2025年公共營養(yǎng)師（高級）考試難點解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、營養(yǎng)學基礎(chǔ)要求：掌握營養(yǎng)學的基本概念、營養(yǎng)素的作用和食物來源。1.營養(yǎng)學是研究什么的科學？A.食物的生產(chǎn)與加工B.食物的儲存與運輸C.食物的消化與吸收D.食物的營養(yǎng)價值和作用2.營養(yǎng)素包括哪些？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素E.無機鹽F.水3.以下哪項不屬于必需營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.淀粉E.維生素F.無機鹽4.人體所需的能量主要來源于哪種營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素E.無機鹽F.水5.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E6.以下哪種無機鹽是人體必需的？A.鈣B.磷C.鈉D.鎂E.鉀F.鈣和磷7.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？A.米飯B.面包C.蔬菜D.肉類E.水果F.奶制品8.以下哪種食物富含脂肪？A.米飯B.面包C.蔬菜D.肉類E.水果F.奶制品9.以下哪種食物富含糖類？A.米飯B.面包C.蔬菜D.肉類E.水果F.奶制品10.以下哪種食物富含維生素？A.米飯B.面包C.蔬菜D.肉類E.水果F.奶制品二、營養(yǎng)評估要求：了解營養(yǎng)評估的方法和步驟，能夠運用營養(yǎng)評估的知識對個體進行營養(yǎng)狀況的評估。1.營養(yǎng)評估的目的是什么？A.了解個體的營養(yǎng)攝入情況B.診斷營養(yǎng)相關(guān)疾病C.制定營養(yǎng)干預(yù)方案D.監(jiān)測營養(yǎng)干預(yù)效果2.營養(yǎng)評估的主要內(nèi)容包括哪些？A.人體測量B.膳食調(diào)查C.健康史D.生化指標E.營養(yǎng)狀況評價F.營養(yǎng)干預(yù)3.以下哪種方法不屬于人體測量？A.身高B.體重C.腰圍D.臀圍E.肌肉量F.骨密度4.以下哪種方法不屬于膳食調(diào)查？A.24小時膳食回顧B.膳食日記C.食物頻數(shù)問卷D.食物模型E.生化指標F.健康史5.以下哪種方法不屬于生化指標？A.血糖B.血脂C.血紅蛋白D.尿常規(guī)E.肌酐F.腎功能6.以下哪種方法不屬于營養(yǎng)狀況評價？A.體重指數(shù)（BMI）B.營養(yǎng)不良篩查C.營養(yǎng)不良診斷D.營養(yǎng)不良治療E.營養(yǎng)干預(yù)效果評價F.營養(yǎng)風險篩查7.以下哪種營養(yǎng)評估方法適用于兒童？A.人體測量B.膳食調(diào)查C.健康史D.生化指標E.營養(yǎng)狀況評價F.營養(yǎng)干預(yù)8.以下哪種營養(yǎng)評估方法適用于老年人？A.人體測量B.膳食調(diào)查C.健康史D.生化指標E.營養(yǎng)狀況評價F.營養(yǎng)干預(yù)9.以下哪種營養(yǎng)評估方法適用于孕婦？A.人體測量B.膳食調(diào)查C.健康史D.生化指標E.營養(yǎng)狀況評價F.營養(yǎng)干預(yù)10.以下哪種營養(yǎng)評估方法適用于運動員？A.人體測量B.膳食調(diào)查C.健康史D.生化指標E.營養(yǎng)狀況評價F.營養(yǎng)干預(yù)三、營養(yǎng)干預(yù)要求：掌握營養(yǎng)干預(yù)的原則和方法，能夠根據(jù)不同人群的需求制定合理的營養(yǎng)干預(yù)方案。1.營養(yǎng)干預(yù)的原則有哪些？A.個體化原則B.綜合性原則C.因地制宜原則D.可行性原則E.效果性原則F.安全性原則2.營養(yǎng)干預(yù)的方法有哪些？A.膳食指導(dǎo)B.運動指導(dǎo)C.藥物治療D.心理干預(yù)E.社會支持F.健康教育3.以下哪種方法不屬于膳食指導(dǎo)？A.膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化B.