第4節(jié) 溫度和濕度基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握溫度和濕度及其相關(guān)概念 了解溫度與濕度的關(guān)系 理解溫度和濕度變化規(guī)律和干濕球溫度計的測濕原理 能夠正確設(shè)置、使用干濕球溫度計和應(yīng)用溫度和濕度查對表知識要求不同的商品，它們的性能也不一致。有的怕潮，有的怕干，有的怕熱，有的怕凍。例如，食糖、食鹽潮解融化；奶粉、漂白粉受潮結(jié)塊；金屬受潮銹蝕；悶熱、潮濕的空氣，容易引起動植物商品生霉、生蟲；而空氣過分干燥，又會引起肥皂干縮，皮革、竹木制品干裂等。溫度過高或過低，也會引起某些商品質(zhì)量的變化，例如，蠟質(zhì)品遇熱發(fā)黏或熔化；醫(yī)藥針劑、福爾馬林、墨水等受凍則聚合沉淀等。影響倉儲商品變化的外界因素很多，其中最主要的是倉庫的溫度和濕度。商品發(fā)生質(zhì)量變化，幾乎都與空氣的溫度、濕度有密切的關(guān)系。各種商品，一般都具有與大氣相適應(yīng)的性能。按其內(nèi)在的特性，又都要求有一個適宜的溫度、濕度范圍。而庫內(nèi)溫度、濕度的變化，直接收到庫外自然氣候變化的影響。因此，我們不但要熟悉各種商品的特性，還必須了解自然氣候變化的規(guī)律，以及氣候?qū)Σ煌瑐}庫溫度、濕度的影響，以便積極采取措施，適當(dāng)?shù)诳刂婆c調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，創(chuàng)造適宜商品儲存的溫度、濕度條件，確保商品質(zhì)量安全。1、 空氣溫度及變化規(guī)律1. 空氣溫度空氣溫度是指空氣的冷熱程度，簡稱氣溫。空氣中熱量的來源，主要是由太陽通過光輻射把熱量傳到地面，地面又把熱量傳到近地面的空氣中。因為空氣的導(dǎo)熱性很小，所以，距地面越近氣溫越高，距地面越遠(yuǎn)氣溫越低。氣溫是用溫度來測定的。衡量空氣溫度高低的尺度成為溫標(biāo)。常用的溫標(biāo)有攝氏溫標(biāo)和華氏溫標(biāo)兩種，都以水沸騰時的溫度（沸點）與水結(jié)冰時的溫度（冰點）作為基準(zhǔn)點。攝氏溫標(biāo)的結(jié)冰點為0，沸點為100，中間分成100等份，每一份為1攝氏度，攝氏度用符號“”來表示。華氏溫標(biāo)的結(jié)冰點為32，沸點為212，中間分成180等份，每一等份為1華氏度，華氏度用符號“”來表示。在倉庫哭日常溫度管理中，我國規(guī)定采用攝氏度表示，凡0以下度數(shù)，在度數(shù)前加負(fù)號“”。攝氏溫標(biāo)和華氏溫標(biāo)可以互相換算，其公式如下：t1=5/9(t2-32)式中 t1攝氏度度數(shù)， t2華氏度度數(shù)，2. 空氣溫度的變化規(guī)律空氣的溫度處于經(jīng)常的、不斷的運動變化中。它的變化有周期性變化和非周期性變化兩種類型。周期性變化又有日變化和年變化。（1） 氣溫的日變化。氣溫的日變化是指一晝夜間氣溫的變化。一日之中，日出前溫度最低，因為在夜間，地面得不到太陽的照射，加上不斷地散熱，溫度下降。日出以后，由于太陽照射地面，地面吸收的熱量多于散失的熱量，使地面的溫度不斷升高，空氣的溫度也隨之逐漸升高，通常在午后23時，溫度上升較快，從午后到黃昏，溫度下降較慢，夜間到次日日出，溫度下降較快。一日內(nèi)氣溫變化最快的時間是上午810時，其次是午后68時。一天中氣溫的最高值和最低值的差叫做氣溫日較差。氣溫日較差的大小受緯度、季節(jié)、地形等因素的影響很大。由于太陽高度角的日變幅隨緯度的增加而減小，故氣溫日較差一般隨緯度的增加而減小。在熱帶氣溫較差平均為12，溫帶為810。