第頁茶藝師高級理論知識考核試卷1.窨制花茶的第二步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花【正確答案】：B2.()經常作為茶藝表演的背景音樂。

A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲【正確答案】：A3.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B4.當溫度氣溫在()以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現灼傷。

A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正確答案】：B5.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。

A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B6.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法【正確答案】：D解析：

二、7.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》B、《茶經》C、《茶錄》D、《神農本草》【正確答案】：B8.四川長嘴壺的長度一般在()左右。

A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【正確答案】：C9.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據個人的愛好添加()和檸檬等。

A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮【正確答案】：A10.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸【正確答案】：B11.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。

A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿【正確答案】：A12.安溪鐵觀音外形的品質特點是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅【正確答案】：C13.在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來西亞人禁忌的顏色。

A、黃色B、白色C、黑色D、紅色【正確答案】：A14.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側后部最易感受()。

A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味【正確答案】：C15.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

A、達摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸【正確答案】：C16.紫外線可促進植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類【正確答案】：B17.經營者應履行的義務,描述錯誤的是()。

A、依法約定或履行義務。B、產品質量安全問題與經營者無關C、接受消費者的監督D、提供真實信息,標明真實名稱和標記【正確答案】：B18.《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。

A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg【正確答案】：B19.()不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗【正確答案】：D20.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。

A、點水留香B、觀音出海C、三龍護鼎D、行云流水【正確答案】：C21.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。

A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團茶【正確答案】：B22.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關。

A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域【正確答案】：B23.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質。

A、達到B、超過C、沒有D、不足【正確答案】：B24.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，()不屬于其要領。

A、會維修B、會生產C、會使用D、會調試【正確答案】：B25.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優質服務、管理完善、言而有信。

A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業服務【正確答案】：C26.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內容。

A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝【正確答案】：D27.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。

A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗【正確答案】：B28.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正確答案】：D29.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。

A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C30.開發茶文化旅游，要結合當地的民俗茶文化，下列不屬于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶B、韓國茶禮C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶【正確答案】：B31.外形細、圓緊、直、光、多白毫是()的品質特點。

A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：B32.《茶葉衛生標準》規定茶葉中的鉛含量不能超過()。

A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg【正確答案】：C33.下列不是當代飲茶方式的是()。

A、調飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶【正確答案】：C34.煎茶法中用茶制作的過程需經過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶【正確答案】：D35.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶【正確答案】：B36.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。

A、祥龍行雨B、關公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露【正確答案】：C37.()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。

A、壺的出水應流暢，壺嘴不能流涎B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水C、傾倒時壺蓋不會掉落D、選擇價格適中的紫砂壺【正確答案】：D38.新加坡的飲茶習俗其特色是()。

A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶【正確答案】：A39.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括()。

A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類【正確答案】：C40.宋代汝窯的產地是在()。

A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝【正確答案】：D41.勞資關系發生糾紛其協調與仲裁,敘述錯誤的是()。

A、當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解B、調解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟【正確答案】：B42.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法B、烹煮法C、調飲法D、磨粹法【正確答案】：B43.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。

A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0【正確答案】：A44.()的品質特征具有“香櫞香”。

A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍【正確答案】：B45.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是()。

A、協助挑選B、補充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運【正確答案】：C46.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、()。

A、自我評價B、不評價C、發調查問卷D、讓游覽的人員評價【正確答案】：C47.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶【正確答案】：D48.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

A、荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯【正確答案】：A49.職業道德在起碼道德的基礎上突出了行業性、()、實用性、規范性、社會性、時代性。

A、現實性B、連續性C、預見性D、標準性【正確答案】：B50.茶藝人員在對顧客商品服務介紹時，下列屬于應注意的事宜是()。

A、協助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運【正確答案】：A51.國內商品茶標準可分為四大類，如企業標準（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。

A、國家標準B、行業標準C、出口商品茶標準D、地方標準【正確答案】：C52.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。

A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：A53.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味【正確答案】：B54.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。

