化反應c所有氨基酸分子中都只含有一個羧基(cooh)和一個氨基(nh2)d雞蛋清溶液中加入濃的(nh4)2so4，溶液產生沉淀，加水后沉淀不溶解12(2018嘉興市高三二模)下列說法正確的是()a葡萄糖能水解生成ch3ch2oh和co2b油脂水解的產物之一丙醇是一種重要的工業原料c蛋白質溶液加入飽和硫酸銨，析出的沉淀能重新溶于水中d生活中用于制造水杯、食物保鮮膜的高分子材料是聚氯乙烯13(2018金華市十校高三上學期期末聯考)下列說法正確的是()a油脂和氨基酸在一定條件下均可以與氫氧化鈉溶液反應b棉、麻、絲、毛完全燃燒都只生成二氧化碳和水c雞蛋清水溶液中滴加硫酸銨溶液可使蛋白質發生變性d煤的干餾是指高溫下煤在空氣中發生復雜的物理化學變化，得到苯、甲苯、二甲苯等答案精析1da項，每克油脂在人體內完全氧化時能放出39.3 kj的能量，比糖類多一倍，油脂是熱值最高的營養物質，正確；b項，棉布灼燒時只能聞到燃燒紙張的味道；絲綢由蛋白質組成，灼燒時產生燒焦羽毛的氣味，可用燃燒聞氣味的方法鑒別絲綢與棉布，正確；c項，蛋白質的鹽析是可逆過程，發生鹽析時蛋白質的活性不變，所以鹽析可提純蛋白質，正確。2ca項，蛋白質、棉花、聚氯乙烯、淀粉都是由高分子組成的物質，正確；b項，用co2合成聚碳酸酯可降解塑料，可實現“碳”的循環利用，正確；c項，含5個碳原子的有機物，每個分子中最多可形成5個cc單鍵，例如環戊烷，錯誤；d項，淀粉和纖維素均是多糖，水解的最終產物都是葡萄糖，正確。3c4da項，糖類化合物中h、o原子個數比不一定為21，錯誤；b項，氨基酸分子在一定條件下可通過縮聚反應合成多肽，錯誤；c項，可以用熱的燒堿溶液區別植物油和礦物油，因為植物油在熱的燒堿溶液中可以發生水解生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油，不再分層，礦物油不溶于熱的燒堿溶液中，錯誤。5c聚乙烯塑料難降解，可造成白色污染，聚乳酸塑料易降解不會造成白色污染，a正確；油脂是熱量最高的營養物質，用油脂可以制造肥皂和油漆，b正確；氨基酸中含有羧基和氨基，但是官能團的數目不確定，c錯誤；纖維素中含有羥基，而醋酸含有羧基，可以與醋酸酯化生成醋酸纖維，d正確。6a油脂易溶于乙醇，加入95%的乙醇可以溶解油脂，增加反應物的接觸面積，以加快反應速率，故a正確；氨基具有堿性與酸反應生成鹽，不生成水，故b錯誤；聚乙烯可以用于制造水杯、奶瓶，故c錯誤；傳感膜能將化學能轉換成電能，熱電膜是能將熱能轉換成電能，故d錯誤。7d8.b9ca項，油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，即高級脂肪酸甘油酯，而高級脂肪酸乙酯屬于酯，但不屬于油脂，錯誤；b項，蔗糖屬于低聚糖，不是高分子化合物，錯誤；c項，硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質變性，所以可用于游泳池的殺菌消毒，正確；d項，氨基酸分子中含有nh2和cooh，錯誤。10ba項，油脂皂化反應得到高級脂肪酸鈉與甘油，錯誤；b項，油脂水解產物為甘油和高級脂肪酸，高級脂肪酸是電解質，正確；c項，蛋白質是天然高分子，可在體內轉化為氨基酸，這個過程稱為水解，錯誤；d項，因為naoh與碘發生反應，所以向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加熱一段時間，然后加入過量naoh 溶液，再滴入幾滴碘水，溶液未變藍，不能說明淀粉已完全水解，錯誤。11aa項，蛋白質、纖維素、淀粉都是高分子化合物，正確；c項，所有氨基酸分子中都含有羧基(cooh)和氨基(nh2)，但不一定只有一個，錯誤；d項，雞蛋清溶液中加入濃的(nh4)2so4，溶液發生鹽析，產生沉淀，加水后沉淀溶解，錯誤。12ca項，葡萄糖屬于單糖，不能發生水解，錯誤；b項，油脂水解的產物之一丙三醇是一種重要的工業原料，而不是丙醇，錯誤；c項，蛋白質溶液加入飽和硫酸銨發生鹽析，蛋白質的鹽析是可逆的，析出的沉淀能重新溶于水中，正確；d項，水杯、食物保鮮膜等用品的主要材料都是聚乙烯，錯誤。13aa項，油脂在氫氧化鈉溶液中發生水解，生成高級脂肪酸鈉和甘油，氨基酸分子中含有氨基和cooh，cooh能與naoh反應，正確；b項，棉、麻的成分是纖維素，纖維素是由c