在不同的季節(jié)里，氣溫日較差也不想他。在溫暖季節(jié)里，由于中午太陽正射地面，輻射強(qiáng)度大，因此，氣溫日較差就比寒冷季節(jié)大。一般來說，夏季數(shù)值最大，冬季最小；晴天數(shù)值比陰天大。凹陷的地形氣溫日較差較大，凸出的地形氣溫日較差則較小。這是因為凹地和山谷地的空氣白天受熱不易散失，氣溫較高，夜間就強(qiáng)烈變冷，冷卻的空氣順坡下滑，積聚在凹地，氣溫反而比平地低。所以，凹地氣溫日較差較大。凸地，如小丘、小崗，情況相反，氣溫日較差小。此外，下墊面的性質(zhì)也影響氣溫的日較差。一般來說，溫度變化劇烈的表面，氣溫日較差也較大。沙土、深色土和干松土壤上的氣溫日較差分別比黏土、淺色土和潮濕土壤上的氣溫日較差大。同理，陸地氣溫日較差比海洋大，在有植被或植被茂密的地方的氣溫日較差比裸露地區(qū)或植被稀疏的地方大。（2） 氣溫的年變化。氣溫的年變化是指氣溫在一年內(nèi)有規(guī)律的變化。一年之中，在內(nèi)陸，最低氣溫出現(xiàn)在12月，最高氣溫出現(xiàn)在78月；沿海地區(qū)最低氣溫出現(xiàn)在2月，最高氣溫出現(xiàn)在8月。年平均氣溫出現(xiàn)在4月底和10月底。影響氣溫變化的因素有緯度、地形、下墊面性質(zhì)以及海拔高度等。（3） 氣溫的非周期性變化。氣溫的非周期性變化是指時間上沒有像周期性變化那樣有規(guī)律的氣溫變化。它是不正常的、偶然性的變化。如霜凍、寒流、暖流、風(fēng)、雪、霧、雨等，都會造成氣溫的突然變化。由于這些變化沒有固定的時間和周期性規(guī)律，因此，常給商品儲存養(yǎng)護(hù)工作帶來困難，甚至使商品遭受破壞或損失。3. 庫內(nèi)空氣溫度的變化規(guī)律庫內(nèi)空氣溫度的變化主要受大氣溫度變化的影響，它隨著大氣溫度的變化也相應(yīng)地發(fā)生規(guī)律性變化。庫內(nèi)氣溫的變化，不論日變化或年變化，都與庫外氣溫的變化規(guī)律大致相同。由于庫內(nèi)空氣的熱源主要來自庫外，太陽光照射庫房墻壁】屋頂向庫內(nèi)傳導(dǎo)熱量，或通過門窗向庫內(nèi)輻射熱量，庫外大氣也經(jīng)墻壁、庫頂與庫內(nèi)進(jìn)行熱量交換，或通過門窗通風(fēng)洞等對流，這些影響在時間上需要一個過程，程度上也受到一定的削弱。因此，庫內(nèi)溫度的變化，稍遲于庫外，而且溫度變化的幅度也比庫外小。由于庫內(nèi)溫度變化落后于庫外，因此夜間庫內(nèi)溫度比庫外高，白天庫內(nèi)溫度比庫外低。偶的地區(qū)采取夜間通風(fēng)便是基于這一原理。此外，庫房坐落方向、建筑結(jié)構(gòu)、建筑材料、庫房部位以及庫存商品等對庫房的溫度變化均有一定的影響。一般來講，倉庫坐落在空曠的地方，受外溫的影響較小，坐落在周圍有建筑物的地方，受外溫影響較大；鐵皮和木板結(jié)構(gòu)的倉庫，受外溫影響較大，石墻次之，磚墻又次之。外墻顏色淺、抹光的受外溫影響比顏色深、不抹光的小。庫房高度、墻壁厚薄、有無頂棚等，也對庫溫有不同影響。庫內(nèi)不同部位的溫度分布也不一致，一般接近庫頂?shù)牟课唬瑴囟容^高，而接近于地面的部位，溫度較低；向陽一面溫度偏高，背陽一面溫度偏低；垛頂溫度偏高，垛底溫度偏低；通風(fēng)好的部位易受外溫影響，庫內(nèi)深度較穩(wěn)定。另外，商品堆碼的形式和商品的種類都對庫溫有一定的影響。2、 空氣濕度及變化規(guī)律1. 空氣濕度空氣濕度是指空氣中水汽含量的多少或空氣干濕程度，簡稱濕度。空氣中的水汽，主要來自江河湖海、土壤和綠色植物等不斷地向空氣中蒸發(fā)和蒸騰水分，這些水蒸氣再由風(fēng)帶到陸地的上空，使陸地的上空到處都有水蒸氣的存在。