2025年營養師基礎知識考核試卷：營養學在兒童青少年營養中的應用試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項不屬于兒童青少年生長發育的特點？A.骨骼發育迅速B.內分泌系統活躍C.消化吸收能力增強D.生理功能穩定2.兒童青少年營養不良的主要原因不包括以下哪項？A.飲食不均衡B.疾病影響C.環境污染D.家族遺傳3.以下哪種食物富含鈣質，有助于兒童青少年骨骼發育？A.谷物B.蔬菜C.水果D.動物性食品4.兒童青少年膳食中，以下哪種營養成分的攝入量過多會導致健康問題？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.纖維5.兒童青少年膳食中，以下哪種營養成分的攝入量不足會導致生長發育遲緩？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂6.以下哪種食物富含鐵質，有助于預防兒童青少年貧血？A.蔬菜B.水果C.動物肝臟D.雞蛋7.兒童青少年膳食中，以下哪種食物的攝入有助于增強免疫力？A.谷物B.蔬菜C.水果D.動物性食品8.兒童青少年膳食中，以下哪種營養成分的攝入不足會導致生長發育遲緩？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.纖維9.以下哪種食物富含維生素D，有助于兒童青少年骨骼發育？A.谷物B.蔬菜C.水果D.動物性食品10.兒童青少年膳食中，以下哪種營養成分的攝入不足會導致免疫力下降？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.纖維二、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述兒童青少年生長發育的營養需求特點。2.簡述兒童青少年營養不良的常見原因。3.簡述營養過剩對兒童青少年健康的影響。4.簡述如何合理搭配兒童青少年膳食，確保營養均衡。三、論述題（每題10分，共20分）1.結合營養學知識，論述如何預防兒童青少年營養不良。2.結合營養學知識，論述如何預防兒童青少年營養過剩。四、案例分析題（每題10分，共20分）要求：根據以下案例，分析兒童青少年營養不良的原因，并提出相應的營養干預措施。案例：小明，10歲，身高135cm，體重30kg。近一年內，小明食欲不振，經常感到頭暈、乏力，學習成績也有所下降。家長發現小明的臉色蒼白，指甲易斷裂，頭發干枯。經檢查，小明患有貧血。五、論述題（每題10分，共20分）要求：論述營養學在兒童青少年心理健康中的應用。六、多項選擇題（每題2分，共10分）要求：以下關于兒童青少年膳食指南的說法，正確的是？A.兒童青少年膳食應以谷類為主，適量攝入蛋白質、脂肪、碳水化合物B.兒童青少年膳食應多攝入富含鈣、鐵、鋅等礦物質的食物C.兒童青少年膳食應適量攝入膳食纖維，有助于預防便秘D.兒童青少年膳食應避免過量攝入糖分和鹽分E.兒童青少年膳食應多攝入富含維生素的食物本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：兒童青少年生長發育的特點包括骨骼發育迅速、內分泌系統活躍、消化吸收能力增強等，而生理功能穩定并不是這一階段的特點。2.C解析：兒童青少年營養不良的主要原因通常與飲食不均衡、疾病影響、環境污染等因素有關，家族遺傳并不是主要原因。3.D解析：動物性食品如奶制品、魚類、肉類等富含鈣質，有助于兒童青少年骨骼發育。4.C解析：脂肪攝入量過多可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題。5.B解析：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，鐵攝入不足會導致貧血，影響兒童青少年的生長發育。6.C解析：動物肝臟富含鐵質，有助于預防兒童青少年貧血。7.D解析：動物性食品富含蛋白質、維生素和礦物質，有助于增強免疫力。8.A解析：蛋白質是兒童青少年生長發育的重要營養素，攝入不足會導致生長發育遲緩。9.D解析：動物性食品如魚類、肝臟等富含維生素D，有助于兒童青少年骨骼發育。10.B解析：碳水化合物是兒童青少年日常活動的主要能量來源，攝入不足會導致免疫力下降。二、簡答題（每題5分，共20分）1.解析：兒童青少年生長發育的營養需求特點包括：蛋白質需求量大、鈣和磷攝入量增加、維生素和礦物質需求增加、能量需求增加等。2.解析：兒童青少年營養不良的常見原因包括：飲食不均衡、挑食、偏食、疾病影響、家庭經濟條件等。3.解析：營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康問題，對兒童青少年的生長發育和心理健康產生負面影響。4.解析：合理搭配兒童青少年膳食，確保營養均衡的方法包括：多樣化食物選擇、控制食物攝入量、合理分配餐次、注意食物烹飪方式等。三、論述題（每題10分，共20分）1.解析：預防兒童青少年營養不良的方法包括：加強營養教育、改善家庭經濟條件、提高食物可獲得性、提供營養指導等。2.解析：營養學在兒童青少年心理健康中的應用包括：提供均衡的營養、預防營養缺乏病、改善情緒、提高認知能力等。四、案例分析題（每題10分，共20分）1.解析：小明貧血的原因可能是飲食中缺乏鐵質，導致血紅蛋白合成不足。營養干預措施包括：增加富含鐵質的食物攝入，如動物肝臟、紅肉、豆制品等；補充鐵劑；改善飲食習慣，如避免與牛奶、茶、咖啡等同時攝入，以免影響鐵的吸收。五、論述題（每題10分，共20分）1.解析：營養學在兒童青少年心理健康中的應用包括：通過提供均衡的營養，預防營養缺乏病，改善情緒，提高認知能力等。例如，維生素B群有助于改善情緒，鋅有助于提高記憶力，鈣和鎂有助于改善睡眠質量等。六、多項選擇題（