匯報內容 一 市場背景二 產品分類三 成都鮮蔬源蔬菜配送中心的組織結構四 成都鮮蔬源蔬菜配送中心的營運流程五 倉儲設備六 蔬菜倉儲管理七 運輸方式八 配送管理 一 市場背景 1 由于人們生活水平的發展 開始講求天然產品 講求方便快捷的生活方式 物價的飛速上漲 人民的物價平抑需求增強 2 商業企業要求最好的銷售和利潤的最大化 為了使利潤最大化 成都組建一個以蔬菜物流配送為主的物流公司具有很大的市場潛力 二 產品分類 倉儲主要以干貨 鮮貨為主 三 蔬菜配送中心的組織結 1 信息中心2 倉庫 1 信息中心 1 信息中心 信息中心指揮和管理著整個配送中心 它是配送中心的中樞神經 它的功能是 對外負責收集和匯總各種信息 包括門店的銷售 訂貨信息 以及與部分供應商聯網的信息 并根據這些信息作出相應的決策 對內負責協調 組織各種活動 指揮調度各部門的人員 共同完成配送任務 五 倉儲設備 設備有倉庫 電腦錄入系統 包裝機 保鮮設備 貨架 2 倉庫 1 收貨區 在這個作業區內 工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作 如卸貨 檢驗等工作 2 儲存區 在這個作業區里分類儲存著驗收后的貨物 3 理貨區 理貨區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所 4 配裝區 在配裝區內 工作人員要根據每個門店的位置 貨物數量進行分放 配車 并確定單獨裝運還是混載同運 5 發貨區 發貨區是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業區域 6 加工區 在這個區域內對收進的蔬菜進行整理加工 如對蔬菜去除老葉 清洗等 1 蔬菜配送流程分類 第一類 保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜第二類 保質期較長的蔬菜 一般在備貨后安插儲存工序 有時是放在保鮮倉庫中儲存 第三類 對需要加工的食品配制成半成品 然后再進行儲存到配送的各道工序第四類 是流程最短的一種商品配送方案 四 蔬菜配送中心的營運流程 1 蔬菜配送流程分類第一類 保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜 其流程如下 訂貨 收貨 配裝 送貨 四 蔬菜配送中心的營運流程 第二類 保質期較長的食品 一般在備貨后安插儲存工序 有時是放在保鮮庫中儲存 這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多 其流程如下 訂貨 收貨 儲貨 配貨 配裝 送貨 四 生鮮食品配送中心的營運流程 第三類 對需要加工的食品其操作程序如下 大量貨物集中到倉庫后 先進行初加工 包括將大塊的貨物分成小塊 對貨物進行等級劃分 給蔬菜去根 去老葉 魚類去頭去內臟 配制成半成品等 然后再進行儲存到配送的各道工序 如下 訂貨 收貨 加工 儲存 配貨 配裝 送貨 四 蔬菜配送中心的營運流程 第四類 對有些產品為了提高商品周轉速度 提高商品鮮度 雖由配貨中心向供應商訂貨 但是供應商不是將商品發給配送中心 而是將商品直接發給各個門店 這是流程最短的一種商品配送方式 其流程如下 配送中心訂貨 門店收貨 2 蔬菜的配送流程 1 訂貨 是配送中心運作周期的開始 2 收貨 收貨包括收貨和驗收入庫 3 加工 包括兩方面的內容 一是制成品加工 二是初級產品加工 4 儲存 儲存主要是為了保證銷售需要 但要求是合理庫存 同時還要注意在儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化 5 配貨 根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動 6 配裝 為了提高效率用車集中送貨 7 送貨 送貨包括裝車和送貨兩項活動 六 蔬菜倉儲管理 總體規劃 貨物入庫 分類倉庫管理 保鮮庫管理 冷藏庫管理 總體規劃 各店下訂單的內容填寫完整 并以電子檔的形式傳至PC PC生成廠商訂貨單 揀貨單 廠商到貨 驗收 依照合同處理 由采購追貨予以補足清洗蔬菜和相關產品分級 按高級和低級分類包裝 使用規定的包裝材料及型號貼標 貼上促銷標簽等 加強促銷效果 分貨在貼標之前 即把分貨數量分配完成 在貼標的同時依據分貨表的數量 即刻分配到各店 并完成小結 貨物入庫 每日的進銷存數據從pos轉入到drp系統 即使是沒有pos的情況 這些數據也被人工輸入系統 入庫有嚴格的 