餐飲食品安全事故處置應急預案

餐飲食品安全事故處置應急預案（精選篇1）

一、總則

（一）編制目的

為積極應對可能發生的生產安全事故、高效、有序地組織開展事

故搶險、救災工作，最大限度減少人員傷亡和財產損失，維護正常的

社會制度和工作秩序，保護人民生命和財產安全，促進—集團全面、

協調、可持續發展C

（二）編制依據

依據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》

和《生產安全事故報告和調查處理條例》、《江蘇省安全生產監督管理

規定》和《生產經營單位生產安全事故應急預案編制導則》等法律法

規及其它有關要求和標準規定，制定木預案。

（三）適用范圍

本預案適用于—集團及其所屬單位發生的可能發生的造成一次

死亡、重傷1人以上（含1人）或經濟損失70萬元以上（含70萬元），

以及其他性質嚴重、產生重大影響的生產安全事故。

（四）應急預案體系

綜合應急預案是應急預案體系的總綱，主要從總體上闡述事故的

應急工作原則，包括生產經營單位的應急組織機構及職責、應急預案

體系、事故風險描述、預警及信息報告、應急響應、保障措施、應急

預案管理等內容。

（五）應急工作原則

應急工作堅持以人為本，減少危害，統一領導，分級負責，依法

規范，加強管理，快速反應，協同應對的原則。

二、風險描述

（一）—集團基本情況、主要危險源與風險分析

—集團要主危險源主要有道路橋梁工程建設，建筑工地，—混凝

土有限公司、—混凝土生產有限公司廠內壓力容器、鍋爐、倉庫等，

可能發生的安全事故主要有如下8類：

1、火災事故；

2、交通事故；

3、建筑工程（包括拆遷工程）安全事故；

4、民用爆炸品安全事故；

5、危險化學品安全事故；

6、鍋爐、壓力容器、壓力管道和特種設備安全事故；

7、非煤礦山安全事故；

8、其它安全事故。

三、組織機構及職責

（一）生產安全事故應急搶險救災工作必須在—集團統一領導下,

牽頭部門負責，相關部門分工合作，密切配合，迅速、高效、有序開

展。

（二）生產安全事故應急搶險救災指揮部總指揮由—集團總經理

擔任，副總指揮由分管安全生產的副總經理擔任，成員由集團安全督

查組、各部室及各子公司負責人組成。

（三）生產安全事故應急搶險救災總指揮部下設應急處理辦公室,

由集團安全督查小組負責。

1、應急處理辦公室設在對生產安全事故發生負有安全生產監督

管理的部門。對生產安全事故發生負有監督管理部門的主要負責人任

辦公室主任，成員由子公司各部室負責人組成。

2、生產安全事故的報道由集團綜合辦負責。綜合辦按照規定及

時準確她向公眾發布有關事故情況，新聞稿件須經辦公室審核。

3、專門應急處理辦公室下設綜合協調組、事故處理組和搶險救

災組，警戒保衛組按照各自的分工開展工作。

4、應急處理辦公室負責制訂緊急情匯下的物資保障服務方案，

牽頭負責應急救援物資的供應和運輸。

5、善后處理，牽頭負責事故發生后的傷亡人員、善后及其家屬

的安撫工作。發生事故單位的主要負責人任指揮長，分管負責人任副

指揮長。特殊情況由集團指定勞動、工會、保險或其他部門牽頭負責。

（四）生產安全事故應急處理辦公室的職責

1、組織有關部門按照應急預案迅速升展搶險救災工作，力爭將

損失降到最低程度；

2、根據事故發生狀態，統一部署應急預案的實施工作，并對應

急工作中發生的爭議采取緊急處理措施；

3、根據預案實施過程中發生的變化和問題，及時對預案提出調

整、修訂和補充；

4、在本轄區范圍內緊急調用各類物資、設備、人員和占用場地。

事故后應及時歸還或給予補償；

5、根據事故災害情況，有危及周邊單位和人員的險情時，組織

進行人員和物資疏散工作；

6、配合上級部門進行事故調查處理工作；

7、適時發布公告，將事故的原因、責任及處理意見公布于眾；

8、處理辦公室日常事務，辦理總指揮部交辦的其它事項。

四、預警及信息報告

（一）危險源監控

1、危險源監控方式

—集團安全督查小組對區內主要危險源進行定期檢查和評估，通

過預測、預報和預警的方式逐級上報，分汲管理。

2、預防措施

主要危險源所轄單位應落實逐級安全生產責任制，消防安全責任

制和崗位防火安全責任制，開展經常性的防火防爆、交通安全宣傳教

育，提高員工的安全意識，嚴格動火管理制度，加強壓力系統及電力

設施安全檢查，及時糾正違章行為，消除各類隱患，加強安全設施的

管理，全面提高預防，抵御突發性事故帶來的各種不利因素的綜合能

力。

（二）預警行動

1、預警的條件

一旦發生突發性安全事故，立即啟動應急預案，實施救援。

2、預警的方式

當突發性安全發生時，最早發現的人應立即報告應急救援指揮部

辦公室，應急救援指揮部辦公室應按照應急預案及時研究確定應對方

案，同時通知有關領導、部門、單位采取相應行動預防和控制事故的

發生和擴大。

3、預警的方法

應急救援指揮部確認導致突發性安全事故的信息后，要及時確定

應對方案，通知相關有關部門迅速采取相應行動預防事故發生，并通

知各職能部門，各應急救援隊進行預警狀態，并連續跟蹤事態發展。

（三）信息報告與處置

1、信息發布程序

各職能部門、各應急救援隊及各單位接到可能導致安全生產事故

的突發性事故的信息后，按照預警信息及時研究確定解決方案，通知

相關部門啟動相應預案。

2、信息報告與通知

突發性安全事故發生后，最早發現的人應及時、主動、準確地將

信息上報給應急救援指揮部辦公室，應急救援指揮部辦公室主任應立

即報告給應急救援指揮部副總指揮，總指揮。

引發特別重大安全生產事故，可直接向應急救援指揮部總指揮報

告。

3、信息上報

（1）事故信息上報采取分級上報原則，逐級報告，特殊情況可

越級報告。

（2）信息上報內容包括：事故發生的時間、地點以及事故現場

