9月高級茶藝師（三級）測試題含參考答案解析一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、茶壺放入壺盤中沖入開水B、用火將茶葉烤干C、靠水溫來烘茶D、用沸水燙熱茶壺正確答案：C答案解析：烘茶是靠水溫來烘茶，在潮汕工夫茶茶藝中，先將茶葉放入茶壺，然后用沸水沖滿茶壺，蓋上壺蓋，待壺身發熱后，將沸水倒出，此時茶葉已被熱水烘熱，再進行沖點等后續操作。2.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、綠B、翠綠C、黃綠D、深綠正確答案：D3.明代號稱制壺“四名家”是()。A、鳴遠、曼生、董翰、趙梁B、董翰、趙梁、元錫、供春C、董翰、趙梁、元錫、時朋D、鳴遠、曼生、元錫、供春正確答案：C答案解析：明代號稱制壺“四名家”是董翰、趙梁、元錫、時朋。供春是明代正德年間杰出的制壺藝人，對紫砂壺發展有重要影響，但不屬于制壺“四名家”；鳴遠是清代康熙年間的制壺名家；曼生是清代嘉慶、道光年間的陳鴻壽，號曼生，他在紫砂壺史上以“曼生十八式”聞名。4.()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、陳香C、蜜香D、桔香正確答案：A答案解析：乳香是普洱茶中常見的香氣類型之一，乳香交融能使滋味甘滑爽口。而陳香主要體現茶葉的陳化香氣；蜜香通常較為甜潤；桔香有類似桔子的香氣，這幾種香氣在與滋味的搭配上不如乳香交融時能突出滋味甘滑爽口的特點。5.在選擇展覽會的場地時,要考慮周圍環境是否與()相協調。A、贊助商的要求B、參展單位的檔次C、主題D、參觀者的社會層次正確答案：C答案解析：選擇展覽會場地時，周圍環境要與主題相協調，這樣能營造出統一、和諧的展覽氛圍，使參觀者更容易理解和感受展覽的核心內容。而參展單位檔次、參觀者社會層次、贊助商要求并非選擇場地時首要考慮其與周圍環境協調性的因素。6.干茶外形纖細,卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、臨海蟠毫B、六安瓜片C、雨花茶D、碧螺春正確答案：D答案解析：碧螺春的干茶外形特點是纖細，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠。雨花茶外形挺直如松針；六安瓜片是單片葉，形似瓜子；臨海蟠毫外形蟠曲如盤，勻整顯毫。所以符合題干描述的是碧螺春。7.在沖泡茶的基本程序中的()環節講究根據茶葉品種不同,達到的要求不同。A、煮水B、選水C、奉茶D、收具正確答案：A答案解析：不同的茶葉品種，對水溫的要求不同，煮水環節要根據茶葉品種不同達到相應要求，比如綠茶一般用80℃左右的水，紅茶、黑茶等可能需要更高水溫的水來沖泡。選水主要是選擇適宜泡茶的水，與茶葉品種不同達到不同要求關系不大；奉茶是將泡好的茶端給客人，和茶葉品種對水溫等的要求無關；收具是在品茶結束后的清理工作，也與題干要求不相關。8.用紅碎茶沖泡調飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、50~60mlB、30~40mlC、70~80mlD、10~20ml正確答案：C9.在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業和選擇職業的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利正確答案：D答案解析：勞動者享有平等就業和選擇職業的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利等。而要求被錄用權利并不是勞動者法定的核心權利內容，題干問不屬于勞動者權利的，所以選D。10.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用正確答案：C答案解析：溫壺（杯）既能提高壺（杯）的溫度，讓茶葉更好地舒展、出味，又能使茶具得到再次清洗，去除可能殘留的雜質等。選項A用冷水清洗不能起到溫壺的作用；選項B不僅是清洗，更重要的是提高溫度；選項D溫壺（杯）并非只有消毒殺菌作用，主要還是為了泡茶服務。11.具有“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磐”是()茶具的特點。A、宜陶B、黑釉C、金屬D、景瓷正確答案：D答案解析：景瓷茶具具有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”的特點。宜陶一般指宜興紫砂壺，主要特點是質地古樸、造型多樣等；黑釉茶具具有獨特的黑釉色澤；金屬茶具則有金屬材質的質感等，均不符合“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”的描述。而景瓷，尤其是景德鎮的瓷器，以其潔白的瓷質、瑩潤的光澤、輕薄的胎體和清脆的聲響等特點聞名，符合這一描述。12.咸豐時民間窯才茶具款識印()章盛行。A、隸書B、楷書C、篆書D、行書正確答案：C答案解析：在咸豐時期，民間窯茶具款識盛行篆書印章。篆書在這一時期的瓷器款識中較為常見，具有獨特的藝術風格和時代特征。13.雨花茶是()名優綠茶的代表。A、針形B、蘭花形C、雀舌形D、片形正確答案：A答案解析：雨花茶是針形名優綠茶的代表，其外形挺直如針。14.制作500ml的冰茶,置茶量約需()。A、4~6gB、10~12gC、16~18gD、20~24g正確答案：C15.在茶藝的接待服務中,當賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是()。