茶藝知識題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.全發(fā)酵B.半發(fā)酵C.不發(fā)酵答案：C2.以下哪種茶屬于烏龍茶（）A.龍井B.鐵觀音C.普洱答案：B3.沖泡茶葉的水溫一般根據(jù)（）而定。A.茶具B.茶葉品種C.個人喜好答案：B4.茶藝中“鳳凰三點頭”的寓意是（）A.向客人鞠躬三次B.表示對客人的歡迎C.為茶葉增溫答案：B5.紫砂壺適合沖泡（）A.紅茶B.綠茶C.黑茶答案：A6.最早記錄茶為藥用的書籍是（）A.《茶經(jīng)》B.《神農(nóng)本草經(jīng)》C.《本草綱目》答案：B7.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A.刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度答案：A8.君山銀針屬于（）A.黃茶B.白茶C.綠茶答案：A9.茶席設(shè)計的核心是（）A.茶具組合B.主題表達C.空間布置答案：B10.“茶禪一味”的典故與哪位高僧有關(guān)（）A.皎然B.趙州和尚C.法印答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.碧螺春B.信陽毛尖C.六安瓜片D.都勻毛尖答案：ABCD2.茶葉的基本加工工藝包括（）A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：ABCD3.下列屬于白茶的有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD4.茶藝表演中常用的茶具包括（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶荷答案：ABCD5.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地C.采摘季節(jié)D.加工工藝答案：ABCD6.以下哪些是品茗的基本環(huán)節(jié)（）A.觀茶B.聞香C.嘗味D.看葉底答案：ABCD7.茶葉中的有益成分包括（）A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素答案：ABCD8.烏龍茶的主要產(chǎn)地有（）A.福建B.廣東C.臺灣D.浙江答案：ABC9.茶與健康的關(guān)系體現(xiàn)在（）A.提神醒腦B.抗氧化C.防輻射D.降脂減肥答案：ABCD10.茶禮中常見的禮儀有（）A.伸掌禮B.鞠躬禮C.叩手禮D.注目禮答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：對2.玻璃杯最適合沖泡普洱茶。（）答案：錯3.茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸。（）答案：對4.所有茶葉都需要密封保存。（）答案：錯5.紅茶的湯色主要是由茶紅素決定的。（）答案：對6.茶藝表演中動作應(yīng)自然流暢，不必過于注重規(guī)范。（）答案：錯7.白茶不需要殺青。（）答案：對8.不同季節(jié)采摘的茶葉品質(zhì)沒有差異。（）答案：錯9.品茗時先聞香再嘗味。（）答案：對10.紫砂壺使用后不需要清洗。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的特點。答案：綠茶不發(fā)酵，保持天然綠色。具有清湯綠葉的特點，滋味鮮醇爽口，富含茶多酚等營養(yǎng)成分，沖泡水溫一般80℃左右，能最大程度保留其色香味。2.簡述沖泡烏龍茶的要點。答案：用100℃沸水沖泡。茶具多選用紫砂壺或蓋碗。投茶量較大，約為茶具容量的1/3-1/2。第一泡浸泡時間較短，之后每泡適當(dāng)延長時間，注重高沖低斟，以激發(fā)茶香。3.簡述茶席設(shè)計的基本原則。答案：需遵循和諧、自然、簡潔、實用原則。和諧指茶具、茶葉、主題等相互協(xié)調(diào)；自然強調(diào)體現(xiàn)自然之美；簡潔避免繁瑣；實用要便于泡茶、品飲，滿足基本需求。4.簡述茶葉儲存的注意事項。答案：要注意防潮，可使用密封容器；需避光，防止光線加速茶葉變質(zhì)；保持低溫，減緩茶葉氧化；避免異味，茶葉易吸附其他氣味，要單獨存放。五、討論題（每題5分，共4題）1.談?wù)劜杷囋诂F(xiàn)代生活中的意義。答案：茶藝能讓人在快節(jié)奏生活中慢下來，享受泡茶品茗的寧靜。它傳承傳統(tǒng)文化，增進人際交往，以茶會友。還能提升個人修養(yǎng)，培養(yǎng)優(yōu)雅氣質(zhì)，給人帶來身心的愉悅與放松。2.如何根據(jù)不同場合選擇合適的茶葉？答案：正式商務(wù)場合可選紅茶，顯穩(wěn)重；家庭聚會可根據(jù)成員喜好，如老人適合喝黑茶助消化，年輕人可選擇綠茶清新提神；休閑時光，白茶、烏龍茶能增添情趣；社交活動中，花茶可營造溫馨氛圍。3.說說學(xué)習(xí)茶藝對個人修養(yǎng)的影響。答案：學(xué)習(xí)茶藝讓人學(xué)會專注當(dāng)下，泡茶過程需耐心細(xì)心，培養(yǎng)沉穩(wěn)性格。注重禮儀規(guī)范，提升個人素養(yǎng)。品茶能讓人感受寧靜美好，學(xué)會品味生活，在喧囂中保持內(nèi)心平和。4