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文檔簡介
大班餅干烘焙活動方案一、活動主題“甜蜜烘焙,快樂成長——大班餅干烘焙之旅”二、活動目標1.知識與技能目標讓幼兒了解餅干烘焙的基本流程和相關知識,如食材的認識、烘焙工具的使用等。培養幼兒的動手操作能力,能夠獨立完成餅干的制作過程,包括面團的調制、造型等。2.過程與方法目標通過實際操作,鍛煉幼兒的手眼協調能力和精細動作發展。引導幼兒在團隊合作中交流與分享,提高幼兒的語言表達能力和社交能力。3.情感態度與價值觀目標激發幼兒對烘焙活動的興趣,培養幼兒的創造力和想象力。讓幼兒體驗勞動帶來的快樂,增強自信心和成就感,培養幼兒熱愛生活的情感。三、活動時間[具體活動時間],建議選擇在上午進行,時長約為[X]小時。四、活動地點幼兒園烘焙教室五、活動準備1.食材與調料低筋面粉[X]克、黃油[X]克、細砂糖[X]克、雞蛋[X]個、牛奶[X]毫升、鹽[X]克、泡打粉[X]克。根據幼兒喜好準備適量的巧克力豆、葡萄干、彩色糖珠等裝飾材料。2.烘焙工具電子秤、打蛋器、攪拌盆、硅膠刮刀、搟面杖、餅干模具(各種形狀)、烤盤、油紙。3.其他準備提前對烘焙教室進行清潔和消毒,確保環境整潔衛生。為每位幼兒準備一套烘焙服、圍裙、帽子和一次性手套,保證幼兒在活動過程中的衛生和安全。準備好活動所需的背景音樂,營造輕松愉悅的氛圍。制作活動PPT,用于向幼兒介紹餅干烘焙的知識。安排教師提前熟悉活動流程和操作要點,確保活動順利進行。六、活動流程(一)活動導入(10分鐘)1.教師穿著烘焙服,戴著帽子和圍裙走進教室,引起幼兒的好奇心。2.播放一段精彩的餅干烘焙視頻,展示餅干從制作到出爐的全過程,激發幼兒的興趣。3.教師提問:“小朋友們,你們想不想自己做出這么美味的餅干呀?”引導幼兒積極回答,引出本次活動的主題。(二)知識講解(15分鐘)1.利用活動PPT,向幼兒介紹餅干烘焙所需的食材和調料,如低筋面粉、黃油、細砂糖等,讓幼兒了解它們的特點和用途。低筋面粉:蛋白質含量低,筋性弱,適合制作餅干,能使餅干口感酥脆。黃油:具有濃郁的奶香味,能增加餅干的香氣和滋潤度。細砂糖:為餅干提供甜味。雞蛋:增加餅干的韌性和黏性,同時使餅干更加蓬松。牛奶:使餅干更加柔軟,增加奶香味。鹽:調節餅干的風味,提升口感。泡打粉:幫助餅干膨脹,使其口感更加松軟。2.介紹烘焙工具的使用方法,如電子秤的使用(如何準確稱取食材)、打蛋器的操作(如何打發黃油和蛋液)、攪拌盆和硅膠刮刀的使用(如何攪拌食材)、搟面杖的使用(如何搟面皮)、餅干模具的選擇和使用(如何用模具制作不同形狀的餅干)等。(三)示范操作(15分鐘)1.教師按照以下步驟進行餅干制作的示范:軟化黃油:將黃油切成小塊,放在室溫下軟化,便于后續打發。打發黃油:用打蛋器將軟化的黃油打發至顏色變淺,體積蓬松,呈羽毛狀。加入細砂糖:分三次加入細砂糖,每次加入后都充分攪拌均勻,使細砂糖完全融入黃油中。加入雞蛋液:將雞蛋液打散,分多次加入黃油中,每次加入后都攪拌均勻,防止油蛋分離。加入牛奶和鹽:倒入牛奶和鹽,攪拌均勻。