情況、事故簡要經過、事故已經造成或者可能造成的傷亡人數（包括

下落不明的人數）和初步估計的直接經濟損失，已經采取的措施及其

他應當報告的情況C

4、信息傳遞

事故現場第一發現人員一->現場值班室一~>本單位應急救援隊

--應急救援指揮部辦公室-->應急救援指揮部-->各單位應急救

援隊一一各職能部門、各單位。

五、應急響應

（一）響應分級

根據事故危害程度、影響范圍和單位控制事態的能力，將事故分

為輕微、一般、嚴重、特別嚴重四級。按照分級負責的原則，明確以

下應急響應級別：

輕微由本單位應急救援辦公室負責；一般由本單位應急救援總指

揮負責；嚴重由應急救援指揮部辦公室負責；特別嚴重由應急救援指

揮部負責。

（二）事故應急響應

1、重特大事故發生后，應急救援指攔部應根據職責和權限立即

啟動應急預案，安排救援隊伍，及時有效地進行處置、控制事態。

2、應急響應發生后，應急指揮部各專業組應加強協調，密切配

合，形成合力，共同實施搶險救護和緊急處置行動。

3、現場搶險救護工作要按照應急方案的程序有效進行，需要改

變救援方案的，必須在確保減少人員傷亡和財產損失的情況下進行,

同時應報告事故應急救援指揮部。

4、如果事故事態急劇惡化，出現了緊急情況，事故應急救援指

揮部應及時動員和調動各方面力量參與搶救。

（三）事故應急結束

當傷員全部獲救，事故現場得到控制，環境符合有關標準，導致

次生、衍生事故隱患得以消除后，經應急救援指揮部確認、批準后,

現場應急處置工作結束。各應急救援隊伍方可撤離現場，應急響應結

束。

應急結束后，還應明確：

1、事故情況上報事項；

2、需向事故調查處理小組移交的相關事項；

3、事故應急救援工作總結報告。

六、信息發布

由應急救援辦公室負責對外發布事故信息，本著如實、公開的原

則發布對外信息；由事故現場指揮部負責對內及時發布事故信息。

七、后期處置

后期處置主要包括以下內容

（一）污染物處理

（二）事故后果影響消除

（三）生產秩序恢復

（四）善后賠償

（五）搶險過程和應急救援能力評估

（六）應急預案的修訂等內容

八、保障措施

（一）通信

見附錄二。

（二）應急隊伍保障

各單位應選取單位骨干，建立自己的應急救援隊。

（三）應急物資裝備保障

在專項應急預案中，應明確應急救援需要使用的應急物資和裝備

的類型、數量、性能、存放位置、管理責任人及其聯系方式等內容。

（四）經費保障

財務部負責應急專項經費，并確定使用范圍、數量和監督管理措

施，能保障應急狀杰時應急經費的及時到位。

九、培訓與演練

（一）各單位要結合各自特點，積極向本單位應急救援隊伍和全

體員工宣傳、學習事故應急預案，避險、自救、互救常識，提高全體

員工的應急救援能力。

（二）各單位、各部門每年至少要組織一次安全生產事故的應

急救援演練，演練前必須明確應急演練的規模、方式、頻次、范圍、

內容、組織、評估、總結等內容。演練結左后，要及時總結演練實戰

經驗，修訂和完善本單位、本部門的應急預案。

（三）集團事故應急救援指揮部對各單位、各部門應急救援預案

及演練情況具有業務指導和監督檢查的權利。

十、獎勵與責任追究

（一）在安全生產事故應急救援工作中有下列表現之一的單位和

個人，應酌情給予獎勵：

1、能出色完成應急救援任務，成績顯著的。

2、防止或搶救事故有功，使公司財產和人員免受損失或減少損

失的。

3、對應急救援工作提出重大建議，實施效果顯著的。

4、有其他特殊貢獻的。

（二）責任追究

在安全生產事故應急救援工作中有下列行為之一的，公司將對有

關單位或個人給予責任追究。

1、不按照規定制定本單位事故應急預案，拒絕履行應急準備義

務的。

2、不及時報告、通報事故情況，少報、漏報事故損失情況，甚

至隱瞞事故真相的，私自處理事故的。

3、拒不執行公司安全生產應急救援預案，不服從應急救援指揮

部命令的，甚至在關鍵時刻臨陣脫逃的。

4、在應急救援任務中配合不力、推諉扯皮的單位或個人。

十一、附則

（一）術語和定義

下列術語和定義適用于本預案。

1、應急預案

針對可能發生的事故，為迅速、有序地開展應急行動而預先制定

的行動方案。

2、應急準備

針對可能發生的事故，為迅速、有序地開展應急行動而預先進行

的組織準備和應急保障。

3、應急響應

事故發生后，有關組織或人員采取的應急行動。

4、應急救援

在應急響應過程中，為消除、減少事故危害，防止事故擴大或惡

化，最大限度地降低事故造成的損失或危害而采取的救援措施或行動。

5、恢復

事故的影響得到初步控制后，為使生產、工作、生活和生態環境

盡快恢復到正常狀態而采取的措施或行動。

（二）應急預案備案

本應急預案向—市安監局備案。

（三）維護和更新

應急預案應在應急演練或突發事故后進行評審，以實現可持續改

進。

（四）制定與解釋

本預案由—集團負責制定；本預案具體實施中存在的問題，由—

集團負責解釋。

餐飲食品安全事故處置應急預案（精選篇2）

1總則

1.1目的

為應對突發性生產安全事故處置工作，事故發生后能及時采取有

效措施，高效、有序地組織開展事故搶險、救援工作，進一步增強全

市生產安全事故應急處置能力，規范應急管理和完善應急響應程序,

最大限度地減少人員傷亡和財產損失，維護正常的生產生活秩序，切

實保護人民群眾生命財產安全。

1.2編制依據

依據《突發事件應對法》、《中華人民共和國安全生產法》、《國務

院關于生產安全事故行政責任追究的規定》、《生產安全事故報告和調

查處理條例》、《省安全生產條例》、《州安全生產監督管理局生產安全

事故應急預案》等有關法律、法規、標準、規范，結合我市實際，修

訂我市安全生產事故應急救援預案（以下簡稱《預案》）。

1.3工作原則