A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D55.熟普洱茶具有獨特的()。

A、花香B、陳香C、甜香D、清香【正確答案】：B56.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶濁感的是()。

A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶【正確答案】：D57.茶藝服務人員在接待外賓時，應本著“()”的態度來接待。

A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客【正確答案】：D58.茶藝服務的產品往往是在()的過程中就被顧客享用了。

A、品飲B、生產C、制作D、提供【正確答案】：D59.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。

A、紅色B、黃色C、藍色D、綠色【正確答案】：D60.西湖龍井茶品質“四絕”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇【正確答案】：B61.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習慣【正確答案】：D62.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發揮出來。

A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶【正確答案】：B63.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。

A、澀B、甘C、辣D、鮮【正確答案】：C64.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。

A、清飲法B、調飲法C、快速飲法D、冷飲法【正確答案】：C65.勞資關系發生糾紛，可以向()提起訴訟。

A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛生局【正確答案】：C66.茶藝服務人員應耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，

A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放【正確答案】：D67.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、()十個基本環節。

A、提醒B、目送C、檢驗D、送別【正確答案】：D68.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和糖【正確答案】：D69.茶色素有多種成分，不包括()。

A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素【正確答案】：C70.當泡茶用水的PH值大于5時，()。

A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺【正確答案】：B71.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。

A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁【正確答案】：A72.()茶具具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。

A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷【正確答案】：B73.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo【正確答案】：A74.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。

A、發暗，變淡B、變綠，醇厚C、發暗，醇厚D、變綠，變淡【正確答案】：A75.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。

A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：D76.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經洗凈、()、發酵、曬干等工序而大量制備。

A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃【正確答案】：C77.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米【正確答案】：A78.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：B79.茶藝館衛生管理以下正確的是()。

A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務人員上班應搞好個人衛生C、經營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置D、座位套不用清洗【正確答案】：B80.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

A、顧元慶B、朱權C、朱元璋D、錢椿年【正確答案】：B81.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶【正確答案】：C82.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A83.香氣清高、味道甘鮮是()的品質特點。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶【正確答案】：A84.勞資關系發生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。

A、檢察院B、稅務工商局C、衛生局D、人民法院【正確答案】：D85.信陽毛尖外形的品質特點是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤【正確答案】：C86.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B87.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。

A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃【正確答案】：B88.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。

A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾【正確答案】：C89.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。

A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類【正確答案】：A90.開發茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發特色茶樓，()不適合提倡。

A、農家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所【正確答案】：D91.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的()，進口不少中國產的眉茶和珠茶。

A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶【正確答案】：A92.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、()、生米”。

A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C93.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。

A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類【正確答案】：C94.六安瓜片內質的品質特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：D95.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。

A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法【正確答案】：D96.硬水中的鐵離子如果大于()，與茶多酚結合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%【正確答案】：C97.品茶注重()，追求精神上的滿足，強調意境。

A、量B、質C、形D、色【正確答案】：B98.沖泡調飲紅茶多采用()。

A、紫砂壺B、壺泡法C、蓋碗D、大茶杯【正確答案】：B99.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化【正確答案】：C100.沖泡細嫩名優白茶水溫要求達到()

A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：B101.制作蒙古咸奶茶時要先將()放入牛奶中。

A、鹽B、黃油C、茶葉D、水【正確答案】：B102.按展銷會規模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。

A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會【正確答案】：D103.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短【正確答案】：A104.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。

A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：B105.當泡茶用水的ＰH值大于5時，()。

A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺【正確答案】：B106.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶【正確答案】：C107.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：C108.要以科學的態度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。

A、學習經驗B、職業技能C、學習態度D、職業實踐【正確答案】：D109.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內容。

A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別【正確答案】：D110.在商品、服務的成交階段，茶藝服務人員應該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內容。

A、使用要訣B、使用禁忌C、保養方法D、商品價格【正確答案】：D111.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質。

A、5%B、6%C、7%D、8%【正確答案】：A112.“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高【正確答案】：D113.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：C114.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。

