食品添加劑使用管理制度一、總則1.目的為加強公司食品添加劑使用的管理，確保食品添加劑使用安全，保障消費者的健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品添加劑使用標準》（GB2760）等相關法律法規，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有涉及食品添加劑采購、儲存、使用、銷售等環節的部門和人員。3.基本原則嚴格遵守國家法律法規和食品安全標準，確保食品添加劑的使用符合規定要求。遵循必要性原則，僅在必要時使用食品添加劑，且使用量和使用范圍應符合相關標準。堅持安全性原則，選用的食品添加劑應確保安全可靠，嚴禁使用不符合食品安全標準的食品添加劑。實行全過程監管原則，對食品添加劑的采購、儲存、使用、銷售等環節進行全面監控，確保各環節操作規范、安全。二、管理職責1.質量管理部門負責制定和修訂食品添加劑使用標準和操作規范。監督檢查食品添加劑的使用情況，確保符合相關標準和規定。對食品添加劑的質量進行檢驗和評估，防止不合格產品進入公司。2.采購部門負責食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質的供應商。確保所采購的食品添加劑質量合格、來源合法，并索取相關證明文件。建立食品添加劑采購臺賬，記錄采購信息。3.倉庫管理部門負責食品添加劑的儲存管理，確保儲存條件符合要求。建立食品添加劑出入庫臺賬，詳細記錄出入庫日期、品種、數量、來源、去向等信息。定期對庫存食品添加劑進行盤點，確保賬物相符。4.生產部門嚴格按照食品添加劑使用標準和操作規范使用食品添加劑，確保使用量準確、記錄完整。在生產過程中，對食品添加劑的使用情況進行自查自糾，及時發現和解決問題。負責食品添加劑使用記錄的填寫和保管，記錄應真實、準確、完整。5.銷售部門確保銷售的產品中食品添加劑的使用符合規定，不得銷售含有超范圍、超限量使用食品添加劑的產品。配合質量管理部門和其他相關部門，提供銷售產品中食品添加劑使用情況的相關信息。三、食品添加劑的采購管理1.供應商選擇采購部門應選擇具有合法資質的食品添加劑供應商，供應商應具備有效的營業執照、生產許可證、食品添加劑生產許可證等相關證件。對供應商進行實地考察和評估，了解其生產能力、質量管理水平、信譽等情況，確保供應商能夠穩定提供質量合格的食品添加劑。建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、資質證明文件、供貨情況、質量狀況等，定期對供應商進行評價和更新。2.采購要求采購的食品添加劑應符合國家食品安全標準和相關規定，不得采購無生產許可證、無標簽或標簽不符合要求的食品添加劑。采購人員應索取食品添加劑的質量合格證明文件，包括產品檢驗報告、合格證等，并妥善保存。采購食品添加劑時，應與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，確保采購產品的質量和供應的穩定性。3.采購記錄采購部門應建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應商名稱、產品名稱、規格、數量、單價、金額、質量合格證明文件編號等信息。采購臺賬應妥善保管，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。四、食品添加劑的儲存管理1.儲存條件食品添加劑應儲存于專用倉庫或儲存區域，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品添加劑的儲存要求。食品添加劑應分類存放，避免相互污染。有毒有害的食品添加劑應單獨存放，并設置明顯的警示標識。儲存倉庫應配備必要的消防、防潮、防蟲、防鼠等設施，確保食品添加劑的儲存安全。2.出入庫管理倉庫管理部門應建立食品添加劑出入庫臺賬，詳細記錄出入庫日期、品種、數量、來源、去向等信息。食品添加劑入庫時，倉庫管理人員應核對產品名稱、規格、數量、質量合格證明文件等信息，確保入庫產品符合要求。食品添加劑出庫時，應憑生產部門開具的領料單發放，領料單應注明產品名稱、規格、數量、用途等信息。倉庫管理人員應按照領料單發放食品添加劑，并做好發放記錄。3.庫存盤點倉庫管理部門應定期對庫存食品添加劑進行盤點，確保賬物相符。盤點周期為每月一次，盤點結果應形成盤點報告。如發現賬物不符，應及時查明原因，并采取相應的措施進行處理。如屬于盤盈或盤虧，應填寫盤盈盤虧報告，經審批后進行調整。五、食品添加劑的使用管理1.使用標準生產部門應嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB2760）的規定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。