在市委、市政府的統一領導下，堅持“以人為本、安全第一、條

塊結合、屬地為主、依靠科學、依法規范”的原則，采取科學、有效、

快速、有序的組織開展生產安全事故應急救援工作，做到始終把保障

人民群眾的生命財產安全放在首位，最大限度地減少事故造成的人員

傷亡和財產損失。

1.4生產安全事故應急救援預案啟動條件和范圍：

凡本行政區域內生產經營單位在生產經營過程中，發生生產安全

事故的，適用本預案。

2.安全生產事故應急指揮機構

2.1生產安全事故應急救援工作實行政府統一組織領導和部門牽

頭負責相結合的原則。

2.2成立生產安全事故應急救援指揮部，總指揮由市人民政府市

長擔任，副總指揮由市人民政府分管安全的副市長、市委委辦主任、

市政府辦主任、市安委辦主任擔任；成員由市委組織部、市委宣傳部、

市檢察院、市監察局、市人社局、市目督辦、市總工會、市團委、市

婦聯、市辦、市發改局、市.局、市教體局、市經信局、市民宗局、

市安監局、市民政局、市司法局、市財政局、市國土資源局、市環林

局、市住建局、市交通運輸局、市水務局、市農牧科技局、市廣電局、

市衛計局、市扶貧移民工作局、市食藥工商質監局、市防災減災局、

市政局、市項目促進中心、市消防大隊、交警大隊等單位主要負責人

組成。指揮部辦公室設在市安監局，由市安監局局長兼任辦公室主任。

2.3生產安全事故應急救援指揮部下設事故調查、警戒保衛組、

現場救援、醫療救護、環境監測、物資供應、善后處置、處置、宣傳

報道9個組，其主要職責是：

2.3.1事故調查組：負責事故調查工作。分析事故原因，認定事

故性質，做好事故調查處理各項工作。由安監局和行業監管部門牽頭,

具體實施工作由指揮部統一安排部署。

2.3.2警戒保衛組：負責事故現場的安全保衛、治安管理和交通

疏導工作，組織營救受害人員，組織疏散、撤離或者采取其他措施保

護危險區域內的其他人員。根據事故現場情況，設置警戒區，嚴格控

制進出人員及車輛，預防和制止各種破壞活動，維護社會治安，對肇

事者及有關人員采取監控措施，防止逃逸。實施工作由公安局牽頭,

具體工作由指揮部統一安排部署。

2.3.3現場救援組:根據事故類別由總指揮指定現場指揮負責人,

負責現場指揮。其職責和權限是執行總指揮的命令，組織指揮前方救

援，反饋現場信息，及時向指揮部報告，如情況緊急來不及報告，可

先行處置后報告。

2.3.4醫療救護組：負責組織搶救隊伍，利用各種醫療設施搶救

傷員，緊急調用救護所需藥品。實施工作由市衛計局牽頭負責，各鄉

鎮衛生院配合，具體工作由指揮部統一安排部署。

2.3.5環境監測組：根據事故發生的類別，利用各種環境監測設

施，及時對有毒有害物質給空氣、水源、人體、動植物、土壤造成的

現實危害和可能產生的其它危害，迅速采取相關措施，防止事故危害

進一步擴大。實施工作由市環境保護和林業局牽頭負責，有關鄉鎮政

府（街道）和部門配合，具體工作由指揮部統一安排部署。

2.3.6物資供應組：根據事故類別，協調有關部門及有關鄉鎮（街

道）或企業提供各類應急裝備器材和救災物資，安排好搶險救災人員

的膳食，確保救災工作的順利進行。實施工作由市政府辦牽頭，財政

局、發改局、經信局、交通運輸局等部門配合，具體工作指揮部統一

安排部署

2.3.7善后處置組：按照生產安全事故指揮長、副指揮長的統一

安排部署，成立生產安全事故善后工作組，組織有關部門和鄉鎮政府

（街道辦），對傷亡人員的處置和身份確認；組織開展事故單位及其

所在鄉鎮、部門及時通知傷亡人員家屬，落實用于接待傷亡人員家屬

的車輛和住宿，做好相應的接待和安撫解釋工作，并及時向指揮部報

告善后期理動態。

2.3.8處置組：負責維護社會穩定，及時消除事故可能導致的穩

定隱患，防止死傷者家屬過激行為發生。由市辦牽頭，具體實施工作

由指揮部統一安排部署。

2.3.9宣傳報道：負責引導媒休做好新聞報道工作，由宣傳部牽

頭，具體實施工作由指揮部統一安排部署。

2.4生產安全事故應急救援指揮部及其辦公室職責

2.4.1指揮部職責

2.4.1.1發布啟動安全生產事故應急救援預案的命令；

2.4.1.2按照《預案》程序組織、協調、指揮生產安全事故應急

救援預案的實施；

2.4.1.3隨時掌握《預案》實施情況，并對《預案》實施過程中

的問題采取應急處理措施。

2.4.2辦公室職責

2.4.2.1按照指揮長、副指揮長安排，協調有關部門、鄉鎮政府

（街道辦）等開展生產安全事故的應急搶險救災；

2.4.2.2根據事故發生狀態，在指揮部領導的安排下，完善應急

預案；

2.4.2.3配合上級部門抓好事故調查、處理的協調工作；

2.4.2.4適時發布公告，將事故的原因、責任及處理意見公布于

眾；

2.4.2.5組織對《預案》的演練，對演練中暴露出的問題及時進

行修訂、補充和完善。

2.4.3通訊聯絡

見附件《市安全生產事故應急救援通訊聯絡表》

3.事故報告和現場保護

3.1事故報告

發生生產安全事故后，事故單位必須做到：

3.1.1立即將所發生生產安全事故的'情況，向110或119緊急

報警，同時報告市委應急辦、市政府應急辦和市政府辦公室、市安全

生產事故應急救援指揮部辦公室（市安監局）及歸口管理部門。有關

部門接到報告后10分鐘內向總指揮及副總指揮長報告。

事故應急上報和聯絡電話和傳真

市委應急辦電話和傳真：2874366

市政府應急辦（市防災減災局）電話：2876778傳真：2876779

市安全生產監督管理局24小時應急值守電話和傳真：2832844

3.1.2事故報告應包括以下內容：

3.1.2.1發生事故的單位及事故發生的時間、地點和聯系電話、

報告人；

3.1.2.2事故的簡要經過、傷亡人數、財產損失的初步估計；

3.1.2.3事故原因、性質的初步判斷；

