商場衛生培訓試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.商場垃圾應多久清理一次？A.每天B.每周C.每月答案：A2.衛生間消毒頻率一般是？A.每2小時一次B.每天一次C.每周一次答案：A3.食品區清潔時應優先使用？A.消毒水B.清水C.酒精答案：B4.商場內公共區域清潔順序一般是？A.從里到外B.從外到里C.隨意答案：A5.清潔地面時，清潔劑濃度應？A.越高越好B.按標準配比C.越低越好答案：B6.商場入口處地墊多久清洗一次？A.一天B.三天C.一周答案：A7.清潔玻璃常用工具是？A.掃帚B.拖把C.玻璃刮答案：C8.垃圾桶滿多少時需清理？A.1/2B.2/3C.3/4答案：B9.清潔照明燈具應使用？A.濕抹布B.干抹布C.鋼絲球答案：B10.商場內通風系統多久檢查一次？A.每月B.每季度C.半年答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.商場衛生清潔范圍包括（）A.營業區域B.倉庫C.衛生間D.樓梯間答案：ABCD2.清潔衛生間需要用到的物品有（）A.清潔劑B.刷子C.抹布D.空氣清新劑答案：ABCD3.商場通風的目的有（）A.排除異味B.降低濕度C.補充新鮮空氣D.減少細菌滋生答案：ABCD4.以下哪些屬于清潔設備（）A.吸塵器B.洗地機C.吹風機D.高壓水槍答案：AB5.食品區清潔要求有（）A.無污漬B.無異味C.餐具消毒D.防蟲防鼠答案：ABCD6.公共區域清潔內容包含（）A.地面B.扶手C.墻面D.門窗答案：ABCD7.清潔用品的儲存要求有（）A.分類存放B.干燥通風C.遠離火源D.專人管理答案：ABCD8.商場垃圾處理原則有（）A.分類收集B.及時清運C.防止二次污染D.隨意丟棄答案：ABC9.清潔玻璃的注意事項有（）A.選擇合適清潔劑B.避免刮傷玻璃C.從上到下擦拭D.戴手套操作答案：ABC10.定期對商場衛生進行檢查的目的是（）A.保證清潔質量B.發現問題及時整改C.提升員工衛生意識D.增加工作量答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.商場清潔只需在營業結束后進行。（）答案：錯2.可以用清潔衛生間的拖把清潔商場入口地面。（）答案：錯3.清潔工具無需定期消毒。（）答案：錯4.食品區的清潔標準和其他區域一樣。（）答案：錯5.商場通風設備壞了可以等幾天再修。（）答案：錯6.垃圾桶不需要加蓋。（）答案：錯7.清潔墻面時可以大力刮擦污漬。（）答案：錯8.清潔用品可以隨意混合使用。（）答案：錯9.員工在商場內可以隨意丟棄垃圾。（）答案：錯10.定期檢查商場衛生能有效提升整體環境。（）答案：對四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述商場衛生間清潔流程。答案：先清理垃圾，用清潔劑洗刷便池、洗手臺等，再用清水沖洗，然后用抹布擦干，最后噴灑空氣清新劑。2.食品區清潔重點有哪些？答案：保持食品陳列區域無污漬、無異味，對餐具等進行嚴格消毒，做好防蟲防鼠措施，確保食品衛生安全。3.清潔地面有哪些注意事項？答案：按標準配比清潔劑，避免清潔劑殘留，清潔后及時干燥地面，防止行人滑倒，根據地面材質選擇合適清潔工具。4.商場通風系統對衛生有何作用？答案：能排除商場內異味，降低濕度，抑制細菌滋生，補充新鮮空氣，為顧客和員工提供良好的空氣環境。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何提高商場員工的衛生意識？答案：加強衛生培訓，讓員工了解衛生重要性；制定明確衛生制度并嚴格執行；設立獎勵機制，對衛生工作表現好的員工給予獎勵，營造重視衛生的氛圍。2.若遇到商場衛生投訴，應如何處理？答案：立即向顧客道歉，詳細記錄投訴內容，迅速安排人員到現場查看處理，將處理結果及時反饋給顧客，并對類似問題進行排查整改。3.怎樣合理安排商場清潔工作時間？答案：營業前重點清潔公共區域；營業中及時清理垃圾、維護衛生間等；營業結束后進行全面深度