幼兒伙食賬管理制度一、總則（一）目的為加強幼兒伙食管理，規(guī)范伙食賬目核算，確保幼兒飲食安全、營養(yǎng)均衡，保障幼兒的健康成長，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于本園所有幼兒的伙食管理及賬目核算工作。（三）基本原則1.安全衛(wèi)生原則：嚴(yán)格把控食品采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)，確保食品安全衛(wèi)生，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.營養(yǎng)均衡原則：科學(xué)合理安排幼兒膳食，保證營養(yǎng)成分的全面性和均衡性，滿足幼兒生長發(fā)育的需求。3.公開透明原則：伙食賬目應(yīng)定期公開，接受家長、教職工及相關(guān)部門的監(jiān)督，確保賬目清晰、透明。4.勤儉節(jié)約原則：合理利用食材，杜絕浪費，降低伙食成本，提高資金使用效益。二、伙食管理職責(zé)分工（一）園務(wù)委員會職責(zé)1.負(fù)責(zé)審議幼兒伙食管理的相關(guān)政策、制度和計劃。2.監(jiān)督伙食管理工作的執(zhí)行情況，定期聽取匯報并提出改進(jìn)意見。3.協(xié)調(diào)解決伙食管理過程中出現(xiàn)的重大問題。（二）后勤部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)幼兒伙食的日常管理工作，包括食材采購、驗收、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)。2.制定并執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理制度，確保食品安全。3.核算幼兒伙食成本，編制伙食賬目報表。4.定期對食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和更新，保證正常運轉(zhuǎn)。（三）財務(wù)部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)幼兒伙食經(jīng)費的財務(wù)管理，設(shè)立專門賬戶，專款專用。2.審核伙食賬目報銷憑證，確保費用支出合理合規(guī)。3.定期對伙食經(jīng)費的使用情況進(jìn)行審計，并向園務(wù)委員會報告。（四）教師職責(zé)1.協(xié)助后勤部門做好幼兒就餐管理工作，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。2.及時了解幼兒對伙食的意見和建議，并反饋給后勤部門。3.配合園務(wù)委員會開展伙食管理監(jiān)督工作。（五）家長委員會職責(zé)1.參與幼兒伙食管理工作，監(jiān)督伙食質(zhì)量和經(jīng)費使用情況。2.收集家長對幼兒伙食的意見和建議，及時反饋給園方。3.協(xié)助園方組織家長參與幼兒伙食相關(guān)活動，增進(jìn)家園溝通。三、食材采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立供應(yīng)商評估機制，對潛在供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格等方面進(jìn)行綜合評估。2.優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，并與其簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.定期對供應(yīng)商進(jìn)行考核，對于不符合要求的供應(yīng)商，及時終止合作。（二）采購流程1.后勤部門根據(jù)幼兒每日食譜和庫存情況，制定食材采購計劃。2.采購人員按照采購計劃進(jìn)行采購，優(yōu)先選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食材。3.采購過程中，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗報告、購物發(fā)票等相關(guān)憑證。4.采購人員將采購的食材及時送至幼兒園，并與驗收人員進(jìn)行交接。（三）驗收管理1.設(shè)立專門的驗收崗位，配備專業(yè)的驗收人員。2.驗收人員根據(jù)采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等是否符合要求。3.對驗收合格的食材，驗收人員在送貨清單上簽字確認(rèn)；對驗收不合格的食材，及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。四、食品加工與儲存管理（一）食品加工管理1.食堂工作人員必須持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范。2.食品加工前，應(yīng)認(rèn)真清洗、切配，確保食材干凈衛(wèi)生。3.加工過程中，嚴(yán)格控制食品加工溫度和時間，防止食品變質(zhì)。4.做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。5.食品加工完成后，應(yīng)及時供應(yīng)給幼兒，不得長時間存放。（二）食品儲存管理1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。3.儲存的食品應(yīng)做好防潮、防蟲、防鼠等措施，定期檢查庫存食品的質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品。4.倉庫應(yīng)配備必要的消防器材和安全設(shè)施，確保儲存安全。五、幼兒就餐管理（一）就餐環(huán)境管理1.保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.合理安排餐桌椅，保證幼兒就餐時舒適、安全。3.餐廳應(yīng)通風(fēng)良好，溫度適宜，為幼兒提供良好的就餐環(huán)境。（二）就餐秩序管理1.教師應(yīng)提前組織幼兒有序排隊進(jìn)入餐廳，引導(dǎo)幼兒文明就餐。2.教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食、不浪費食物。3.就餐過程中，教師應(yīng)關(guān)注幼兒的就餐情況，及時解決幼兒就餐過程中出現(xiàn)的問題。（三）特殊情況處理1.對于因身體原因不能正常就餐的幼兒，后勤部門應(yīng)根據(jù)醫(yī)生建議，為其提供特殊飲食。2.如遇突發(fā)食品安全事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，并及時向上級主管部門報告。六、伙食賬目核算與管理（一）賬目設(shè)置1.設(shè)立幼兒伙食總賬，按照收支類別進(jìn)行明細(xì)核算。2.收入科目包括幼兒伙食費、家長自愿繳納的加餐費等；支出科目包括食材采購費、水電費、人員工資、設(shè)備設(shè)施折舊費等。（二）賬目記錄1.財務(wù)人員應(yīng)按照會計制度的要求，及時、準(zhǔn)確地記錄伙食賬目，做到日清月結(jié)。2.每一筆收支業(yè)務(wù)都應(yīng)附有合法有效的原始憑證，如發(fā)票、收據(jù)、送貨清單等。3.定期對伙食賬目進(jìn)行核對，確保賬賬相符、賬實相符。（三）成本核算1.后勤部門應(yīng)定期對幼兒伙食成本進(jìn)行核算，分析成本構(gòu)成，找出成本控制的關(guān)鍵點。2.根據(jù)成本核算結(jié)果，合理調(diào)整食材采購計劃和食譜，降低伙食成本。3.伙食成本核算應(yīng)遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，準(zhǔn)確計算各項費用。（四）賬目公開1.每月定期將幼兒伙食賬目在幼兒園公告欄進(jìn)行公示，接受家長和教職工的監(jiān)督。2.公示內(nèi)容應(yīng)包括本月伙食收支情況、食材采購明細(xì)、食譜等。3.設(shè)立意見箱，接受家長和教職工對伙食賬目管理的意見和建議，并及時進(jìn)行回復(fù)和處理。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.園務(wù)委員會定期對幼兒伙食管理工作進(jìn)行檢查，包括食品衛(wèi)生安全、伙食質(zhì)量、賬目管理等方面。2.后勤部門定期對食堂工作進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.財務(wù)部門定期對伙食經(jīng)費的使用情況進(jìn)行審計，確保經(jīng)費使用合規(guī)。（二）外部監(jiān)督1.接受教育、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等部門的監(jiān)督檢查，積極配合相關(guān)部門的工作。2.邀請家長代表參與幼兒伙食管理監(jiān)督工作，定期召開家長會，聽取家長對伙食管理工作的意見和建議。八、獎懲制度（一）獎勵1.對在幼兒伙食管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，給予表彰和獎勵。2.獎勵形式包括榮譽證書、獎金、晉升機會等。（二）懲罰1.對違