A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C115.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業道德B、完美服務C、職業責任D、規范服務【正確答案】：C116.通常泡茶用水的總硬度不超過()。

A、25°B、30°C、35°D、45°G【正確答案】：A117.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經衰弱患者要節制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶【正確答案】：D118.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0【正確答案】：A119.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合()的。

A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B120.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。

A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B121.展銷會的特點：直觀、形象、()，能產生強烈的傳播效果。

A、效果好B、生動C、促品牌D、促銷售【正確答案】：B122.綠茶制作的關鍵工序是()。

A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵【正確答案】：B123.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。

A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B124.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香【正確答案】：C125.茶葉銷售場所衛生管理要求,以下正確的是()。

A、經營場所內機械通風及空調設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保干凈不用經常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛生【正確答案】：D126.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。

A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D127.()在制作的過程中須加入清油。

A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正確答案】：D128.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。

A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%【正確答案】：D129.品茗環境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優雅、和睦、謙虛、友善【正確答案】：A130.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和()。

A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶【正確答案】：A131.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種【正確答案】：A132.消費者和經營者發生消費權益爭議的，無法通過()這一途徑解決。

A、可與經營者協商和解或請求消費者協會調解B、可向人民檢查院提起訴訟C、可向有關行政部門申訴D、可根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁【正確答案】：B133.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發生長。

A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D134.茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理D、多上品種【正確答案】：D135.下列關于紫砂壺的養護方法不正確的是()

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養護刷保養C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質D、干燥的壺經常用養護巾擦拭【正確答案】：C136.茶藝從業人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。

A、禮貌B、迅速C、好客D、主動【正確答案】：D137.信陽毛尖內質的品質特點是()。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：C138.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。

A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B139.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。

A、七八B、六C、八D、四【正確答案】：A140.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()。”

A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷【正確答案】：C141.白茶制作的關鍵工序是()。

A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵【正確答案】：A142.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點。

A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：D143.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。

A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g【正確答案】：B144.下面不屬于展銷會的特點是()。

A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售【正確答案】：D145.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。

A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷【正確答案】：B146.茶葉中水溶性維生素主要是()。

A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族【正確答案】：D147.嚴格把好()的質量關，避免有燙傷客人等事故發生。

A、煮水設備B、操作技藝C、崗位培訓D、泡茶器具【正確答案】：B148.茶藝人員個人良好的()和修養是其整體素質和修養的重要組成部分。

A、職業道德素質B、精神面貌C、職業教育D、職業培訓【正確答案】：A149.()不是低山茶應具有的特征。

A、身骨較輕B、味濃C、條索細瘦D、葉底硬薄【正確答案】：B150.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶【正確答案】：B151.勞動者享有()。

A、接受職業技能培訓的權利B、不是每個人都有接受職業技能培訓的權利C、沒有參與職業技能培訓的權利D、不能私自參加職業技能培訓【正確答案】：A152.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D153.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六湯品》B、《茶經》C、《晏子春秋》D、《茶錄》【正確答案】：C154.DragonWellTeaisakindof().

A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea【正確答案】：C155.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。

A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺【正確答案】：B156.根據地區的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶【正確答案】：C157.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖【正確答案】：A158.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數量的一致性是指()原則。

A、造型B、數量平衡C、色彩平衡D、焦點【正確答案】：B159.煮茶時，如果水的形態是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。

A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B160.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、()、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水【正確答案】：C161.()不是新加坡國家禁忌的顏色。

A、黑色B、黃色C、白色D、藍色【正確答案】：D162.職業道德是指職業特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質。

A、道德標準B、道德準則C、道德規范D、道德觀念【正確答案】：B163.黃山毛峰外形的品質特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【正確答案】：B164.對于茶藝從業人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業的()，才能從內心激起熱愛茶藝事業的道德情感。

A、道德價值B、職業價值C、職業道德D、行業規范【正確答案】：A165.職業是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業務。

