ICS65.020CCSB6742282DB/—本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由恩施土家族苗族自治州林業科學研究院提出，本標準由恩施州林業局歸口管理。本文件起草單位：恩施土家族苗族自治州林業科學研究院、鶴峰縣市場監督管理局、湖北長友生態農業有限責任公司、湖北華喜現代農業有限公司。本文件主要起草人：頓春垚、吳代坤、丁中彪、熊善華、魏佳豪、李雙龍、鐘平、譚遵偉、單丹丹、萬松勝、王世杰、劉薇祎。本文件實施應用中的疑問，可咨詢州標準化領導小組辦公室，聯系電話郵箱：zsjjbzhk@163.com；或者牽頭起草單位恩施州林業科學研究院，聯系電話郵箱：dunchunyao@163.com。對本文件的有關修改意見建議請反饋至恩施州林業科學研究院，或者恩施州林業局，聯系電話1DB4228/T111—2024包裝用箬葉加工技術規程本文件規定了包裝用箬葉加工的術語和定義、原料收儲、干制箬葉加工、鮮凍箬葉加工、保鮮箬葉加工、質量抽檢等相關技術參數。本文件適用于恩施土家族苗族自治州區域內進行的包裝用箬葉加工活動。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2760-2024食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB14880-2012食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB/T30643-2014食品接觸材料及制品標簽通則GB/T39947-2021食品包裝選擇及設計GB/T40001-2021食品包裝評價技術通則SN/T2273-2015食品接觸材料安全衛生技術規范QB/T5535-2020食品加工用鹽SB/T10377-2004粽子DB4228/T24-2021包裝用箬葉3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1箬葉IndocalamusLeaves禾本科箬竹屬植物闊葉箬竹（Indocalamuslatifolius）、箬竹（Indocalamustessellatus）、箬葉竹（Indocalamuslongiauritus）、湖南箬竹（Indocalamushunanensis）等的葉片。3.2包裝用箬葉Indocalamusleavesforpackagingapplications以新鮮箬葉為原料，按照特定加工工藝生產而成，用于包裝粽子或其它食品的箬葉。4原料收儲4.1原料入庫將采集的新鮮箬葉及時歸集，運送至倉儲點。4.2原料倉儲DB4228/T111—20242根據不同產品生產需求，將新鮮箬葉收儲入相應倉庫或場地，倉儲空間和臨時周轉空間應防潮、避光、隔熱、防污染、通風、干燥，符合食品衛生要求。應專庫專用，不得混裝其他貨物。5干制箬葉加工5.1干制對箬葉進行分級(也可不進行分級）后，采用箬葉作為繩結，以箬葉50片為一把進行捆扎。用烤房烘干，溫度60℃,通風排濕，時間17h～24h。也可選用傳統晾干方式進行自然晾曬。5.2包裝打包前自然回潮，避免因過干破碎。包裝宜采用塑料真空袋，或復合包裝材料，以便有效防潮防碎。包裝應符合GB/T23509要求。5.3倉儲短期存放應選擇陰涼干燥處儲藏，長期保存需放入冷庫8℃以下冷藏。儲藏時不應與其他有毒、有異味、發霉、易揮發以及易于傳播病蟲物品混合存放，注意避光、防潮、防蟲、防蠅、防鼠。5.4運輸填充適量緩沖材料，并標明“防潮、防碎”字樣。6鮮凍箬葉加工6.1分選挑選色澤青綠、邊緣整齊、無泛黃的新鮮箬葉，根據葉片大小分級。6.2清洗以潔凈清水沖刷干凈。6.3包裝應真空包裝，包裝材料選用密封性和避光性好的真空袋，且應符合食品接觸材料安全衛生技術規范（SN/T2273-2015）。6.4冷藏6.4.1入庫前對庫房、托盤、物料周轉箱及包裝物等設施進行清洗消毒，確保冷庫無異味無污染。6.4.2冷庫溫度-20～-18℃。6.4.3不與其他有毒、有異味、易揮發物品混合存放。6.5運輸6.5.1應冷鏈運輸。6.5.2運輸設備應清潔、無異味、無污染。6.5.3不與有毒、有異味、易揮發物品混運。DB4228/T111—202437保鮮箬葉加工7.1鹽漬處理在預先鋪有一層食鹽的鹽漬池中，均勻鋪入一層新鮮箬葉，然后以此為間隔重復疊加食鹽和箬葉層，加水至鹽水質量分數達18%左右，鹽漬時間不少于7天。7.2護色完成鹽漬后的箬葉放入沸水煮制3h～4h，同時添加適量助劑進行護色，助劑應符合GB/T2760-2024和GB14880-2012要求。7.3漂洗放入流動清水中漂洗。7.4分級根據顏色、葉長、葉寬進行分級。7.5浸泡將箬葉再次放入4%的鹽水和0.1%的檸檬酸中進行浸泡6h～12h。7.6包裝瀝干后真空包裝。7.7殺菌清洗包裝后的箬葉用巴氏滅菌法殺菌。7.8倉儲避免太陽直射，常溫儲存。7.9運輸7.9.1運輸設備應清潔、無異味、無污染。7.9.2不與有毒、有異味、易揮發物品混運8質量抽檢抽樣數量、檢驗及判定規則按DB4228/T24—2021執行。9標準實施及評價9.1.1結合實際，認真做好標準實施準備，包括標準實施的方案準備、組織準備、知識準備、手段準備和物質條件準備等。9.1.2此標準適用于包裝用箬葉加工技術，制定標準實施方案，明確適用對象和場景、提供實施必備條件和保障(組織、制度、資金、人員和設備儀器等)、推薦方法路徑，確定資源要素配置、關鍵環節和DB4228/T111—20244控制點，提出標準實施中的注意事項。9.1.3針對相關方和具體對象進行標準宣貫和培訓，結合標準要求，落實責任制，做到橫向到邊，縱9.1.4標準實施主要在原料收集、制作方式、質量抽檢等活動中開展。制作方式的重點是落實功能性能、質量、安全、技術體制等要求。9.1.5標準實施的檢查主要是檢查標準實施方案的落實情況，需要逐條檢查標準實施內容的落實，并記錄未實施內容的理由或原因。標準實施檢查也要檢查標準實施的支持手段和物質條件的落實情況。做好標準實施驗證記錄，暢通標準實施信息采集的方式方法和反饋渠道，定期整理并處理收集到的意見建議。9.1.6對標準實施評價的基本依據是《中華人民共和國標準化法》。9.1.7在標準實施一定時間后，對照標準實施方案，開展標準實施效果評價分析，總結實施經驗成效，梳理存在的薄弱環節，標準實施的評價主要是評價標準實施的效果，主要從技術進步、質量水平提高、客戶滿意度、規范秩序、效率提高、節約費用、節省時間、履行社會責任等方面進行有益性評價，同時還要評價標準實施帶來的問題，以便為未來改進提供參考。9.1.8適時向州標準化領導小組辦公室和標準歸口管理單位反饋情況，提出標準推廣、修改、補充、完善或者廢止等意見建議。9.1.9標準實施信息及意見反饋表相關示例見附錄A。DB4228/T111—20245（規范性）恩施州地方標準實施信息及意見反饋表表A.1給出了恩施州地方標準實施信息及意見反饋表。表A.1恩施州地方標準實施信息及意見反饋表該標準與當前所在地的產業或社會發展水平是否相