瀘州老窖原糧管理辦法一、引言親愛的各位同事，大家好！原糧作為我們?yōu)o州老窖釀造美酒的根基，其品質(zhì)直接決定了我們產(chǎn)品的口感與聲譽(yù)。在過去二十年的工作中，我深刻體會(huì)到原糧管理對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要性。今天，我們共同制定這份原糧管理辦法，旨在確保每一粒原糧都能為我們的美酒注入純正的風(fēng)味，希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)并積極落實(shí)。二、原糧采購管理1.供應(yīng)商選擇我們鼓勵(lì)大家積極尋找優(yōu)質(zhì)的原糧供應(yīng)商。供應(yīng)商應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，擁有良好的信譽(yù)和穩(wěn)定的供貨能力。希望大家在考察供應(yīng)商時(shí)，仔細(xì)查看其營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件，確保其經(jīng)營活動(dòng)符合國家法律法規(guī)。實(shí)地考察供應(yīng)商的種植基地或倉儲(chǔ)設(shè)施是必不可少的環(huán)節(jié)。觀察原糧的種植環(huán)境，是否遠(yuǎn)離污染源，土壤、水源等條件是否適宜原糧生長。查看倉儲(chǔ)設(shè)施是否具備良好的防潮、防蟲、防鼠等功能，以保證原糧的儲(chǔ)存質(zhì)量。2.采購合同簽訂在與供應(yīng)商簽訂采購合同前，務(wù)必明確原糧的品種、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等關(guān)鍵條款。合同條款應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，避免模糊不清或產(chǎn)生歧義。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，要嚴(yán)格按照國家相關(guān)糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及我們?yōu)o州老窖內(nèi)部制定的更高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。明確原糧的雜質(zhì)含量、水分含量、飽滿度、色澤氣味等具體指標(biāo)，確保所采購的原糧符合我們的生產(chǎn)要求。違約責(zé)任條款也不容忽視，明確雙方在合同履行過程中如出現(xiàn)違約行為應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，以保障公司的合法權(quán)益。三、原糧質(zhì)量檢驗(yàn)管理1.入廠檢驗(yàn)流程原糧入廠時(shí)，我們希望質(zhì)檢人員能夠秉持嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)流程操作。首先，核對(duì)原糧的品種、數(shù)量是否與采購合同一致，查看隨車的質(zhì)量證明文件等相關(guān)資料。進(jìn)行外觀檢驗(yàn)，觀察原糧的色澤、氣味、顆粒飽滿度、有無霉變、蟲害等情況。對(duì)于有明顯異常的原糧，要及時(shí)做好記錄并進(jìn)行進(jìn)一步檢驗(yàn)。采用科學(xué)的抽樣方法，從不同部位抽取足夠數(shù)量的樣品進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括水分、雜質(zhì)、淀粉含量、粗蛋白含量等，確保原糧各項(xiàng)指標(biāo)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)結(jié)果處理如果檢驗(yàn)結(jié)果合格，質(zhì)檢人員應(yīng)及時(shí)出具檢驗(yàn)合格報(bào)告，原糧方可辦理入庫手續(xù)。對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果不合格的原糧，要根據(jù)不合格的程度和性質(zhì)進(jìn)行分類處理。對(duì)于一些輕微不合格，如水分含量略高于標(biāo)準(zhǔn)但不影響后續(xù)生產(chǎn)的，可與供應(yīng)商協(xié)商采取適當(dāng)?shù)母稍锏忍幚泶胧┖笤傩惺褂谩５珜?duì)于嚴(yán)重不合格，如霉變率過高、含有有害物質(zhì)等情況的原糧，堅(jiān)決予以拒收，并按照合同約定追究供應(yīng)商的責(zé)任。希望大家對(duì)每一次檢驗(yàn)結(jié)果都要詳細(xì)記錄，建立完善的質(zhì)量檢驗(yàn)檔案，以便日后查詢和追溯。四、原糧儲(chǔ)存管理1.倉庫設(shè)施要求原糧倉庫應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等條件。倉庫的地面要進(jìn)行防潮處理，可鋪設(shè)防潮墊或采用防潮地坪。墻壁應(yīng)光滑，便于清潔和防止蟲害藏匿。安裝合理的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇、通風(fēng)口等，保持倉庫內(nèi)空氣流通，降低濕度和溫度，防止原糧發(fā)熱、霉變。配備有效的防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、擋鼠板、捕鼠器等，防止害蟲和老鼠對(duì)原糧造成損害。2.原糧堆放與保管原糧入庫時(shí)，要按照品種、等級(jí)、批次等進(jìn)行分類堆放，避免不同品種或質(zhì)量的原糧混雜。堆垛要保持合理的間距，便于通風(fēng)和檢查。定期對(duì)倉庫內(nèi)的原糧進(jìn)行檢查，查看是否有發(fā)熱、霉變、蟲害等情況。如發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)采取相應(yīng)的處理措施。