單元3任務(wù)2-6歲幼兒常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)與選擇學(xué)習(xí)活動(dòng)2蔬菜、水果類的營(yíng)養(yǎng)與選擇教學(xué)參考探索1：托幼機(jī)構(gòu)為何要制定并公示一周帶量食譜？童彤幼兒園小班的小朋友們?cè)谕妗笆澄锍舜髴?zhàn)”游戲。小朋友們?cè)谔暨x食物角色時(shí)，紛紛選擇了雞腿、排骨、牛肉等肉類食物超人角色，對(duì)于番茄、青菜、土豆等蔬菜類食物超人角色卻少有人愿意扮演，于是爭(zhēng)吵了起來(lái)。趙老師過(guò)去了解情況，小朋友搶著說(shuō)道：“肉肉本領(lǐng)大，有營(yíng)養(yǎng)，還好吃”“我媽媽說(shuō)肉最有營(yíng)養(yǎng)，吃了有力氣”“青菜有怪味道”“我奶奶也說(shuō)吃肉能長(zhǎng)高”……面對(duì)小朋友們的這番言論，趙老師決定抓住此次契機(jī)，開展以“蔬菜的營(yíng)養(yǎng)”為主題的健康領(lǐng)域?qū)W習(xí)活動(dòng)。在開展活動(dòng)前，趙老師需要搜集有關(guān)蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)。請(qǐng)小組合作，幫助趙老師搜集相關(guān)材料，并將主要內(nèi)容寫下來(lái)。答題參考：蔬菜是人體內(nèi)維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源。人體必需的約90%的維生素C和60%的維生素A均來(lái)自蔬菜。蔬菜中含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅等，是膳食中礦物質(zhì)的主要來(lái)源，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡起重要作用。蔬菜是日常飲食中膳食纖維的重要來(lái)源之一。探索2，如何為幼兒合理選擇蔬菜？童彤幼兒園的張老師在9月份接手了新的班級(jí)——小二班。開學(xué)后不久，張老師發(fā)現(xiàn)，有些孩子見(jiàn)到?jīng)]有吃過(guò)的蔬菜就會(huì)說(shuō)：“這是什么菜呀，怎么好像有味道，我不要吃”“我不想吃，媽媽沒(méi)有給我吃過(guò)”。于是，張老師針對(duì)此情況做了一番調(diào)查，她發(fā)現(xiàn)很多家長(zhǎng)在為孩子烹調(diào)蔬菜時(shí)總是選擇青菜、白菜、胡蘿卜等蔬菜，有時(shí)一周內(nèi)連續(xù)吃三次以上的青菜，而很少選擇芹菜、西葫蘆和萵苣等蔬菜。其實(shí)，蔬菜的種類非常多，而且不同種類的蔬菜含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分。在為幼兒烹調(diào)時(shí)，應(yīng)選擇不同品種的蔬菜，從而滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求。所以，張老師打算在班級(jí)信息欄中進(jìn)行一次合理選擇蔬菜的健康宣教。(1)請(qǐng)小組合作，查閱相關(guān)資料，幫助張老師為幼兒挑選不同種類的蔬菜，并說(shuō)明原因。答題參考：張老師還可以選擇嫩莖、葉菜類蔬菜，如卷心菜、大白菜；根菜類、薯芋類蔬菜及水生蔬菜類，如蓮藕、蘿卜等；茄果、瓜菜類蔬菜，如茄子、黃瓜等；以及鮮豆類蔬菜，如蠶豆、四季豆等。因?yàn)椴煌N類的蔬菜所富含的營(yíng)養(yǎng)素不同，幼兒需要攝入不同種類的食物，來(lái)滿足各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。（回答合理即可）（2）在選購(gòu)蔬菜時(shí)，什么樣的蔬菜才是優(yōu)質(zhì)蔬菜？請(qǐng)分享你挑選新鮮蔬菜的小竅門。答題參考：不同的蔬菜有不同的挑選方法，如葉菜類蔬菜要選擇色澤鮮綠、青翠、有光澤，葉柄厚、根部顏色純凈的；根菜類、薯芋類蔬菜及水生蔬菜類應(yīng)選無(wú)泥、無(wú)刀傷、無(wú)蟲蛀，表皮光滑、個(gè)體勻稱的為宜；茄果、瓜菜類蔬菜應(yīng)注意選擇色彩鮮亮、表面潔凈、大小勻稱，無(wú)蛀蟲、無(wú)裂口且軟硬適中的；鮮豆應(yīng)選擇色澤鮮嫩、豆粒飽滿，且沒(méi)有斑痕和蟲蛀的。（回答合理即可）探索3，水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？琳琳是童彤幼兒園新入職的保育師，她在工作中發(fā)現(xiàn)：幼兒園每天都會(huì)為小朋友們提供不同品種的水果，小朋友們也非常喜歡吃。認(rèn)真的琳琳還把幼兒每日食用的水果種類記錄了下來(lái)，并制作成了表格。但琳琳很納悶：為什么幼兒園每天都要為小朋友們準(zhǔn)備不同種類的水果呢？這些水果又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？請(qǐng)查閱相關(guān)資料，向琳琳介紹不同種類水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并把介紹內(nèi)容寫下來(lái)。答題參考：水果和蔬菜一樣，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是日常生活中深受幼兒喜愛(ài)的食物。水果中可食用部分的主要成分是水、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。新鮮水果是人體維生素C的主要來(lái)源；此外，水果中所含的礦物質(zhì)種類多、含量高，如鈣、鎂、磷、鉀、鐵、碘等。探索4，如何為幼兒選擇水果？如何合理食用水果？情境1：烈日炎炎的夏天若能吃一塊冰鎮(zhèn)西瓜，既清涼又解渴。為此，小毅每次從幼兒園回家后，奶奶總要為他備上一大塊冰鎮(zhèn)西瓜，還說(shuō)：“西瓜是瓜果之王，里面有豐富的維生素A，吃西瓜又有營(yíng)養(yǎng)又解渴，比喝水強(qiáng)多了。”所以，在小毅口渴的時(shí)候，奶奶經(jīng)常以西瓜或者西瓜汁來(lái)代替白開水給小毅喝。情境2：幼兒園今天的飯后水果是橘子，可小毅還沒(méi)吃就開口說(shuō)：“今天的橘子肯定酸，我不要吃?！痹瓉?lái)奶奶說(shuō)小毅容易上火，所以很少給他吃橘子，就用橘子酸的理由來(lái)不讓他吃。（1）請(qǐng)問(wèn)小毅奶奶用西瓜或西瓜汁代替白開水的做法對(duì)嗎？為什么？答題參考：小毅奶奶的做法不可取。在缺水的情況下,可以將西瓜作為補(bǔ)充水分的來(lái)源。但日常生活中不建議將水果、飲料等代替水,以免導(dǎo)致其他成分?jǐn)z入過(guò)多,影響身體健康。過(guò)量食用西瓜，可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不良的消化反應(yīng)。此外，西瓜中含糖量較高，如果以西瓜代替白開水，則會(huì)攝入過(guò)量的糖分，容易引起肥胖。（2）請(qǐng)問(wèn)為何小毅家里的桃子是酸的，而幼兒園里的桃子是甜的？什么樣的水果才是品質(zhì)好的水果，請(qǐng)結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)舉例說(shuō)明。答題參考：優(yōu)質(zhì)的、成熟的水果往往口感酸甜，因此，學(xué)會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)水果至關(guān)重要。首先，成熟、優(yōu)質(zhì)的水果通常是外形勻稱、飽滿、不