甘薯加工技術課件視頻有限公司匯報人：XX目錄甘薯加工概述01甘薯加工產品類型03甘薯加工設備介紹05甘薯加工前處理02甘薯加工工藝流程04甘薯加工質量控制06甘薯加工概述01加工的重要性通過加工技術，如干燥或腌制，可以有效延長甘薯的保質期，減少季節性供應限制。延長甘薯保質期甘薯加工技術的發展推動了甘薯產業的多樣化，為農民和企業創造了新的收入來源。促進甘薯產業多樣化加工成甘薯粉、甘薯片等產品，可以提高甘薯的市場價值和消費者的選擇性。提升甘薯附加值010203加工技術的分類現代加工技術傳統加工技術包括曬干、蒸煮、磨粉等，這些方法歷史悠久，常見于家庭和小規模生產。利用先進的機械設備進行甘薯的清洗、切片、干燥、膨化等，提高生產效率和產品質量。生物技術應用通過發酵、酶處理等生物技術手段，開發甘薯的新型食品和添加劑，拓展應用領域。加工行業現狀目前市場上甘薯加工產品豐富，包括甘薯干、薯片、薯條、甘薯粉等多種形式。甘薯加工產品種類01隨著科技的發展，甘薯加工技術不斷革新，如冷凍干燥、微波干燥等先進技術被廣泛應用。甘薯加工技術進步02全球甘薯加工產業規模持續擴大，尤其在亞洲和非洲地區，甘薯加工成為重要的農業經濟支柱。甘薯加工產業規模03消費者對健康食品的需求增加，推動了甘薯加工產品市場的發展，有機和非轉基因產品越來越受歡迎。甘薯加工市場趨勢04甘薯加工前處理02清洗與分級使用清水沖洗甘薯，去除表面的泥土和雜質，確保加工前的清潔衛生。甘薯的清洗過程工人根據甘薯的外觀和成熟度進行人工挑選，剔除有病蟲害或損傷的甘薯。人工挑選與分級通過大小不同的篩選網，將甘薯按尺寸分級，便于后續加工和保證產品質量。甘薯的機械分級去皮與切片使用甘薯去皮機可高效去除甘薯表皮，減少人工成本，提高生產效率。機械去皮技術手工去皮雖然速度慢，但可確保甘薯皮去除干凈，適用于小規模生產。手工去皮方法切片厚度對甘薯加工產品的口感和干燥時間有重要影響，需精確控制。切片厚度控制根據最終產品需求，選擇合適的切片形狀，如條狀、片狀或塊狀。切片形狀與用途預處理技術熱燙處理清洗去皮0103熱燙是通過短暫的高溫處理來殺死甘薯表面的微生物，防止氧化變色，同時軟化組織，便于后續加工。甘薯在加工前需徹底清洗，去除表面泥土和雜質，然后進行機械或手工去皮，以保證產品衛生。02根據加工需求，甘薯會被切割成不同大小和形狀的塊狀或片狀，并進行分級，以滿足不同產品的規格要求。切割分級甘薯加工產品類型03干制甘薯片干制甘薯片可進行調味處理，如添加蜂蜜、海鹽等，滿足不同消費者口味需求。產品多樣化采用真空冷凍干燥技術，快速去除水分，制作出口感酥脆、保存期限更長的甘薯片?，F代加工技術通過自然晾曬或使用傳統烤房，將甘薯片緩慢干燥，保留其天然風味和營養成分。傳統干制方法甘薯粉甘薯粉可作為食品原料，用于制作糕點、面條等，也可用于制作非食品類的生物降解材料。甘薯粉的多樣化用途甘薯粉保留了甘薯的大部分營養成分，富含膳食纖維、維生素和礦物質，是一種健康的食品原料。甘薯粉的營養價值甘薯洗凈、去皮、切片后，通過烘干或曬干，再磨成粉末，制成甘薯粉。