2025年營養(yǎng)師基礎知識考核試卷：營養(yǎng)師職業(yè)道德與溝通技巧試題含答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食方案時，發(fā)現(xiàn)患者隱瞞了每日飲用含糖飲料的習慣，此時最符合職業(yè)道德的處理方式是：A.直接指出患者不誠信，終止服務B.記錄觀察到的信息，通過引導式提問了解真實飲食情況C.按照患者提供的信息制定方案，后果由患者承擔D.向患者家屬透露其隱瞞行為以獲取真實信息答案：B2.根據(jù)《中國營養(yǎng)師職業(yè)道德準則》，以下哪項不屬于“尊重服務對象”的核心要求？A.尊重服務對象的文化背景和飲食習慣B.尊重服務對象選擇非專業(yè)建議的權(quán)利C.尊重服務對象的隱私，不擅自公開其健康信息D.尊重服務對象的經(jīng)濟承受能力，避免推薦超出其支付能力的產(chǎn)品答案：B3.某營養(yǎng)師在社交媒體發(fā)布“服用本機構(gòu)定制的營養(yǎng)補充劑可降低癌癥發(fā)病率90%”的廣告，違反了職業(yè)道德中的：A.專業(yè)勝任原則B.誠信原則C.保密原則D.公平原則答案：B4.與老年服務對象溝通時，以下哪種非語言行為最不恰當？A.身體前傾，保持適度眼神接觸B.語速放緩，配合手勢解釋C.頻繁看手表，表現(xiàn)出急躁情緒D.適時點頭，回應對方表達答案：C5.當服務對象因經(jīng)濟原因拒絕購買推薦的高價營養(yǎng)食品時，營養(yǎng)師應首先：A.強調(diào)該食品的必要性，要求其克服困難購買B.提供替代方案，推薦同等營養(yǎng)但價格更低的食物C.指責其不重視健康，終止營養(yǎng)指導D.建議通過借貸或分期支付方式購買答案：B6.以下哪項屬于違反保密原則的行為？A.在學術(shù)討論會上匿名分享典型案例B.將服務對象健康數(shù)據(jù)用于內(nèi)部教學培訓（已獲書面同意）C.向保險公司提供服務對象的診斷證明（未獲授權(quán)）D.在科室內(nèi)部討論患者病情（僅限參與治療的醫(yī)護人員）答案：C7.溝通中“共情”的核心是：A.表達自己的類似經(jīng)歷以拉近距離B.準確理解并反饋服務對象的情緒和需求C.直接給出解決方案以緩解對方焦慮D.用專業(yè)術(shù)語強調(diào)問題的嚴重性答案：B8.營養(yǎng)師在進行社區(qū)講座時，發(fā)現(xiàn)部分聽眾對內(nèi)容不感興趣，頻繁看手機，此時最有效的溝通調(diào)整是：A.提高音量，批評聽眾不認真B.插入互動提問或生活案例，增加趣味性C.加快語速，壓縮內(nèi)容以盡快結(jié)束D.忽略聽眾反應，繼續(xù)按原計劃講解答案：B9.根據(jù)《個人信息保護法》，營養(yǎng)師收集、使用服務對象健康信息時，最關(guān)鍵的合規(guī)要求是：A.信息收集后需向行業(yè)協(xié)會備案B.明確告知收集目的、方式和范圍并獲得同意C.信息保存期限不得超過5年D.需將信息同步至公共健康數(shù)據(jù)庫答案：B10.面對因肥胖產(chǎn)生自卑情緒的青少年，營養(yǎng)師溝通時應避免：A.用“體重管理”替代“減肥”等可能引發(fā)負面情緒的表述B.強調(diào)肥胖對健康的長期危害以增強其改變動機C.肯定其已有的積極行為（如開始步行上學）D.與青少年共同制定可實現(xiàn)的小目標（如每周增加1次運動）答案：B11.