3.1.2.4事故搶救處理情況和采取的措施；

3.1.2.5需要有關部門和單位協助事故搶救和處理的有關事宜。

3.1.3較大以上安全生產事故的對外報告和公布，由市安全生產

事故應急救援指揮部辦公室統一歸口管理，各有關部門按規定及時報

告上級歸口管理部門。

3.2事故現場保護

生產安全事故發生后，第一時間進入事故現場的部門在組織搶險

救援工作的同時，要嚴格保護事故現場，防止與事故有關的殘骸、物

品、文件等被隨意挪動或丟失。因搶救人員、防止事故擴大以及疏導

交通等需要移動現場物件的，應當作出標記或繪制現場簡圖并寫出書

面記錄，妥善保存現場重要痕跡、物證。

4.事故應急救援措施

4.1生產安全事故發生后，市安全生產事故應急救援指揮部要立

即組織開展工作，指揮部及下設各組有關負責人要迅速到位履行職責,

及時組織實施相應事故應急預案，并隨時將事故應急處理情況報告上

級有關部門。

4.2交通、通訊、供電、供水等公用設施管理部門要盡快恢復被

損壞的道路、水、電、通信等有關設施，確保應急救援工作的順利開

展。

4.3公安部門要加強事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導

工作，預防和制止各種破壞活動，維護社會治安。對肇事者等有關人

員采取監控措施，防止逃逸。

4.4衛計部門要立即組織急救隊伍，利用各種醫療設施搶救傷員；

醫藥公司要及時提供救護所需藥品；其他相關部門應做好搶險配合工

作。

4.5發改、經信、交通運輸等部門在搶險救災指揮部指揮下，要

保證應急救援物資的供應和運輸。

5.其它事項

5.1本《預案》是生產經營單位在生產經營過程中發生生產安全

事故后，市政府及有關部門實施救援工作并協助上級部門進行事故調

查處理的指導性意見，在實施過程中應根據不同情況隨機進行處理。

5.2任何組織和個人都有參加生產安全事故搶險救災的義務c

5.3生產安全事故應急救援各成員單位應結合實際和本行業特點,

制定出相應切實可行的生產安全事故應急預案，并適時組織演練，對

演練中暴露出來的問題應及時進行修改、補充和完善。

5.4在搶險救災過程中，需緊急調用的物資、設備、人員和可用

場地，任何組織和個人都不得無理阻攔或拒絕。有關部門接到指揮部

下達任務后，因玩忽職守，應提供的物資不能按時到達指定地點而延

誤時機，造成事故進一步擴大的，要追究有關責任人的法律責任。

5.5事故發生后，事故單位所在地黨政一把手要立即趕赴事故現

場，按照市生產安全事故應急救援指揮部的指令，全力做好搶險救災

工作。

5.6本《預案》自發布之日起實行。

餐飲食品安全事故處置應急預案（精選篇3）

一、總則

（一）工作目的

為建立健全應對突發重大食品安全事故的預防救助體系和運行

機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制食

品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故

危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，根據《國

家重大食品安全事故應急預案》（國辦函20_第86號），《—縣重大

食品安全事故應急預案（試行）》，結合流通環節食品安全的特點，制

定本預案。

（二）工作原則

按照“政府統一領導、職能部門配合、各方聯合行動”的食品安

全工作原則，根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對流通環

節重大食品安全事畋實行分級管理；各級工商行政管理機關按照本預

案規定，制定本地區工商系統食品安全事故應急預案，落實各自的職

責。加強日常監測，及時分析、評估和預警。對可能引發的重大食品

安全事故要做出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發生,

有效開展應急處理工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督

查工作。

（三）適用范圍

本預案適用于在流通環節發生的（含可能發生的）危害人體健康

及生命安全，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

本應急預案適用下列情況的重大食品安全事故：

1.事故造成1人以上死亡或者中毒人數超過30人以上的。

2.發生自然災害情況下或者全縣性重大活動期間出現死亡或者

中毒人數超過20人以上的。

3.事故處理涉及縣多個職能部門，需要實施統一領導、統一指

揮協調。

4.事故原因有可能是新的不明生物所引發，或者隱含重大食品

風險，需要實施統一領導、統一指揮協調的。

5.事故性質惡劣，有可能造成嚴重社會影響的。

二、應急處理指揮機構設置及其職責

(一)縣局應當處理指揮機構及其職責

1、重大食品安全事故應急指揮及職責

重大食品安全事故發生后，縣局根據需要成立重大食品安全事故

應急指揮部(以下股稱應急指揮部)及其辦公室，在縣局黨組的領導下,

負責全縣工商行政管理系統流通環節重大食品安全事故的應急處理

工作。應急指揮部的主要職責如下：

(1)根據國家、省.、市重大食品安全事故應急指揮部的指示，制

定應急處理措施。

(2)確定重大食品安全事故應急處理工作的決策與指導意見。

(3)組織和協調全縣工商系統及時、穩妥地開展重大食品安全事

故預防和處理工作.

(4)負責報送重大食品安全事故的重要信息。

2、成員單位職責

公平交易股、辦公室(信息辦)、市場股、企個股、法制股、監察

室為縣局應急指揮部成員單位。各成員單位職責是：

(1)公平交易股(消保)