A、部分責任B、所有規范C、規定守則D、一定職責【正確答案】：D166.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶【正確答案】：A167.大紅袍的原產地在()。

A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平【正確答案】：C168.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B169.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現，品茶重()之美。

A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺【正確答案】：A170.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮B、質C、量D、色【正確答案】：C171.()屬于白茶類應有的干茶色澤。

A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃【正確答案】：A172.茶葉銷售場所衛生管理要求,從業人員每()應進行一次健康檢查。

A、三年B、兩年C、一年D、五年【正確答案】：C173.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優點。

A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺【正確答案】：C174.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。

A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝【正確答案】：A175.品飲白毫銀針時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三B、五C、七D、十【正確答案】：D176.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花B、牡丹花C、黃色菊花D、蘭花【正確答案】：C177.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產生聯想D、促使顧客有所選擇【正確答案】：B178.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術。

A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A179.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。

A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花【正確答案】：C180.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體【正確答案】：B1.()所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味，稍遲喝則色香味韻均大為遜色。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.()唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.()根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.()禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()蒙古咸奶茶的調料是牛奶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.()中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“民間外交官”的姿態出現，特別要注意維護國格和人格，維護好國家的形象。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.()茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，恰到好處的見機行事，促使對方下決心消費。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()茶葉浸泡時間越長，內含物質越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.()當茶藝接待方式不適應賓客時，可適當地運用他們的禮節、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()龍井茶藝中，“春波展旗槍”指的是泡茶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.()新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和珠茶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.()茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.()在一定時間內舉行，展覽結束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.()君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.()日本人禁荷花圖案，茶藝服務時不要使用。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.()茶葉審評過程中，根據不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.()掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發揮出最佳品質。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.()展覽會要進行一定的經費計劃、預算，費用開支包括場地使用費、設計建造費等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.()高山茶的品質特征是條索緊結，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.()茶席設計只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實用性。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()茶藝館所提供的茶點，必須根據各個季節的特點結合茶藝館自身的特色而各有不同。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.()當地溫低于10℃或高于25℃，生長較緩慢。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.()文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()茶藝人員在接待時，拿遞物品時，切勿粗枝大葉，重手重腳，亂仍亂放。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.()日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當大的差距，只是區別于出現的時間早晚。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.()茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進入人體。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.()無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.()法國人飲茶最早盛行于貴室皇族及有權階級間，進而漸漸普及于人民大眾。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.()審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.()道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規范準則。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應注意引導客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.()泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.()藏族茶飲器具有：打茶筒、銀壺、木碗，其特點是打茶筒大多為銅質的，盛茶的茶壺為鐵質。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.()斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內壁潔白的素瓷杯。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.()低山茶比高山茶更耐沖泡。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.()煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區別真假茶葉的標志。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風很甚。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.()茶葉根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.()藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.()茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()飲茶時出現頭暈等“茶醉”現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.()茶葉沖泡的時間和次數與茶葉種類、用茶數量有關，但與飲茶習慣無關。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動推介，極力勸說其買下特色茶產品。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()為顧客拿遞物品時，得體的做法是—氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.()茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素，故有“器為茶之母”之說。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.()斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.()茶葉標準中代碼為DB的是企業標準。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.()展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業知識，能給觀眾提供專業咨詢服務等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.()根據交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.()職業道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.()《高山流水》、《春江花月夜》是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.()要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.()白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.()意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.()茶藝人員在對顧客購買時，進行推薦時，要注意掌握科學的方法，協助挑選、補充說明等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.()認證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認證等級。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.()展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.()巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.()六安瓜片的品質特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.()雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國傳統工藝美術品。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.()我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.()蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.()茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.()養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.()茶湯色澤是茶葉中有色物質溶解于水后綜合反映的結果。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A82.()加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.()紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內將壺內的茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A84.()在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.()中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A86.()茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，主動抓住接近顧客的最佳機會。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A87.()調飲紅茶根據調料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.()長嘴壺茶藝注重