qs食品認證管理制度一、總則（一）目的為確保公司食品生產符合相關質量安全標準，規范食品生產過程管理，提高產品質量，保障消費者健康，特制定本QS食品認證管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品生產的部門、崗位及相關生產活動。（三）依據本制度依據國家相關法律法規、食品安全標準以及QS食品認證的要求制定。二、職責分工（一）生產部門1.負責食品生產過程的組織與實施，確保生產活動按照標準流程和規范進行。2.對生產設備進行日常維護和管理，保證設備正常運行，滿足生產需求。3.負責生產現場的環境衛生管理，保持生產環境整潔衛生。（二）質量控制部門1.制定和執行食品質量檢驗計劃，對原材料、半成品和成品進行檢驗檢測，確保產品質量符合標準。2.負責QS認證相關文件和記錄的審核與管理，保證文件資料的完整性和準確性。3.對生產過程中的質量問題進行分析和處理，提出改進措施并跟蹤落實。（三）采購部門1.選擇合格的食品原材料供應商，確保所采購的原材料符合質量安全要求。2.與供應商簽訂質量保證協議，明確雙方的權利和義務，對供應商進行定期評估和管理。（四）人力資源部門1.負責組織與QS食品認證相關的培訓工作，提高員工的質量安全意識和操作技能。2.根據生產需要，合理配置人員，確保各崗位人員具備相應的資質和能力。（五）行政管理部門1.負責公司辦公區域及公共區域的環境衛生管理，營造良好的工作環境。2.協助各部門做好QS認證相關的后勤保障工作。三、文件管理（一）文件分類1.質量手冊：闡述公司質量管理體系的總體要求和方針目標，是質量管理體系的綱領性文件。2.程序文件：規定各項質量管理活動的流程和方法，確保質量管理體系有效運行。3.作業文件：包括操作規程、作業指導書、記錄表格等，是指導具體生產操作和質量控制的文件。4.外來文件：如國家法律法規、食品安全標準、認證機構要求等。（二）文件編制與審批1.質量手冊、程序文件由質量控制部門組織編制，經公司管理層審核，總經理批準發布。2.作業文件由相關部門負責編制，經部門負責人審核，質量控制部門批準后實施。3.外來文件由行政管理部門負責收集、整理，交質量控制部門審核后，報總經理批準納入公司文件管理體系。（三）文件發放與回收1.文件發放時，由文件管理員填寫《文件發放登記表》，記錄文件名稱、編號、發放部門、發放日期、領取人等信息。2.文件使用部門應妥善保管文件，不得擅自復印、轉借或丟失。如有損壞或丟失，應及時向文件管理員申請補發。3.文件修訂后，文件管理員應及時收回舊版文件，確保使用的文件為有效版本。（四）文件評審與更新1.每年定期對文件進行評審，確保文件的適宜性、充分性和有效性。2.根據法律法規、標準的變化以及公司實際情況的調整，及時對文件進行修訂和更新。文件修訂后，應按照規定的審批程序重新發布。四、人員管理（一）人員資質1.從事食品生產的人員應取得健康證明，并定期進行健康檢查。2.直接接觸食品的生產人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩等防護用品，保持個人衛生。3.關鍵崗位人員應具備相應的專業知識和技能，經過培訓考核合格后方可上崗。（二）培訓計劃1.人力資源部門應根據公司實際情況和QS食品認證要求，制定年度培訓計劃。2.培訓內容包括食品安全法律法規、質量管理知識、生產操作技能、衛生規范等。3.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、現場實操等多種形式。（三）培訓記錄1.每次培訓應填寫《培訓記錄》，記錄培訓時間、地點、內容、培訓講師、參加人員等信息。2.培訓結束后，應對參加培訓人員進行考核，考核結果記錄在《培訓考核記錄》中。3.對考核不合格的人員，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。五、采購管理（一）供應商選擇1.采購部門應建立供應商評價體系，對潛在供應商進行實地考察和評估。2.評估內容包括供應商的資質、生產能力、質量管理水平、信譽等方面。3.選擇合格的供應商，并與其簽訂質量保證協議，明確雙方的質量責任和義務。（二）采購合同1.采購合同應明確采購產品的名稱、規格、數量、質量標準、價格、交貨期、交貨地點、付款方式等條款。2.采購合同中應注明所采購產品符合食品安全標準的相關要求。3.采購部門應嚴格按照合同約定進行采購，確保采購產品的質量和交貨期。（三）進貨檢驗1.采購的原材料到貨后，倉庫管理人員應及時通知質量控制部門進行檢驗。2.質量控制部門按照規定的檢驗標準和方法對原材料進行檢驗，檢驗合格后方可入庫。3.對檢驗不合格的原材料，應及時通知采購部門與供應商協商處理，嚴禁不合格原材料投入生產。六、生產過程管理（一）生產計劃1.