水汽在蒸發(fā)和凝結(jié)的過程中，要吸收或放出熱量，因此它對空間的氣溫也有一定的影響。空氣濕度的表示方法有絕對濕度、飽和濕度、相對濕度。（1） 絕對濕度。絕對濕度是指單位體積的空氣中實際所含的水汽量，用e表示。在溫度、濕度管理工作中，絕對濕度的單位為g/m。溫度對絕對濕度有直接影響。溫度越高，水分蒸發(fā)越多，絕對濕度也就越大；反之，溫度月底，水分蒸發(fā)越少，絕對濕度也就越小。（2） 飽和濕度。在空氣中雖然經(jīng)常含有水蒸氣，但也不能無限制地容納水蒸氣。在一定的溫度下，一定體積的空氣所能容納的水汽量是有限度的。飽和濕度是表示在一定溫度下，每立方米空氣中所能容納的水汽量的最大限度，用E表示。在溫度、濕度管理工作中，飽和濕度的單位為g/m。 空氣的飽和濕度是隨著空氣溫度的變化而變化的。溫度越高。空氣所能容納的水汽量就越多，飽和濕度也越大；反之，溫度月底，飽和濕度就越小。不同溫度有相應(yīng)的飽和濕度值（見表51）. （3）相對濕度。相對濕度是指在同溫度下，空氣的絕對濕度與飽和濕度的百分比，用r表示。 相對濕度是表示空氣中實際含有的水汽量（絕對濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）的程度。相對濕度越大，就表示空氣中的水汽量距離飽和狀態(tài)越接近，空氣就越潮濕，水分就越不易蒸發(fā)；反之，就說明空氣越干燥，水分就越容易蒸發(fā)。所以，要了解空氣的干濕程度，主要看空氣的相對濕度高低。即相對濕度越大，表示空氣越潮濕；相對濕度越小，幣哦是空氣越干燥。相對濕度是影響商品質(zhì)量的濕度，是人能夠感受到的濕度，也是管理者要控制的濕度。空氣的絕對濕度、飽和濕度、相對濕度與溫度之間有著對應(yīng)的關(guān)系。溫度如發(fā)生變化，則各種濕度也隨著發(fā)生變化。1） 當(dāng)濕度不便或相同時，絕對濕度越大，相對濕度越大；絕對濕度越小，相對濕度也越小，絕對濕度與相對濕度成正比。2） 當(dāng)相對濕度不變或相同時，溫度越高，絕對濕度越大；溫度越低，絕對濕度也越小，溫度與濕度成正比。3） 當(dāng)絕對濕度不變或相同時，溫度越高，相對濕度越小；溫度越低，相對濕度越大，溫度與相對濕度成反比。2. 空氣濕度的變化規(guī)律（1） 絕對濕度的變化規(guī)律。一般來說，絕對濕度是隨著溫度的升高而增加，隨著溫度的降低而減小的。絕對濕度的變化有日變化和年變化情況。1） 絕對濕度的日變化。絕對濕度的日變化有單峰型和雙峰型兩種。絕對濕度的單峰型日變化是指每日之中出現(xiàn)一次最高值和一次最低值。通常是日出前氣溫最低時，絕對濕度最小；日出后隨著氣溫的升高逐漸增大，午后23時氣溫達(dá)到最高時，絕對濕度達(dá)到最高值，然后又隨氣溫的下降而逐漸減小。這種類型的變化，多出現(xiàn)在海島、沿海地區(qū)以及大陸上的秋、冬季節(jié)。另一種類型是雙峰型的日變化，在一日之中出現(xiàn)兩次最高值和兩次最低值。接近日出前出現(xiàn)第一次最低值，日出后氣溫逐漸升高，空氣中水汽蒸發(fā)逐漸增多，至上午89時絕對濕度出現(xiàn)第一次最高值；隨后空氣對流作用逐漸增強(qiáng)，近地面的水汽受熱上升，高處干燥冷空氣下沉到地面，形成空氣垂直對流，到午后23時氣溫最高，對流作用也很強(qiáng)，絕對濕度又出現(xiàn)第二次最低值；此后，氣溫漸低，空氣對流作用減弱，熱空氣停止上升，水蒸氣聚集在地面，到晚上89時，絕對濕度又重新增大，出現(xiàn)第二次最高值。2） 絕對濕度的年變化。絕對濕度的年變化，基本上與氣溫的年變化相一致。由于夏季溫度高，水分蒸發(fā)比冬季快。因此一年之中，絕對濕度最高值出現(xiàn)在78月，最低值出現(xiàn)在1月。