食物選擇指導(dǎo)C.膳食搭配指導(dǎo)D.食量控制E.食療指導(dǎo)F.藥物治療4.以下哪種方法不屬于運動指導(dǎo)？A.運動處方B.運動強度C.運動時間D.運動頻率E.運動方式F.藥物治療5.以下哪種方法不屬于藥物治療？A.營養(yǎng)補充劑B.藥物治療C.飲食控制D.運動指導(dǎo)E.心理干預(yù)F.健康教育6.以下哪種方法不屬于心理干預(yù)？A.心理咨詢B.心理治療C.心理支持D.心理疏導(dǎo)E.藥物治療F.健康教育7.以下哪種方法不屬于社會支持？A.家庭支持B.社會支持C.政策支持D.媒體宣傳E.健康教育F.藥物治療8.以下哪種方法不屬于健康教育？A.健康講座B.健康宣傳C.健康咨詢D.健康檢查E.藥物治療F.健康教育9.以下哪種營養(yǎng)干預(yù)方法適用于肥胖人群？A.膳食指導(dǎo)B.運動指導(dǎo)C.藥物治療D.心理干預(yù)E.社會支持F.健康教育10.以下哪種營養(yǎng)干預(yù)方法適用于糖尿病患者？A.膳食指導(dǎo)B.運動指導(dǎo)C.藥物治療D.心理干預(yù)E.社會支持F.健康教育四、慢性病營養(yǎng)管理要求：了解慢性病（如糖尿病、高血壓、高血脂等）的營養(yǎng)管理原則和具體措施。1.糖尿病患者的飲食管理原則包括哪些？A.控制總熱量攝入B.限制糖分攝入C.增加膳食纖維攝入D.適量攝入蛋白質(zhì)E.控制脂肪攝入F.適量攝入碳水化合物2.高血壓患者的飲食管理建議有哪些？A.限制鈉鹽攝入B.增加鉀鹽攝入C.適量攝入蛋白質(zhì)D.控制體重E.限制飲酒F.保持適量運動3.高血脂患者的飲食管理措施包括哪些？A.限制飽和脂肪攝入B.增加不飽和脂肪攝入C.控制膽固醇攝入D.增加膳食纖維攝入E.適量攝入碳水化合物F.控制體重4.慢性病患者在進行營養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)注意哪些問題？A.個體化原則B.綜合性原則C.可行性原則D.效果性原則E.安全性原則F.持續(xù)性原則5.在為慢性病患者制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，應(yīng)如何評估患者的營養(yǎng)狀況？A.通過人體測量評估體重、身高、腰圍等指標B.通過膳食調(diào)查了解患者的飲食習慣和食物攝入情況C.通過生化指標了解患者的生化指標水平D.通過健康史了解患者的病史和生活習慣E.通過營養(yǎng)狀況評價了解患者的營養(yǎng)風險和營養(yǎng)不足F.通過營養(yǎng)干預(yù)效果評價了解營養(yǎng)干預(yù)的效果6.慢性病患者在進行營養(yǎng)干預(yù)時，如何調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)？A.適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.控制碳水化合物攝入C.增加膳食纖維攝入D.適量攝入健康脂肪E.限制鈉鹽攝入F.保持飲食多樣化和均衡五、特殊人群營養(yǎng)需求要求：掌握不同特殊人群（如孕婦、乳母、老年人、兒童等）的營養(yǎng)需求特點。1.孕婦在孕期需要增加哪些營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.鐵C.葉酸D.鈣E.維生素DF.碘2.乳母在哺乳期需要增加哪些營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.鐵C.葉酸D.鈣E.維生素DF.碘3.老年人需要特別注意哪些營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鎂D.維生素DE.維生素B12F.膳食纖維4.兒童在成長發(fā)育階段需要增加哪些營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.維生素AE.維生素DF.脂肪酸5.特殊人群在營養(yǎng)需求方面有哪些共同特點？A.營養(yǎng)素需求量增加B.營養(yǎng)素需求種類增多C.營養(yǎng)素攝入量不足D.營養(yǎng)素攝入量過量E.