酶為生活添姿彩第5章細胞的能量供應和運用第1節減少化學反映活化能的酶問題探討：1.這個實驗要解決什么問題？討論：斯帕蘭札尼在研究鷹的消化作用2.是什么物質使肉塊消失了？鳥類的胃與否只有物理性消化,沒有化學消化。胃內的化學物質將肉塊分解了。某些化學反映的條件MnO2濃H2SO4CH3CH2OH+CH3COOH

CH3COOCH2CH3+H2O2KClO32KCl+3O2乙醇醋酸乙酸乙酯普通化學反映的條件：FeBr2BrHBr水浴在化學反映里能變化其它物質的化學反映速率，而本身的質量和化學性質在反映前后都沒有變化的物質叫做。催化劑（1）高溫（2）高壓（3）強酸（4）強堿（5）催化劑催化劑只是變化反映速率,并不變化化學平衡細胞內外的環境：1.常溫2.常壓3.水溶液環境4.pH靠近中性細胞內會發生一系列的化學反映，這些化學反映發生的環境條件是什么？在這種環境狀態下發生的化學反映，應當有適合的生物催化劑————酶很溫和一酶的作用和本質細胞代謝：細胞每時每刻都進行著許多化學反映。細胞代謝離不開減少化學反映活化能的酶。1、酶在細胞代謝中的作用分子從常態變為容易發生化學反映的活躍狀態所需要的能量。活化能:實驗:比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率辦法環節:1.取4支干凈試管，編上序號，并且各注入2mL過氧化氫溶液，按序號依次放置在試管架上。2.將2號試管放在90℃左右的水浴中加熱，觀察氣泡冒出的狀況，并與2號試管作比較。3.向3號試管內滴入2滴氯化鐵溶液，向4號試管內滴入2滴肝臟研磨液。輕輕地振蕩兩只試管，使試管內的物質混合均勻。認真觀察哪支試管產生的氣泡多。4.將點燃但無火焰的衛生香分別放入3、4號試管內液面的上方，觀察哪支衛生香燃燒激烈。4343討論:提示1.2號試管放出的氣泡多。這一現象說明加熱能增進過氧化氫的分解，提高反映速率。提示2.不能。提示3.闡明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加緊過氧化氫分解的速率。提示4.4號試管的反映速率比3號試管快得多。闡明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。細胞內每時每刻都在進行成百上千的化學反映,需要在常溫、常壓下高效率地進行，只有酶能夠滿足這樣的規定，因此說酶對于細胞內化學反映的順利進行至關重要。加入催化劑相稱于給汽車找到了一條穿山隧道催化劑能夠減少化學反映的活化能，并且與無機催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優越性——酶減少活化能的作用更明顯，因而催化效率更高。條件活化能/kJ?mol沒有催化劑催化75用膠態鉑催化54用過氧化氫酶催化29在20度測得的過氧化氫分解的活化能2、酶的本質資料分析巴斯德和

李比希觀點的比較1822——1895（法國）微生物學家通過顯微鏡觀察發現發酵的過程中有酵母菌結論：沒有活細胞糖類不可能變成酒精1803——1873（德國）化學家通過對化學變化的研究認為糖類變成酒精就是一種化學反映結論:在這個變化過程中，只有細胞死之后放出了某些物質起了作用結論：1.巴斯德是微生物學家，他重要強調生物體或細胞的整體作用。2.李比希是化學家，傾向于從化學的角度考慮問題。3.人物巴斯德李比希合理性認為發酵與活細胞有關引起發酵的是細胞中的某些物質局限性發酵是整個細胞而不是細胞中的某些物質在起作用這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發揮作用畢希納的實驗闡明，酵母細胞中的某些物質能夠在酵母細胞破碎后繼續起催化作用，就像在活酵母細胞中同樣。酵母細胞研磨加水攪拌加壓過濾含酵母細胞的提取液加入葡萄糖過程：現象：冒出氣泡請分析一下畢希納的研究過程，從畢希納的實驗能夠得出什么結論？1773年意大利科學家斯巴蘭札尼喂食鷹的實驗1836年法國科學家施旺提取胃液實驗1926年美國科學家薩姆納從刀豆中提取脲酶實驗，并證明脲酶是蛋白質20世紀80年代美國科學家切赫和奧特曼發現少數RNA也有催化功效有關酶本質的探究小結酶的化學成分

