2025年營養師基礎知識考核試卷：營養師營養干預項目規劃與管理試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.營養師在制定營養干預計劃時，首先要了解的是：A.病人的飲食習慣B.病人的年齡和性別C.病人的病史和家族病史D.病人的體重和身高2.下列哪項不是我國《營養師執業資格認定辦法》規定的營養師職責？A.指導公眾合理膳食B.參與營養干預項目規劃C.從事營養食品銷售D.進行營養咨詢和評估3.營養干預計劃中，營養素攝入量計算的方法不包括：A.根據病人日常飲食情況估算B.參考病人身高、體重和年齡計算C.參考病人病史和家族病史計算D.參考病人飲食習慣計算4.下列哪種食物屬于高能量密度食物？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.油炸食品5.營養干預計劃中，膳食模式的制定應遵循的原則不包括：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養安全原則D.經濟實惠原則6.下列哪種營養素攝入過量會導致中毒？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.營養干預計劃中，食物選擇應遵循的原則不包括：A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則8.下列哪種食物富含膳食纖維？A.米飯B.面包C.玉米D.油條9.營養干預計劃中，膳食模式的制定應遵循的原則不包括：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養安全原則D.美觀原則10.下列哪種食物富含鈣？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.海產品二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.營養干預計劃應包括以下哪些內容？A.營養評估B.膳食模式制定C.營養教育D.食物選擇指導E.運動指導2.營養師在制定營養干預計劃時，應遵循的原則有：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養安全原則D.經濟實惠原則E.美觀原則3.營養干預計劃中，食物選擇應遵循的原則有：A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則E.高糖原則4.下列哪些食物富含蛋白質？A.肉類B.魚類C.蛋類D.豆類E.水果5.營養干預計劃中，膳食模式的制定應遵循的原則有：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養安全原則D.經濟實惠原則E.美觀原則6.下列哪些營養素攝入過量會導致中毒？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質7.營養干預計劃中，食物選擇應遵循的原則有：A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則E.高糖原則8.下列哪些食物富含膳食纖維？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.玉米E.油條9.營養干預計劃中，膳食模式的制定應遵循的原則有：A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養安全原則D.經濟實惠原則E.美觀原則10.下列哪些食物富含鈣？A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.海產品E.奶制品四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述營養師在制定營養干預計劃時，如何進行營養評估。2.解釋營養干預計劃中，個體化原則的含義及其重要性。3.列舉三種常見的營養干預計劃執行過程中的監測方法。五、論述題（10分）論述營養干預計劃在慢性病預防與控制中的作用。六、案例分析題（15分）案例分析：某中年男性，身高180cm，體重90kg，患有高血壓。請根據以下情況，為其制定一份營養干預計劃：1.了解其目前的飲食習慣；2.評估其營養狀況；3.制定個體化膳食模式；4.提供營養教育建議。本次試卷答案如下：一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.C.病人的病史和家族病史解析：營養干預計劃需要根據病人的病史和家族病史來評估其營養風險和營養需求。2.C.從事營養食品銷售解析：營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢和服務，而非從事銷售活動。3.C.參考病人病史和家族病史計算解析：營養素攝入量的計算應考慮個人的健康狀況和病史。4.D.油炸食品解析：油炸食品通常含有高量的脂肪和熱量，屬于高能量密度食物。5.D.美觀原則解析：營養干預計劃應以營養平衡和安全為首要原則，而非美觀。6.D.維生素解析：維生素過量可能導致中毒，如維生素A過量可引起中毒癥狀。7.D.高脂原則解析：高脂飲食可能導致肥胖、心血管疾病等健康問題，因此不應作為食物選擇的原則。8.D.海產品解析：海產品富含鈣質，是鈣的良好來源。9.E.美觀原則解析：營養干預計劃的制定應以營養需求為導向，而非美觀。10.D.奶制品解析：奶制品富含鈣質，是鈣的良好來源。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.A.營養評估B.膳食模式制定C.營養教育D.食物選擇指導E.運動指導解析：營養干預計劃應包括對病人的營養狀況進行評估、制定適宜的膳食模式、提供營養教育和指導病人進行適當的運動。2.A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養安全原則D.經濟實惠原則解析：營養干預計劃的制定應考慮個體差異，提供平衡的膳食，確保營養安全，同時考慮經濟條件。3.A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則解析：食物選擇應確保營養素的多樣性和適量攝入，同時注意低鹽低脂，避免過多攝入不健康的脂肪。4.A.肉類B.魚類C.蛋類D.豆類E.油炸食品解析：蛋白質主要存在于肉類、魚類、蛋類和豆類等食物中，油炸食品不屬于蛋白質的主要來源。5.A.個體化原則B.平衡膳食原則C.營養安全原則D.經濟實惠原則解析：膳食模式的制定應考慮個體差異，提供平衡的膳食，確保營養安全，同時考慮經濟條件。6.A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質解析：維生素過量可能導致中毒，而蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質在適量攝入時對健康有益。7.A.豐富多樣原則B.適量原則C.低鹽原則D.高脂原則解析：食物選擇應確保營養素的多樣性和適量攝入，同時注意低鹽低脂，避免過多攝入不健康的脂肪。8.A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.玉米E.油條解析：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、玉米等食物中，油條不屬于膳食纖維的主要來源。9.A.個體化原則B.平衡膳食