2025年營養師基礎知識考核試卷：營養評估與健康管理試題一、選擇題（每題2分，共20分）1.營養評估的主要目的是：A.診斷營養不良B.評估個體營養狀況C.制定營養治療方案D.監測營養治療效果2.以下哪項不屬于營養評估的常用指標？A.體質指數（BMI）B.血脂水平C.血壓D.心率3.營養評估分為以下幾個步驟，正確的順序是：A.收集資料、分析資料、制定計劃、實施計劃、評價結果B.收集資料、制定計劃、實施計劃、評價結果、分析資料C.分析資料、制定計劃、實施計劃、收集資料、評價結果D.制定計劃、收集資料、實施計劃、評價結果、分析資料4.以下哪項不屬于營養評估的常用方法？A.體格檢查B.血液生化檢查C.膳食調查D.心理測試5.營養評估過程中，以下哪項不屬于評估結果？A.營養不良B.營養過剩C.營養均衡D.營養不良或營養過剩6.營養評估的結果報告通常包括以下內容，除了：A.個體基本信息B.營養狀況評估C.營養治療方案D.患者滿意度調查7.以下哪種營養評估方法主要用于評估個體膳食攝入量？A.體格檢查B.血液生化檢查C.膳食調查D.心理測試8.營養評估過程中，以下哪項不屬于營養治療的目標？A.改善營養狀況B.預防營養不良和營養過剩C.提高生活質量D.治療慢性疾病9.營養評估過程中，以下哪項不屬于營養治療措施？A.調整膳食結構B.推薦營養補充劑C.加強體育鍛煉D.增加睡眠時間10.營養評估的結果評價主要包括以下內容，除了：A.營養狀況改善情況B.營養治療方案的合理性和有效性C.患者滿意度D.治療費用二、填空題（每空2分，共10分）1.營養評估的主要目的是__________。2.營養評估分為以下幾個步驟：__________、__________、__________、__________、__________。3.營養評估的常用指標包括：__________、__________、__________。4.營養評估的常用方法包括：__________、__________、__________。5.營養評估的結果報告通常包括以下內容：__________、__________、__________。三、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述營養評估的意義。2.簡述營養評估的基本步驟。3.簡述營養評估的常用方法及其特點。四、論述題（共20分）1.結合實際案例，論述營養評估在慢性病預防與管理中的作用。五、案例分析題（共20分）2.某患者，男性，45歲，身高175cm，體重85kg。近期體檢發現血壓偏高，血脂異常。請根據以下信息，分析該患者的營養狀況，并提出相應的營養治療建議。（1）該患者每日膳食攝入情況：早餐：一碗小米粥、一個雞蛋、一杯牛奶；午餐：一份紅燒肉、一份清炒蔬菜、一份米飯；晚餐：一份宮保雞丁、一份涼拌黃瓜、一份饅頭；加餐：一份蘋果、一份酸奶。（2）該患者近期運動情況：每周進行三次健身房鍛煉，每次約1小時。六、計算題（共20分）3.某患者，女性，30歲，身高160cm，體重60kg。根據以下信息，計算該患者的能量需求。（1）該患者每日膳食攝入情況：早餐：一碗燕麥粥、一個雞蛋、一杯牛奶；午餐：一份清蒸魚、一份清炒蔬菜、一份米飯；晚餐：一份番茄炒蛋、一份涼拌豆芽、一份面條；加餐：一份蘋果、一份酸奶。（2）該患者近期運動情況：每周進行三次慢跑，每次約30分鐘。（3）該患者的日常活動量屬于中等強度。（4）能量需求計算公式：能量需求=基礎代謝率×活動系數。請根據以上信息，計算該患者的能量需求。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.B解析：營養評估的主要目的是評估個體營養狀況，以了解個體的營養攝入和營養需求是否平衡。2.D解析：心率不屬于營養評估的常用指標，營養評估主要關注的是與營養相關的生理和生化指標。3.A解析：營養評估的正確步驟是先收集資料，然后分析資料，接著制定計劃，實施計劃，最后評價結果。4.D解析：心理測試不屬于營養評估的常用方法，營養評估側重于生理和生化指標的測量。5.C解析：營養評估的結果通常包括營養不良、營養過剩和營養均衡三種情況。6.D解析：患者滿意度調查不屬于營養評估的結果報告內容，而是治療過程中的一個反饋環節。7.C解析：膳食調查是評估個體膳食攝入量的常用方法，通過調查個體的膳食攝入情況來評估其營養狀況。8.D解析：治療慢性疾病不屬于營養治療的目標，營養治療的目標是改善營養狀況，預防營養不良和營養過剩。9.D解析：增加睡眠時間不屬于營養治療措施，營養治療主要針對膳食和生活方式的調整。10.D解析：治療費用不屬于營養評估的結果評價內容，營養評估關注的是營養狀況的改善和治療方案的有效性。二、填空題（每空2分，共10分）1.評估個體營養狀況2.收集資料、分析資料、制定計劃、實施計劃、評價結果3.體質指數（BMI）、血脂水平、血壓4.體格檢查、血液生化檢查、膳食調查5.個體基本信息、營養狀況評估、營養治療方案三、簡答題（每題10分，共30分）1.營養評估的意義包括：-了解個體營養狀況，為制定營養干預措施提供依據。-早期發現營養不良或營養過剩，預防相關疾病的發生。-評價營養干預措施的效果，為營養治療提供反饋。2.營養評估的基本步驟包括：-收集資料：通過訪談、問卷調查等方式收集個體的基本信息、膳食攝入、運動情況等。-分析資料：對收集到的資料進行整理、分析和評估。-制定計劃：根據評估結果，制定個性化的營養干預措施。-實施計劃：按照計劃實施營養干預措施。-評價結果：定期評價營養干預措施的效果，調整干預措施。3.營養評估的常用方法及其特點包括：-體格檢查：通過觀察、觸摸、測量等方式評估個體的營養狀況。-血液生化檢查：通過血液檢測評估個體的生化指標，如血糖、血脂等。-膳食調查：通過問卷調查或回顧性訪談了解個體的膳食攝入情況。四、論述題（共20分）1.營養評估在慢性病預防與管理中的作用：-通過營養評估，可以早期發現慢性病的風險因素，如肥胖、高血壓、高血脂等。-營養評估有助于制定個性化的營養干預措施，改善患者的營養狀況，降低慢性病的發生風險。-定期進行營養評估，可以監測營養干預措施的效果，及時調整治療方案，提高慢性病管理的有效性。五、案例分析題（共20分）2.案例分析：-營養狀況分析：患者體重指數（BMI）為85/（1.75*1.75）=28.7，屬于超重；血壓偏高，血脂異常，存在心血管疾病風險。-營養治療建議：-控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物的攝入。-增加膳食纖維的攝入，如全谷物、蔬菜、水果等。-增加優質蛋白質的攝入，如魚、瘦肉、豆制品等。-定期進行體育鍛煉，如快走、慢跑、游泳等。六、計算題（共20分）3.能量需求計算：-基礎代謝率（BMR）=655+(9.6×體重kg)+(1.8×身高cm)-(4.7×年齡years)BMR=655+(