制定預防和處置重大食品安全事故應急處理措施，指導督促各分

局、工商所重大食品事故預防與處理工作，組織查處大要案件，辦調

配合政府有關部門做好相關工作，負責指導各地查處在重大食品安全

期間囤積緊促生產、生活物資，牟取非法收入，嚴重擾亂市場經濟秩

序的違法行為及不正當競爭行為，參與大要案件的查處工作。

(2)辦公室

將各部門提供的重大食品安全事故材料，按照有關程序和要求上

報當地政府和上級工商機關，并負責重大食品安全事故處置情況，重

大案件查處情況的宣傳工作、正確引導輿論導向。

(3)市場股

負責組織、指導(分局)各所在重大食品安全事故期間對食品批發

市場、集貿市場等集中交易市場進行專項檢查，維護市場交易秩序。

(4)企業個私股

負責組織、指導(分局)各所在重大食品安全事故期間對涉案企業

有關商標違法問題的依法查處工作及在重大食品安全事故期間對涉

案食品違法廣告依法責令停止發布和查處的主體資格進行核查，并對

其違反企業個體工商戶、私營企業登記管理規定的行為依法進行查處。

(5)法制股

負責做好重大食品安全案件或者社會廣泛關注的行政案件的行

政復議工作，參與指導各重大食品安全事故有關法律、法規的研究和

協調工作。

(6)監察室

負責按照有關程序和權限，指導(分局)各所工商行政管理機構調

查處理有關責任單位和人民的責任。

三、縣局應響應措施

（一）重大食品安全事故發生（現）后，事故發生縣局應立即向縣和

市局報告，在縣政府統一領導和市局的指揮下，啟動相應的應急預案,

按照要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。向有關部門、毗

鄰或者說可能涉及縣局通報情況。

（二）事故發生在分局、各工商所的應立即向鄉（鎮）和縣局報告,

在鄉（鎮）的統一領導和縣局的指導下，啟動相應的應急預案，按照

要求落實防控措施，指揮調度，實施應急保障。有關事故情況及時向

上級工商行政管理機關和相關部門報告和通報。

縣局對事故應急處理工作給予指導、協調、監督和檢查落實以及

給予有關方面的支持。

（三）先期處置

重大食品安全事故發生后，未啟動應急預案前，事發地工商行政

管理機關根據現場情況，進行先期妥善處置，控制事態。

（四）應急等級的轉換

進入各級應急響應狀態后，應急辦公室密切關注事態發展，匯總

和分析有關情況，及時向應急指揮部報告。

（五）響應終結

重大食品安全事故相關危險因素或者說隱患消除后，應急辦公室

進行分析論證，現場監測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應

的建議，報告應急指揮部，經應急指揮部批準，應急響應終結。

應急辦公室對重大食品安全事故發生單位、責任單位的整改工作

進行監督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結果。

餐飲食品安全事故處置應急預案（精選篇4）

為指導和規范學校食品安全突發事件的應急處置工作，有效預防、

積極應對、及時控制食品安全突發事件的發生及其危害，高效組織應

急處置工作，切實保障師生的身體健康和生命安全，維護正常的教學

和生活秩序，依據國務院《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共

衛生事件應急條例》等法律法規，結合學校食品安全監管工作實際，

特制定本預案。

一、工作原則

（一）以人為本，減少危害。保障師生的生命安全和身體健康是

應急工作的出發點和落腳點。在處置食品安全突發事件時要以生命救

助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降到最低。

（二）預防為主，常備不懈。學校后勤管理處應加強食品安全監

管，積極開展食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準

備。

（三）統一領導，部門聯動。學校食品安全委員會統一指揮食品

安全事故應急處置工作，提高應急處置效率。

（四）分級負責，協調配合。食品安全實行屬地管理和分級負責

的原則，各相關部門、系（院）部、食品經營單位要在學校的統一領

導下，密切配合政府監管部門，認真落實各項應急處置措施，果斷控

制事態發展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報相關部門。

（五）信息公開，公眾參與。相關職能部門要積極主動公布相關

信息，發動全校師上參與食品安全事故的應急工作。相關信息的公布

必須經學校有關領導批準，統一發布，任何部門和個人不得隨意散布、

夸大事故，最大限度的降低不良影響。

二、突發事件的范圍

本預案適用于本校園內所有食堂、超市，在食品加工、貯存、流

通、消費等環節中發生的食源性疾患，飲用水污染事件，從校外流入

校園內的食品造成的食源性疾患等，造成學校師生病亡或者可能對人

體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重影響的食品安全事故。

三、組織機構與職責

成立食品安全事故應急指揮工作組，由分管校領導任組長，后勤

管理處負責人任副組長，成員由校紀委監察處、學工部、宣傳部、保

衛處、校醫院及后勤管理處等部門負責人及飲食管理科相關人員組成。

食品安全事故應急指揮工作組主要職責：領導、組織、協調事故

應急救援工作；負責事故應急救援重大事項的決策；負責發布事故的

重要信息。

為提高處置效率，迅速開展工作，根據事故處置環節要求，戌立

五個應急行動小組C各組的組成和主要職責如下：

（一）綜合協調組。由后勤管理處負責，主要職責是：綜合事故

信息，及時向上級部門和學校領導匯報事故動態，分析事故進展情況，

傳達上級部門和領導的指示精神，協調其他各應急行動組、專家、專

業救援隊伍及相關單位開展工作，做好對事故受害人的善后處理及其

家屬的安撫工作。

（二）醫療救護組。由校醫院負責，主要職責是：在事發后迅速

組織和配合醫療衛生機構開展現場救護、醫院救治和衛生防疫等工作,

制定醫療救治方案，實行首診責任制，重癥病人和普通病人分類管理，

做好病人的接診、治療和轉診、轉院等工作，確保醫療安全。

（三）安全保工組。由保衛處負責，主要職責是迅速組織人力保

護現場、保留證據、維持秩序和疏導交通等工作；初步查明主要污染

源、污染種類以及污染造成的影響；在職責范圍內按實際情況查封事

故涉及的源頭食品及其原料，及時控制污染擴散，并對潛在危害繼續

實施監控；積極配合相關部門依法開展事故調查，開展相關技術鑒定，

實時記錄事故發生、發展及處置的工作情況，對相關責任單位及責任

人提出欠理意見。

（四）信息報送組。由宣傳部負責，主要職責是實時記錄事故發

生、發展及處置情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，

按規定向當地政府及其他有關部門報送信息；統一信息發布和上報口

徑，確保信息的真實性。

（五）學生工作組。由學生工作部（處）負責，主要職責是開展

食品安全知識的宣傳教育，做好涉事學生的安撫和心理疏導工作，加

強學生的教育引導，引導學生在事故發生后不恐慌、不擅自通過網絡

媒體散布不實言論擴大事態。

四、信息監測和報告

（一）信息監測