甘薯粉的制作過程01、02、03、甘薯淀粉通過清洗、磨碎、沉淀等步驟，從甘薯中提取出純度較高的淀粉，用于食品和工業生產。甘薯淀粉的提取過程甘薯淀粉具有良好的粘性和透明度，常用于制作粉絲、粉條等食品，以及造紙和紡織行業。甘薯淀粉的特性在食品工業中，甘薯淀粉被廣泛應用于制作糕點、果凍等，因其天然健康而受到消費者青睞。甘薯淀粉的應用實例甘薯加工工藝流程04烘干技術01選擇合適的烘干設備根據甘薯的特性選擇熱風、隧道或太陽能烘干機，以保證烘干效率和產品質量。03甘薯片的烘干技術將甘薯切片后進行烘干，可采用多層烘干架或連續式烘干帶，以提高生產效率。02控制烘干過程的溫度和濕度精確控制烘干過程中的溫度和濕度，避免甘薯過度失水或霉變，確?？诟泻蜖I養。04甘薯粉的烘干技術將甘薯制成粉末后，通過噴霧干燥或冷凍干燥技術，獲得不同用途的甘薯粉產品。蒸煮與壓榨甘薯的蒸煮過程甘薯在加工前需經過蒸煮，以軟化組織，便于后續的壓榨和提取淀粉。壓榨技術的應用通過壓榨技術，將蒸煮后的甘薯中的水分和汁液分離，提取出甘薯漿。淀粉的分離與清洗壓榨后的甘薯漿需經過分離和清洗步驟，以獲得純凈的甘薯淀粉。發酵與調味甘薯酒制作中，甘薯經過蒸煮、糖化后，加入酵母進行發酵，產生獨特的酒香。01甘薯酒的發酵過程通過甘薯發酵制成甘薯醋，過程中需控制溫度和時間，以確保醋的品質和風味。02甘薯醋的制作技術在甘薯加工中，根據產品需求添加適量的鹽、糖、香料等進行調味，以提升口感。03調味品的配制甘薯加工設備介紹05常用加工機械甘薯清洗機01甘薯清洗機用于去除甘薯表面的泥土和雜質，保證后續加工的衛生和質量。甘薯切片機02切片機將甘薯切成均勻的片狀，適用于制作薯片等食品，提高加工效率。甘薯烘干機03烘干機通過熱風循環干燥甘薯，減少水分，延長保存時間，是甘薯干制作的關鍵設備。設備操作要點操作人員需掌握清洗設備的正確使用方法，確保甘薯在加工前的清潔度。清洗設備的使用精確控制干燥機的溫度，以保證甘薯片的干燥效果和營養成分的保留。干燥機的溫度控制定期檢查切片機刀片的鋒利度和設備的穩定性，避免加工過程中的物料損耗。切片機的維護維護與保養定期檢查和更換易損件，如刀片、篩網等，確保加工效率和產品質量。對設備的運動部件進行定期潤滑，以減少摩擦，延長設備使用壽命。為保證甘薯加工設備的正常運行，應定期使用專用清潔劑進行清潔，避免堵塞和磨損。定期清潔潤滑保養檢查易損件甘薯加工質量控制06質量標準理化指標檢測感官評價標準通過色澤、形狀、氣味等感官指標來評估甘薯加工品的質量，確保產品符合消費者期望。定期檢測甘薯加工品的水分、糖分、淀粉含量等理化指標，保證產品質量穩定。微生物安全標準對甘薯加工品進行微生物檢測，確保產品符合食品安全標準，無致病菌污染。檢測方法通過視覺、嗅覺和味覺評估甘薯加工品的色澤、氣味和口感，確保產品質量。感官檢測測定甘薯加工品的水分、糖分、酸度等理化指標，保證產品符合標準。理化指標檢測對甘薯加工品進行細菌總數、霉菌和致病菌等微生物檢測，確保食品安全。微生物檢測常見問題處理甘薯霉變的預防在加工前確保甘薯干燥，儲存環境通風良好，避免霉菌滋生，保證原料質量。甘薯加工中的