2025年營養師基礎知識考核試卷：營養師職業道德與溝通技巧試題含答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.營養師在為糖尿病患者制定飲食方案時，發現患者隱瞞了每日飲用含糖飲料的習慣，此時最符合職業道德的處理方式是：A.直接指出患者不誠信，終止服務B.記錄觀察到的信息，通過引導式提問了解真實飲食情況C.按照患者提供的信息制定方案，后果由患者承擔D.向患者家屬透露其隱瞞行為以獲取真實信息答案：B2.根據《中國營養師職業道德準則》，以下哪項不屬于“尊重服務對象”的核心要求？A.尊重服務對象的文化背景和飲食習慣B.尊重服務對象選擇非專業建議的權利C.尊重服務對象的隱私，不擅自公開其健康信息D.尊重服務對象的經濟承受能力，避免推薦超出其支付能力的產品答案：B3.某營養師在社交媒體發布“服用本機構定制的營養補充劑可降低癌癥發病率90%”的廣告，違反了職業道德中的：A.專業勝任原則B.誠信原則C.保密原則D.公平原則答案：B4.與老年服務對象溝通時，以下哪種非語言行為最不恰當？A.身體前傾，保持適度眼神接觸B.語速放緩，配合手勢解釋C.頻繁看手表，表現出急躁情緒D.適時點頭，回應對方表達答案：C5.當服務對象因經濟原因拒絕購買推薦的高價營養食品時，營養師應首先：A.強調該食品的必要性，要求其克服困難購買B.提供替代方案，推薦同等營養但價格更低的食物C.指責其不重視健康，終止營養指導D.建議通過借貸或分期支付方式購買答案：B6.以下哪項屬于違反保密原則的行為？A.在學術討論會上匿名分享典型案例B.將服務對象健康數據用于內部教學培訓（已獲書面同意）C.向保險公司提供服務對象的診斷證明（未獲授權）D.在科室內部討論患者病情（僅限參與治療的醫護人員）答案：C7.溝通中“共情”的核心是：A.表達自己的類似經歷以拉近距離B.準確理解并反饋服務對象的情緒和需求C.直接給出解決方案以緩解對方焦慮D.用專業術語強調問題的嚴重性答案：B8.營養師在進行社區講座時，發現部分聽眾對內容不感興趣，頻繁看手機，此時最有效的溝通調整是：A.提高音量，批評聽眾不認真B.插入互動提問或生活案例，增加趣味性C.加快語速，壓縮內容以盡快結束D.忽略聽眾反應，繼續按原計劃講解答案：B9.根據《個人信息保護法》，營養師收集、使用服務對象健康信息時，最關鍵的合規要求是：A.信息收集后需向行業協會備案B.明確告知收集目的、方式和范圍并獲得同意C.信息保存期限不得超過5年D.需將信息同步至公共健康數據庫答案：B10.面對因肥胖產生自卑情緒的青少年，營養師溝通時應避免：A.用“體重管理”替代“減肥”等可能引發負面情緒的表述B.強調肥胖對健康的長期危害以增強其改變動機C.肯定其已有的積極行為（如開始步行上學）D.與青少年共同制定可實現的小目標（如每周增加1次運動）答案：B11.某營養師發現同行在宣傳中使用虛假數據，正確的處理方式是：A.在社交媒體公開揭露并辱罵同行B.向行業協會或監管部門反映情況C.模仿其宣傳方式以爭取更多客戶D.保持沉默以免影響行業內部關系答案：B12.與視障服務對象溝通時，最需要注意的是：A.減少肢體接觸以免引起不適B.用“這里”“那里”等空間詞匯描述食物位置C.詳細說明食物的顏色和外觀（對方無法感知）D.用清晰的語言描述食物的質地、氣味和營養特點答案：D13.以下哪項符合“專業勝任”原則的要求？A.未經過孕產期營養培訓的營養師為孕婦提供飲食指導B.參考最新《中國居民膳食指南》調整兒童營養方案C.根據網絡文章推薦“排毒餐”用于慢性病調理D.僅憑個人經驗調整糖尿病患者的胰島素用量答案：B14.當服務對象對營養建議產生質疑時，營養師的最佳回應是：A.“我是專業營養師，你照做就行”B.“你的質疑很正常，我們可以一起查看相關研究數據”C.