第五章

細胞的能量供應和利用第1節降低化學反應活化能的酶第二課時

酶的特性消化不良吃多酶片

《多酶片說明書》功效：用于消化不良、食欲缺乏成分：每片含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g(包括胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰蛋白酶)注意事項：不宜用熱水送服；不能與堿性食物同服；不宜攪碎服用或加水搗爛服用。藥品性狀：本品為腸溶衣與糖衣的雙層包衣片，內層為胰酶，外層為胃蛋白酶。酶具有哪些特性呢？

一、酶的特性（與無機催化劑相比）1.酶具有____________酶的催化效率一般是無機催化劑的107～1013倍。Fe3+一、酶的特性課本P81-84高效性H2O2酶一、酶的特性課本P81-84高效性曲線分析：由曲線可知:________的催化效率更高；酶只能縮短達到____________所需的時間，不改變化學反應的平衡點。因此，酶______(“能”或“不能”)改變最終生成物的量。酶化學平衡不能酶只能縮短達到平衡的時間，不能改變平衡點一、酶的特性課本P81酶能像無機催化劑一樣，催化多種化學反應嗎?

口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?2.酶具有____________專一性如何設計實驗證明？淀粉和蔗糖都是非還原糖，它們在酶的作用下都能水解成

。還原糖可以與_________反應產生________沉淀，以此確定底物是否被水解。還原糖斐林試劑

淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用一種酶，兩種底物（1)、實驗原理磚紅色底物的種類自變量：因變量：是否出現磚紅色沉淀探究·實踐序號項目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2注入蔗糖溶液3注入新鮮的淀粉酶溶液4保溫5加斐林試劑6水浴加熱7實驗結果結論2mL——2mL2mL2mL60℃保溫5min各加入2mL沸水浴1min磚紅色沉淀無磚紅色沉淀探究·實踐觀察兩支試管的顏色變化

淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解酶具有專一性

淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用探究·實踐問題1：能不能將實驗中的斐林試劑換成碘液作為實驗材料？不能。碘液只能檢測淀粉有沒有被水解，而無法檢測到蔗糖有沒有被分解。問題2：有沒有另外一種實驗思路？方案一：酶相同，底物不同；方案二：酶不同，底物相同。

（淀粉酶和蔗糖酶對淀粉的水解作用）一、酶的特性2.酶具有____________專一性(每一種酶只能催化

化學反應)鎖鑰學說課本P85拓展應用酶—底物復合物底物酶反應前后,酶的數量和性質_______不變酶一種或一類

2.酶具有____________專一性(每一種酶只能催化

化學反應)一種或一類

一、酶的特性曲線模型：加入酶B的反應速率和無酶條件下的反應速率

，說明酶B對此反應無催化作用。加入酶A的反應速率隨反應物濃度的增大明顯加快，說明酶具有

。專一性相同多酶片說明書：

a.不宜用熱水送服b.不能與堿性食物同服溫度影響酶的活性pH影響酶的活性3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）一、酶的特性溫和溫度和pH探究實驗：影響酶活性的條件影響酶活性的條件酶催化特定化學反應的能力稱為

。酶活性可用

表示。酶促反應的速率：用

來表示。酶活性在一定條件下酶所催化某一化學反應的速率單位時間內底物減少量或產物生成量影響酶活性的條件探究1

探究溫度對淀粉酶活性的影響1.實驗原理淀粉

麥芽糖淀粉酶溫度（0℃、60℃、100℃）自變量：因變量：酶的活性碘液使淀粉呈現_____色藍（注：斐林試劑需要水浴加熱，會影響本實驗的自變量）（藍色的深淺）2.實驗步驟及結果3.實驗結論溫度會影響淀粉酶的活性操作1號試管2號試管3號試管4號試管5號試管6號試管0℃60℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保溫在各自溫度分別保溫5min混合將2號加入1號中將4號加入3號中將6號加入5號中保溫在各自溫度下保溫5min加碘液2滴2滴2滴實驗結果溶液變藍不變藍變藍探究1

