蛋白質的二級構造是指多肽鏈的主鏈骨架中假設干肽單位，各自沿一定的軸盤旋或折

疊，并以氫鍵為次級鍵而形成有規則的構象，如a螺旋0折疊0轉角等。

肽單位：肽鍵是構成在分子的根本化學鍵，肽鍵與相鄰的原子所組成的基團，成為肽

單位或肽平面。

構造域是位于超二級構造和三級構造間的一個層次。構造域是在蛋白質的三級構造內

的獨立折疊單元，其通常都是幾個超二級構造單元的組合。在較大的蛋白質分子中，

由于多肽鏈上相鄰的超二級構造嚴密聯系，進一步折疊形成一個或多個相對獨立的致

密的三維實體，即構造域。

超二級構造又稱模塊或膜序是指在多肽內順序上相鄰的二級構造常常在空間折疊中靠

近，彼此相互作用，形成有規則的二級構造聚集體。

三級構造具有二級構造、超二級構造或構造域的一條多肽鏈，由于其序列上相隔較遠

的氨基酸殘基側鏈的相互作用，而進展范圍更廣泛的盤曲與折疊，形成包括主、測鏈

在內的空間排列，這種在一條多肽鏈中所有原子和基團在三維空間的整體排布稱為三

級構造。

一級構造蛋白質多肽鏈中氨基酸的排列順序，以及二硫鍵的位置。

四級構造多亞基蛋白質分子中各個具有三級構造的多肽鏈，以適當的方式聚合所形成

的蛋白質的三維構造。

增色效應增色效應或高色效應。由于DNA變性引起的光吸收增加稱增色效應，也就是

變性后DNA溶液的紫外吸收作用增強的效應。

固定化酶不溶于水的酶c是用物理的或化學的方法使酶與水不溶性大分子載體結合或

把酶包埋在水不溶性凝膠或半透膜的微囊體中制成的.

脂肪酸的B氧化顏口脂肪酸在一系列酶的作用下，段基端的B位C原子發生氧化，C

鏈在a位C原子與0位C原子間發生斷裂，每次生成一個乙酰CoA和較原來少兩個C單

位的脂肪酸，這個不斷重復進展的脂肪酸氧化過程稱為脂肪酸的B氧化。

脂肪酸的小氧化根本過程：丁酰CoA經最后一次0氧化：生成2分子乙酰CoA。故

每次0氧化1分子脂酰CoA生成1分子FADH2,1分子NADH+H+,1分子乙酰

CoA,通過呼吸鏈氧化前者生成2分子ATP,后者生成3分子ATP。

尿素循環肝臟是動物生成尿素的主要器官，由于精氨酸酶的作用使精氨酸水解為鳥氨

酸及尿素。精氨酸在釋放了尿素后產生的鳥氨酸，和氨甲酰磷酸反響產生瓜氨酸，瓜

氨酸又和天冬氨酸反響生成精氨基琥珀酸，精氨基琥泊酸為酶裂解，產物為精氨酸及

延胡索酸。由于精氨酸水解在尿素生成后又重新反復生成，故稱尿素循環。

操縱子指啟動基因、終止基因和一系列嚴密連鎖的構造基因的總稱。原核生物大多數

基因表達調控是通過操縱子機制實現的。操縱子通常由2個以上的編碼序列與啟動序

列、操縱序列以及其他調節序列在基因組中成簇串聯組成。啟動序列是RNA聚合酶結

合并起動轉錄的特異DNA序列。多種原核基因啟動序列特定區域內，通常在轉錄起始

點上游-10及-35區域存在一些相似序列，稱為共有序列。大腸桿菌及一些細菌啟動序

列的共有序列在-10區域是TATAAT,又稱Pribnow盒，在-35區域為TTGACA。這些

共有序列中的任一堿基突變或變異都會影響RNA聚合酶與啟動序列的結合及轉錄起

始。因此，共有序列決定啟動序列的轉錄活性大小。操縱序列是原核阻遏蛋白的結合

位點。當操縱序列結合阻遏蛋白時會阻礙RNA聚合酶與啟動序列的結合，或使RNA聚

合酶不能沿DNA向前移動，阻遏轉錄,介導負性調節。原核操縱子調節序列中還有一

種特異DNA序列可結合激活蛋白，使轉錄激活，介導正性調節。

氧化磷酸化是物質在體內氧化時釋放的能量供給ADP與無機磷合成ATP的偶聯反響。

主要在線粒體中進展。

單核昔酸多態性主要是指在基因組水平上由單個核昔酸的變異所引起的DNA序歹J多

態性。

分子伴侶存在于原核生物和真核生物細胞質以及細胞器中可協助新生肽鏈正確折疊的

一類蛋白質。

回文構造:雙鏈DNA中含有的二個構造一樣、方向相反的序列稱為反向重復序列，也

稱為回文構造，每條單鏈以任一方向閱讀時都與另一條鏈的序列是一致的，例如

5'GGTACC3'3CCATGG51.