某營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)同行在宣傳中使用虛假數(shù)據(jù)，正確的處理方式是：A.在社交媒體公開揭露并辱罵同行B.向行業(yè)協(xié)會或監(jiān)管部門反映情況C.模仿其宣傳方式以爭取更多客戶D.保持沉默以免影響行業(yè)內(nèi)部關(guān)系答案：B12.與視障服務對象溝通時，最需要注意的是：A.減少肢體接觸以免引起不適B.用“這里”“那里”等空間詞匯描述食物位置C.詳細說明食物的顏色和外觀（對方無法感知）D.用清晰的語言描述食物的質(zhì)地、氣味和營養(yǎng)特點答案：D13.以下哪項符合“專業(yè)勝任”原則的要求？A.未經(jīng)過孕產(chǎn)期營養(yǎng)培訓的營養(yǎng)師為孕婦提供飲食指導B.參考最新《中國居民膳食指南》調(diào)整兒童營養(yǎng)方案C.根據(jù)網(wǎng)絡文章推薦“排毒餐”用于慢性病調(diào)理D.僅憑個人經(jīng)驗調(diào)整糖尿病患者的胰島素用量答案：B14.當服務對象對營養(yǎng)建議產(chǎn)生質(zhì)疑時，營養(yǎng)師的最佳回應是：A.“我是專業(yè)營養(yǎng)師，你照做就行”B.“你的質(zhì)疑很正常，我們可以一起查看相關(guān)研究數(shù)據(jù)”C.“如果不按我說的做，后果自負”D.“別人都能堅持，你怎么這么難溝通”答案：B15.營養(yǎng)師在健康管理團隊中與醫(yī)生協(xié)作時，應遵循的職業(yè)道德是：A.貶低醫(yī)生的治療方案以突出營養(yǎng)干預的重要性B.隱瞞服務對象對藥物的抵觸情緒以免影響醫(yī)患關(guān)系C.及時向醫(yī)生反饋飲食調(diào)整對藥物效果的影響D.未經(jīng)醫(yī)生同意修改患者的藥物服用時間答案：C二、多項選擇題（每題3分，共30分。每題至少有2個正確選項，錯選、漏選均不得分）1.營養(yǎng)師職業(yè)道德的基本原則包括：A.尊重與包容B.誠信與責任C.專業(yè)與勝任D.盈利最大化答案：ABC2.有效溝通的關(guān)鍵要素包括：A.傾聽與反饋B.使用專業(yè)術(shù)語提升權(quán)威性C.觀察非語言信號D.根據(jù)對象調(diào)整溝通方式答案：ACD3.以下屬于營養(yǎng)師職業(yè)義務的有：A.對服務對象進行營養(yǎng)狀況評估B.向服務對象推銷自有品牌營養(yǎng)補充劑C.保守服務對象的健康隱私D.持續(xù)學習更新專業(yè)知識答案：ACD4.與兒童溝通時，可采用的技巧有：A.用卡通形象或游戲方式講解營養(yǎng)知識B.鼓勵兒童參與食物選擇和制作C.批評兒童挑食行為以糾正不良習慣D.向家長單獨反饋兒童飲食問題（避免當眾指責）答案：ABD5.違反職業(yè)道德的行為包括：A.利用服務對象信息進行商業(yè)營銷（未獲同意）B.在營養(yǎng)方案中故意遺漏低價有效方案以推銷高價產(chǎn)品C.如實告知服務對象營養(yǎng)干預的局限性D.以“包治糖尿病”為噱頭開展有償咨詢答案：ABD6.與文化背景差異較大的服務對象溝通時，應：A.提前了解其飲食禁忌和文化習慣B.避免評價其傳統(tǒng)飲食方式“不科學”C.強制要求其完全改變原有飲食習慣D.用其熟悉的食物舉例說明營養(yǎng)原則答案：ABD7.營養(yǎng)師在健康宣教中應遵循的原則有：A.信息準確，避免夸大或誤導B.語言通俗，結(jié)合生活場景C.重點突出，避免信息過載D.強調(diào)“絕對正確”的飲食模式答案：ABC8.