生產部門應根據產品的工藝要求和質量標準，制定食品添加劑使用計劃，明確使用品種、使用量、使用時間等信息，并經質量管理部門審核批準后實施。2.使用記錄生產部門在使用食品添加劑時，應如實填寫食品添加劑使用記錄，記錄應包括使用日期、產品名稱、規格、批次、食品添加劑名稱、使用量、操作人員等信息。食品添加劑使用記錄應妥善保管，保存期限不得少于食品添加劑使用完畢后2年。3.使用操作規范食品添加劑的使用應遵循專人負責、專用工具、專柜（位）存放、專用臺賬記錄的原則。在使用食品添加劑前，操作人員應仔細核對食品添加劑的品種、規格、數量等信息，確保與領料單一致。使用食品添加劑時，應按照規定的使用量和使用方法進行添加，不得隨意更改。添加過程應做好記錄，并確保添加均勻。剩余的食品添加劑應及時退回倉庫，不得在生產現場存放。退回倉庫的食品添加劑應做好標識，并單獨存放。六、食品添加劑的檢驗管理1.進貨檢驗采購的食品添加劑到貨后，質量管理部門應按照相關標準和規定進行進貨檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。進貨檢驗合格后方可入庫，如檢驗不合格，應及時通知采購部門與供應商協商處理，嚴禁不合格食品添加劑入庫使用。2.過程檢驗在食品添加劑的使用過程中，質量管理部門應進行不定期的過程檢驗，檢查食品添加劑的使用情況是否符合規定要求。過程檢驗發現問題時，應及時通知生產部門停止使用，并采取相應的措施進行處理，確保產品質量安全。3.成品檢驗成品出廠前，質量管理部門應按照相關標準和規定對產品進行檢驗，確保產品中食品添加劑的使用符合規定要求。如成品檢驗發現食品添加劑超標等問題，應追溯食品添加劑的采購、儲存、使用等環節，查明原因，采取措施進行整改，并對相關責任人進行處理。七、食品添加劑的標識與包裝管理1.標識要求食品添加劑的包裝標識應符合國家法律法規和食品安全標準的要求，應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產許可證編號、產品標準代號、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式等信息。食品添加劑的標簽上應標明“食品添加劑”字樣，并標明其在《食品添加劑使用標準》（GB2760）中的通用名稱、功能類別、使用范圍、使用量、殘留量等信息。食品添加劑的標識應清晰、牢固、持久，不得含有虛假、夸大、誤導性的內容，不得欺騙和誤導消費者。2.包裝管理食品添加劑的包裝應完好無損，能夠有效保護產品質量和安全。食品添加劑的包裝材料應符合食品安全標準，不得使用含有有害物質的包裝材料。食品添加劑在儲存和運輸過程中，應采取必要的防護措施，防止包裝損壞、污染等情況發生。八、食品添加劑的報廢與回收管理1.報廢管理對于過期、變質、失效或不符合食品安全標準的食品添加劑，倉庫管理部門應及時清理，并填寫食品添加劑報廢申請表，經審批后進行報廢處理。食品添加劑報廢處理應采用安全、環保的方式，不得隨意丟棄或排放，避免對環境造成污染。2.回收管理對于因各種原因退回的食品添加劑，倉庫管理部門應進行清點和核實，并做好記錄。回收的食品添加劑應按照規定進行處理，如退回供應商、重新檢驗合格后繼續使用等，不得擅自處置。九、培訓與宣傳1.培訓計劃人力資源部門應制定食品添加劑使用管理培訓計劃，定期組織相關人員進行培訓，提高員工對食品添加劑使用管理的認識和技能水平。培訓內容應包括國家法律法規、食品安全標準、食品添加劑使用管理知識、實際操作技能等方面。2.培訓實施培訓應根據不同崗位和人員的需求，采取集中培訓、現場培訓、在線學習等多種方式進行，確保培訓效果。培訓結束后，應對培訓人員進行考核，考核合格后方可上崗。3.宣傳教育公司應加強對員工和消費者的食品安全宣傳教育，提高員工的食品安全意識和責任感，增強消費者對食品安全的信心。宣傳教育內容應包括食品添加劑的基本知識、使用規定、食品安全風險等方面，可通過內部培訓、宣傳欄、宣傳資料、網站等多種渠道進行宣傳。十、監督與檢查1.內部監督質量管理部門應定期對食品添加劑的采購、儲存、使用等環節進行監督檢查，發現問題及時責令整改。公司內部審計部門應定期對食品添加劑使用管理情況進行審計，確保制度執行的有效性和合規性。2.外部監督積極配合政府監管部門的監督檢查，及時提供相關資料和信息，對監管部門提出的問題和整改要求，應認真落實。關注行業動態和監管要求的變化，及時調整公司的食品添加劑使用管理制度和措施，確保公司的食品安全管理工作始終符合法律法規和監管要求。十一、應急管理1.應急預案制定公司應制定食品添加劑使用安全事故應急預案，明確應急處置流程、責任分工、應急資源保障等內容，確保在發生食品安全事故時能夠及時、有效地進行處置。應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操