酶的來源

酶的功能酶是一類生物催化劑活細胞產生的含有生物催化作用的是有機物。大部分酶是蛋白質，也有少數是RNA。2、酶的本質少量肝臟研磨液為什么4號試管的反應速率比3號試管快得多？二酶的特性闡明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1.酶含有高效性酶含有高效性事實上，酶的催化效率普通是無機催化劑的倍。107～1013上述實驗闡明了：酶的高效性確保了細胞內化學反映的順利進行能量供應的穩定。是細胞內的化學反映能在常溫、常壓、中性水溶液環境中進行的核心因素。酶含有高效性的意義：探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發生氧化還原反映，生成磚紅色的沉淀。現在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應當如何設計這個實驗？你有怎么懂得淀粉酶催化了糖的水解呢？2.酶含有專一性淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現象結論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反映5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液白色無變化棕色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用每一種酶只能催化化學反映。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的

是分不開的。一種或一類4000專一性現在發現的酶有多個,它們分別催化不同的化學反映。酶含有專一性（例如，二肽酶能夠水解由任意兩種氨基酸構成的二肽。）酶活性：酶對化學反映的催化效率。從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件，例如淀粉酶60℃左右最佳。能不能設計一種實驗，來證明溫度會影響酶的活性？3.酶的作用條件比較溫和1號試管淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現象結論2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液藍色保持0℃冰水中反映約5min加熱至100℃，反映約5min加熱至60℃，反映約5min各加入兩滴碘液振蕩無明顯現象只有在一定溫度下酶的催化效率最佳藍色探究溫度對淀粉酶活性的影響在最適溫度的兩側，反映速率都比較較高的溫度容易使酶的遭到破壞而失去較低的溫度則 了酶的活性每種酶都有自己的低活性最適溫度空間構造克制1號試管過氧化氫溶液實驗步驟一二三四實驗現象結論2號試管3號試管加入2ml水試管各加入1mL淀粉酶溶液磚紅色沉淀加入2ml淀粉溶液，并在60度下水浴3支試管分別加入2ml斐林試劑，邊加入邊振蕩，沸水浴1min，觀察顏色變化只有在適合的pH下酶的催化效率最佳無明顯變化無明顯變化探究pH對淀粉酶活性的影響加入2mlHCl加入2mlNaOH過氧化氫酶在最適合的pH下，酶的活性

最高空間構造在過酸過堿的條件下，都會使酶的遭到破壞而失去。活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相似嗎？不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間構造遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性能夠恢復。酶的作用條件溫和酶的特性：含有高效性含有專一性作用條件較溫和★影響酶促反映速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反映速率隨酶濃度的升高而加緊。4、底物濃度：在一定濃度范疇內，反映速率隨濃度的升高而加緊，但達到一定濃度，反映速率不再變化酶促反應速率酶的濃度酶促反應速率底物濃度酶量一定2、pH1.同一種體內的各類活細胞所含有的酶（

）A、種類有差別，數量相似

B、種類有差別，數量不同C、種類無差別，數量相似

D、種類無差別，數量不同B2.細胞內合成酶的重要的場合是（）A.細胞質B.線粒體C.核糖體D.內質網C課堂練習:3.人在發高燒時，經常食欲大減，最根本的因素是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超出適宜溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口

4.胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，重要因素是（）A.pH不適合B.胃中已經起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質包裹起來，因此起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質可被消化CA5.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

6.有關酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（）A.酶是活細胞產生的含有催化作用的有機物B.化學反映前后，酶的化學性質和數量不變C.酶的催化效率很高，但易受