《茶與茶文化》實訓方案1-3茶藝館新知_第1頁
《茶與茶文化》實訓方案1-3茶藝館新知_第2頁
《茶與茶文化》實訓方案1-3茶藝館新知_第3頁
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PAGEPAGE1單元1-3茶藝館新知實訓方案一、實訓目標：能向客人介紹茶藝館的經營項目及服務特色，講述時做到條理清晰，表達流暢，音量適中，語調抑揚頓挫，有感染力。二、實訓內容1.能夠向客人介紹茶藝館的經營項目；2.能夠向客人介紹茶藝館的服務特色。三、實訓準備（材料、工具、人的準備等）1.仿真茶藝館實訓場地或舞臺2.茶藝師化妝用器及服飾茶具準備：（1）主泡器：蓋碗、紫砂壺（2）輔助用具：茶船、隨手泡、品茗杯、茶具組、廢水皿、儲茶器、茶荷、茶巾茶葉：普洱茶5．輔助器材：書架、宣紙、文房四寶等6.多媒體教具，包括手提電腦、音箱、投影儀、攝像機等7．茶藝館介紹實訓評價表四、實訓組織1．組織學習小組。將學生分為5人一組，一人擔任組長，各組員分工完成以下報告表。在此模塊中，組內學生進行交流和合作。小組分工表活動時間：組長：組內成員：資料收集方式：任務分工情況：報告內容：報告小組：2．提供多媒體教室用于課程的資料收集。3．課前準備中，教師必須指導學生準備好專業茶室的布置；準備評價標準，向學生講解評分重點；準備實訓設備，茶具、茶葉、輔助器具、多媒體設備等。4．課內組織學生觀看早期茶藝館及現代茶藝館的圖片及閱讀相關文字資料，使學生了解茶藝館的發展；引導學生根據介紹的主題，布置茶室和準備器具；向學生講解實訓操作的流程與要注意的問題，如講述要求等；再引導學生通過實操訓練，做到清晰、流暢地向客人介紹茶藝館的經營項目及服務特色。5.評議歸納：小組評議，操作小組自評，各小組互評，肯定正確做法，指出不當的操作，在相互交流中達到糾正錯誤、取長補短、查缺補漏的作用；教師點撥、針對實操活動中學生的具體表現進行評價，幫助學生熟悉茶藝館的發展，掌握介紹茶藝館的技巧，以茶藝館介紹實訓評價要求作為評價的依據。6.課堂檢測：隨機抽號組成臨時實操小組（4人），進行小組模擬操作練習，以檢測教學效果。7.小結鞏固：師生共同對實訓活動進行歸納小結。五、實訓過程序號實訓項目問題思考完成情況記錄時間1布置茶室茶室的布置應體現什么主題或特色？50分鐘2介紹經營項目茶藝館的經營項目有哪些？主要面對哪類消費群體？40分鐘3介紹服務特色茶藝館有哪些與眾不同的特點？具有哪些吸引客人的優勢？50分鐘六、實訓小結：通過本次實訓，我學到了：

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