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文檔簡介

1供廈食品面線本文件規定了供廈食品面線的技術要求、生產加工過程衛生要求和檢驗方法。本文件適用于以小麥粉為原料，以水和食用鹽為輔料，按一定工藝加工制成的非即食面線產品。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T1355小麥粉GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.239食品安全國家標準食品酸度的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛生標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范3技術要求3.1原輔料要求3.1.1小麥粉：應符合GB/T1355的要求。3.1.2水：應符合GB5749的要求。3.1.3食用鹽：應符合GB/T5461的要求。3.2感官指標應符合表1的規定。表1感官指標呈細條狀、粗細較均勻，外表較光滑整齊，形態良好，2min左右，將煮熟的面線挑出，2質，嗅聞氣味。另外稱取100g器中煮2min左右，將煮熟的面3.3理化指標應符合表2的規定。表2理化指標3.4真菌毒素限量應符合GB2761的規定，同時應符合表3的規定。表3真菌毒素限量黃曲霉毒素B+B+G+G3.5污染物限量污染物限量應符合GB2762的規定。3.6食品添加劑食品添加劑使用量應符合GB2760的規定。4生產加工過程衛生要求應符

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