銀行職工餐廳管理辦法?一、總則（一）目的為加強銀行職工餐廳的管理，提高餐廳服務質量，為職工提供安全、衛生、營養、便捷的餐飲服務，營造良好的就餐環境，結合銀行實際情況，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于銀行內部職工餐廳的運營、管理、監督等相關活動，以及所有使用職工餐廳的銀行職工。（三）遵循原則1.安全衛生原則：嚴格遵守國家食品安全法律法規和相關行業標準，確保食品原材料采購、加工、儲存等環節的安全衛生。2.服務至上原則：以職工需求為導向，不斷優化服務流程，提高服務水平，為職工提供優質的就餐體驗。3.成本控制原則：合理安排餐廳預算，優化采購流程，控制運營成本，在保證餐飲質量的前提下，實現餐廳的可持續發展。4.民主監督原則：建立職工參與餐廳管理的機制，廣泛聽取職工意見和建議，接受職工的監督，不斷改進餐廳工作。二、管理職責（一）行政部門1.負責制定和完善餐廳管理辦法及相關規章制度，并監督執行。2.組織餐廳的招標、簽約等工作，選擇符合要求的餐飲服務供應商。3.審核餐廳的年度預算和月度資金使用計劃，監督餐廳費用的支出情況。4.協調餐廳與銀行其他部門之間的關系，及時處理餐廳運營過程中出現的問題。5.定期對餐廳的服務質量、食品安全等進行檢查和評估，提出改進意見和建議。（二）財務部門1.負責餐廳財務收支的核算和管理，建立健全餐廳財務賬目。2.審核餐廳的采購發票、費用報銷等憑證，確保財務數據的真實性、準確性和合法性。3.定期對餐廳的財務狀況進行分析，為餐廳的成本控制和預算調整提供依據。（三）審計部門1.定期對餐廳的財務收支、采購流程、成本控制等進行審計，確保餐廳運營的合規性和透明度。2.對審計中發現的問題提出整改意見和建議，并跟蹤整改情況。（四）餐飲服務供應商1.嚴格遵守國家食品安全法律法規和銀行的餐廳管理辦法，按照合同約定提供餐飲服務。2.負責餐廳的日常運營管理，包括食品采購、加工、烹飪、餐具清洗消毒等工作。3.保證食品的質量和安全，嚴格控制食品原材料的采購渠道，確保所采購的食品符合國家相關標準。4.加強餐廳員工的管理和培訓，提高員工的服務意識和專業技能。5.定期向銀行行政部門匯報餐廳的運營情況，接受銀行的監督和檢查。（五）職工代表1.收集職工對餐廳服務質量、餐飲口味、價格等方面的意見和建議，并及時反饋給銀行行政部門和餐飲服務供應商。2.參與餐廳管理辦法的制定和修訂工作，對餐廳的運營管理進行民主監督。3.協助銀行行政部門和餐飲服務供應商開展餐廳滿意度調查等工作。三、餐廳運營管理（一）餐廳環境管理1.餐廳應保持整潔、衛生、明亮，地面、墻面、天花板等應無污漬、無灰塵。2.餐廳內的桌椅、餐具、廚具等設備應定期清潔和消毒，確保設備的正常使用和衛生安全。3.餐廳應配備必要的通風、排煙、消防等設施，并定期進行檢查和維護，確保設施的正常運行。4.餐廳周邊環境應保持整潔，無垃圾堆積、無異味散發。（二）食品安全管理1.食品原材料采購（1）餐飲服務供應商應選擇具有合法資質的供應商進行食品原材料采購，并簽訂采購合同。（2）采購的食品原材料應符合國家相關標準和要求，具有檢驗合格證明。（3）嚴格控制食品原材料的采購渠道，禁止采購三無食品、過期變質食品和不符合衛生標準的食品。（4）建立食品原材料采購臺賬，記錄采購日期、供應商名稱、食品名稱、數量、質量等信息，確保食品原材料的可追溯性。2.食品加工制作（1）食品加工制作人員應持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規范。（2）食品加工制作過程中應嚴格遵守生熟分開、葷素分開的原則，避免交叉污染。（3）食品加工制作應燒熟煮透，確保食品的安全性。（4）加工制作后的食品應及時供應，避免長時間存放。3.食品儲存（1）食品儲存應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。（2）食品儲存場所應定期進行清潔和消毒，防止蟲害、鼠害等。