“如果不按我說的做，后果自負”D.“別人都能堅持，你怎么這么難溝通”答案：B15.營養師在健康管理團隊中與醫生協作時，應遵循的職業道德是：A.貶低醫生的治療方案以突出營養干預的重要性B.隱瞞服務對象對藥物的抵觸情緒以免影響醫患關系C.及時向醫生反饋飲食調整對藥物效果的影響D.未經醫生同意修改患者的藥物服用時間答案：C二、多項選擇題（每題3分，共30分。每題至少有2個正確選項，錯選、漏選均不得分）1.營養師職業道德的基本原則包括：A.尊重與包容B.誠信與責任C.專業與勝任D.盈利最大化答案：ABC2.有效溝通的關鍵要素包括：A.傾聽與反饋B.使用專業術語提升權威性C.觀察非語言信號D.根據對象調整溝通方式答案：ACD3.以下屬于營養師職業義務的有：A.對服務對象進行營養狀況評估B.向服務對象推銷自有品牌營養補充劑C.保守服務對象的健康隱私D.持續學習更新專業知識答案：ACD4.與兒童溝通時，可采用的技巧有：A.用卡通形象或游戲方式講解營養知識B.鼓勵兒童參與食物選擇和制作C.批評兒童挑食行為以糾正不良習慣D.向家長單獨反饋兒童飲食問題（避免當眾指責）答案：ABD5.違反職業道德的行為包括：A.利用服務對象信息進行商業營銷（未獲同意）B.在營養方案中故意遺漏低價有效方案以推銷高價產品C.如實告知服務對象營養干預的局限性D.以“包治糖尿病”為噱頭開展有償咨詢答案：ABD6.與文化背景差異較大的服務對象溝通時，應：A.提前了解其飲食禁忌和文化習慣B.避免評價其傳統飲食方式“不科學”C.強制要求其完全改變原有飲食習慣D.用其熟悉的食物舉例說明營養原則答案：ABD7.營養師在健康宣教中應遵循的原則有：A.信息準確，避免夸大或誤導B.語言通俗，結合生活場景C.重點突出，避免信息過載D.強調“絕對正確”的飲食模式答案：ABC8.處理服務對象投訴時，正確的做法是：A.耐心傾聽投訴內容，不急于辯解B.承認問題并提出改進方案C.推卸責任，強調是服務對象自身原因D.記錄投訴內容并反饋至主管部門答案：ABD9.符合“公平原則”的行為包括：A.對經濟困難的服務對象提供免費營養咨詢B.根據服務對象付費金額調整服務質量C.平等對待不同年齡、性別、職業的服務對象D.優先為高消費客戶安排咨詢時段答案：AC10.非語言溝通的作用包括：A.傳遞情緒和態度B.增強語言表達的可信度C.替代語言表達（如對失語患者）D.完全取代語言溝通答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.營養師可以將服務對象的成功案例用于宣傳，無需額外獲得同意。（×）2.溝通中打斷對方談話以糾正錯誤認知是高效的表現。（×）3.發現服務對象有厭食傾向時，應首先尊重其飲食選擇，不強行干預。（×）4.營養師在網絡平臺解答咨詢時，需注明自身專業資質。（√）5.為提高效率，可將同類服務對象的營養方案模板化，無需個性化調整。（×）6.與聽力障礙者溝通時，應面對對方并適當提高語速。（×）7.職業道德要求營養師避免與服務對象建立超出專業關系的私人聯系。（√）8.服務對象要求提供“快速減肥”方案時，應明確告知健康風險并拒絕不合理要求。（√）9.營養師可以接受食品企業贊助，但需在宣傳中注明贊助關系。（√）10.溝通中“開放式提問”（如“你平時早餐通常吃什么？”）比“封閉式提問”（如“你早餐吃雞蛋了嗎？”）更有助于獲取全面信息。（√）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述營養師職業道德中“誠信原則”的具體要求。答案：①提供真實、準確的營養信息，不夸大或隱瞞干預效果；②如實告知自身專業能力范圍，不冒充其他領域專家；③不虛構案例或數據支持宣傳；④明確說明營養方案的局限性和潛在風險；⑤拒絕參與任何形式的虛假宣傳或欺詐行為。