包頭食品試題及答案大全

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.包頭特色美食“稍美”的主要餡料是（）A.羊肉B.牛肉C.豬肉答案：A2.以下哪種是包頭傳統(tǒng)奶制品（）A.奶酪B.奶皮子C.酸奶疙瘩答案：B3.包頭油糕的主要原料是（）A.糯米B.黃米面C.小麥粉答案：B4.制作包頭燴菜常用的肉類是（）A.雞肉B.羊肉C.魚肉答案：B5.包頭人常吃的“酸粥”，主要是用（）發(fā)酵制成。A.小米B.大米C.玉米答案：A6.以下哪種調(diào)料是包頭燉菜常用的（）A.花椒B.八角C.桂皮答案：B7.包頭傳統(tǒng)美食“釀皮”口感（）A.軟糯B.爽滑C.酥脆答案：B8.包頭烤羊尾尖一般要先（）處理。A.腌制B.油炸C.水煮答案：A9.包頭糖麻葉的味道是（）A.甜咸B.純甜C.微辣答案：A10.包頭燜面搭配較多的蔬菜是（）A.豆角B.白菜C.菠菜答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于包頭特色面食的有（）A.莜面窩窩B.蕎面饸饹C.拉面答案：AB2.包頭地區(qū)常見的粗糧美食有（）A.玉米窩頭B.紅薯餅C.高粱米飯答案：AC3.包頭燴菜中常見的配菜有（）A.土豆B.粉條C.豆腐答案：ABC4.包頭傳統(tǒng)宴席上可能出現(xiàn)的菜品有（）A.清蒸魚B.手把肉C.溜丸子答案：ABC5.制作包頭烤全羊的關(guān)鍵步驟有（）A.選羊B.腌制C.烤制答案：ABC6.以下屬于包頭特色小吃的有（）A.烤面筋B.羊雜碎C.麻花答案：BC7.包頭人過年常準(zhǔn)備的美食有（）A.炸丸子B.蒸年糕C.餃子答案：ABC8.適合包頭冬季食用的美食有（）A.涮羊肉B.烤紅薯C.涼糕答案：AB9.包頭美食中與奶制品有關(guān)的有（）A.奶嚼口拌炒米B.奶皮卷C.奶豆腐答案：ABC10.包頭街頭常見的快餐類美食有（）A.煎餅果子B.肉夾饃C.漢堡答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.包頭稍美只能蒸著吃。（）答案：錯(cuò)2.包頭酸粥放的時(shí)間越久越酸，不能食用。（）答案：錯(cuò)3.包頭燴菜必須用鐵鍋燉才好吃。（）答案：錯(cuò)4.包頭烤羊尾尖是一道素菜。（）答案：錯(cuò)5.包頭人吃莜面窩窩時(shí)不搭配任何調(diào)料。（）答案：錯(cuò)6.包頭的糖麻葉都是甜口。（）答案：錯(cuò)7.包頭傳統(tǒng)奶制品保存時(shí)間都很長。（）答案：錯(cuò)8.包頭的手把肉一般選用豬肉。（）答案：錯(cuò)9.包頭涼糕主要在夏季食用。（）答案：對(duì)10.包頭燜面面條越細(xì)越好。（）答案：錯(cuò)簡答題（每題5分，共4題）1.簡述包頭稍美的制作特點(diǎn)。答案：以羊肉為主料，搭配大蔥等調(diào)料成餡。用燙面搟成薄皮，包制時(shí)捏出褶子，呈石榴狀，上籠屜蒸熟。2.包頭燴菜受歡迎的原因是什么？答案：食材常見易獲取，土豆、粉條等搭配肉類，營養(yǎng)豐富。做法簡單，大鍋燉煮入味，適合多人聚餐，味道醇厚，符合當(dāng)?shù)厝丝谖镀谩?.請(qǐng)說說包頭傳統(tǒng)奶制品的種類及特點(diǎn)。答案：有奶皮子，富含脂肪，香甜可口；奶嚼口，微酸有奶香；奶豆腐，質(zhì)地緊實(shí)，可直接吃或加工后食用。它們都具有濃郁奶香味，體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍程厣?.包頭油糕在制作上有什么要點(diǎn)？答案：用黃米面制作，先將面用溫水和好發(fā)酵。包入豆沙等餡料，捏成餅狀。油炸時(shí)注意油溫，不宜過高，炸至外皮金黃酥脆、內(nèi)部軟糯。討論題（每題5分，共4題）1.包頭美食如何更好地推廣到全國？答案：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳，展示制作過程與特色。在外地開設(shè)正宗門店，保證口味統(tǒng)一。參加美食節(jié)等活動(dòng)，讓更多人品嘗，結(jié)合現(xiàn)代營銷手段吸引消費(fèi)者。2.隨著時(shí)代發(fā)展，包頭傳統(tǒng)美食應(yīng)如何創(chuàng)新？答案：可在食材上創(chuàng)新，引入新食材搭配。制作工藝改良，提高效率與品質(zhì)。口味上開發(fā)新口味，包裝也設(shè)計(jì)得更時(shí)尚，吸引年輕群體。3.談?wù)劙^美食與當(dāng)?shù)匚幕年P(guān)系。答案：包頭美食是當(dāng)?shù)匚幕闹匾d體。像手把肉體現(xiàn)游牧文化，燴菜反映農(nóng)耕與游牧融合文化。美食制作傳承蘊(yùn)含家族文化，節(jié)日美食