谷物加工機械與設備考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察學生對谷物加工機械與設備的基本知識掌握程度，包括各類機械設備的結構、工作原理、性能特點以及應用領域等，以評估學生對谷物加工行業的理解和實際操作能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.谷物加工過程中，用于去除谷粒外殼的機械是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

2.谷物加工中，用于分離谷物與雜質的設備是：（）

A.脫粒機B.清理機C.精米機D.磨粉機

3.谷物加工中，對谷物進行粉碎的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

4.下列哪種谷物加工機械屬于連續式作業？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

5.下列哪種谷物加工機械屬于間歇式作業？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

6.谷物加工中，用于提高谷物出米率的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

7.谷物加工中，用于提高面粉質量的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

8.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物脫粒？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

9.谷物加工中，用于去除谷物中的石子等雜質的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

10.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去石？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

11.谷物加工中，用于提高谷物出粉率的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

12.谷物加工中，用于提高面粉白度的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

13.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去糠？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

14.谷物加工中，用于提高面粉純度的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

15.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去雜質？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

16.谷物加工中，用于去除谷物中的麥芒等雜質的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

17.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去殼？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

18.谷物加工中，用于提高面粉品質的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

19.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去石？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

20.谷物加工中，用于去除谷物中的雜質和碎屑的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

21.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去石？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

22.谷物加工中，用于提高面粉精度的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

23.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去石？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

24.谷物加工中，用于去除谷物中的石子等雜質的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

25.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去石？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

26.谷物加工中，用于提高面粉品質的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

27.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去石？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

28.谷物加工中，用于去除谷物中的雜質和碎屑的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

29.下列哪種谷物加工機械主要用于谷物去石？（）

A.精米機B.礱谷機C.清理機D.粉碎機

30.谷物加工中，用于提高面粉品質的設備是：（）

A.精米機B.礱谷機C.脫皮機D.粉碎機

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.谷物加工機械的主要功能包括：（）

A.去除雜質B.提高出米率C.提高出粉率D.改善產品品質

2.下列哪些谷物加工機械屬于前處理設備？（）

A.礱谷機B.清理機C.精米機D.粉碎機

3.谷物加工過程中，以下哪些操作可能會影響面粉的色澤？（）

A.脫皮B.磨粉C.清理D.包裝

4.下列哪些谷物加工機械屬于后處理設備？（）

A.精米機B.粉碎機C.脫皮機D.過篩機

5.谷物加工中，以下哪些因素會影響面粉的口感？（）

A.精白度B.粉碎度C.粉末細度D.水分含量

6.下列哪些谷物加工機械需要定期進行維護？（）

A.礱谷機B.清理機C.精米機D.粉碎機

7.谷物加工中，以下哪些操作可能會影響面粉的蛋白質含量？（）

A.精米B.脫皮C.磨粉D.過篩

8.下列哪些谷物加工機械屬于分離設備？（）

A.篩分機B.分級機C.精米機D.粉碎機

9.谷物加工過程中，以下哪些操作可能會影響面粉的衛生質量？（）

A.清理B.過篩C.包裝D.倉儲

10.下列哪些谷物加工機械屬于粉碎設備？（）

A.粉碎機B.精米機C.脫皮機D.篩分機

11.谷物加工中，以下哪些因素會影響面粉的流變性？（）

A.精白度B.粉碎度C.水分含量D.溫度

12.下列哪些谷物加工機械屬于干燥設備？（）

A.烘干機B.精米機C.清理機D.粉碎機

13.谷物加工中，以下哪些操作可能會影響面粉的儲存穩定性？（）

A.精米B.脫皮C.磨粉D.包裝

14.下列哪些谷物加工機械屬于混合設備？（）

A.攪拌機B.精米機C.清理機D.粉碎機

15.谷物加工中，以下哪些因素會影響面粉的口感和品質？（）

A.精白度B.粉碎度C.水分含量D.溫度

16.下列哪些谷物加工機械屬于輸送設備？（）

A.輸送帶B.精米機C.清理機D.粉碎機

17.谷物加工中，以下哪些操作可能會影響面粉的保質期？（）

A.精米B.脫皮C.磨粉D.包裝

18.下列哪些谷物加工機械屬于計量設備？（）

A.計量斗B.精米機C.清理機D.粉碎機

19.谷物加工中，以下哪些因素會影響面粉的加工效率？（）

A.設備性能B.操作熟練度C.原料質量D.環境因素

20.下列哪些谷物加工機械屬于輔助設備？（）

A.清理機B.精米機C.脫皮機D.檢測儀器

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.谷物加工機械中的______主要用于將谷物進行初步清理，去除雜質。