同工酶來源于同一種系、機體或細胞的同一種酶具有不同的形式。催化同一化學反響

而化學組成不同的一組酶。產生同工酶的主要原因是在進化過程中基因發生變異，而

其變異程度尚缺乏以成為一個新酶。

拓撲異構酶DNA拓撲異構酶是存在于細胞核內的一類酶，他們能夠催化DNA鏈的斷

裂和結合，從而控制DNA的拓撲狀態。

主要存在兩種哺乳動物拓撲異構酶。DNA拓撲異構酶I通過形成短暫的單鏈裂解-結合

循環，催化DNA復制的拓撲異構狀態的變化；相反，拓撲異構酶H通過引起瞬間雙鏈

酶橋的斷裂，然后打通和再封閉，以改變DNA的拓撲狀態

密碼子兼并性除了甲硫氨酸和色氨酸外，每一個氨基酸都至少有兩個密碼子。這洋可

以在一定程度內，使氨基酸序列不會因為某一個堿基被意外替換而導致氨基酸錯誤。

由3個相鄰的核甘酸組成的信使核糖核酸(mRNA)根本編碼單位。有64種密碼子，其

中有61種氨基酸密碼子(包括起始密碼子)及3個終止密碼子，由它們決定多肽鏈的氨

基酸種類和排列JI賄的特異性以及翻譯的起始和終止.

特點：①.遺傳密碼子是三聯體密碼：一個密碼子由信使核糖核酸上相鄰的三個堿基組

成②密碼子具有通用性：不同的生物密碼子根本一樣，即共用一套密碼子③遺傳密碼

子無逗號：兩個密碼子間沒有標點符號，密碼子與密碼子之間沒有任何不編碼的核苛

酸，讀碼必須按照一定的讀碼框架，從正確的起點開場，一個不漏地一直讀到終止信

號④遺傳密碼子不重疊，在多核昔酸鏈上任何兩個相鄰的密碼子不共用任何核昔酸⑤

密碼子具有簡并性：除了甲硫氨酸和色氨酸外，每一個氨基酸都至少有兩個密碼子。

這樣可以在一定程度內，使氨基酸序列不會因為某一個堿基被意外替換而導致氨基酸

錯誤⑥密碼子閱讀與翻譯具有一定的方向性：從5'端到3'端⑦有起始密碼子和終止密

碼子，起始密碼子有兩種,一種是甲硫氨酸（AUG）,一種是繳氨酸（GUG）,而終

止密碼子（有3個，分別是UAA、UAG、UGA）沒有相應的轉運核糖核酸（tRNA）存

在，只供釋放因子識別來事先翻譯的終止。在信使RNA中，堿基代碼A代表腺嗦［令，

G代表鳥瞟吟，C代表胞口密陡，U代表尿口密咤

一碳單位就是指具有一個碳原子的基團。指某些氨基酸分解代謝過程中產生含有一個

碳原子的基團,包括甲基、亞甲基、甲烯基、甲煥基、甲酚基及亞氨甲基等。一碳單

位具有以下下兩個特點：1.不能在生物體內以游離形式存在；2,必須以四氫葉酸為載

體。能生成一碳單位的氨基酸有：絲氨酸、色氨酸、組氨酸、甘氨酸。另外蛋氨酸

（甲硫氨酸）可通過S-腺昔甲硫氨酸（SAM）提供“活性甲基"（一碳單位）,因此蛋

氨酸也可生成一碳單位。

遺傳基因組學是將微陣列技術和數量性狀座位分析結合起來，全基因組水平上定位基

因表達的QTL.它為研究復雜性狀的分子機理和調控網絡提供全新的手段.