A、因為顧客是上帝,同意賓客的要求并滿足他B、與賓客認真理論,窮追不放C、堅持要賓客對無理的要求道歉D、耐心加以解釋,婉轉地轉移話題正確答案：D答案解析：在茶藝接待服務中，當賓客提出無理要求時，直接同意賓客要求可能會破壞茶藝服務規范和原則，A選項不合適；與賓客認真理論、窮追不放會引發沖突，影響服務氛圍，B選項不可??；堅持讓賓客道歉也不利于問題解決，還可能激化矛盾，C選項也不正確。而耐心加以解釋，婉轉地轉移話題既能體現對賓客的尊重，又能巧妙化解尷尬，避免沖突，維護良好的服務環境，所以D選項是最好的處理方法。16.蜂蜜紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾,再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉正確答案：C答案解析：在蜂蜜紅茶調飲沖泡法中，通常是先沖泡茶葉得到茶湯，然后將茶湯過濾，再加蜂蜜進行調飲。選項A茶與蜂蜜一起煮沸可能會破壞蜂蜜的營養成分；選項B茶與蜂蜜一起沖泡飲用沒有體現出先泡茶再過濾等合理步驟；選項D蜂蜜水沖泡茶葉不符合正常的調飲沖泡順序，一般是先有茶湯再加入蜂蜜。17.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°CB、50°CC、60°CD、80°C正確答案：C答案解析：冰茶制作時，水溫過高會使茶葉中的營養成分被破壞，口感也會變差，一般沖泡用水水溫以>60°C為宜，這樣既能充分泡出茶葉的香氣和滋味，又不會過度提取不良物質。18.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同正確答案：A答案解析：不同茶葉品種有其適宜的沖泡水溫，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，紅茶可能用90℃-95℃的水沖泡等，所以煮水環節講究不同茶葉品種所需水溫不同。B選項茶葉外形與煮水溫度并無直接關聯；C選項主要說的是煮水器皿選擇與茶具關系，而非煮水環節本身對水溫要求；D選項說的是茶葉浸泡時間，不是煮水環節講究的內容。19.80°C水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶正確答案：D20.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?正確答案：C答案解析：“MayIhelpyou?”是常用的詢問對方是否需要幫助的表達，意為“我能為您效勞嗎？”選項A“Canyouhelpme?”意思是“你能幫我嗎？”主語與原句不同；選項B“MayIhelpedyou?”語法錯誤，May后應接動詞原形；選項D“MayIhelpsyou?”同樣語法錯誤，helps應改為help。該句主要考查“我能為您效勞嗎？”的正確英文表達，通過對各個選項語法和語義的分析來得出答案。21.()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水溫B、水質C、水量D、壺溫正確答案：A答案解析：茶葉沖泡技巧中的三個基本要素是水溫、茶葉的用量和茶葉的浸泡時間。水溫會影響茶葉中成分的浸出速度和口感等；合適的茶葉用量能使茶湯滋味達到最佳；而浸泡時間決定了茶湯的濃度和風味。壺溫不是基本要素，水質和水量雖然對泡茶有影響，但不屬于這三個基本要素范疇。22.游覽觀光及學術考察為一體。A、感受茶俗B、欣賞茶藝C、用山泉水沖泡茶D、趣味性正確答案：D23.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、倒置茶碗B、茶匙C、茶箸D、敲打碗邊和碗口正確答案：D24.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、序、靜、清、寂B、廉、美、和、靜C、廉、美、省、凈D、序、靜、省、凈正確答案：D25.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、品茶B、沖茶C、備器D、烘茶正確答案：A26.歷代文人雅士喜愛將()相結合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、不同品質的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句正確答案：D答案解析：歷代文人雅士喜愛將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯句相結合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的，選項D符合描述；選項A各種泡茶方法主要是關于泡茶的方式，并非與文人雅士注重茶之品的結合內容；選項B不同品質的茶具主要側重于茶具方面，不是這種綜合的結合；選項C茶、水、火、具是泡茶的基本要素，不是文人雅士獨特的結合形式。27.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和()。A、接待禮儀B、茶藝演示C、言語交往D、微笑服務正確答案：C答案解析：茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和言語交往。直接交往是指面對面的交流互動，言語交往則是通過語言進行溝通交流，茶藝師與賓客交流時主要通過言語來傳遞信息、表達情感、解答疑問等，所以言語交往是其交流特點之一。而茶藝演示主要是展示茶藝技藝，接待禮儀側重于接待過程中的規范禮節，微笑服務是一種服務態度，均不屬于交流特點。28.