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備案號：DB42Productofgeographicalindications--LvyangqiaoSealcylinder湖北省質量技術監督局發布I 1 1 1 1 2 3 3 3 4 5本標準在實施過程中，凡有關條款與相關食品安全法規不相一致的，應以食品安全法規為本標準按照GB/T17924-2008《地理標志產品通用要求》及GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1時，數度游覽浠水，對取茶圣陸羽譽為“天下第三泉”之水所釀糯米封缸酒情有獨鐘，寫下了“我欲2015年8月10日，國家質量監督檢驗檢疫總局公告2015年第96號，正式批準對產于湖北省浠水縣的2009年6月4日）第十八條的要求，制定本標準。1地理標志產品綠楊橋封缸酒GB2758食品安全國家標準發酵酒及GB5009.225食品安全國家標準酒中乙醇GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛國家質量技術監督檢驗檢疫總局令[2004地理標志產品保護范圍25.1原輔料要求5.1.1糯米5.1.2水應采用本標準第4章規定的保護范圍內并符合GB575.2加工工藝5.3感官要求淡黃色至呈琥珀色，清亮透明，允許瓶（壇）底5.4理化指標序號123454.0～8.067835.6凈含量5.7生產加工過程衛生要求生產加工過程衛生要求應符合GB1488.1.1預包裝產品標簽標志應符合GB8.1.2獲準使用地理標志產品專用標志的，可在其產品包裝上加貼地理標志產品專用標志。地理標志8.1.3包裝箱上除應標明產品名稱、制造者名稱和地址外，還應明示單位包裝的凈含量和總“小心輕放”、“怕濕”等運輸圖示標志。8.2.2包裝箱應結實，與所裝內容物尺寸匹配，膠封、捆扎牢固。8.3.1運輸工具應清潔衛生。產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝混運。48.4.1產品不得與有毒、有害、有腐蝕性8.4.2產品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中，嚴禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源，包裝箱底5-6B.1.2.1制坯：將稻米粉、曲母按17:1混合，加適量水制成直徑2.5cm～3.5B.1.2.3成曲：保留時間后升至（38～41）℃,烘干排濕，使成曲水分≤11.0%。選料→浸米→蒸飯→淋飯→落缸→糖化發酵→壓榨→殺菌→封缸陳化→調配→過濾→灌裝封口→B.2.2.2蒸飯：入蒸甑中常壓通氣蒸20min左右B.2.2.3淋飯：將糯米飯冷卻至適合釀酒微生物繁殖的溫度，春秋季28℃,冬季30℃。澆水迅速、均6kg～7kg；當酒液溢出窩面、少量糟醅上浮并冒泡時，第二次加入6kg～7kg小曲酒，并第一次開耙；隨后每隔6h開耙

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