2.礱谷機的工作原理是利用______對谷物進行去殼。

3.清理機中常用的清理方式包括______、______和______。

4.精米機的主要作用是提高______，使米粒表面光滑。

5.粉碎機根據工作原理可分為______和______兩大類。

6.谷物加工過程中，為了提高面粉質量，常常需要對面粉進行______處理。

7.谷物加工機械中的______主要用于對谷物進行分級，去除不合格的谷物。

8.谷物加工中，為了提高面粉的衛生質量，需要定期對設備進行______。

9.精米機的加工精度通常分為______、______和______三個等級。

10.谷物加工機械中的______主要用于對面粉進行加濕，使其達到理想的加工狀態。

11.谷物加工過程中，為了提高面粉的出粉率，常常需要對谷物進行______處理。

12.谷物加工機械中的______主要用于對面粉進行篩選，去除未完全磨碎的顆粒。

13.谷物加工中，為了提高面粉的口感，常常需要對面粉進行______處理。

14.精米機的加工速度通常受到______、______和______等因素的影響。

15.谷物加工機械中的______主要用于對谷物進行脫皮，提高面粉的純度。

16.清理機中的______主要用于去除谷物中的石子、砂粒等雜質。

17.精米機的磨盤間隙大小對______有重要影響。

18.谷物加工機械中的______主要用于對面粉進行混合，使其成分均勻。

19.谷物加工中，為了提高面粉的儲存穩定性，常常需要對面粉進行______處理。

20.精米機的加工能力通常以______來衡量。

21.谷物加工機械中的______主要用于對谷物進行烘干，去除多余水分。

22.谷物加工中，為了提高面粉的品質，常常需要對面粉進行______處理。

23.谷物加工機械中的______主要用于對面粉進行包裝，確保其新鮮度和衛生質量。

24.谷物加工機械中的______主要用于對面粉進行檢測，確保其品質符合標準。

25.谷物加工機械的維護保養是保證其______和______的重要措施。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.谷物加工機械中的礱谷機只能用于去除稻谷的外殼，不能處理小麥。（）

2.清理機在谷物加工過程中的作用主要是提高出米率和出粉率。（）

3.精米機的工作原理是通過高速旋轉的磨盤對米粒進行碾壓，從而實現去糠的目的。（）

4.粉碎機的粉碎度越高，面粉的品質就越好。（）

5.谷物加工中，脫皮機的使用可以降低面粉的蛋白質含量。（）

6.谷物加工機械中的篩分機主要用于對面粉進行分級，去除不合格的顆粒。（）

7.谷物加工過程中，水分含量對面粉的加工品質沒有影響。（）

8.精米機的磨盤間隙越小，加工出的米粒越光滑。（）

9.清理機中的去石機可以去除谷物中的所有雜質。（）

10.谷物加工機械中的混合機主要用于提高面粉的儲存穩定性。（）

11.谷物加工中，烘干機的使用可以提高面粉的出粉率。（）

12.谷物加工機械中的包裝機可以改善面粉的外觀。（）

13.精米機的加工速度越快，能耗就越低。（）

14.谷物加工中，為了提高面粉的品質，脫皮機的工作效果越好越好。（）

15.谷物加工機械的維護保養主要是為了延長設備的使用壽命。（）

16.清理機中的磁選機可以去除谷物中的磁性雜質。（）

17.精米機的磨盤間隙對面粉的蛋白質含量沒有影響。（）

18.谷物加工機械中的輸送帶可以防止面粉在加工過程中飛揚。（）

19.谷物加工中，為了提高面粉的品質，磨粉機的粉碎度應該越高越好。（）

20.谷物加工機械的檢測設備可以實時監控面粉的品質。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡要闡述谷物加工機械在谷物加工過程中的作用及其重要性。

2.分析谷物加工機械的主要組成部分，并說明各部分的功能和相互之間的關系。

3.結合實際，討論谷物加工機械的選型原則和影響因素，以及如何提高谷物加工機械的效率和安全性。

4.闡述谷物加工機械在未來發展趨勢中可能面臨的技術挑戰，并提出相應的解決方案。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某谷物加工廠在加工小麥時發現，面粉的出粉率低于預期，且面粉中存在較多細小雜質。請分析可能的原因，并提出相應的解決方案。

2.案例題：某谷物加工機械在使用過程中出現故障，導致加工效率下降。請描述故障的可能原因，并提出檢查和維修的步驟。

標準答案

一、單項選擇題

1.B

2.B

3.D

4.B

5.C

6.B

7.B

8.B

9.A

10.B

11.B

12.C

13.C

14.D

15.B

16.A

17.C

18.D

19.A

20.B

21.D

22.C

23.A

24.D

25.A

26.B

27.C

28.A

29.B

30.A

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B

3.A,B,D

4.D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B

9.A,C,D

10.A,B,D

11.A,B,C,D

12.A,B

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.清理

2.碾壓

3.磁選、風選、篩選

4.出米率

5.滾筒式、錘片式

6.精白

7.篩分機

8.檢查清潔

9.優等品、一等品、二等品

10.加濕

11.精白

12.篩分機

13.加工

14.磨盤間隙、轉速、進