被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、閩南工夫茶B、潮汕工夫茶C、臺灣工夫茶D、四川工夫茶正確答案：B答案解析：潮汕工夫茶是中國茶道的“活化石”，它歷史悠久，保留了眾多古老的茶文化元素和傳統的泡茶技藝等，從茶具的選擇、茶葉的沖泡方法到品茶的禮儀等都有著獨特而細致的規范，完整地傳承了中國古代茶文化的精髓。29.遵守職業道德的必要性和作用,體現在()。A、促進個人道德修養、行風建設和事業發展B、促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關C、促進茶藝從業人員發展,與提高道德修養無關D、促進行業良好風尚建設,與個人修養無關正確答案：A答案解析：遵守職業道德對于個人而言，能促進個人道德修養的提高；對于行業來說，有助于促進行業良好風尚建設即行風建設；從整體事業發展角度，能推動事業發展。所以遵守職業道德的必要性和作用體現在促進個人道德修養、行風建設和事業發展。30.紅茶的呈味物質,茶褐素是使(),它的含量增多對品質不利。A、茶湯發暗,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發紅,葉底紅亮D、茶湯發紅,葉底暗褐正確答案：A答案解析：茶褐素會使茶湯發暗、葉底暗褐，其含量增多會影響紅茶品質，使茶湯色澤和葉底狀態變差。二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤正確答案：B2.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。A、正確B、錯誤正確答案：A3.將旅游與制茶技術結合,借助旅游來宣傳,發展少數民族茶文化,會取得更好的經濟效益和社會效益。A、正確B、錯誤正確答案：B4.云南所產的工夫紅茶是祁紅。A、正確B、錯誤正確答案：B5.用玻璃杯泡綠茶,茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50--60mL的水的比例,將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤正確答案：A6.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤正確答案：B7.在接待德國客人時,應注意不要向其推薦玫瑰花茶。A、正確B、錯誤正確答案：A8.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫“百丈清規”,將茶融入禪宗禮法。A、正確B、錯誤正確答案：A9.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香,綠茶花香,烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤正確答案：B10.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤正確答案：A11.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B12.按照標準的管理權限,《花茶級型坯》屬于國家標準。A、正確B、錯誤正確答案：A13.宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。A、正確B、錯誤正確答案：B14.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A15.解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯誤正確答案：A16.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：A17.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調制中,茶葉與糖的重量比一般是1:10。A、正確B、錯誤正確答案：A18.茶藝師在茶館沒有顧客時要求站立在門口附近,同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、正確B、錯誤正確答案：A19.茶藝師在為顧客推介時,應注意的三個重點之一是要推介利潤高的商品給顧客。A、正確B、錯誤正確答案：B20.勞動者的權益包含:享有平等就業和選擇就業的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛生保護的權利、接受職業技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、正確B、錯誤正確答案：A21.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯誤正確答案：B22.按展銷會的性質可將展銷會分為貿易性展銷會、宣傳性展銷會。A、正確B、錯誤正確答案：A23.OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovinceA、正確B、錯誤正確答案：B24.鐵觀音的香氣馥郁幽長,滋味醇厚鮮爽回甘,音韻顯,湯色金黃清澈明亮。A、正確B、錯誤正確答案：A25.茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3.0以內時,仍保持有經濟生產能力。A、正確B、錯誤正確答案：B26.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