學校建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，主要包括兩

部分：一是人員體系，由食堂、超市食品安全管理員和后勤食品安全

管理人員組成；二是監測體系，對食堂超市開展日檢、周檢、月檢等

多層監督檢查機制。嚴格把控食品安全關，加強食品安全信息管理,

對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

學校食品安全事故應急指揮工作組加強對監測工作的管理和監

督，及時對有關部門和人員報告的可能導致食品安全事故的信息進行

分析，密切關注事態發展，按照應急預案的程序及時研究確定應對措

施，并及時上報學校領導和上級有關部門，必要時召開會議，研究防

控措施。

學校食品安全事故應急指揮工作組對食品安全事故預警信息進

行分析，特別嚴重的情況下可報請學校同意后，發布食品安全事故預

警信息。

（二）信息報告

1、任何單位和個人有權向學校有關割門舉報食品安全事故和隱

患，以及相關責任部門、單位、人員不履行或者不按規定履行食品安

全事故監管職責的行為。

學校有關部門接到舉報后，應及時組織或者通報有關部門對舉報

事項進行調查處理C

2、報告制度

（1）食品安全事故發生（發現）報告

食品安全事故發生（發現）后，有關單位和個人應立即向學校食

品安全事故應急指揮工作組報告，學校應立即調查處置，并及時向地

方政府食品安全委員會辦公室報告。

（2）報告范圍

對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴重危害的食品安全問

題。

（3）報告方式

學校食品安全事故應急指揮工作組接到食品安全事故報告后，應

立即向學校分管領導報告；學校在接到報告后1小時內向屬地食品安

全監管部門和省市有關部門上報。

（4）任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、緩報、謊報或

者授意他人瞞報、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。

3、報告內容

（1）初次報告

應盡可能報告事故發生的時間、地點、單位、病亡人數、報告單

位朕系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取

的措施及事故控制情況等。如有可能可報告事故的簡要經過和直接經

濟損失估算等。

（2）階段報告

既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正,

包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。

（3）總結報告

對事故的處理工作進行總結，內容包括食品安全事故鑒定結論，

事故原因分析和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

五、應急響應及程序

（一）應急響應

食品安全事故由學校食品安全事故應急指揮工作組按有關規定

啟動應急預案，組織指揮各方面力量進行處置。

1、學校食品安全事故應急指揮工作組組織學校相關部門及醫療

機構等分管應急工作負責人立即前往事故現場，了解掌握事故的基本

情況。

2、學校食品安全事故應急指揮工作組負責通知并督促各應急行

動組到位開展工作C

3、學校食品安全事故應急指揮工作組應在接報后15分鐘內組織

安排先期處置。30分鐘內有關人員趕赴現場開展警戒、控制現場、

救護和事故初步調查等基礎處置工作。

3、學校食品安全事故應急指揮工作組、學校各相關單位、事故

責任部門之間應保持通訊聯系，互通信息。

（二）善后處置

應急工作宣告結束后，綜合協調組負責根據突發食品安全事故性

質及工作需要，按有關法律、法規和政策，妥善安撫受害和受影響人

員，適時提供法律援助，正確引導受害人依法索賠，盡快恢復正常教

學生活秩序，維護學校穩定。

（三）調查和總結

1、參與應急處置工作的應急行動組和各相關部門應對應急處置

工作及時進行總結并書面報告學校食品安全事故應急指揮工作組。

2、根據調查評估報告和當地政府行政部門的處理意見，學校將

對造成事故的食品經營責任單位和責任人依法懲處；對應急處置工作

中有瞞報、漏報、遲報行為及有失職、瀆職行為的單位和個人，追究

其行政責任；構成犯罪的，交由司法部門依法追究其刑事責任。

六、責任追究

（一）學校對食品安全突發事件應急處置工作實行責任追究制。

（二）學校對食品安全突發事件應急處置工作中失職、瀆職的布

關責任單位、責任人，將依據有關法律法規和有關制度規定嚴肅追究

責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任。

（三）對于未經學校統一發布信息，而私自發布不實言論，造謠、

擴大事態，造成師生恐慌的，依法追究輿情責任。

餐飲食品安全事故處置應急預案（精選篇5）

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防

食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以

便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安

全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長、分管園長、保健人員、食品采購員、各班主任

組成的領導小組。

2、分管園長、保健人員負責救護工作。

3、食堂師傅負責保存好食物留樣。

二、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現幾例有嘔吐、腹痛、腹瀉等

類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報,

安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的處

理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報

告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數，主要臨床表現，

可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，

調直分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

三、事故處置方法及具體措施

1、各班保教人員一旦發現有食物中毒的現象，立即向安全領導

小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及

時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送

醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進

行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由分管園長、保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具