氧化磷酸化是物質在體內氧化時釋放的能量供給ADP與無機磷合成ATP的偶聯反

響。主要在線粒體中進展。在真核細胞的線粒體或細菌中，物質在體內氧化時釋放的

能量供給ADP與無機磷合成ATP的偶聯反響。

酶的活性中心：酶分子中氨基酸殘基的側鏈有不同的化學組成。其中一些與酶的活性

密切相關的化學基團稱作酶的必需基團。這些必需基團在一級構造上可能相距很遠，

但在空間構造上彼此靠近，組成具有特定空間構造的區域，能和底物特異結合并將底

物轉化為產物。這一區域稱為酶的活性中心或活性部位

酶的活性單位酶的活性單位指在一定的作用條件下，酶促反響中單位時間內作用物的

消耗量或產物的生成量。

粘多糖粘多糖是含氮的不均一多糖，是構成細胞間結締組織的主要成分，也廣泛存在

于哺乳動物各種細胞內。化學組成為糖醛酸和酪氨基己糖交替出現，有時含硫鍵。也

稱為糖胺聚糖。重要的粘多糖有：硫酸皮膚素，硫酸類肝素，硫酸角質素，硫酸軟骨

素和透明質酸等

固定化酶不溶于水的酶c是用物理的或化學的方法使酶與水不溶性大分子載體結合或

把酶包埋在水不溶性凝膠或半透膜的微囊體中制成的.