處理服務對象投訴時，正確的做法是：A.耐心傾聽投訴內(nèi)容，不急于辯解B.承認問題并提出改進方案C.推卸責任，強調(diào)是服務對象自身原因D.記錄投訴內(nèi)容并反饋至主管部門答案：ABD9.符合“公平原則”的行為包括：A.對經(jīng)濟困難的服務對象提供免費營養(yǎng)咨詢B.根據(jù)服務對象付費金額調(diào)整服務質(zhì)量C.平等對待不同年齡、性別、職業(yè)的服務對象D.優(yōu)先為高消費客戶安排咨詢時段答案：AC10.非語言溝通的作用包括：A.傳遞情緒和態(tài)度B.增強語言表達的可信度C.替代語言表達（如對失語患者）D.完全取代語言溝通答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分。正確填“√”，錯誤填“×”）1.營養(yǎng)師可以將服務對象的成功案例用于宣傳，無需額外獲得同意。（×）2.溝通中打斷對方談話以糾正錯誤認知是高效的表現(xiàn)。（×）3.發(fā)現(xiàn)服務對象有厭食傾向時，應首先尊重其飲食選擇，不強行干預。（×）4.營養(yǎng)師在網(wǎng)絡平臺解答咨詢時，需注明自身專業(yè)資質(zhì)。（√）5.為提高效率，可將同類服務對象的營養(yǎng)方案模板化，無需個性化調(diào)整。（×）6.與聽力障礙者溝通時，應面對對方并適當提高語速。（×）7.職業(yè)道德要求營養(yǎng)師避免與服務對象建立超出專業(yè)關(guān)系的私人聯(lián)系。（√）8.服務對象要求提供“快速減肥”方案時，應明確告知健康風險并拒絕不合理要求。（√）9.營養(yǎng)師可以接受食品企業(yè)贊助，但需在宣傳中注明贊助關(guān)系。（√）10.溝通中“開放式提問”（如“你平時早餐通常吃什么？”）比“封閉式提問”（如“你早餐吃雞蛋了嗎？”）更有助于獲取全面信息。（√）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述營養(yǎng)師職業(yè)道德中“誠信原則”的具體要求。答案：①提供真實、準確的營養(yǎng)信息，不夸大或隱瞞干預效果；②如實告知自身專業(yè)能力范圍，不冒充其他領域?qū)＜遥虎鄄惶摌?gòu)案例或數(shù)據(jù)支持宣傳；④明確說明營養(yǎng)方案的局限性和潛在風險；⑤拒絕參與任何形式的虛假宣傳或欺詐行為。2.列舉與老年服務對象溝通時需注意的5項技巧。答案：①語速放緩，吐字清晰，避免使用過快或模糊的語言；②重點內(nèi)容重復強調(diào)，必要時配合文字或圖片輔助；③關(guān)注聽力、視力變化，調(diào)整溝通距離和音量；④尊重其長期形成的飲食偏好，避免強行否定；⑤多使用鼓勵性語言，肯定其健康意識；⑥涉及復雜信息時，邀請家屬共同參與溝通（需獲得老人同意）。（任意5項即可）3.當服務對象因宗教信仰拒絕某些食物（如素食者拒絕蛋奶）時，營養(yǎng)師應如何處理？答案：①尊重其宗教信仰和飲食禁忌，不評價或質(zhì)疑；②評估現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)缺口（如蛋白質(zhì)、維生素B12等）；③提供替代食物建議（如豆類、發(fā)酵食品、強化谷物）；④與服務對象共同制定符合其信仰的個性化營養(yǎng)方案；⑤定期隨訪，監(jiān)測營養(yǎng)狀況并調(diào)整方案。4.簡述“積極傾聽”的核心要素及在營養(yǎng)溝通中的作用。