食品安全法考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.《食品安全法》正式施行時間是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2018年12月1日答案：A2.食品安全監(jiān)管的首要目標是（）A.保障公眾身體健康和生命安全B.促進食品行業(yè)發(fā)展C.維護市場秩序答案：A3.食品生產許可的有效期為（）A.3年B.5年C.10年答案：B4.國家對食品生產經營實行許可制度，從事食品銷售，應當取得（）A.食品生產許可B.食品經營許可C.餐飲服務許可答案：B5.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有（）A.產品成分B.虛假內容C.食用方法答案：B6.食品安全標準是（）A.推薦性標準B.強制性標準C.行業(yè)標準答案：B7.食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康管理制度B.培訓制度C.考核制度答案：A8.食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）A.3個月B.6個月C.12個月答案：B9.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內不得申請食品生產經營許可。A.3年B.5年C.10年答案：B10.進口的食品、食品添加劑應當經（）依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。A.海關B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生部門答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全工作實行（）A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD2.食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求（）A.具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品生產經營和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒D.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準答案：ABCD3.禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品（）A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品B.致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品D.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑答案：ABCD4.食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD5.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的（）A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.產品合格證明文件D.稅務登記證答案：AC6.下列屬于食品安全國家標準的是（）A.食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品檢驗方法與規(guī)程答案：ABCD7.食品召回分為（）A.主動召回B.責令召回C.自行召回D.強制召回答案：AB8.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品變質答案：ABC9.食品生產經營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，其主要職責包括（）A.建立健全并落實本企業(yè)的食品安全責任制B.組織制定并實施本企業(yè)的食品安全管理制度C.組織制定并實施本企業(yè)的食品安全事故處置方案D.定期組織對本企業(yè)食品安全狀況進行檢查評價答案：ABCD10.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列措施，對生產經營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查（）A.進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。（）答案：對2.食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）答案：對3.食品經營企業(yè)不需要建立食品進貨查驗記錄制度。（）答案：錯4.食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（）答案：對5.任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。（）答案：對6.食品生產企業(yè)可以適當采購或者使用接近食品安全標準限量的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。（）答案：錯7.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內容，不得欺騙、誤導消費者。（）答案：對8.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任。（）答案：對9.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：對10.發(fā)生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當立即成立事故處置指揮機構，啟動應急預案，依照有關規(guī)定進行處置。（）答案：對簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產企業(yè)應當建立的食品安全管理制度。答：應建立原料采購、生產關鍵環(huán)節(jié)、檢驗、運輸交付等控制要求的制度，還有從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄等制度。2.食品經營企業(yè)采購食品時應查驗哪些內容？答：應查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，保證所采購食品符合食品安全標準。3.食品安全事故處置的主要措施有哪些？答：一是及時報告；二是開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員進行救治；三是封存可能導致事故的食品及原料等；四是配合有關部門調查處理。4.簡述食品召回的兩種類型及區(qū)別。答：主動召回和責令召回。主動召回是企業(yè)自行發(fā)現(xiàn)問題后主動實施召回；責令召回是監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)問題責令企業(yè)召回，企業(yè)必須執(zhí)行。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費者的食品安全意識。答：加強食品安全知識宣傳，如通過社區(qū)講座、媒體報道等普及相關知識；開展食品安全教育活動，在學校、企業(yè)等進行培訓；曝光食品安全違法案例，讓消費者了解危害，提高辨別能力和重視程度。2.探討食品生產企業(yè)在保障食品安全方面應承擔的社會責任。答：企業(yè)要嚴格遵守法規(guī)標準，保證生產合格安全食品；建立追溯體系，便于問題食品召回處理；加強員工培訓，提高食品安全意識；積極參與公益活動，推動行業(yè)健康發(fā)展。3.分析網絡食品銷售存在的食品安全隱患及應對措施。答：隱患有資質審核難、運輸儲存條件難保障