篩入低筋面粉和泡打粉:將低筋面粉和泡打粉混合均勻,篩入攪拌好的黃油糊中,用硅膠刮刀輕輕翻拌,直到面粉完全濕潤,形成面團。注意不要過度攪拌,以免面團起筋。揉面團:將面團放在案板上,用手揉成光滑的面團。搟面皮:將面團搟成約[X]厘米厚的薄片。用餅干模具造型:用各種形狀的餅干模具在搟好的面皮上壓出餅干形狀,將多余的面皮去掉。擺放烤盤:在烤盤上鋪上油紙,將切好的餅干整齊地擺放在烤盤上,注意餅干之間要留出一定的間距,以免烘烤時餅干粘連。2.在示范過程中,教師詳細講解每一個步驟的要點和注意事項,如打發黃油的程度、加入食材的順序、揉面的技巧等,讓幼兒能夠清楚地看到和理解制作過程。(四)幼兒操作(30分鐘)1.將幼兒分成若干小組,每組[X]人,確保每組都有一名教師進行指導。2.為每組幼兒分發準備好的食材、工具和材料,讓幼兒按照教師示范的步驟開始制作餅干。3.教師巡回指導,幫助幼兒解決遇到的問題,如面團太干或太濕、餅干模具使用不熟練等。鼓勵幼兒發揮想象力,用不同的餅干模具制作出各種形狀的餅干,并可以用巧克力豆、葡萄干等材料進行裝飾。4.在幼兒操作過程中,提醒幼兒注意衛生,如不要用手直接接觸食材、及時洗手等,確保活動的安全和衛生。(五)烘焙環節(20分鐘)1.教師協助幼兒將制作好的餅干放入預熱好的烤箱中,設置合適的溫度和時間([具體溫度],[具體時間])進行烘烤。2.在烘烤過程中,教師可以引導幼兒觀察烤箱中餅干的變化,如顏色的轉變、體積的膨脹等,讓幼兒了解烘焙的原理。(六)成果展示與分享(15分鐘)1.餅干烘烤完成后,教師戴上隔熱手套,將烤盤從烤箱中取出,放在晾架上晾涼。2.組織幼兒圍坐在一起,展示自己制作的餅干,互相欣賞和交流。鼓勵幼兒分享自己在制作過程中的感受和體驗,如遇到了什么困難,是如何解決的,最喜歡自己制作的哪種形狀的餅干等。3.教師對幼兒的表現進行總結和評價,肯定幼兒的努力和創意,給予表揚和鼓勵。同時,對活動中出現的問題進行回顧和講解,幫助幼兒進一步鞏固知識和技能。(七)活動結束(5分鐘)1.教師引導幼兒整理活動工具和材料,將剩余的食材放回指定位置,將用過的工具清洗干凈并擺放整齊。2.為幼兒發放小袋子,讓幼兒將自己制作的餅干裝起來帶回家與家人分享,同時提醒幼兒注意食品安全,適量食用。3.宣布活動結束,幼兒有序離開烘焙教室。七、活動延伸1.在班級美工區投放餅干制作的相關材料,如彩泥、彩色紙等,讓幼兒繼續用不同的材料制作餅干,進一步拓展幼兒的創造力和想象力。2.開展“餅干品嘗會”活動,讓幼兒品嘗不同種類的餅干,比較它們的口感和味道,豐富幼兒的味覺體驗。3.鼓勵幼兒回家后與家長一起制作餅干,將活動延伸到家庭中,增進親子關系。八、注意事項1.活動前確保烘焙教室的設備設施安全,烤箱等電器設備要提前檢查,避免在活動過程中出現故障。2.教師要提前熟悉食材的特性和烘焙工具的使用方法,在活動過程中能夠準確地指導幼兒,確保幼兒的操作安全。3.注意食材的衛生和新鮮度,嚴格按照食品衛生標準進行操作。提醒幼兒在活動過程中不要隨意將食材放入口中,
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