瀘州老窖原糧管理辦法一、引言親愛的各位同事，大家好！原糧作為我們瀘州老窖釀造美酒的根基，其品質直接決定了我們產品的口感與聲譽。在過去二十年的工作中，我深刻體會到原糧管理對于企業發展的重要性。今天，我們共同制定這份原糧管理辦法，旨在確保每一粒原糧都能為我們的美酒注入純正的風味，希望大家認真學習并積極落實。二、原糧采購管理1.供應商選擇我們鼓勵大家積極尋找優質的原糧供應商。供應商應具備合法的經營資質，擁有良好的信譽和穩定的供貨能力。希望大家在考察供應商時，仔細查看其營業執照、生產許可證等相關證件，確保其經營活動符合國家法律法規。實地考察供應商的種植基地或倉儲設施是必不可少的環節。觀察原糧的種植環境，是否遠離污染源，土壤、水源等條件是否適宜原糧生長。查看倉儲設施是否具備良好的防潮、防蟲、防鼠等功能，以保證原糧的儲存質量。2.采購合同簽訂在與供應商簽訂采購合同前，務必明確原糧的品種、質量標準、數量、價格、交貨時間、交貨地點等關鍵條款。合同條款應清晰、準確，避免模糊不清或產生歧義。質量標準方面，要嚴格按照國家相關糧食質量標準以及我們瀘州老窖內部制定的更高標準執行。明確原糧的雜質含量、水分含量、飽滿度、色澤氣味等具體指標，確保所采購的原糧符合我們的生產要求。違約責任條款也不容忽視，明確雙方在合同履行過程中如出現違約行為應承擔的責任，以保障公司的合法權益。三、原糧質量檢驗管理1.入廠檢驗流程原糧入廠時，我們希望質檢人員能夠秉持嚴謹負責的態度，嚴格按照檢驗流程操作。首先，核對原糧的品種、數量是否與采購合同一致，查看隨車的質量證明文件等相關資料。進行外觀檢驗，觀察原糧的色澤、氣味、顆粒飽滿度、有無霉變、蟲害等情況。對于有明顯異常的原糧，要及時做好記錄并進行進一步檢驗。采用科學的抽樣方法，從不同部位抽取足夠數量的樣品進行理化指標檢驗。檢驗項目包括水分、雜質、淀粉含量、粗蛋白含量等，確保原糧各項指標符合質量標準。2.檢驗結果處理如果檢驗結果合格，質檢人員應及時出具檢驗合格報告，原糧方可辦理入庫手續。對于檢驗結果不合格的原糧，要根據不合格的程度和性質進行分類處理。對于一些輕微不合格，如水分含量略高于標準但不影響后續生產的，可與供應商協商采取適當的干燥等處理措施后再行使用。但對于嚴重不合格，如霉變率過高、含有有害物質等情況的原糧，堅決予以拒收，并按照合同約定追究供應商的責任。希望大家對每一次檢驗結果都要詳細記錄，建立完善的質量檢驗檔案，以便日后查詢和追溯。四、原糧儲存管理1.倉庫設施要求原糧倉庫應具備良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等條件。倉庫的地面要進行防潮處理，可鋪設防潮墊或采用防潮地坪。墻壁應光滑，便于清潔和防止蟲害藏匿。安裝合理的通風設備，如排風扇、通風口等，保持倉庫內空氣流通，降低濕度和溫度，防止原糧發熱、霉變。配備有效的防蟲、防鼠設施，如防蟲網、擋鼠板、捕鼠器等，防止害蟲和老鼠對原糧造成損害。2.原糧堆放與保管原糧入庫時，要按照品種、等級、批次等進行分類堆放，避免不同品種或質量的原糧混雜。堆垛要保持合理的間距，便于通風和檢查。定期對倉庫內的原糧進行檢查，查看是否有發熱、霉變、蟲害等情況。如發現問題，要及時采取相應的處理措施。對于發熱的原糧，可通過倒倉、通風等方式散熱；對于有蟲害的原糧，可采用熏蒸等方法進行除蟲。做好倉庫的溫濕度記錄，根據季節和天氣變化適時調整倉庫的溫濕度。在潮濕的季節，要加強防潮措施；在高溫季節，要注意防暑降溫。希望倉庫管理人員能夠認真履行職責，確保原糧在儲存過程中的質量安全。五、原糧發放與使用管理1.發放流程生產部門根據生產計劃提前向倉庫提交原糧領用申請。倉庫管理人員接到申請后，要認真核對申請的原糧品種、數量是否與生產計劃相符。按照“先進先出”的原則發放原糧，優先發放入庫時間較早的原糧，以保證原糧的新鮮度和質量。發放時，要準確計量原糧的數量，并做好發放記錄，包括領用部門、領用時間、領用品種、數量等信息。2.使用監督在原糧使用過程中，生產部門要嚴格按照生產工藝要求進行操作，確保原糧的合理使用和轉化。質量監督人員要定期對生產車間的原糧使用情況進行檢查，查看原糧的投入比例、蒸煮、發酵等環節是否符合工藝標準。鼓勵生產一線的員工積極反饋原糧在使用過程中出現的問題，如原糧的口感、發酵效果等方面的異常情況。對于發現的問題，要及時組織相關人員進行分析和解決，不斷優化生產工藝，提高產品質量。六、人員培訓與管理1.培訓計劃我們深知員工是原糧管理工作的核心力量，因此制定完善的培訓計劃至關重要。定期組織原糧采購、質檢、倉儲、生產等相關崗位的員工參加專業培訓，培訓內容包括原糧質量標準、檢驗方法、儲存管理、生產工藝等方面的知識。邀請行業專家、技術能手等來公司進行授課，分享最新的行業動態和實踐經驗。同時，也鼓勵內部員工之間進行經驗交流和分享，形成良好的學習氛圍。2.人員考核建立科學合理的人員考核機制，對原糧管理相關崗位的員工進行定期考核?？己藘热莅üぷ鳂I績、工作態度、專業知識掌握程度等方面。對于考核優秀的員工，給予適當的獎勵，如獎金、榮譽證書等，以激勵員工積極工作，不斷提升自身業務水平。對于考核不合格的員工，要進行針對性的培訓和輔導，幫助其提高工作能力。如經過多次考核仍不合格，可根據公司相關規定進行崗位調整或辭退處理。七、追溯與召回管理1.追溯體系建立建立完善的原糧追溯體系，確保每一批原糧從采購、入庫、儲存、發放到使用的全過程都能實現有效追溯。對每一批原糧的供應商信息、采購時間、檢驗報告、儲存位置、領用部門、使用時間等信息進行詳細記錄，形成完整的追溯鏈條。利用信息化技術，如建立原糧管理數據庫、使用追溯軟件等，提高追溯體系的運行效率和準確性。一旦產品出現質量問題，能夠迅速追溯到問題原糧的來源和流向，及時采取相應的措施進行處理。2.召回程序如發現因原糧質量問題導致產品存在安全隱患或質量缺陷時，要立即啟動召回程序。召回程序應包括召回通知的發布、召回產品的統計與追蹤、召回產品的處理等環節。及時通過各種渠道向經銷商、消費者發布召回通知，告知召回產品的名稱、批次、規格、召回原因等信息，確保消費者能夠及時了解召回情況。對召回的產品要進行妥善處理，如銷毀、返工等，防止問題產品再次流入市場。同時，要對召