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文檔簡介

1供廈食品馬蹄酥本文件規定了供廈食品馬蹄酥的技術要求和檢驗方法。本文件適用于以低筋小麥粉、小麥粉、植物油的一種或者幾種為主要原料，添加或不添加食用鹽、白砂糖、麥芽糖、飲用水，經原輔料前處理、和面、包餡成型、烘烤、冷卻、包裝制成的馬蹄酥產品。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T317白砂糖GB/T1355小麥粉GB2716食品安全國家標準GB2760食品安全國家標準GB2762食品安全國家標準植物油食品添加劑使用標準食品中污染物限量GBGB4789.305009.22食品安全國家標準食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.248食品安全國家標準食品中葉黃素的測定GB5009.260食品安全國家標準食品中葉綠素銅鈉的測定GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛生標準GB7099食品安全國家標準糕點、面包GB/T8608低筋小麥粉GB/T20883麥芽糖GB/T20977糕點通則GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4技術要求4.1感官指標及檢驗方法應符合表1的要求2表1感官指標及檢驗方法色澤及表面雜質用目測與技術要求對照，4.2理化指標及檢驗方法應符合表2和GB/T20977對總糖、脂肪、干燥失重；及GB7099對酸價（以脂肪計KOH）、過氧化值（以脂肪計）的要求。表2理化指標及檢驗方法<10<0.015<0.14.3污染物限量及檢驗方法應符合GB2762的要求。4.4微生物指標及檢驗方法預包裝產品應符合GB7099對菌落總數、大腸菌群、霉菌以及GB29921對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和表3的要求。表3致病菌限量及檢驗方法GB4789.30使用臺灣《食品中微生物衛生標準》34.5食品添加劑使用量及檢驗方法食品添加劑使用量應符合GB2760的要求，食品添加劑的檢驗應遵守相應的國家標準和行業標準的要求。參考文獻[1]食品中污染物質及毒素衛生標準

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