必需脂肪酸：維持哺乳動物正常生長所必需的，而動物又不能合成的脂肪酸，如亞油

酸，亞麻酸。

蛋白質的等電點在某一pH的溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢及程度相

等，所帶凈電荷為零，呈電中性，此時溶液的pH稱為該氨基酸的等電點。

乳糖操縱子：大腸桿菌中控制B半乳糖甘酶誘導合成的操縱子。包括調控元件P（啟動

子）和0（操縱基因），以及構造基因lacZ、lacY和lacAo在沒有誘導物時，調節基因

lad編碼阻遏蛋白，與操縱基因0結合后抑制構造基因轉錄；乳糖的存在可與lac阻

遏蛋白結合誘導構造基因轉錄,以代謝乳糖

載脂蛋白：血淋巴中的一種脂蛋白，專門穿梭運送脂肪從其貯存處（脂肪體）和吸收處

（中腸）到利用它的組織和細胞處。

肽圖：單一蛋白質或不太復雜的蛋白質混合物經降解（通常利用專一性較強的蛋白髀）

得到的產物，通過層析和電泳，以及質譜等手段別離鑒定后，得到的表征蛋白質和混

合物特征性的圖譜或模式。可作為對蛋白質比擬和分析的依據。

轉氨酶：是催化氨基酸與酮酸之間氨基轉移的一類酶

基因表達調控指位于基因組內的基因如何被表達成為有功能的蛋白質（或RNA）,在

什么組織中表達，什么時候表達，表達多少等等。在內、外環境因子作用下，基因表

達在多層次受多種因子調控。基因表達調控的異常是造成突變和疾患的重要原因。

基因表達是指細胞在生命過程中，把儲存在DNA順序中遺傳信息經過轉錄和翻譯，

轉變成具有生物活性的蛋白質分子。生物體內的各種功能蛋白質和酶都是同相應的構

造基因編碼的。

誘導酶是在環境中有誘導物（一般是反響的底物）存在時，微生物會因誘導物存在而

產生一種酶就是誘導酶，誘導酶的合成除取決于環境中誘導物外，還受基因控制即受

內因和外因共同控制。

非競爭性抑制非競爭性抑制抑制物與底物分別結和在酶的不同位點，通過引起酶失

活而起到抑制

自殺底物底物在酶催化作用下所形成的反響中間物或最終產物，可以共價修飾酶活性

部位的必需基團從而導致酶不可逆失活。

反競爭性抑制對酶活性的一種抑制作用，由于所參加的抑制劑能與酶-底物復合物結

合，而不與游離酶結合，所以其特征是反響的最大速度比未加抑制劑時反響的最大速

度低，當以速度的倒數相對底物濃度的倒數作圖，所得圖線與未被抑制反響的圖線平

行。

離子交換色譜離子交換色譜中的固定相是一些帶電荷的基團，這些帶電基團通過靜

電相互作用與帶相反電荷的離子結合。如果流動相中存在其他帶相反電荷的離子，按

照質量作用定律，這些離子將與結合在固定相上的反離子進展交換。

核酸的變性：核酸在理、化因素作用下，雙螺旋構造破壞稱核酸變性。

二維電泳：蛋白質二維電泳實驗是利用蛋白質的等電點和分子量將樣品中總蛋白分

開。

底物水平磷酸化：含有高能鍵的物質，其高能鍵斷裂后，釋放高能磷酸基團，使ADP

磷酸化生成ATP的過程,被稱為底物水平磷酸化作用

酶的活性部位：酶分子中能同底物結合并起催化反響的空間部位，由結合部位和催化

部位所組成

RNA剪接：從DNA模板鏈轉錄出的最初轉錄產物中除去內含子,并將外顯子連接起

來形成一個連續的RNA分子的過程。

限制性內切酶：生物體內能識別并切割特異的雙鏈DNA序列的一種內切核酸酶。它

可以將外來的DNA切斷的酶，即能夠限制異源DNA的侵入并使之失去活力，但對自

己的DNA卻無損害作用，這樣可以保護細胞原有的遺傳信息。由于這種切割作用是在

DNA分子內部進展的，故名限制性內切酶

干細胞工程：干細胞生物工程是利用干細胞在一定條件下進展分化，形成任何類型的

組織和器官，實現組織器官等的無排斥移植，干細胞及其相關產品的研發和產品中試

工藝流程的設計；干細胞及其相關產品應用根基和臨床前動物實驗；干細胞及其相關

產品的臨床試驗和新的臨床移植技術研究等工作的工程。

干細胞是一類未分化的細胞或原始細胞，是具有自我復制能力的多潛能細胞。在一定

的條件下，干細胞可以分化成機體內的多功能細胞，形成任何J類型的組織和器官，以

實現機體內部建構和自我康復能力。現將干細胞生物工程研究進展情況，作簡要介

紹：

抗代謝物：在微生物生長過程中常常需要一些生長因子才能正常生長，可以利用生長

因子的構造類似物干擾集體的正常代謝，以到達抑制微生物生長的目的。此類生長因

子的構造類似物又稱為抗代謝物。

聯合脫氨作用：轉氨基與谷氨酸氧化脫氨或是瞟吟核甘酸循環聯合脫氨,以滿足見體

排泄含氮廢物的需求。

誘導契合學說：酶對于它所作用的底物有著嚴格的選擇，它只能催化一定構造或者

一些構造近似的化合物,使這些化合物發生生物化學反響。有的科學家提出，酶和底物結

合時，底物的構造和酶的活動中心的構造十分吻合，就好似一把鑰匙配一把鎖一樣。酶的

這種互補形狀，使酶只能與對應的化合物契合，從而排斥了那些形狀、大小不適合的化合

物,這就是"鎖和鑰匙學說"。

