第八章人體的營養無機物有機物水無機鹽三大產能營養素一、食物中重要營養成分涉及：糖類蛋白質脂肪維生素成分含量作用水６０％溶解和運輸養分,人體最主要成分。無機鹽5％左右鈣：骨骼和牙齒的成分鐵：血紅蛋白的成分碘：甲狀腺激素的成分糖類0.5%主要的能源物質蛋白質18%構成人體細胞的基本物質，是生長發育、組織更新和修復的重要原料脂肪15%儲備的能源物質，保溫和保護維生素等1.5%不是細胞的原料和能源物質，作為酶的成分為生命活動所必須維生素種類食物來源主要功能缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油、玉米、胡蘿卜等促進正常發育、增強抵抗力、維持人的正常視覺。皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1稻、麥等谷物種皮、肉維持正常的新陳代謝，維持神經系統正常的生理功能。食欲不振、消化不良、腳氣病、神經炎維生素C新鮮水果、蔬菜維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增強抵抗力。壞血病、抵抗力下降維生素D動物的肝臟、魚肝油、蛋類促進鈣、磷的吸收和骨骼發育。佝僂病、骨質疏松癥一、選擇題1．下列營養物質中，人體需要量小，但對人體生理活動作用很大的物質是（）A糖類B蛋白質C脂類D維生素2．在人體完一生命活動時，下列營養物質中，成為重要能源物質的是（）A葡萄糖B蛋白質C脂類D維生素DA當堂訓練：3．若進食的量相似，下列哪一種食物提供的蛋白質最多（）A西紅柿B米飯C牛肉D馬鈴薯4、下列哪種營養成分不含有能量（）A．蛋白質B．葡萄糖C．無機鹽D．脂肪CC二、消化系統的構成及功效

消化系統消化管消化腺1、消化管：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門2、消化腺：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟（分泌膽汁）和胰腺2025/6/29油層水層活動：觀察膽汁的乳化作用膽囊活動：觀察膽汁的乳化作用2025/6/29膽汁活動：觀察膽汁的乳化作用2025/6/29將膽汁放入油脂中2025/6/29膽汁對脂肪的乳化作用膽汁脂肪微滴膽汁將脂肪乳化成脂肪微滴1．人體的牙、舌、食管、胃、腸、肛門等器官構成的系統是（）A呼吸系統B消化系統C循環系統D神經系統B2、消化道內不含消化酶的消化液是（）A．腸液B．膽汁C．胃液D．胰液3、下列哪些消化液通過消化腺分泌后直接注入小腸()①唾液②胃液③胰液④膽汁⑤腸液A①②③④⑤B②③④⑤C③④⑤D④⑤BC4、能分泌膽汁的器官是()A唾液腺B膽囊C肝臟D胰腺C5、消化系統中不與食物接觸的消化器官是（）A胃B咽C大腸D肝臟D238810546716、寫出圖中各序號所示的構造名稱1．______2．______3．______4．______5．______6．______7．______8．______9．_____10.______1910口腔咽食管胃小腸大腸肝臟胰腺肛門膽囊1、消化：食物的營養成分在消化管內被水解成可吸取的小分子物質的過程，就是消化。（P11）三、食物的消化部位物理性消化化學性消化

消化的重要部位切斷、撕裂、磨碎、攪拌蠕動、混合蠕動、混合淀粉麥芽糖唾液淀粉酶蛋白質多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白質氨基酸麥芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃液胰液、腸液胰液、腸液甘油脂肪酸胰液、腸液膽汁口腔胃小腸

ABC

D

E（口腔）（大腸）未被消化營養物質的比例050100123思考：曲線1、2、3分別代表哪種物質在消化道的消化過程？淀粉蛋白質脂肪1、吸取的概念：四、營養物質的吸取食物中的水、無機鹽、維生素以及食物通過消化后形成的小分子營養物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細胞進入血液的過程。（P14）營養物質的吸取部位無機鹽口腔、食管：基本不吸取小腸內表面

小腸與吸取功效相適應的構造特點：1、長：小腸是消化管中最長的一段（5-6米）；2、大：內表面有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，絨毛上皮細胞上有微絨毛，擴大了吸取面積；3、多：小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，增進吸??；4、薄：小腸絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管壁很?。河蓡螌由掀ぜ毎麡嫵桑範I養物質容易通過，提高了吸取的效率。五、合理膳食均衡膳食的基本規定是：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品。1.蛋白質經消化后，轉變成能夠被小腸吸取的（）A．葡萄糖B．氨基酸C．纖維素D．麥芽糖2．下列哪些消化液通過消化腺分泌后直接注入小腸（）①唾液②胃液③胰液④膽汁⑤腸液A①②③④⑤B②③④⑤C③④⑤D④⑤BC當堂訓練2：3、下列營養物質中能夠通過細胞膜的是（）①淀粉②葡萄糖③蛋白質④脂肪⑤氧氣⑥水A①②③⑤B②③⑤⑥C②⑤⑥D⑤⑥4.、肝炎病人怕吃油膩食物的因素是（）A．唾液分泌過少B．膽汁分泌過少C．胃液分泌過少D．腸液分泌過少CB5．下列有關食物的消化和吸取的表述不對的的是（）A腸炎患者通過消化道排出過多水分，和小腸吸取功效削弱有關B脂肪的消化和肝臟分泌的膽汁有關系C口腔和大腸都不含有吸取作用D營養物質被吸取后，進入人體的循環系統C6、下列表述對的的是（）A食物中的全部成分都需要消化才干夠被吸取B消化就是分解食物為二氧化碳和水、釋放能量的過程C消化是為了吸取，由于大分子物質不能通過細胞膜進細胞D食物消化的重要部位是胃，吸取的重要部位是小腸C7、人體_________攝入局限性時,患夜盲癥；_________局限性時,患腳氣??；淀粉、蛋白質和脂肪被完全消化的產物分別是_______、_______、_________。血糖是指血液中的__