職工食堂倉庫管理制度一、總則（一）目的為加強公司職工食堂倉庫管理，確保食材及物資的安全存儲、合理使用，保障職工食堂正常運營，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司職工食堂倉庫的所有管理活動，包括食材、調料、餐具、廚具及其他相關物資的出入庫、存儲、盤點等環(huán)節(jié)。（三）管理原則1.確保食品安全原則：嚴格把控食材采購、存儲環(huán)節(jié)，防止食品變質、污染，保障職工飲食安全。2.規(guī)范管理原則：建立標準化的倉庫管理制度和操作流程，做到管理有序、賬目清晰。3.節(jié)約高效原則：合理控制庫存，避免積壓浪費，提高物資使用效率。二、倉庫人員職責（一）倉庫管理員職責1.負責倉庫日常管理工作，包括物資的驗收入庫、存儲保管、發(fā)放出庫等操作。2.嚴格執(zhí)行倉庫管理制度，確保物資出入庫手續(xù)齊全、賬目準確。3.定期對倉庫物資進行盤點，及時發(fā)現(xiàn)和處理賬實不符等問題。4.保持倉庫環(huán)境整潔，做好物資的防潮、防蟲、防火、防盜等工作。5.協(xié)助采購人員做好物資采購計劃的制定，提供庫存信息及物資需求建議。（二）倉庫主管職責1.全面負責倉庫管理工作，制定和完善倉庫管理制度及工作流程。2.監(jiān)督倉庫管理員的日常工作，確保各項工作符合規(guī)定要求。3.定期組織倉庫盤點工作，審核盤點報告，對庫存管理情況進行分析總結。4.協(xié)調與其他部門的關系，保障物資供應的及時性和準確性。5.根據公司發(fā)展和業(yè)務需求，提出倉庫管理的改進建議和措施。三、物資入庫管理（一）采購物資入庫1.采購人員根據采購計劃進行物資采購，物資到貨前應提前通知倉庫管理員做好收貨準備。2.倉庫管理員在物資到貨時，應依據采購訂單或送貨單對物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量等進行仔細核對。3.對于食材類物資，需檢查其新鮮度、保質期、檢驗檢疫證明等，確保符合食品安全標準。如發(fā)現(xiàn)物資存在質量問題或數(shù)量不符，應及時與采購人員溝通，辦理退換貨手續(xù)。4.物資驗收合格后，倉庫管理員應在送貨單或驗收單上簽字確認，并及時辦理入庫手續(xù)。入庫物資應按照類別、規(guī)格、批次等進行分類存放，擺放整齊，并做好標識。（二）其他物資入庫1.公司內部各部門移交的物資、捐贈物資等，倉庫管理員應參照采購物資入庫流程進行驗收和入庫操作。2.對于入庫的非食材類物資，如餐具、廚具等，應檢查其外觀質量、數(shù)量及配套情況，確保無損壞、無缺失。四、物資存儲管理（一）存儲區(qū)域劃分1.倉庫應根據物資的性質、用途等進行合理的區(qū)域劃分，如食材存儲區(qū)、調料存儲區(qū)、干貨存儲區(qū)、餐具廚具存儲區(qū)、雜物存儲區(qū)等。2.不同區(qū)域應設置明顯的標識牌，便于物資的分類存放和查找。（二）食材存儲要求1.新鮮食材應及時存入冷藏庫或冷凍庫，按照不同品類、溫度要求進行分類存放。冷藏庫溫度應保持在0℃8℃，冷凍庫溫度應保持在18℃以下。2.易腐壞的食材應優(yōu)先使用，遵循先進先出的原則。對于庫存時間較長的食材，倉庫管理員應定期檢查，發(fā)現(xiàn)變質或臨近保質期的食材，應及時清理并記錄。3.干貨類食材應存放在干燥通風的區(qū)域，避免受潮發(fā)霉。存放時應離地、離墻一定距離，防止蟲害。（三）調料存儲要求1.調料應分類存放于密封容器中，置于干燥、陰涼處。避免陽光直射和潮濕環(huán)境，防止調料變質、變味。2.定期檢查調料的保質期和使用情況，對過期或接近過期的調料進行清理。（四）餐具廚具存儲要求1.餐具應分類擺放于專用的餐具架或消毒柜內，保持清潔衛(wèi)生。