酶原激活：某些酶在細胞內合成或初分泌時沒有活性，這些沒有活性的酶的前身稱為

酶原，使酶原轉變為有活性酶的作用稱為酶原激活。

酶原激活的本質是切斷酶原分子中特異肽鍵或去除局部肽段，即酶原在一定條件下被

打斷一個或幾個特殊的肽鍵，從而使酶構象發生一定的變化，形成具有活性的三維構

造的過程。

凝膠過濾：它根據分子量大小來別離分子。凝膠基質由特定大小孔隙的球形小珠組

成，不同分子量的分子從孔中排阻通過，發生別離。

蛋白質的互補作用:將富含某種必需氨基酸的食物與缺乏該種氨基酸的食物互相搭配

混合食用，使混合后的必需氨基酸成分更接近人體適合比值,從而提高蛋白質的生物學價

值.此稱為蛋白質的互補作用

三撥酸循環：體內物質糖類、脂肪或氨基酸有氧氧化的主要過程。通過生成的乙酰輔

酶A與草酰乙酸縮合生成檸檬酸（三竣酸）開場，再通過一系列氧化步驟產生C02、

NADH及FADH2,最后仍生成草酰乙酸，進展再循環，從而為細胞提供了降解乙酰基

而提供產生能量的根基。

RNA干擾：是指在進化過程中高度保守的、由雙鏈RNA誘發的、同源mRNA高效特

異性降解的現象。由于使用RNAi技術可以特異性剔除或關閉特定基因的表達，所以該

技術已被廣泛用于探索基因功能和傳染性疾病及惡性腫瘤的基因治療領域。

基因沉默：基因寂靜也可以被稱為“基因沉默"。基因寂靜是真核生物細胞基因表達

調節的一種重要手段。在染色體水平，基因寂靜實際上是形成異染色質的過程，被寂

靜的基因區段呈高濃縮狀態

隨體DNA則是指在DNA密度梯度離心時，處于衛星帶中的DNA.真核生物的核內

DNA。

Z-DNA:是DNA雙螺旋構造的一種形式，具有左旋型態的雙股螺旋，并呈現鋸齒形

狀。Z-DNA為三種具生物活性的DNA雙螺旋構造之一，另兩種為A-DNA與B-DNA。

蛋白質的變性在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作作用下，蛋白質會發生性質上

的改變而凝結起來.這種凝結是不可逆的，不能再使它們恢復成原來的蛋白質.蛋白

質的這種變化叫做變性.

共價調節酶是一類由其它酶對其構造進展可逆共價修飾,使其處于活性和非活性的互

變狀態，從而調節前活性。

低密度脂蛋白血漿脂蛋白的一種，是血液中膽固醇的主要載體。LDL的功能是轉運膽固

醇到外圍組織，并調節這些部血漿脂蛋白位的膽固醇從頭合成。

乳酸循環在劇烈運動時，糖酵解的速度超過通過呼吸鏈再形成NAD+的速度，這時肌

肉中酵解形成的丙酮酸由乳酸脫氫酶轉變為乳酸，使NAD+再生，使酵解過程繼續進

展，肌肉中的乳酸擴散到血液并隨著血液進入肝臟細胞，在肝細胞內通過葡萄糖異生

途徑轉變為葡萄糖，又回到血液隨血液供給肌肉和腦對葡萄糖的需要。這個循環過程

稱為可立氏循環。

細胞凋亡：凋零也稱凋亡，是生理性器官系統成熟和成熟細胞更新的重要機制，是指

為維持內環境穩定,由基因控制的細胞自主的有序的死亡。

圓盤電泳：圓盤電泳即聚丙烯酰胺凝膠電泳。它是利用丙烯酰胺和雙丙烯酰胺在催化

劑的作用下聚合成大分子的凝膠物。它同時兼有分子篩和電泳效應。當樣品通過凝膠

進展電泳時，便可以根據其樣品中各分子的電荷和分子量的不同而泳動出不同的區

帶。由于聚丙烯酰胺凝膠化學性質較瓊脂穩定，很少帶有側基，在電泳過程中，吸附

作用與電滲作用均小，所以該技術的分辨率均高于其它瓊脂電泳技術。

遺傳密碼：包含在脫氧核糖核酸或核糖核酸核苗酸序列中的遺傳信息。由3個連續的

核甘酸組成的密碼子所構成，編碼20種氨基酸和多肽鏈起始及終止的一套64個三聯

體密碼子。

多克隆抗體:由多種抗原決定簇刺激機體，相應地就產生各種各樣的單克隆抗體，這

些單克隆抗體混雜在一起就是多克隆抗體.

米氏方程：表示酶促動力學根本原理的數學表達式，此方程式說明了底物濃度與酶反

響速度間的定量關系。米氏方程表示一個酶促反響的起始速度（v）與底物濃度（S）

關系的速度方程,v=VmaxS/（Km+S）。

酮體：在肝臟中，脂肪酸氧化分解的中間產物乙酰乙酸、3羥基丁酸及丙酮，三者統

稱為酮體。肝臟具有較強的合成酮體的酶系，但卻缺乏利用酮體的酶系。酮體是脂肪

分解的產物，而不是高血糖的產物。進食糖類物質也不會導致酮體增多。

輔酶和輔基：輔助因子是指酶的活性所需要的一種非蛋白質成分，包括輔酶、輔基和

金屬離子激活劑與酶嚴密結合的輔因子稱為輔基，與酶蛋白結合很松弛，用透析和其

它方法很易將它們與酶分開的稱為輔酶

移碼突變：在正常地DNA分子中，堿基缺失或增加非3地倍數，造成這位置之后的一系

列編碼發生移位錯誤的改變，這種現象稱移碼突變。

核酶是具有催化功能的RNA分子，是生物催化劑。核酶又稱核酸類酶、酶RNA、核酶

類酶RNA。它的發現打破了酶是蛋白質的傳統觀念。

氮平衡：機體從食物中攝入氮與排泄氮之間的關系。正常成人食入的蛋白質等含氮物

質可以補償含氮物質代謝產生的含氮排泄物。

遺傳中心法則是指遺傳信息從DNA傳