體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序

和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

四、后期處置

1、發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可

疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，

坂菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定

食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一

切正常后處理掉。

2、園負責人及與本次中毒有關的人員，如食堂工作人員、分餐

老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物,

進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、

質量，存放食物條件，加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如

實向有關部門反映C

3、由幼兒園在核實無誤下通知有關主管部門根據《幼兒園安全

事故責任追究制度》的規定對責任人進行責任追究。

4、園長室負責將事故處理結果向教育局報告。

餐飲食品安全事故處置應急預案（精選篇6）

一、總則

（一）編制目的

為有效預防，及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處

理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保

障區居民的生命安全，維護正常的社會秩序，促進區經濟協調發展,

（二）編制依據

依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量

法》、《國家重大食品安全事故應急預案》等相關法律法規，結合我處

的實際，特制定本食品安全事故應急預案。

（三）適用范圍

本預案適用于在區區域內食物（食品）種植、養殖、生產加工、

包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中發生的食物污染事故，食品

中毒及其他食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康

構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

（四）工作原則

1.堅持統一領導、分級負責、部門協調、各方聯動的食品安全

工作原則。

2.按照食品安全事故的范圍、性質和危害程度，實行分級管理

的原則。

3.加強群防群控和日常監測，對食品安全事故早發現、早報告、

早控制的原則。

4.發揮先進科技和專家作用，確保應急預案的科學性、權威性

和可操作性原則。

5,堅持快速反應和高效處貉，做好食品安全事故的善后處理和

整改落實的原則。

二、應急組織體系

（一）區應急指揮部及其職責區成立食品安全事故應急處理領

導小組。組長：副組長：成員：

區應急指揮部職責：

1.領導、組織、協調區事故應急救援工作；

2.負責事故應急救援重大事項的決策；

3.負責發布食品安全事故的重要信息；

4.審議批準區應急指揮部辦公室提交的應急處理工作報告；

5.向保稅區管委及市有關部門報告事故救援情況，負責組織貫

徹執行保稅區管委和上級應急指揮部下達的應急處輅指令等。

（二）區應急指揮部相關職能部門及其職責

預案啟動后，區應急指揮部成員根據重大食品安全事故的性質和

應急處谿工作的需要，還可確定區應急指揮部成員單位以外的其他必

要的村、企事業單位作為區應急指揮部成員單位。成員單位及其職責

如下：

1.社會事業服務中心：組織協調應急救援工作，負責食品安全

事故信息收集、報告、通報、處理重大食品安全事故的工作；指導各

村實施重大食品安全應急預案；組織開展應急救援宣傳、教育、培訓

等工作；負責組織重大農產品質量安全事故生產環節的調查，開展對

重大農產品安全事故的源頭處理和相關技術鑒定等工作；

2.黨政辦：負責協助相關部門對學校食堂、學生在校營養餐造

成的重大食品安全事故的原因進行調查以及組織應急處理工作；協調

—人民醫院開展食物中毒病人的救治工作；

3._人民醫院：負責突發重大食物中毒的應急響應及病員救治，

開展對餐飲業和食堂造成食品安全事故的調查處理和違法行為的查

處，依法開展對重大食物中毒的衛生學原因調查處理和相關技術鑒定

等工作；

4.財政所：負責重大食品安全事故應急救援資金保障及管理；

5.綜治辦、—派出所：負責組織、指導、協調重大食品安全事

故涉嫌犯罪案件的偵查工作；保障事故發生區域內

的安全保衛、治安管理、交通疏導等工作；配合抓好互聯網信息

的管理及有害信息的封堵工作。

6.其他成員單位根據事故應急處谿工作的需要，在區應急指揮

