茶藝課堂考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種茶屬于綠茶？（）A.紅茶B.龍井C.鐵觀音D.普洱答案：B2.泡茶時，水溫一般控制在多少度比較適合泡綠茶？（）A.100℃B.80-90℃C.60-70℃D.50℃以下答案：B3.世界三大無酒精飲料不包括（）。A.茶B.咖啡C.可可D.果汁答案：D4.茶葉的保存，相對濕度最好控制在（）。A.30%以下B.30%-50%C.50%-70%D.70%以上答案：C5.以下哪種茶具最適合泡烏龍茶？（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.瓷蓋碗D.塑料杯答案：B6.茶圣陸羽是哪個朝代的人？（）A.唐代B.宋代C.明代D.清代答案：A7.紅茶的發(fā)酵程度是（）。A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵答案：C8.白茶的主要產(chǎn)地不包括（）。A.福建B.云南C.浙江D.湖南答案：B9.泡茶時，投茶量一般根據(jù)（）來決定。A.個人喜好B.茶葉種類C.茶具大小D.以上都是答案：D10.以下哪種味道不是茶的基本味道？（）A.苦B.甜C.辣D.澀答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.泡茶用水的選擇，以下哪些是比較合適的？（）A.山泉水B.純凈水C.自來水D.蒸餾水答案：ABD2.以下哪些屬于中國十大名茶？（）A.西湖龍井B.碧螺春C.金駿眉D.六安瓜片答案：ABD3.茶具的種類繁多，以下哪些是常見的茶具？（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶寵答案：ABCD4.茶葉的香氣類型有（）。A.毫香B.花香C.果香D.陳香答案：ABCD5.以下哪些是影響茶葉品質(zhì)的因素？（）A.茶樹品種B.生長環(huán)境C.采摘標準D.加工工藝答案：ABCD6.茶藝表演的要素包括（）。A.茶葉B.茶具C.泡茶用水D.表演人員答案：ABCD7.以下哪些茶屬于發(fā)酵茶？（）A.紅茶B.黑茶C.烏龍茶D.黃茶答案：ABC8.茶在古代的用途有（）。A.飲品B.藥用C.祭祀用品D.貿(mào)易商品答案：ABCD9.品茶的步驟一般包括（）。A.觀色B.聞香C.品味D.看葉底答案：ABCD10.以下哪些是保存茶葉的正確方法？（）A.密封B.避光C.防潮D.防異味答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：錯誤2.普洱茶屬于黑茶類。（）答案：正確3.綠茶的保質(zhì)期比紅茶長。（）答案：錯誤4.茶藝就是泡茶的技術(shù)。（）答案：錯誤5.日本的抹茶是一種特殊的綠茶。（）答案：正確6.茶的苦澀味是不好的味道。（）答案：錯誤7.茶具只要美觀就可以，不需要考慮實用性。（）答案：錯誤8.茶葉采摘越嫩越好。（）答案：錯誤9.紅茶的茶湯一定是紅色的。（）答案：錯誤10.茶藝師不需要了解茶葉的歷史文化。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述泡茶的基本步驟。答案：備具（準備茶具）、擇水（選擇合適的水）、取茶（根據(jù)需求取適量茶葉）、溫杯（用熱水溫熱茶具）、投茶（將茶葉放入茶具）、注水（根據(jù)茶葉種類注入合適溫度的水）、出湯（適時將茶湯倒出）等。2.說出三種不同類型茶的特點。答案：綠茶特點為清湯綠葉，不發(fā)酵，有清新的香氣；紅茶為全發(fā)酵茶，茶湯紅亮，有甜香；白茶毫香明顯，不揉不炒，外觀滿披白毫。3.簡述茶葉保存需要注意的事項。答案：要密封，防止茶葉與空氣過多接觸；避光，避免陽光直射；防潮，濕度控制在合適范圍；防異味，遠離有異味的物品。4.簡述茶藝表演的意義。答案：傳播茶文化，展示茶葉沖泡技巧，提升審美情趣，促進茶葉消費，增進人們對茶的了解等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何根據(jù)不同的客人選擇合適的茶？答案：根據(jù)客人的口味偏好，如喜歡清淡選綠茶，喜歡濃郁選紅茶或黑茶；根據(jù)客人的健康狀況，如腸胃不好可選發(fā)酵茶；根據(jù)季節(jié)，夏季選綠茶冬季選紅茶等。2.談?wù)勀銓Σ栉幕瘋鞒械目捶ā４鸢福翰栉幕瘋鞒泻苤匾ㄟ^教育、茶藝表演、茶文化活動等傳承，可讓更多人了解茶的內(nèi)涵，延續(xù)傳統(tǒng)。3.論述茶具對泡茶的影響。