探究溫度對淀粉酶活性的影響影響酶活性的條件探究2

探究pH對過氧化氫酶活性的影響1.實驗原理pH（鹽酸、NaOH溶液、蒸餾水）自變量：因變量：（氣泡的產生情況）酶的活性課本P81注意：不適合用淀粉酶來探究pH對酶活性的影響。1號試管1號試管2號試管3號試管實驗步驟1234實驗現象過氧化氫酶2滴，振蕩2min

2mL過氧化氫溶液大量氣泡少量氣泡少量氣泡1ml蒸餾水1mlNaOH1mlHCl觀察氣泡的產生情況3.實驗結論pH會影響過氧化氫酶的活性2.實驗步驟及結果探究2

探究pH對過氧化氫酶活性的影響υ/mmol.s-10pH酶活性受pH影響示意圖曲線模型：最適pHυ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖t/℃0最適溫度3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）溫和溫度和pHACACB①一定的范圍內，隨溫度（或pH）的升高，酶活性______；在最適的溫度（或pH）條件下，酶活性

；當超過最適溫度（或pH）后，酶活性_____________。②不同種類、不同生物的酶，最適溫度（或pH）______。增強最高逐漸減弱酶的活性B酶的活性不同υ/mmol.s-10pH酶活性受pH影響示意圖曲線模型：最適pHυ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖t/℃0最適溫度3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）溫和溫度和pHACACB酶的活性B酶的活性每種酶都有自己的最適溫度（動物：35--40℃；植物：40--50℃）每種酶都有自己的最適pH值（動物：6.5--8.0(但胃蛋白酶為1.5);植物:4.5--6.5）υ/mmol.s-10pH曲線模型：最適pHυ/mmol.s-1t/℃0最適溫度3.酶的作用條件較_______（需要適宜的_____________）溫和溫度和pHACACB酶的活性B酶的活性低溫、高溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？①過酸、過堿或溫度過高，會使酶的

，使酶

；②低溫使酶活性明顯

，但在適宜溫度下其活性可以

。空間結構遭到破壞永久失活下降恢復酶制劑適于在

下保存。低溫（0~4℃）從圖①可以看出:反應溶液pH的變化

酶作用的最適溫度。從圖②可以看出:溫度變化

酶作用的最適PH曲線分析圖①圖②不影響不影響知識拓展影響酶促反應速率的因素構建數學模型底物濃度酶促反應速率酶濃度酶促反應速率（受酶數量或酶活性的限制）前提：底物量充足前提：酶量一定除溫度、PH，還有酶的濃度、底物的濃度。反應速率隨酶濃度的升高而加快。在一定濃度范圍內,反應速率隨濃度的升高而加快;但達到一定濃度后，反應速率不再變化。P●教材P85練習與應用DBD2.下圖表示最適溫度下反應物濃度對酶所催化的化學反應速率的影響。(1)請解釋在A、B、C三點時該化學反應的狀況。A點:在一定的范圍內，隨著反應底物濃度的增加,反應速率加快。B點:反應速率在此時達到最高。C點:

反應速率不再隨反應底物濃度的增加而升高,維持在相對穩定的水平。教材P85練習與應用(2)如果從A點開始溫度升高10℃，曲線會發生什么變化?為什么?請畫出變化后的曲線。(3)如果在B點時向反應混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發生什么變化?為什么?請畫出相應的曲線。3、圖乙表示圖甲的反應過程中有關物質濃度隨時間變化的曲線，下列敘述正確的是A.圖甲中物質a可以是麥芽糖也可以是乳糖B.圖甲中物質b能降低該化學反應的活化能，其化學本質與無機催化劑相同C.圖乙中若曲線①②③表示不同溫度下酶促反應速率，則曲線①溫度>曲線②>曲線③D.圖乙中若曲線①②③表示不同酶濃度下酶促反應速率，則曲線①酶濃度>曲線②>曲線③D課堂檢測小結降低化學反應活化能的酶第2課時---下節課前提問1.與無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著,具有_____性。2.一種酶只能催化一種或一類化學反應，體現酶具有_____性。3.酶的作用條件比較

，在最適宜的溫度和pH條件下，