答案：核心要素：①專注：減少干擾，保持身體前傾等積極姿態(tài)；②反饋：通過點頭、“嗯”“我理解”等回應表達關(guān)注；③澄清：用“你是說……嗎？”確認信息準確性；④共情：識別并反饋對方的情緒（如“聽起來你對調(diào)整飲食有些擔心”）。作用：建立信任關(guān)系，準確獲取服務對象的飲食行為、健康需求和心理狀態(tài)，為制定個性化方案提供依據(jù)，同時緩解服務對象的焦慮情緒。5.營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)服務對象存在嚴重營養(yǎng)不良但拒絕配合干預時，應遵循哪些職業(yè)道德原則進行處理？答案：①尊重原則：尊重服務對象的自主決策權(quán)，避免強制干預；②責任原則：明確告知不干預的潛在健康風險（如器官功能損傷）；③誠信原則：如實說明營養(yǎng)不良的具體指標和醫(yī)學依據(jù)；④專業(yè)原則：建議其尋求醫(yī)生或心理專家協(xié)助（如因抑郁拒絕進食）；⑤保密原則：不向無關(guān)人員透露其健康狀況。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：55歲的張女士因高血壓就診，營養(yǎng)師小李在初次溝通中發(fā)現(xiàn)：①張女士認為“吃鹽少了沒力氣”，拒絕減少鹽攝入；②張女士因經(jīng)濟原因，堅持購買廉價腌制食品（高鹽）作為主要菜肴；③張女士對小李的建議表現(xiàn)出抵觸，多次打斷說“我吃了幾十年都沒事”。問題：結(jié)合職業(yè)道德與溝通技巧，分析小李應如何應對。答案要點：（1）職業(yè)道德層面：①尊重張女士的認知和經(jīng)濟狀況，避免否定其飲食習慣（如不說“腌制食品不健康，你不能吃”）；②誠信告知高鹽飲食與高血壓的關(guān)聯(lián)，用具體數(shù)據(jù)（如“每減少1克鹽攝入，收縮壓可降低28mmHg”）增強說服力；③責任原則：明確說明不調(diào)整飲食可能加重病情的風險（如腦卒中風險升高）。（2）溝通技巧層面：①積極傾聽：先讓張女士表達對鹽的看法，用“我理解您覺得吃鹽少了沒力氣，這種擔心很正常”共情；②引導式提問：“您平時吃腌制食品主要是因為方便還是價格？”“如果有同樣方便且更健康的選擇，您愿意嘗試嗎？”；③提供替代方案：推薦低鈉鹽、新鮮蔬菜腌制方法（減少鹽用量）或性價比高的新鮮食材；④小目標設定：與張女士協(xié)商“先嘗試每周有3天用新鮮蔬菜代替腌制食品”，逐步建立信心；⑤邀請家屬參與：若張女士同意，聯(lián)系其家人共同支持飲食調(diào)整。案例2：某營養(yǎng)師在社區(qū)講座中，有聽眾提問：“網(wǎng)上說‘吃粗糧能治糖尿病’，這個說法對嗎？”同時，另一位聽眾插話：“我親戚吃了某營養(yǎng)師推薦的‘降糖粉’，結(jié)果血糖更高了，你們是不是都在騙人？”現(xiàn)場氣氛變得緊張。問題：結(jié)合職業(yè)道德與溝通技巧，設計營養(yǎng)師的回應方案。答案要點：（1）職業(yè)道德層面：①誠信原則：明確澄清“吃粗糧能治糖尿病”是誤導，粗糧可輔助控制血糖但不能替代藥物；②責任原則：對“降糖粉”事件不回避，強調(diào)正規(guī)營養(yǎng)建議需基于個體評估，提醒警惕無資質(zhì)推薦；③專業(yè)原則：用權(quán)威依據(jù)（如《中國2型糖尿病防治指南》）支持觀點。（2）溝通技巧層面：①穩(wěn)定情緒：感謝提問，“這兩個問題都很重要，我們先一個一個解答”；②解答第