對(duì)于發(fā)熱的原糧，可通過倒倉、通風(fēng)等方式散熱；對(duì)于有蟲害的原糧，可采用熏蒸等方法進(jìn)行除蟲。做好倉庫的溫濕度記錄，根據(jù)季節(jié)和天氣變化適時(shí)調(diào)整倉庫的溫濕度。在潮濕的季節(jié)，要加強(qiáng)防潮措施；在高溫季節(jié)，要注意防暑降溫。希望倉庫管理人員能夠認(rèn)真履行職責(zé)，確保原糧在儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量安全。五、原糧發(fā)放與使用管理1.發(fā)放流程生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃提前向倉庫提交原糧領(lǐng)用申請(qǐng)。倉庫管理人員接到申請(qǐng)后，要認(rèn)真核對(duì)申請(qǐng)的原糧品種、數(shù)量是否與生產(chǎn)計(jì)劃相符。按照“先進(jìn)先出”的原則發(fā)放原糧，優(yōu)先發(fā)放入庫時(shí)間較早的原糧，以保證原糧的新鮮度和質(zhì)量。發(fā)放時(shí)，要準(zhǔn)確計(jì)量原糧的數(shù)量，并做好發(fā)放記錄，包括領(lǐng)用部門、領(lǐng)用時(shí)間、領(lǐng)用品種、數(shù)量等信息。2.使用監(jiān)督在原糧使用過程中，生產(chǎn)部門要嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行操作，確保原糧的合理使用和轉(zhuǎn)化。質(zhì)量監(jiān)督人員要定期對(duì)生產(chǎn)車間的原糧使用情況進(jìn)行檢查，查看原糧的投入比例、蒸煮、發(fā)酵等環(huán)節(jié)是否符合工藝標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)生產(chǎn)一線的員工積極反饋原糧在使用過程中出現(xiàn)的問題，如原糧的口感、發(fā)酵效果等方面的異常情況。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析和解決，不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量。六、人員培訓(xùn)與管理1.培訓(xùn)計(jì)劃我們深知員工是原糧管理工作的核心力量，因此制定完善的培訓(xùn)計(jì)劃至關(guān)重要。定期組織原糧采購、質(zhì)檢、倉儲(chǔ)、生產(chǎn)等相關(guān)崗位的員工參加專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括原糧質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法、儲(chǔ)存管理、生產(chǎn)工藝等方面的知識(shí)。邀請(qǐng)行業(yè)專家、技術(shù)能手等來公司進(jìn)行授課，分享最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，也鼓勵(lì)內(nèi)部員工之間進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流和分享，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。2.人員考核建立科學(xué)合理的人員考核機(jī)制，對(duì)原糧管理相關(guān)崗位的員工進(jìn)行定期考核。考核內(nèi)容包括工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、專業(yè)知識(shí)掌握程度等方面。對(duì)于考核優(yōu)秀的員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等，以激勵(lì)員工積極工作，不斷提升自身業(yè)務(wù)水平。對(duì)于考核不合格的員工，要進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)和輔導(dǎo)，幫助其提高工作能力。如經(jīng)過多次考核仍不合格，可根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行崗位調(diào)整或辭退處理。七、追溯與召回管理1.追溯體系建立建立完善的原糧追溯體系，確保每一批原糧從采購、入庫、儲(chǔ)存、發(fā)放到使用的全過程都能實(shí)現(xiàn)有效追溯。對(duì)每一批原糧的供應(yīng)商信息、采購時(shí)間、檢驗(yàn)報(bào)告、儲(chǔ)存位置、領(lǐng)用部門、使用時(shí)間等信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，形成完整的追溯鏈條。利用信息化技術(shù)，如建立原糧管理數(shù)據(jù)庫、使用追溯軟件等，提高追溯體系的運(yùn)行效率和準(zhǔn)確性。一旦產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，能夠迅速追溯到問題原糧的來源和流向，及時(shí)采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。2.召回程序如發(fā)現(xiàn)因原糧質(zhì)量問題導(dǎo)致產(chǎn)品存在安全隱患或質(zhì)量缺陷時(shí)，要立即啟動(dòng)召回程序。召回程序應(yīng)包括召回通知的發(fā)布、召回產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì)與追蹤、召回產(chǎn)品的處理等環(huán)節(jié)。及時(shí)通過各種渠道向經(jīng)銷商、消費(fèi)者發(fā)布召回通知，告知召回產(chǎn)品的名稱、批次、規(guī)格、召回原因等信息，確保消費(fèi)者能夠及時(shí)了解召回情況。對(duì)召回的產(chǎn)品要進(jìn)行妥善處理，如銷毀、返工等，防止問題產(chǎn)品再次流入市場(chǎng)。同時(shí)，要對(duì)召