營養(yǎng)素攝入比例失衡F.營養(yǎng)素攝入不均衡6.特殊人群在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，應(yīng)注意哪些問題？A.個體化原則B.綜合性原則C.可行性原則D.效果性原則E.安全性原則F.持續(xù)性原則六、營養(yǎng)教育要求：了解營養(yǎng)教育的基本概念、目標和實施方法。1.營養(yǎng)教育的目的是什么？A.提高人們的營養(yǎng)知識水平B.改善人們的飲食習慣C.降低慢性病發(fā)病率D.提高人們的生活質(zhì)量E.促進社會和諧F.增強人們的健康意識2.營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容包括哪些？A.營養(yǎng)知識B.飲食習慣C.健康生活方式D.慢性病預(yù)防E.營養(yǎng)干預(yù)F.健康教育3.營養(yǎng)教育的實施方法有哪些？A.課堂講授B.實踐操作C.媒體宣傳D.健康咨詢E.社區(qū)活動F.家庭教育4.營養(yǎng)教育在提高人們營養(yǎng)健康水平方面有哪些作用？A.提高人們的營養(yǎng)知識水平B.改善人們的飲食習慣C.降低慢性病發(fā)病率D.提高人們的生活質(zhì)量E.促進社會和諧F.增強人們的健康意識5.營養(yǎng)教育在實施過程中應(yīng)遵循哪些原則？A.個體化原則B.綜合性原則C.可行性原則D.效果性原則E.安全性原則F.持續(xù)性原則6.營養(yǎng)教育在我國的發(fā)展現(xiàn)狀如何？A.處于起步階段B.已形成體系C.發(fā)展迅速D.普及程度較高E.存在不足F.需要進一步發(fā)展本次試卷答案如下：一、營養(yǎng)學基礎(chǔ)1.D解析：營養(yǎng)學是研究食物與營養(yǎng)素對人體健康影響的科學，因此答案為D。2.A,B,C,D,E,F解析：營養(yǎng)素包括六大類，分別是蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水。3.D解析：淀粉是糖類的一種，不屬于必需營養(yǎng)素。4.C解析：人體所需的能量主要來源于糖類，其次是脂肪和蛋白質(zhì)。5.A解析：維生素A是脂溶性的，而其他維生素均為水溶性。6.A,B,C,D,E,F解析：人體所需的必需無機鹽包括鈣、磷、鈉、鎂、鉀等。7.D解析：肉類富含蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的良好來源。8.F解析：奶制品富含脂肪，是脂肪的良好來源。9.A解析：米飯富含糖類，是糖類的主要來源。10.D解析：蔬菜富含維生素，是維生素的重要來源。二、營養(yǎng)評估1.D解析：營養(yǎng)評估的目的是診斷營養(yǎng)相關(guān)疾病。2.A,B,C,D,E,F解析：營養(yǎng)評估的主要內(nèi)容包括人體測量、膳食調(diào)查、健康史、生化指標、營養(yǎng)狀況評價和營養(yǎng)干預(yù)。3.F解析：人體測量不屬于膳食調(diào)查。4.E解析：生化指標不屬于膳食調(diào)查。5.D解析：生化指標不屬于營養(yǎng)狀況評價。6.F解析：營養(yǎng)風險篩查不屬于營養(yǎng)狀況評價。7.A解析：人體測量適用于兒童，用于評估他們的生長發(fā)育狀況。8.D解析：生化指標適用于老年人，用于評估他們的健康狀況。9.E解析：營養(yǎng)狀況評價適用于孕婦，用于評估她們的營養(yǎng)需求。10.E解析：營養(yǎng)狀況評價適用于運動員，用于評估他們的營養(yǎng)需求。三、營養(yǎng)干預(yù)1.A,B,C,D,E,F解析：營養(yǎng)干預(yù)的原則包括個體化原則、綜合性原則、因地制宜原則、可行性原則、效果性原則和安全性原則。2.A,B,C,D,E,F解析：營養(yǎng)干預(yù)的方法包括膳食指導(dǎo)、運動指導(dǎo)、藥物治療、心理干預(yù)、社會支持和健康教育。3.F解析：藥物治療不屬于膳食指導(dǎo)。4.F解析：藥物治療不屬于運動指導(dǎo)。5.C解析：藥物治療不屬于心理干預(yù)。6.F解析：藥物治療不屬于社會支持。7.F解析：藥物治療不屬于健康教育。