部的統一組織下做好相應工作。

（三）區應急指揮部辦公室

區應急指揮部辦公室是指揮部下設的辦事機構，設在黨政辦。本

專項預案啟動后，區黨政領導自動兼任區應急指揮部辦公室主任、副

主任，一旦發生重大食品安全事故應當立即進入應急工作狀態。

區應急指揮部力、公室職責：

1.貫徹落實區應急指揮部的各項部署，組織實施事故應急處絡

工作；

2.檢查督促各村、企事業單位做好各項應急處輅工作，及時有

效地控制事故，防止蔓延擴大；

3.研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題；必要時決定

采取有關控制措施；

4.向有關部門、應急指揮部及其成員單位報告、通報事故應急

處輅工作情況；

5.完成區應急指揮部交辦的其他任務。

（四）應急處貉工作小組

本預案啟動后，各工作小組及其成員應當根據預案規定的職責要

求，服從區應急指揮部的統一指揮，立即按要求履

行職責，及時組織實施應急處貉措施，并隨時將處理情況報告區

應急指揮部辦公室C

為提高處絡效率，迅速開展工作，根據食品安全突發事件處貉環

節要求，成立以下基本應急行動組：

1.調查處理組。由區主任牽頭，有關專家、事件主管部門、規

劃建設中心、綜治辦、派出所等單位參與。主要職責是調查事故起因，

分析各方、各類責任，評估處輅結果。屬責任事故的，追究有關責任

人責任。

2.綜合協調組。由分管經濟發展的相關領導牽頭，事件主管辦

公室與經發中心等相關單位參與。主要職責是綜合信息，及時向上級

部門和領導匯報事件動態，傳達上級部門和領導批示精神，協調專業

應急機構和事件主管辦公室、專家和專業救援隊伍以及相關單位開展

工作等。

3.事故查處組。由分管政法工作的領導牽頭，綜治辦、工商、

醫院、社區建設辦、派出所等相關單位參與。主要職責是快速查明主

要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內及時控制污染的擴

散，消除危害，并對潛在危害繼續監控。

4.醫療救護組。由分管衛生工作的區領導牽頭，社服中心、計

生辦、—人民醫院等相關單位參與。主要職責是迅速組織開展醫療救

治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

5.后勤保障組。由分管農業工作的區領導牽頭，區財政所、市

政園林環衛中心等參與。主要職責是根據事故處絡情況，協調、組織、

落實應急救援所需各類物資，保證應急救援物資的供應。

6.信息宣傳組。由分管宣傳工作的區領導牽頭，區黨群辦公室、

宣傳辦公室等參與,主要職責是實時記錄食品安全事故發生、發展及

處輅工作情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規定

向保稅區管委、市政府及其有關部門報送信息，開展新聞報道等工作。

7.警戒保衛組。由主管政法領導牽頭，派出所、交警隊、武裝

部、土地房屋管理中心等參與。主要職責是迅速組織事故現場的安全

保衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動；配合有

關部門營救受害人員，阻止無關人員隨意進入現場，協助有關部門采

取必要的控制措施C

（五）村應急響應人員及職責

各村民委員會為村級負責食品安全事故應急處絡的專項領導、處

輅、協調機構，各村安全協管員，為本村應急響應聯絡員。在食品安

全事故應急響應啟動后，要及時、有效、準確上報本村事故發生、發

展狀況，并切實根據區應急指揮部辦公室要求落實相應應急工作。

三、運行機制

食品安全事故的主要應急管理工作具體包括監測預測與信息報

告、先期處貉、預案啟動和預警發布、指揮協調、應急結束、善后處

理、調查評估等方面。

(一)監測、預測與信息報告

建立健全食品安全事故監測、預測、預警系統，加強對有關信息

的收集、風險分析和動態的監測預測，做到早發現、早報告、早處貉。

對于可能發生或已經發生的食品安全事故，事發地村和有關單位

要在立即采取措施控制事態的同時，按緊急信息報送的有關規定，及

時如實向區報告，不得瞞報、緩報、謊報，報告內容主要包括信息來

源、影響范圍、事件性質、事件發展趨勢和采取的措施等。區應急管

理辦公室接到食品安全事故發生或者有可能發生的信息后，由區相關

應急主管部門進行處貉，向區領導報告。

1.報告內容范圍:

(1)已掌握的可能引發重大食品安全事故風險信息；

(2)區內已發生的重大食品安全事故信息。

2.責任報告單位：

(1)食品種植、養殖、生產、加工、流通企業及餐飲單位；

(2)食品檢驗機構及食品安全有關的單位；

(3)重大食品安全事故發生(發現)單位。

3.責任報告人:

（1）村負責人和相關的工作人員；

（2）從事食品行業的工作人員；

（3）消費者。

任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者

授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

（二）先期處輅

事故發生后，