新航路開辟后的食物物種交流《經濟與社會生活》第一單元第2課————————以上電視連續劇《水滸傳》里的一個鏡頭，你發現哪里有穿幫的地方嗎？食物物種交流帶來的影響0103美洲物種的外傳目錄CONTENTS其他地區物種在美洲的推廣02

（大宛）有葡陶酒。宛左右以葡陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其食來，于是天子始種苜蓿、葡陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種葡陶、苜蓿極望。——司馬遷《大宛列傳》名稱傳入時間引入地葡陶、苜蓿、胡桃、胡荽西漢西域胡瓜（黃瓜）、胡麻（芝麻）南北朝印度/西亞番石榴、番木瓜宋元由“番舶”帶入※名稱前帶“胡”字的，多為西漢魏晉時自西北引入，帶“番”字的多為南宋至元明由“番舶”引入，帶“洋”字的多為清以后引入。新航路開辟前的物種交流新航路開辟前的物種交流思考：新航路開辟前的物種交流有什么特點？交流范圍有限交流物種較少主要通過陸路

它（新航路開辟）打破了以往人類文明區域性分別和孤立發展的局面，首次把全球人類聯系起來，開始了人類文明一體化進程。——馬世力《世界史》01美洲物種的外傳美洲物種的外傳（一）向歐洲傳播16世紀中葉起在南歐廣泛種植，17世紀傳遍歐洲各國。（1）玉米：（2）馬鈴薯：16世紀末作為食用作物開始在歐洲推廣。引入歐洲后傳播比較緩慢。（3）甘薯：18世紀中葉開始作食用栽培，18世紀末，新品種傳回美洲。（4）番茄：美洲物種的外傳（一）向歐洲傳播15世紀末傳入西班牙，16世紀傳到其他歐洲國家（5）辣椒：美洲物種的傳播對歐洲資本主義發展的影響改變了傳統耕作制度，提高了土地利用率；緩解饑餓，促進了人口增長；改變了農業生產結構；促進了畜牧業和城市經濟的發展。美洲物種的外傳（二）向中國傳播傳入途徑多元：種植區域擴大：丘陵——平原——全國（1）玉米：西亞、中亞——中國西北地區印度、緬甸——中國西南地區菲律賓——中國東南沿海地區

玉蜀黍，俗稱包谷……歲視此為豐歉。此豐，稻不豐，亦無損。價比米賤而耐食，食之又省便，富人所唾棄，農家之性命也。——清道光年間《遵義府志》

番麥，一曰西天麥。苗葉如蜀秫而肥短，末有穗，如稻而非實。實如塔，如桐子大，生節間。花垂紅絨在塔末，長五六寸。三月種，八月收。——明嘉靖年間《平涼府志》美洲物種的外傳（二）向中國傳播（2）馬鈴薯和甘薯：

