2024江蘇食品藥品職業技術學院招聘筆試真題參考答案詳解一、單項選擇題1.以下哪種食品添加劑可用于防腐？A.山梨酸鉀B.焦糖色C.硫酸鈣D.二氧化鈦答案：A分析：山梨酸鉀是常用的防腐劑，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長和繁殖，從而延長食品的保質期。焦糖色是食用色素，用于改善食品色澤；硫酸鈣常用作凝固劑、增稠劑等；二氧化鈦常用于食品的白色素。所以選A。2.新修訂的《藥品管理法》規定，藥品上市許可持有人應當對藥品的（）等承擔責任。A.研制、生產B.經營、使用C.研制、生產、經營、使用D.生產、經營答案：C分析：新修訂的《藥品管理法》明確藥品上市許可持有人對藥品的研制、生產、經營、使用全過程承擔責任，以保障藥品質量和安全。所以涵蓋范圍最全面的C選項正確。3.下列哪種藥物屬于抗生素？A.阿司匹林B.青霉素C.布洛芬D.對乙酰氨基酚答案：B分析：青霉素是常見的抗生素，能抑制或殺滅細菌。阿司匹林、布洛芬、對乙酰氨基酚都屬于解熱鎮痛藥，并非抗生素。所以選B。4.食品安全標準是（）。A.鼓勵性標準B.引導性標準C.強制性標準D.自愿性標準答案：C分析：食品安全標準是保障公眾身體健康的強制性標準，生產經營者必須嚴格遵守。所以選C。5.關于行政復議，下列說法正確的是（）。A.行政復議機關僅審查具體行政行為的合法性B.行政復議以書面審查為主，不進行調查取證C.行政復議機關應當自受理申請之日起60日內作出行政復議決定D.公民、法人只能對行政機關的具體行政行為申請復議答案：C分析：行政復議機關既要審查具體行政行為的合法性，也要審查合理性，A錯誤；行政復議可以進行調查取證，B錯誤；公民、法人對部分抽象行政行為也可申請附帶性審查，D錯誤。行政復議機關應當自受理申請之日起60日內作出行政復議決定，情況復雜可適當延長，C正確。6.下列屬于食品質量安全市場準入標志的是（）。A.QSB.ISOC.HACCPD.GMP答案：A分析：QS是食品質量安全市場準入標志。ISO是國際標準化組織；HACCP是危害分析與關鍵控制點體系；GMP是藥品生產質量管理規范。所以選A。7.下列哪種劑型的藥物通常吸收最快？A.片劑B.膠囊劑C.注射劑D.丸劑答案：C分析：注射劑直接進入血液循環，無需經過胃腸道等吸收過程，所以吸收最快。片劑、膠囊劑、丸劑都需要在胃腸道崩解、溶解后才能被吸收，相對較慢。所以選C。8.以下哪種食品儲存方法是正確的？A.鮮雞蛋洗凈后儲存B.水果和蔬菜一起儲存C.大米存放在陰涼干燥處D.食用油放在陽光直射的地方答案：C分析：鮮雞蛋表面有一層保護膜，洗凈會破壞它，加速變質，A錯誤；水果會釋放乙烯，加速蔬菜老化，不宜一起儲存，B錯誤；食用油應放在陰涼處，陽光直射會加速油脂氧化酸敗，D錯誤。大米存放在陰涼干燥處可防止霉變和蟲害，C正確。9.《中華人民共和國藥品管理法》規定，藥品生產企業必須按照（）組織生產。A.GMPB.GSPC.GLPD.GCP答案：A分析：GMP即藥品生產質量管理規范，藥品生產企業必須按照此規范組織生產。GSP是藥品經營質量管理規范；GLP是藥物非臨床研究質量管理規范；GCP是藥物臨床試驗質量管理規范。所以選A。10.下列屬于行政處罰的是（）。A.記過B.降級C.罰款D.開除答案：C分析：記過、降級、開除屬于行政處分，是對行政機關內部人員的懲戒措施；罰款是行政處罰的一種，具有懲罰性和外部性。所以選C。二、多項選擇題1.以下屬于食品添加劑使用原則的有（）。A.不應對人體產生任何健康危害B.不應掩蓋食品腐敗變質C.可以以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.不應降低食品本身的營養價值答案：ABD分析：食品添加劑使用不能以摻雜、摻假、偽造為目的，C錯誤。使用食品添加劑應遵循不應對人體產生任何健康危害、不應掩蓋食品腐敗變質、不應降低食品本身的營養價值等原則，所以選ABD。2.藥品不良反應包括（）。A.副作用B.毒性反應C.過敏反應D.后遺效應答案：ABCD分析：藥品不良反應是指合格藥品在正常用法用量下出現的與用藥目的無關的有害反應，包括副作用、毒性反應、過敏反應、后遺效應等。所以ABCD全選。3.以下哪些屬于藥品經營企業的質量管理規范要求（）。A.藥品采購應確定供貨單位的合法資格B.藥品儲存應符合規定的溫濕度條件C.藥品銷售應做好記錄D.藥品運輸應采取必要的冷藏、防凍等措施答案：ABCD分析：藥品經營企業采購藥品要確定供貨單位合法資格，確保藥品來源可靠；儲存需符合溫濕度條件以保證藥品質量；銷售做好記錄便于追溯；運輸要根據藥品特性采取相應措施。所以ABCD都符合藥品經營企業的質量管理規范要求。4.下列關于食品安全事故的處理，正確的有（）。A.發生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大B.