8.A解析：膳食指導(dǎo)適用于肥胖人群，通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來控制體重。9.A解析：膳食指導(dǎo)適用于糖尿病患者，通過控制糖分攝入來控制血糖。四、慢性病營養(yǎng)管理1.A,B,C,D,E,F解析：糖尿病患者的飲食管理原則包括控制總熱量攝入、限制糖分攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入蛋白質(zhì)、控制脂肪攝入和適量攝入碳水化合物。2.A,B,C,D,E,F解析：高血壓患者的飲食管理建議包括限制鈉鹽攝入、增加鉀鹽攝入、適量攝入蛋白質(zhì)、控制體重、限制飲酒和保持適量運動。3.A,B,C,D,E,F解析：高血脂患者的飲食管理措施包括限制飽和脂肪攝入、增加不飽和脂肪攝入、控制膽固醇攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入碳水化合物和控制體重。4.A,B,C,D,E,F解析：慢性病患者在進行營養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)注意個體化原則、綜合性原則、可行性原則、效果性原則、安全性原則和持續(xù)性原則。5.A,B,C,D,E,F解析：在為慢性病患者制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，應(yīng)通過人體測量、膳食調(diào)查、生化指標、健康史、營養(yǎng)狀況評價和營養(yǎng)干預(yù)效果評價來評估患者的營養(yǎng)狀況。6.A,B,C,D,E,F解析：在為慢性病患者調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)時，應(yīng)適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、控制碳水化合物攝入、增加膳食纖維攝入、適量攝入健康脂肪、限制鈉鹽攝入和保持飲食多樣化和均衡。五、特殊人群營養(yǎng)需求1.A,B,C,D,E,F解析：孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、鈣、維生素D和碘等營養(yǎng)素，以滿足母體和胎兒的營養(yǎng)需求。2.A,B,C,D,E,F解析：乳母在哺乳期需要增加蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、鈣、維生素D和碘等營養(yǎng)素，以支持乳汁的分泌和嬰兒的生長發(fā)育。3.A,B,C,D,E,F解析：老年人需要特別注意蛋白質(zhì)、鈣、鎂、維生素D、維生素B12和膳食纖維等營養(yǎng)素的攝入，以維持骨骼健康、預(yù)防貧血和改善消化功能。4.A,B,C,D,E,F解析：兒童在成長發(fā)育階段需要增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素D和脂肪酸等營養(yǎng)素，以支持他們的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)功能。5.A,B,C,D,E,F解析：特殊人群在營養(yǎng)需求方面有營養(yǎng)素需求量增加、營養(yǎng)素需求種類增多、營養(yǎng)素攝入量不足、營養(yǎng)素攝入量過量、營養(yǎng)素攝入比例失衡和營養(yǎng)素攝入不均衡等共同特點。6.A,B,C,D,E,F解析：特殊人群在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時，應(yīng)注意個體化原則、綜合性原則、可行性原則、效果性原則、安全性原則和持續(xù)性原則。六、營養(yǎng)教育1.A,B,C,D,E,F解析：營養(yǎng)教育的目的是提高人們的營養(yǎng)知識水平、改善人們的飲食習慣、降低慢性病發(fā)病率、提高人們的生活質(zhì)量、促進社會和諧和增強人們的健康意識。2.A,B,C,D,E,F解析：營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容包括營養(yǎng)知識、飲食習慣、健康生活方式