（2） 相對濕度的變化規(guī)律。相對濕度隨氣溫的升高而減小，隨氣溫的降低而增大。相對濕度也有日變化和年變化情況。1） 相對濕度的年變化。相對濕度的年變化，在我過內(nèi)陸干燥地區(qū)，最高值出現(xiàn)在冬季，最低值出現(xiàn)在夏季。在季風(fēng)地區(qū)，夏季盛行從海洋帶來大量水汽的季風(fēng)，冬季盛行來自大陸高緯度的寒冷干燥的西北風(fēng)，因而相對濕度最大值出現(xiàn)在夏季，最小值出現(xiàn)在冬季。 3.庫內(nèi)濕度的變化規(guī)律庫內(nèi)的空氣濕度主要是受庫外空氣濕度的影響。但庫房建筑結(jié)構(gòu)和儲存商品的狀況等，對庫內(nèi)濕度也有一定的影響。庫內(nèi)的濕度通常是隨庫外濕度變化而變化，但是密封良好的庫房受到的影響較小，且?guī)靸?nèi)各部位的濕度也因庫內(nèi)具體情況而有差異。例如，庫房上部，因氣溫較高，所以相對濕度較低，底部因接近地面，溫度較低，因此，相對濕度較高；背陽面因氣溫較低，相對濕度偏高；庫房的四周、垛下由于空氣淤積不易流通，相對濕度就比較高。3、 露點露點或稱露點溫度，它是指含有一定量的水汽（絕對濕度）的空氣，當(dāng)溫度下降到一定程度時，所含的水汽就會達(dá)到飽和狀態(tài)（飽和濕度），并開始液化成水。這種現(xiàn)象叫做：“結(jié)露”。水汽開始液化成水時的溫度叫做“露點溫度”，簡稱“露點”、如果溫度繼續(xù)下降到露點以下，空氣中超飽和的水蒸氣，就會在商品或其他物料的表面上凝結(jié)成水滴，此現(xiàn)象稱為“水凇”，俗稱為“出汗”。庫房內(nèi)空氣濕度越接近露點，相對濕度越高；距離露點越遠(yuǎn)，相對濕度越低。商品在倉庫儲存過程中的各種變質(zhì)現(xiàn)象，幾乎都與空氣溫度、濕度有密切關(guān)系，倉儲商品維護(hù)保養(yǎng)的重要工作就是控制好倉庫的溫度、濕度。4、 溫濕度計的設(shè)置與使用在進(jìn)行商品保養(yǎng)時，只知道庫房內(nèi)的濕度變化規(guī)律還不夠，只有通過準(zhǔn)確的測量，求得庫房內(nèi)外空氣濕度的具體量值，才能采取可靠的措施來控制倉庫濕度。測溫、測濕儀器包括干濕球溫度計及各種溫度、濕度自動測試儀，普通倉庫配置干濕球溫度計即可。1. 干濕球溫度計的構(gòu)造它由兩只相同的普通溫度計構(gòu)成。左邊一支為干球溫度計，可直接讀出當(dāng)時的氣溫。右邊一支為濕球溫度計，在其下端球部用紗布包裹，并將紗布的另一端浸入水槽中，水槽中注入純凈水，紗布和溫度計的球部經(jīng)常保持濕潤。為確保測濕的準(zhǔn)確性，應(yīng)保持紗布清潔以及水位占水槽高度2/3（見圖51）。使用干濕球溫度計能測出空氣濕度的原理是：因為包裹濕球紗布上的水分在不斷蒸發(fā)時需要吸收熱量，所以溫度就比干球的溫度低。空氣越干燥，水分蒸發(fā)越快，吸收的熱量越多，濕球的溫度也就越低；反之，空氣潮濕，濕球紗布上的水分蒸發(fā)就慢，吸收熱量就少，濕球溫度下降就少。在實際使用中，準(zhǔn)確地讀出干濕球所示的溫度值，就可以從表中查出當(dāng)時溫度下的飽和濕度、絕對濕度及相對濕度。干濕球溫度計的兩支溫度計對溫度變化的反應(yīng)是很靈敏的，在觀測時要注意勿使頭、手、燈等過于接近球部，更不能觸及表面，否則將影響兩支溫度計的示值。觀測時，視線和水銀柱的頂端應(yīng)保持在同一高度，否則容易產(chǎn)生“視差”，影響讀數(shù)的準(zhǔn)確性。2. 干濕球溫度計的設(shè)置在庫內(nèi)，干濕球溫度計應(yīng)安置在空氣流通，不受陽光照射的地方。掛置高度與人眼齊平，1.51.7m。