（3）定期檢查食品的保質期，及時清理過期變質食品。4.餐具清洗消毒（1）餐具應采用高溫消毒或化學消毒的方法進行清洗消毒，確保餐具的衛生安全。（2）消毒后的餐具應存放在專用的保潔柜內，避免再次污染。（3）定期對餐具進行抽樣檢測，確保餐具的消毒效果符合國家相關標準。（三）餐飲服務管理1.服務時間餐廳應根據銀行的工作時間合理安排就餐時間，并提前公布。如有特殊情況需要調整就餐時間，應提前通知職工。2.服務質量（1）餐廳工作人員應著裝整潔、儀表端莊、態度和藹，為職工提供熱情、周到的服務。（2）及時為職工提供餐具、餐巾紙等就餐用品，保證職工的正常就餐需求。（3）根據職工的反饋意見，不斷改進餐飲口味和服務質量。3.餐飲品種與價格（1）餐飲服務供應商應根據職工的口味和需求，合理安排餐飲品種，做到葷素搭配、營養均衡。（2）定期更新菜單，推出新的菜品，滿足職工的多樣化需求。（3）餐飲價格應合理、透明，不得隨意提高價格。餐飲服務供應商應定期對餐飲成本進行核算，并根據成本變化情況合理調整價格。（四）人員管理1.餐廳工作人員應遵守銀行的各項規章制度，服從銀行行政部門和餐飲服務供應商的管理。2.餐飲服務供應商應加強對餐廳工作人員的培訓和教育，提高工作人員的專業技能和服務意識。3.餐廳工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤換衣、戴口罩、戴帽子等。4.定期對餐廳工作人員進行健康檢查，確保工作人員身體健康，無傳染性疾病。四、財務管理（一）預算管理1.行政部門應會同餐飲服務供應商根據餐廳的運營情況和職工的就餐需求，編制餐廳年度預算。2.餐廳年度預算應包括食品采購費用、人員工資、設備購置費用、水電費等各項支出。3.預算編制應遵循實事求是、合理節約的原則，確保預算的科學性和可行性。4.年度預算經銀行審核批準后，餐飲服務供應商應嚴格按照預算執行，不得隨意超支。如因特殊情況需要調整預算，應提前報銀行行政部門和財務部門審批。（二）成本控制1.餐飲服務供應商應加強對食品原材料采購成本的控制，通過招標采購、集中采購等方式降低采購成本。2.合理安排餐廳人員編制，優化人員配置，降低人員成本。3.加強對餐廳設備的維護和管理，延長設備使用壽命，降低設備購置和維修成本。4.嚴格控制餐廳的水電費、燃氣費等能源消耗，采取節能措施，降低能源成本。（三）費用報銷1.餐飲服務供應商應按照銀行的財務管理制度，及時、準確地報銷餐廳的各項費用。2.費用報銷憑證應真實、合法、有效，注明費用用途、金額、日期等信息。3.財務部門應嚴格審核費用報銷憑證，對不符合規定的報銷憑證不予報銷。（四）財務監督1.審計部門應定期對餐廳的財務收支情況進行審計，檢查預算執行情況、成本控制情況、費用報銷情況等。2.行政部門和財務部門應加強對餐廳財務工作的日常監督，及時發現和解決財務工作中存在的問題。3.餐飲服務供應商應定期向銀行行政部門和財務部門報送餐廳財務報表，接受銀行的監督和檢查。五、監督與考核（一）監督機制1.銀行行政部門應建立健全餐廳監督機制，定期對餐廳的服務質量、食品安全、財務管理等進行檢查和評估。2.設立餐廳監督舉報電話和郵箱，接受職工對餐廳服務質量、食品安全等方面的投訴和舉報。對職工的投訴和舉報，應及時進行調查處理，并將處理結果反饋給職工。3.邀請職工代表參與餐廳的監督檢查工作，充分發揮職工的民主監督作用。（二）考核指標1.服務質量指標：包括餐廳工作人員的服務態度、服務效率、就餐環境等方面的考核。2.食品安全指標：包括食品原材料采購、加工制作、儲存、餐具清洗消毒等方面的考核。3.財務管理指標：包括預算執行情況、成本控制情況、費用報銷情況等方面的考核。4.職工滿意度指標：通過問卷調查、座談會等方式收集職工對餐廳服務質量、餐飲口味、價格等方面的滿意度評價。（三）考核方式1.定期考核：銀行行政部門應每季度對餐廳進行一次全面考核，考核結果作為餐飲服務供應商續簽合同的重要依據。2.不定期考核：銀行行政部門應不定期對餐廳進行抽查考核，對發現的問題及時提出整改意見和建議。