生產部門應根據市場需求和銷售訂單，制定合理的生產計劃。2.生產計劃應明確產品品種、規格、數量、生產時間等要求，并確保生產資源的合理配置。3.生產計劃下達后，各部門應嚴格按照計劃組織生產，確保生產任務按時完成。（二）生產操作規程1.各生產工序應制定詳細的操作規程，明確操作步驟、工藝參數、質量要求等內容。2.操作人員應嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自更改工藝參數或簡化操作流程。3.生產過程中，如發現異常情況，操作人員應及時報告，并采取相應的措施進行處理。（三）衛生管理1.生產車間應保持清潔衛生，定期進行清掃和消毒。2.生產設備、工具等應定期清洗、消毒，確保無衛生死角。3.食品生產過程中產生的廢棄物應及時清理，妥善處理，防止污染環境。（四）過程檢驗1.質量控制部門應在生產過程中進行巡回檢驗，對關鍵工序、控制點進行重點監控。2.檢驗內容包括原材料、半成品的質量、生產工藝執行情況、設備運行狀況等。3.對檢驗中發現的問題，應及時通知生產部門進行整改，確保產品質量符合要求。七、質量檢驗管理（一）檢驗計劃1.質量控制部門應根據產品特點和生產工藝，制定年度質量檢驗計劃。2.檢驗計劃應明確檢驗項目、檢驗方法、檢驗頻次、檢驗人員等內容。3.檢驗計劃應根據實際情況進行調整和完善，確保檢驗工作的有效性。（二）檢驗標準1.質量控制部門應依據國家食品安全標準、行業標準以及公司內部質量要求，制定產品檢驗標準。2.檢驗標準應明確產品的各項質量指標、檢驗方法、判定規則等內容。3.檢驗標準應及時更新，確保與最新法律法規和標準要求保持一致。（三）檢驗記錄1.檢驗人員應如實填寫檢驗記錄，記錄內容應包括檢驗日期、檢驗項目、檢驗結果、檢驗人員等信息。2.檢驗記錄應字跡清晰、內容完整、數據準確，不得隨意涂改。3.檢驗記錄應妥善保管，保存期限應符合相關規定要求。（四）不合格品管理1.對檢驗不合格的產品，質量控制部門應出具《不合格品報告》。2.生產部門應根據《不合格品報告》的要求，對不合格品進行標識、隔離和處置。3.不合格品的處置方式包括返工、返修、報廢等，處置過程應做好記錄。4.對不合格品產生的原因進行分析，采取相應的糾正措施，防止類似問題再次發生。八、包裝、儲存與運輸管理（一）包裝管理1.包裝材料應符合食品安全標準，不得對食品造成污染。2.包裝過程應按照操作規程進行，確保包裝質量和密封性。3.包裝上應標明產品名稱、規格、生產日期、保質期、配料表、生產廠家等必要信息。（二）儲存管理1.產品應儲存在清潔、干燥、通風良好的倉庫內，不得與有毒、有害、有異味的物品混存。2.倉庫應設置不同的區域，分別存放原材料、半成品和成品，并做好標識。3.定期對庫存產品進行檢查，確保產品質量穩定，如有變質或損壞應及時處理。（三）運輸管理1.產品運輸應采用符合食品安全要求的運輸工具，確保產品在運輸過程中不受污染。2.運輸工具應定期進行清潔和消毒，保持衛生狀況良好。3.運輸過程中應采取必要的防護措施，防止產品受到擠壓、碰撞等損壞。九、QS認證管理（一）認證申請1.公司應在規定的時間內，向認證機構提交QS食品認證申請。2.申請材料應包括公司基本情況、生產工藝流程圖、質量管理文件、人員資質證明等相關資料。3.質量控制部門負責對申請材料進行審核和整理，確保材料的完整性和準確性。（二）認證準備1.成立認證工作小組，負責組織和協調認證相關工作。2.按照認證機構的要求，對公司的質量管理體系進行全面梳理和完善，確保符合認證標準。3.對員工進行QS認證相關知識的培訓，提高員工對認證工作的認識和配合度。（三）現場審核1.認證機構將安排審核人員對公司進行現場審核。2.公司應積極配合審核工作，如實提供相關資料和信息，接受審核人員的檢查和詢問。3.對審核中發現的不符合項，公司應及時制定整改措施，并在規定的時間內完成整改。（四）認證發證1.經認證機構審核合格后，公司將獲得QS食品認證證書。2.質量控制部門負責對認證證書進行妥善保管，并按照規定進行年度監督審核。3.如公司發生重大變化或不符合認證要求的情況，應及時向認證機構報告，并申請重新認證。十、記錄管理（一）記錄分類1.質量管理記錄：如檢驗報告、不合格品記錄、培訓記錄等。2.生產記錄：如生產計劃、生產過程記錄、設備運行記錄等。3.采購記錄：如采購合同、進貨檢驗記錄、供應商評價記錄等。4.人員管理記錄：如人員資質證明、培訓記錄、健康檢查記錄等。（二）記錄填寫要求1.記錄應及時、準確、完整地填寫，不得漏填、錯填或偽造。2.記錄填寫應使用鋼筆或中性筆，字跡清晰，不得使用鉛筆或圓珠筆。3.記錄如有更改，應在更改處簽字或蓋章，并注明更改日期。（三）記錄保存期限1.質量管理記錄、生產記錄、采購記錄等保存期限應不少于產品保質期后1年。2.人員管理記錄保存期限應不少于2年。3.法律法規另有規