已消毒的餐具應做好標識，防止二次污染。2.廚具應整齊存放在指定區(qū)域，定期進行清潔和維護。對于易損廚具，應單獨存放并做好記錄，及時申請更換。（五）其他物資存儲要求1.雜物類物資應存放于專門的區(qū)域，保持倉庫整潔有序。2.易燃易爆、有毒有害等危險物資應按照相關規(guī)定進行單獨存儲，并采取相應的安全防護措施。（六）庫存盤點1.倉庫管理員應定期對倉庫物資進行盤點，確保賬實相符。盤點周期為每月一次，遇特殊情況可臨時增加盤點次數(shù)。2.盤點時，倉庫管理員應逐一核對物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質量等，并做好記錄。對于盤盈、盤虧的物資，應查明原因，填寫盤點報告，報倉庫主管審核。3.倉庫主管應根據盤點報告，對庫存管理情況進行分析總結，提出改進措施和建議。對于盤虧的物資，如因人為原因造成損失，應追究相關人員的責任。五、物資發(fā)放管理（一）發(fā)放原則1.遵循先進先出、保證重點、兼顧一般的原則，確保物資的合理使用。2.嚴格按照審批后的領料單進行發(fā)放，無領料單或審批手續(xù)不全的，倉庫管理員有權拒絕發(fā)放。（二）領料流程1.各部門因工作需要領用物資時，應填寫領料單，注明物資名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等，并經部門負責人簽字審批。2.領料單提交至倉庫管理員處，倉庫管理員根據領料單內容進行核對，確認庫存有貨且手續(xù)齊全后，予以發(fā)放。3.物資發(fā)放后，倉庫管理員應在領料單上簽字，并及時登記物資臺賬，更新庫存信息。（三）特殊情況處理1.如遇緊急情況需要臨時領用物資，領用部門可先電話通知倉庫主管，說明情況并得到同意后，先進行領用，但事后應及時補辦領料手續(xù)。2.對于食堂內部使用的周轉物資，如餐具、廚具等，倉庫管理員應定期進行檢查和回收，確保物資的正常流轉和合理使用。六、倉庫安全管理（一）消防安全1.倉庫內應配備必要的消防器材，如滅火器、消防栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。2.倉庫內嚴禁吸煙和使用明火，如需進行電氣焊等動火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，并采取相應的防火措施。3.倉庫管理人員應熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識，定期組織消防演練。（二）防盜安全1.倉庫門窗應安裝防盜設施，如鐵門、鐵柵欄、防盜網等，確保倉庫安全。2.倉庫鑰匙應由專人保管，嚴禁隨意轉借他人。倉庫管理人員離開倉庫時，應確保門窗關閉、鎖好。3.安裝監(jiān)控設備，對倉庫進行24小時監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報警并報告相關領導。（三）其他安全1.倉庫應保持通風良好，防止有害氣體積聚。對于存放易燃易爆、有毒有害物資的區(qū)域，應設置明顯的警示標識。2.倉庫管理人員應注意個人安全，在搬運、存儲物資時，應采取正確的操作方法，避免發(fā)生意外事故。七、倉庫衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.倉庫管理員應每天對倉庫進行清潔，清除地面、貨架、物資表面的灰塵、雜物等。2.定期對倉庫的門窗、墻壁、天花板等進行清潔，保持倉庫環(huán)境整潔。（二）消毒管理1.對于食材存儲區(qū)域，應定期進行消毒處理，防止細菌、病毒滋生。消毒頻率為每周至少一次，可使用符合食品安全標準的消毒劑進行噴灑或擦拭。2.餐具、廚具等使用后應及時清洗消毒，消毒方式可采用高溫消毒、化學消毒等，確保消毒效果符合要求。