1、,我家鄉的美食烏蘭察布,制作人；,目 錄,面食 甜點 家鄉美景,蕎麥面,由蕎麥做的蕎麥面由于營養豐富，食用方便快捷，是受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，有笊籬蕎麥面，蒸籠蕎麥面，熱食蕎麥面有清湯蕎麥面等。蕎麥原產于中亞，古代就已經傳如日本。蕎麥多產于高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像日本的長野縣，山梨縣都是多山地區，土地貧瘠，不適合種水稻，因此兩地都是日本的蕎麥產區。所以那里自古就有食用蕎麥的習慣。日本人最初食用蕎麥時，由于制粉技術落后，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續了幾個世紀。鐮倉時代(11851333年)，中國的手工制粉技術傳入日本，日本才有了蕎

2、麥粉，于是人們開始長吃蕎麥面糕。當時，對于普通農民來說，加工制作蕎麥粉的成本過于昂貴，所以一般家庭很少吃蕎麥面。因此，吃蕎麥就成了貧窮的代名詞。甚至在五十年前，在蕎麥的產地還有人勸姑娘們不要嫁給家里常吃蕎麥的人。,學名“燕麥”，莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。已有2500多年的種植歷史。所含蛋白質和脂肪量為五谷之首， 莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物。莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉。 莜麥為一年或兩年生草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有細長的芒，籽實可以吃。莜麥耐寒耐旱，生長期長。在我國莜麥盛產區如內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和北河北張家口地區，莜面一直是

3、深受老百姓喜愛的風味食品。,莜面,月餅,月餅通常是指人們在中秋節這個特定節日里吃的餅，通常為圓形。但現在已有各種各樣的了。 漢族農歷八月十五中秋節飲食習俗。據說起源于唐代。洛中見聞曾記載：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們曾利用饋贈月餅的機會，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時行動，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節吃月餅的習俗更加普遍。明沈榜宛署雜記載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。”酌中志說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，

4、即有賣月餅者，至十五日，家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅，乃整收于干燥風涼之處，至歲暮分用之，曰團圓餅也。”經過元明兩代，中秋節吃月餅、饋贈月餅風俗日盛，且月餅有了“團圓”的象征義。經清代到現代，月餅在質量、品種上都有新發展。原料、調制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。現在，月餅不僅是別具風味的節日食品，而且成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。 月餅一詞最早見于南宋吳自牧夢梁錄中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，并且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見這時的月餅，還不只是在中秋節吃。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋

5、著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。,烏蘭察布市有得天獨厚的區位優勢，地處呼、包、銀經濟隆起帶和京津唐經濟圈的結合部，屬環海經濟區的范疇。東距首都北京京320，距出海天津港400，西接自治區首府呼和浩特130，南倚煤都大同100。北與蒙古國接壤，距我國北方最大的陸路口岸呼和浩特300。 烏蘭察布市不僅有優越的區位優勢，而且具有便利的交通優勢。京包線、集二線、集張線、集通線、豐準線五條鐵路貫串全市的十個旗縣市。烏蘭察布市區形成了鐵路、公路縱橫交錯，四通八達的便捷交通網絡。 烏蘭察布也是京包線、集二線、集張線、集通線鐵路的交匯點，連接東北、華北、西北三大經濟區的交通樞紐，也是中國通往蒙古、俄羅斯和東歐各國的重要國際通道。 110國道、 208國道和京呼高速公路、也交匯于此，是國家“五縱其橫”重點規劃的十二條公路主干道中的兩條重要公路，與呼海