事故發生單位和接收病人進行治療的單位應及時向事故發生地縣級人民政府食品藥品監督管理、衛生行政部門報告C.食品安全監督管理部門應封存可能導致食品安全事故的食品及其原料D.任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報答案：ABCD分析：發生食品安全事故后，單位要防止事故擴大，相關單位要及時報告，監管部門有權封存可能導致事故的食品及原料，且任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故。所以ABCD都正確。5.行政行為的效力包括（）。A.公定力B.確定力C.拘束力D.執行力答案：ABCD分析：行政行為的效力包括公定力，即行政行為一經作出，即假定合法；確定力，即有效成立的行政行為具有不可變更性；拘束力，即行政行為對行政主體和行政相對人都有約束效力；執行力，即行政行為生效后，行政主體有權依法采取一定手段，使行政行為的內容得以實現。所以ABCD全選。三、判斷題1.食品添加劑只要在規定范圍內使用，就是安全的。（）答案：正確分析：在規定范圍內使用食品添加劑，經過了安全性評估，一般不會對人體健康造成危害，所以是安全的。2.藥品廣告可以含有表示功效、安全性的斷言或者保證。（）答案：錯誤分析：藥品廣告不得含有表示功效、安全性的斷言或者保證等內容，以防止誤導消費者。3.所有的食品都需要標注保質期。（）答案：錯誤分析：并非所有食品都需要標注保質期，如乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類等食品可以免除標注保質期。4.行政許可一經作出，一律不得撤回。（）答案：錯誤分析：行政許可所依據的法律、法規、規章修改或者廢止，或者準予行政許可所依據的客觀情況發生重大變化的，為了公共利益的需要，行政機關可以依法變更或者撤回已經生效的行政許可。5.藥品生產企業可以委托其他藥品生產企業生產藥品，但需要經過國務院藥品監督管理部門批準。（）答案：正確分析：藥品生產企業委托生產藥品，需經國務院藥品監督管理部門批準，以確保藥品生產質量和安全。四、簡答題1.簡述食品檢驗機構應具備的條件。食品檢驗機構應具備多方面條件。人員方面，要有與所開展的檢驗活動相適應的檢驗技術人員和管理人員。場所設施上，擁有固定的檢驗工作場所以及檢驗需要的設施、設備等，這些設施設備要滿足食品檢驗的要求，并且定期進行校準和維護。質量管理上，應建立完善的質量管理體系，確保檢驗工作的規范性和準確性，包括樣品管理、檢驗過程控制、數據記錄與報告等環節都要有嚴格的制度。資質認定方面，需通過相關的計量認證等資質認定，獲得合法的檢驗資格。技術能力上，具備相應的檢驗技術能力，能按照標準和規范開展各類食品檢驗項目。2.簡述藥品召回的流程。藥品召回流程首先是藥品生產企業發現藥品存在安全隱患后，立即停止生產、銷售該藥品，并通知藥品經營企業、使用單位停止銷售和使用。接著，生產企業要在規定時間內向藥品監督管理部門報告，評估召回分級，根據藥品安全隱患的嚴重程度分為一級、二級、三級召回。然后，制定召回計劃并提交藥品監督管理部門備案，召回計劃包括召回的原因、范圍、時限等內容。之后，企業按照召回計劃實施召回，控制和收回存在安全隱患的藥品。最后，生產企業要對召回效果進行評價，并向藥品監督管理部門提交召回總結報告。3.簡述行政處罰的基本原則。行政處罰應遵循處罰法定原則，即處罰的依據、設定和實施都要依法進行。公正公開原則，要求處罰設定和實施過程公平公正，處罰依據和結果要公開。處罰與教育相結合原則，處罰并非目的，而是通過處罰糾正違法行為，教育公民、法人自覺守法。保障相對人權利原則，相對人享有陳述權、申辯權等權利，對處罰不服可申請復議或提起訴訟。一事不再罰原則，對當事人的同一違法行為，不得給予兩次以上罰款的行政處罰。五、論述題1.論述食品藥品監管部門在保障食品藥品安全中的作用及面臨的挑戰。食品藥品監管部門在保障食品藥品安全中發揮著關鍵作用。首先，制定和執行法規標準，監管部門負責制定食品藥品相關的質量、安全標準和法規，確保企業生產經營活動有章可循。其次，市場準入監管，通過對食品藥品生產、經營企業的許可審批，嚴格把控市場入口，防止不符合條件的企業進入市場。再者，日常監督檢查，定期對食品藥品生產、經營場所進行檢查，監督企業是否遵守法規和標準，及時發現和糾正違規行為。此外，處理食品藥品安全事件，對出現的安全問題迅速響應，采取召回、處罰等措施，保障公眾健康。最后，開展宣傳教育，提高公眾對食品藥品安全的認識和自我保護能力。然而，食品藥品監管部門面臨諸多挑戰。從監管對象看，食品藥品行業企業眾多、規模不一，生產經營分散，給監管帶來難度。同時，新的食品藥品技術和產品不斷涌現，如新型食品添加劑、生物制藥等，監管