XX一中食堂食品安全責任制度

第一條為加強XX一中食堂食品衛生管理，有效控制學

校食物中毒及其他食源性疾患的發生，保障師生員工身體健

康，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食堂與學

生集體用餐衛生管理規定》，結合學校實際，制定本辦法。

第二條學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第

一責任人，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事

日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健

全各級管理責任制和責任追究制，主管校領導對衛生行政部

門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關部門

進行全面整改。

第三條司務處在主管校領導的領導下，全面負責全校食

堂食品衛生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛生監督

管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關

政策、措施及制度的落實履行監督檢查的職能。

第四條學校保衛部門應對食堂等易發生食品衛生安全

事故的場所加強安全保衛工作，嚴禁非相關崗位人員進入食

堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的

發生，確保學生用餐安全。

第五條學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生

不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可

疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。

第六條學校食堂應取得衛生許可證方可營業，校內飲食

從業人員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要

定期對相關人員進行食品衛生法律知識的培訓。

第七條發生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領

導應立即到現場進行指揮，組織搶救，防止事態擴大，井及

時向衛生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門

進行調查、處理。

第八條對于飲食工作各級責任人員違反規定，不履行或

者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危

險的，按照有關規定追究相關人員的法律責任。

第九條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任。

（一）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡。

2、未建立食品衛生負責制或未設立專職或兼職食品衛

生管理人員。

3、未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實。

4、食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。

（二）有下列情形之一者，追究食堂負責人及監督員的

責任：

1、未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生

安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問

題的。

2、對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴

重后果的

3、不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的。

4、未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要

求，造成不良影響的。

5、對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1、不主動配合飲食中心及業務部對食堂食品衛生安全

進行管理與檢查、自查的。

2、在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂有違反規

定的行為而不予以及時糾正、制止的。

3、不及時傳達上級有關食品衛生安全政策和相關規定,

造成工作出現失誤的。

4、食堂發生食品衛生安全問題不及時上報上級主管領

導的。

5、食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不

力造成嚴重后果的。

6、食堂發生食物中毒事故并造戌嚴重后果的。

（四）有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員

的責任

1、不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無

有效許可證的食物。

2、把積壓食品和過期食品、“三無”食品推銷給食堂的。

3、把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。

（五）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：

1、對食品驗收不把關造成不良后果的。

2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的。

3、讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

（六）有下列情形之者，追究食堂廚師的責任：

1、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品。

2、發現食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成

不良后果的。

3、食堂發生食物中毒事故并造戌嚴重后果的。

4、未辦理健康證上崗的。

第十條責任及處分

1、由于工作不負責任、經營不符合衛生標準的食品，

造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造

成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以

下處分，并責令該飲食部門停止生產、經營，銷毀導致食物

中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作嚴重不負責任、經營不符合衛生標準的食品，

造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健

康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良

后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食

品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部

門依法追究其刑事責任。

3、未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證和未取得健

康證明而從事食品生產經營的，食品生產經營過程不符合衛

生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經

營人員，不按規定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節的,

分別給予警告、取締其在校內的一切經營活動。

第十一條責任追究程序