完善的制度A收貨及檢驗的技術標準B收貨及檢驗的操作流程C收貨及檢驗的單據以及傳遞流程和管理制度D收貨區域門禁 衛生 安全管理制度 分類倉庫管理 保鮮庫管理 冷藏庫管理 保鮮庫管理 溫度 保鮮庫的溫度應保持在恒溫0 左右 濕度 保鮮庫的相對濕度應保持在50 至60 之間 通風 按照標準 保鮮庫的空氣每小時應交換4次 照明 倉庫內照明 一般以每平方米2至3瓦為宜 如有玻璃門窗 應盡量使用毛玻璃 以防止陽光的直接照射而降低原料質量 保鮮庫管理的具體做法 1 保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計 并定時檢查其溫 濕度 防止庫內溫度和濕度越過許可范圍 2 原料應整理分類 依次存放 保證每一種原料都有其固定位置 便于管理和使用 3 原料應放置在貨架上 保證原料至少離地面25厘米 離開墻壁10厘米 以便于空氣流通和清掃 并隨時保持貨架和地面的干凈 防止污染 4 原料存放應遠離自來水管道 熱水管道和蒸氣管道 以防受潮和濕熱霉變 保鮮庫管理的具體做法 5 入庫原料需注明進貨日期 以利于按照先進先出的原則進行發放 定期檢查原料保質期 保證原料質量 6 保鮮庫應定期進行清掃 消毒 預防和杜絕蟲害 鼠害 7 所有有毒及易污染的物品 包括殺蟲劑 去污劑 及清掃用具 不要放在食品原料干貨庫內 8 控制有權進入倉庫的人員數量 外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內 冷藏庫管理 冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度 維持原料的質量 延長其保存期 因此 一般溫度應控制在O至 10 將其設計在深凍庫的隔壁 可以節省能源 要特別注意貯藏時間的控制 冷藏庫管理的具體做法 1 冷藏室溫度每天必須定時檢查 溫度計應安裝在冷藏庫明顯的地方 如冷藏庫門口 2 廚房要制訂妥善的領用原料計劃 盡量減少開啟冷藏室的次數 以節省能源 防止冷藏設備內溫度變化過大3 冷藏庫內貯藏的原料必須堆放有序 原料與原料之間應有足夠的空隙 原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁 以使空氣良好循環 保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周 4 原料進冷藏庫之前應仔細檢查 不應將已經變質或弄臟的原料送入冷藏庫 5 需冷藏的原料應盡快下庫 盡量減少耽擱時間 對經過初加工的原料進行冷藏 應用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器 以防止污染和干耗 七 運輸方式 我們考慮到成都的地理位置地處內陸只能選擇汽車運輸 但因量的不同而采用不同的運輸工具 以減少成本 八 配送管理 對于需要集中進行計量 質檢 分裝的商品 或者因供應商不能直接 按時向連鎖門店配送時 連鎖企業自己就會面臨管理倉儲和配送的工作流程 總店把收集到的數據分為兩種情況處理 對供應商可以提供配送服務的 直接向供應商提出每日的補貨與配送計劃 對需要由自己配送的商品 先進行庫存檢索 可用庫存量滿足補貨需求直接計算配送計劃 否則 向供應商發出定單補貨 總店的配送中心接到配送計劃后 完成配貨準備 并規劃配送路線 完成裝車作業和運輸 八 配送管理 門店負責對接收的商品進行計數 計量 質檢 貼標簽 商品上架 配送人員負責將需要退 換 殘 次商品拉回配送中心集中處理門店定期將銷售的貨款存入總店銀行帳戶或與總店結算貨款 總店與供應商定期結算應付貨款 對銷售滯緩的商品定期考慮是否予以淘汰信息處理當某一貨品庫存減少到一定數量時 電腦就會發出信號 提醒商店及時向總部要求進貨 總部安排貨源后送往離商店最近的一個發貨中心 再由發貨中心的電腦安排發送時間和路線 九 具體分工 九 具體分工 決策層 XX 統計管理 決策管理 管理層 XX 行政管理 客戶管理 合同管理 結算管理 財務管理 數據交換管理 作業層 XX 貨代管理 倉儲管理 運輸管理 配送管理 報關管理 十 發展心得 1 企業要發展 企業形象至關重要 因此可以花費點資金整修老式的倉庫 使企業自己本身的形象提高 這樣客戶會更加愿意來租用倉庫了 2 進貨堆放貨物時不能只顧著一時的方便 應該考慮到出貨時的方便 不能耽誤客戶的時間 因此要按照標準把貨物堆起 堆放要整齊合理 以免倒塌 十 學習心得 3 要嚴格按照倉儲管理的要求 對于過期的貨物要及時與廠家聯系 并得到應允后及時銷毀 不要堆積在倉庫中4 商品的大類要分清楚5 應注重運用現代化技術 把計算機應用作為一項系