明朝時期玉米、馬鈴薯、甘薯傳入中國的原因新航路開辟后的重要影響食物物種自身特點的優勢解決人地矛盾問題的需要明朝政府政策的大力推動傳播歷程與玉米相似（3）番

茄：明萬歷引進，清光緒年間開始作為食用蔬菜種植（4）辣

椒：明朝傳入，稱為“番椒”美洲物種的外傳（二）向中國傳播番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是蹺（qiāo??）確之地遍行栽播。——陳世元《金薯傳習錄》萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，首長延禮賓館，每宴會，饗土產曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之。……未幾伺間遁歸。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云。——《鳳岡陳氏族譜》依據上述材料，談談甘薯是如何傳入中國的？材料記述了甘薯傳入中國的兩條途徑。①第一條途徑是從呂宋（今菲律賓）傳入福建漳州、泉州、莆田、福州一帶。明朝萬歷年間，福建長樂商人陳振龍到菲律賓經商時發現甘薯產量高、味道美、易于栽培，而且適應性強，千是他以重金買得幾尺薯藤回國（當時呂宋不準薯種出國），并試種成功。②第二條途徑是由安南（今越南）傳入廣東東莞等地。明朝萬歷年間，廣東東莞人陳益隨海商到安南，回國時把番薯種帶回家鄉。02其他地區物種在美洲的推廣其他地區物種在美洲的推廣1492年后，當歐洲船只將成千上萬的物種運到大洋彼岸的新家園時，全球的生態系統開始了碰撞與融合。有學者將其稱為“哥倫布大交換”，正是它讓意大利有了西紅柿，美利堅有了橙子，瑞士有了巧克力，泰國有了辣椒。毫無意外，哥十倫布的遠航確實引起了生態大爆炸，就像它在經濟領域引起的震蕩一樣，這是塑造現代世界的眾多事件之一。——查爾斯·曼恩《1493：物種大交換開創的世界史》新航路開辟后，小麥、水稻等農作物和雞、牛、羊等禽畜傳入美洲。△哥倫布大交換歐洲殖民者還給美洲帶去了麻疹、天花等病毒。其他地區物種在美洲的推廣作物類別主要作物糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡陶、甜橙、檸檬蔬菜類黃瓜、豌豆經濟類甘蔗等畜禽類牛、驢、騾、馬（役畜），豬、羊、雞（食用）（1）小麥：歐洲移民帶到美洲，最初供富人享用，后推廣為美洲主要糧食作物。（2）水稻：西班牙人帶到美洲，后成為北美第二大農作物。（3）禽畜：歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等傳入美洲。其他地區物種在美洲的推廣（1）范圍具有全球性（2）交換具有互補性（3）歐洲具有主導性（4）內容具有豐富性（5）結果具有雙重性（6）時間具有長期性（歐洲人）不但自己大發其財，同時一手塑造了整個世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結果——從人類觀點視之——也是正負參半。時至今日，兩半球之間的動植物交換并未停止，依然在進行。——艾爾佛弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》特點03食物物種交流帶來的影響食物物種交流帶來的影響1、提高了全球糧食產量，世界人口激增。食物物種交流帶來的影響2、豐富了人們的食物種類，改變了人們的飲食習慣。△梵高名畫《吃馬鈴薯的人》食物物種交流帶來的影響3、推動了當地經濟和貿易的發展。在北美，水稻除供應本地消費外，大量用于出口。在中國，玉米等外來農作物因其高產而增加了糧食供應總量。糧食除滿足生產者自身需要外，還投入市場出售，促進了商品經濟發展。————選擇性必修二《經濟與社會生活》食物物種交流帶來的影響4、沖擊了舊有的社會等級制度。小麥由歐洲移民帶入美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。——選擇性必修二《經濟與社會生活》新航路開辟前，每磅胡椒的價格為6先令甚至更高，幾乎從未低于3先令6便士；新航路開辟后，胡椒價格為每磅16便士至2先令不等。香料開始從奢侈品向大眾消費品轉化，消費者成為最終受益人。食物物種交流帶來的影響5、對當地生態環境產生了一定影響。20世紀60年代，印度從美國引入高產小麥，一定程度上緩解了本國的饑荒問題。但綠色革命帶來巨大成果的同時，也對環境造成了惡劣的影響。由于過度使用化肥和過度灌溉，導致旁遮普的土地日益貧瘠，同時在農民的血液和種植的蔬菜當中也檢測出了農藥的殘留物。——喬爾·K·伯恩《“綠色革命”能夠解決糧食危機嗎？》邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也。——袁景暉《建始縣志》鞏固練習“土豆變成了歐洲大部分地區一日三餐不可或缺的食物，就和它們在安第斯山區的角色一樣。……在土豆種植國，常常發生的饑荒幾乎消失了，一條長達2000英里的種植帶從西邊的愛爾蘭一直延伸到了東邊俄羅斯的烏拉爾山脈。”由此可知，土豆的種植推廣()A.推動了歐亞作物在美洲傳播 B.維持了歐洲莊園經濟的地位C.解決了世界的糧食安全問題 D.改變了歐洲國家的糧食結構D有學者認為，1500年以來，安第斯地區、墨西哥和日本的白銀生產影響了東南亞群島的經濟和政治發展趨勢；拉丁美洲的糧食作物，對中非、中國和巴爾干等各個地區的人口發展趨勢產生支配作用。該學者意在強調()A.世界經濟發展的不平衡 B.國際交流推動歷史進程C.區域一體化進程的加快 D.白銀流動催生價格革命B鞏固練習社會史觀的本質是大眾化、生活化，是“社會習俗的歷史”。對于新航路開辟的影響，用不同的史觀來認識，會得出不同的結論。下列結論符合社會史觀的是()A.新航路的開辟促進了物種的交流

B.新航路的開辟給亞非拉人民帶來災難C.新航路的開辟是對人類文明的連接

D.新航路的開辟使世界從分散