XXXX年幼兒園食堂食品安全園長負責制制度

為了加強幼兒園對食堂的管理，不斷提高食堂為教育教學、為師幼

服務的質量和水平，確保膳食衛生、安全，幼兒園食堂實施食品安全園

長負責制。

一、食品安全領導小組

組長：XXX

副組長:XXX

幼兒園食品安全總監：

幼兒園食品安全管理員：

成員：XXX

二、幼兒園食堂食品安全管理工作第一責任人制度

1、幼兒園園長*"為幼兒園食堂食品安全管理工作第一責任人，分

管副園長為直接責任人，園長*"應把食品安全工作列入幼兒園重要議

事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作并做好會議記錄,

研究重大隱患整改措施，下達隱患整改任務并跟蹤落實，建立健全各級

管理責任制和責任追究制。

2、主管食堂人員在幼兒園領導下，全面落實幼兒園食堂食品衛生

安全管理要求。主管食堂人員對市場監管部門、教育行政部門或幼兒園

提出的食品安全整改意見，必須及時責成或配合幼兒園相關部門全面整

改。食品安全管理員具體負責監督檢查幼兒園食品安全工作以及相關政

策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。

3、幼兒園食品安全管理員在幼兒園領導下，認真貫徹落實《食品

安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環境衛生和飲食安全。負責

對食堂的采購環節、儲存加工環節、留樣環節、消殺環節、食品留樣環

節、從業人員健康環節等進行檢查，發現問題及時反饋，對存在的問題

及時提出整改措施，并監督執行落實到位。嚴把食品衛生安全關，堅決

杜絕食物中毒事件的發生。經常與帥幼進行溝通，了解最新的服務需求

信息，使幼兒園食堂能更好地為師幼提供優質服務。監督食堂飯菜的質

量價格，搞好膳食營養工作，維護好幼兒的利益。協助衛生監督機構對

幼兒內有關衛生的投訴、舉報以及校內食物中毒等突發公共衛生事件進

行調查處理等。

4、幼兒園應對食堂等易發生食品安全事故的場所加強食品安全保

衛工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存

入間等，嚴防投毒事件的發生，確保幼兒用餐安全。

5、幼兒園要以多種形式對幼兒園進行食品安全宣傳教育。教育幼

兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，

增強幼兒食品安全意識和自我保護能力。

幼兒園食堂應取得《食品經營許可證》方可營業。校內飲食從業人

員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關人員

進行食品衛生法律知識的培訓。

6、建立幼兒園食品安全責任追究制，對下列人員有下列情形之一的,

追究其相關責任：

（一）有下列情形之一者，追究園長的責任：

1.食堂發生嚴重食物中毒事故造成后果、人員傷亡;

2,未建立食品安全負責制或未設立專職或兼職食品安全管理人員；

3.未建立食品安全管理制度或管理制度不落實；

4.食堂未取得《食品經營許可證》而從事經活動的；

5.幼兒園發生其它食品安全事故，造成重大影響的。

（二）有下列情形之一者，追究主管副園長及食堂主管人員的責任

1.不主動對食堂食品安全進行管理與檢查、自查的；

2.對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3.不主動配合上級主管部門檢查，有失職行為的；

4.未及時傳達上級主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響

的；

5.對員工未進行食品安全知識培考核的；

6.《食品經營許可證》不及時更換的；

7.員工上崗不持有效健康證的；

8,未對員工進行食品安全知識培訓則驗、考核的；

9.食堂發生食品安全問題或安全事故不及時上報上級主管領導的；

10.其它未履職盡責行為，造成后果的。

（三）有下列情形之一者，追究采購員的責任

1.不按要求對供貨方進行索證的或采購無有效許可證的食物；

2.把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的；

3.把腐爛變質、不合格產品采購進食堂的；

4.其它相關違規行為。

（四）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任

1.對食品驗收不把關造成不良后果的；

2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

3.讓食堂使用過期、變質的不合格食品的；

4.其它相關違規行為。

（五）有下列情形之一者，追究食堂從業人員的責任：

1.使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品；

2.發現食品原料有問題不上報，造成不良后果的；

3.食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的；

4.未辦理健康證上崗的；

5.其它相關