2.列舉與老年服務對象溝通時需注意的5項技巧。答案：①語速放緩，吐字清晰，避免使用過快或模糊的語言；②重點內容重復強調，必要時配合文字或圖片輔助；③關注聽力、視力變化，調整溝通距離和音量；④尊重其長期形成的飲食偏好，避免強行否定；⑤多使用鼓勵性語言，肯定其健康意識；⑥涉及復雜信息時，邀請家屬共同參與溝通（需獲得老人同意）。（任意5項即可）3.當服務對象因宗教信仰拒絕某些食物（如素食者拒絕蛋奶）時，營養師應如何處理？答案：①尊重其宗教信仰和飲食禁忌，不評價或質疑；②評估現有飲食結構的營養缺口（如蛋白質、維生素B12等）；③提供替代食物建議（如豆類、發酵食品、強化谷物）；④與服務對象共同制定符合其信仰的個性化營養方案；⑤定期隨訪，監測營養狀況并調整方案。4.簡述“積極傾聽”的核心要素及在營養溝通中的作用。答案：核心要素：①專注：減少干擾，保持身體前傾等積極姿態；②反饋：通過點頭、“嗯”“我理解”等回應表達關注；③澄清：用“你是說……嗎？”確認信息準確性；④共情：識別并反饋對方的情緒（如“聽起來你對調整飲食有些擔心”）。作用：建立信任關系，準確獲取服務對象的飲食行為、健康需求和心理狀態，為制定個性化方案提供依據，同時緩解服務對象的焦慮情緒。5.營養師發現服務對象存在嚴重營養不良但拒絕配合干預時，應遵循哪些職業道德原則進行處理？答案：①尊重原則：尊重服務對象的自主決策權，避免強制干預；②責任原則：明確告知不干預的潛在健康風險（如器官功能損傷）；③誠信原則：如實說明營養不良的具體指標和醫學依據；④專業原則：建議其尋求醫生或心理專家協助（如因抑郁拒絕進食）；⑤保密原則：不向無關人員透露其健康狀況。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：55歲的張女士因高血壓就診，營養師小李在初次溝通中發現：①張女士認為“吃鹽少了沒力氣”，拒絕減少鹽攝入；②張女士因經濟原因，堅持購買廉價腌制食品（高鹽）作為主要菜肴；③張女士對小李的建議表現出抵觸，多次打斷說“我吃了幾十年都沒事”。問題：結合職業道德與溝通技巧，分析小李應如何應對。答案要點：（1）職業道德層面：①尊重張女士的認知和經濟狀況，避免否定其飲食習慣（如不說“腌制食品不健康，你不能吃”）；②誠信告知高鹽飲食與高血壓的關聯，用具體數據（如“每減少1克鹽攝入，收縮壓可降低28mmHg”）增強說服力；③責任原則：明確說明不調整飲食可能加重病情的風險（如腦卒中風險升高）。（2）溝通技巧層面：①積極傾聽：先讓張女士表達對鹽的看法，用“我理解您覺得吃鹽少了沒力氣，這種擔心很正常”共情；②引導式提問：“您平時吃腌制食品主要是因為方便還是價格？”“如果有同樣方便且更健康的選擇，您愿意嘗試嗎？”；③提供替代方案：推薦低鈉鹽、新鮮蔬菜腌制方法（減少鹽用量）或性價比高的新鮮食材；④小目標設定：與張女士協商“先嘗試每周有3天用新鮮蔬菜代替腌制食品”，逐步建立信心；⑤邀請家屬參與：若張女士同意，聯系其家人共同支持飲食調整。案例2：某營養師在社區講座中，有聽眾提問：“網上說‘吃粗糧能治糖尿病’，這個說法對嗎？”同時，另一位聽眾插話：“我親戚吃了某營養師推薦的‘降糖粉’，結果血糖更高了，你們是不是都在騙人？”現場氣氛變得緊張。問題：結合職業道德與溝通技巧，設計營養師的回應方案。答案要點：（1）職業道德層面：①誠信原則：明確澄清“吃粗糧能治糖尿病”是誤導，粗糧可輔助控制血糖但不能替代藥物；②責任原則：對“降糖粉”事件不回避，強調正規營養建議需基于個體評估，提醒警惕無資質推薦；③專業原則：用權威依據（如《中國2型糖尿病防治指南》）支持觀點。（2）溝通技巧層面：①穩定情緒：感謝提問，“這兩個問題都很重要，我們先一個一個解答”；②解答第