外賣員衛生管理制度一、總則（一）目的為加強外賣員衛生管理，確保外賣配送服務的衛生質量，保障消費者的健康與安全，樹立公司良好形象，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體外賣員。（三）基本原則1.衛生第一原則：始終將衛生安全放在首位，嚴格把控外賣配送過程中的各個衛生環節。2.預防為主原則：通過加強培訓、規范操作流程、定期檢查等措施，預防衛生問題的發生。3.全員參與原則：外賣員應積極參與衛生管理工作，樹立衛生意識，共同維護外賣配送的衛生環境。二、個人衛生要求（一）著裝整潔1.工作期間必須穿著公司統一發放的工作服，保持工作服干凈、整潔、無異味。2.不得穿著工作服進入非工作場所，如餐廳、商場等。3.工作服應定期清洗更換，如有破損或嚴重污漬應及時上報更換。（二）勤洗手1.上崗前、取餐時、送餐前、如廁后等環節必須洗手，使用流動水和肥皂（洗手液）認真清洗雙手，洗凈雙手后用干凈的紙巾擦干。2.洗手時間不少于20秒，按照七步洗手法進行清洗，確保手心、手背、指縫、指甲等部位都清洗干凈。（三）保持個人清潔1.保持頭發清潔，定期洗頭，男性不得留長發、胡須，女性應梳理整齊頭發，避免散發遮住臉部。2.保持面部清潔，不得化濃妝，避免影響食品安全和消費者感受。3.勤剪指甲，指甲長度不超過指尖2毫米，不得涂指甲油。4.保持口腔清潔，不得食用有異味的食物，如大蒜、洋蔥等，確保口氣清新。（四）健康管理1.外賣員應每年進行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。2.如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，不得從事外賣配送工作。如發現身體不適或患有上述疾病，應立即停止工作并及時就醫，待痊愈且取得健康證明后，方可重新上崗。三、配送工具衛生要求（一）車輛清潔1.每日工作前應對配送車輛進行清潔，包括車身、車座、把手等部位，去除灰塵、污漬等。2.定期對車輛進行全面清洗，可使用專用的洗車液和工具，確保車輛外觀干凈整潔。3.車輛如有破損應及時維修，避免油污泄漏或影響車輛正常使用。（二）餐箱清潔1.每餐配送結束后，應及時清理餐箱內的食物殘渣、湯汁等，保持餐箱內部清潔。2.使用專用的清潔劑和工具對餐箱進行深度清潔，每周至少進行一次全面消毒。消毒可采用高溫消毒或化學消毒劑浸泡消毒等方式，確保消毒效果符合衛生標準。3.餐箱應配備清潔墊或清潔袋，避免食物與餐箱直接接觸，如發現清潔墊或清潔袋有破損應及時更換。（三）保溫設備清潔1.對于使用保溫設備（如保溫箱、保溫袋等）的外賣員，應定期清潔保溫設備，去除內部污垢和異味。2.保溫設備的清潔方法應按照產品說明書進行操作，避免損壞設備。3.定期檢查保溫設備的保溫性能，如有損壞應及時維修或更換，確保食品在配送過程中的溫度符合要求。（四）其他工具清潔1.配送過程中使用的其他工具，如送餐托盤、餐具夾等，應保持清潔衛生，每餐配送結束后進行清洗消毒。2.定期對工具進行檢查和維護，如有損壞或老化應及時更換，確保工具的正常使用和衛生安全。四、取餐環節衛生要求（一）取餐流程規范1.外賣員應按照公司規定的時間和地點準時取餐，不得遲到早退。2.取餐時應主動向商家表明身份，確認訂單信息，在商家指定區域等待取餐，不得隨意進入廚房等操作間。3.取餐時應注意觀察餐品包裝是否完好，如有破損、湯汁泄漏等情況，應及時與商家溝通更換。（二）取餐衛生防護1.取餐時應佩戴清潔的口罩、手套，避免直接接觸餐品。口罩應定期更換，手套應保持清潔，如有破損應及時更換。2.取餐過程中應保持手部清潔，避免觸摸餐品外包裝以外的部位，如必須觸摸，應更換手套后再進行操作。3.取餐完成后，應將餐品整齊放置在餐箱內，避免擠壓和碰撞，確保餐品的完整性和衛生安全。五、送餐環節衛生要求（一）送餐時間控制1.確保餐品在規定的配送時間內送達消費者手中，避免因送餐時間過長導致餐品溫度下降或變質。2.根據訂單距離、路況等因素合理規劃送餐路線，選擇最優路徑，提高送餐效率。3.在送餐過程中如遇到特殊情況可能導致送餐延誤，應及時與消費者溝通，并向公司報備。（二）送餐過程保護1.送餐過程中應確保餐箱關閉，避免餐品受到外界污染。2.避免餐品與其他物品混放，如化學品、尖銳物品等，防止餐品受到污染或損壞。3.如遇惡劣天氣（如暴雨、大風等），應采取相應的防護措施，如使用雨衣、雨罩等，確保餐品不受雨水淋濕。（三）交付衛生要求1.將餐品準確無誤地交付給消費者，交付時應禮貌用語，告知消費者餐品信息。2.提醒消費者檢查餐品包裝和數量是否正確，如消費者有疑問應及時協助解決。3.交付餐品后，如發現餐品有損壞或其他問題，應及時與消費者協商處理，并向公司反饋。六、衛生檢查與考核（一）日常檢查1.公司將定期或不定期對外賣員的個人衛生、配送工具衛生等情況進行檢查。2.檢查方式包括現場檢查、視頻監控抽查等。3.檢查內容按照本制度的各項要求進行，對外賣員的衛生狀況進行詳細記錄。（二）定期考核1.每月對所有外賣員進行一次衛生考核，考核結果納入個人績效評估體系。2.考核標準根據本制度制定，包括個人衛生、配送工具衛生、取餐送餐衛生等方面的達標情況。3.考核采用評分制，滿分100分。90分及以上為優秀，8089分為良好，6079分為合格，60分以下為不合格。（三）獎懲措施1.對于衛生考核優秀的外賣員，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等，以激勵其繼續保持良好的衛生習慣。2.對于衛生考核不合格的外賣員，進行批評教育，并要求限期整改。如多次考核不合格，將按照公司相關規定進行相應處罰，如扣發績效獎金、暫停工作培訓等。3.因衛生問題導致消費者投訴或食品安全事故的，將按照公司制度嚴肅處理，并追究相關責任人的責任。七、培訓與教育（一）新員工培訓1.新入職的外賣員必須參加公司組織的衛生管理制度培訓，培訓時間不少于[X]小時。2.培訓內容包括個人衛生要求、配送工具衛生要求、取餐送餐衛生要求、衛生檢查與考核等方面的知識和技能。3.培訓結束后，對外賣員進行考核，考核合格后方可上崗工作。（二）定期培訓1.公司將定期組織外賣員進行衛生知識培訓，培訓頻率不少于每月一次。2.培訓內容根據實際情況和衛生管理要求進行更新和調整，包括食品安全法律法規、衛生操作規范、常見衛生問題預防與處理等。3.通過培訓不斷提高外賣員的衛生意識和操作技能，確保其能夠嚴格遵守衛生管理制度。（三）教育宣傳1.公司通過內部公告、微信群、培訓資料等形式對外賣員進行衛生知識教育和宣傳。2.宣傳內容包括衛生管理制度解讀、衛生知識小貼士、食品安全案例分析等，營造良好的衛生管理氛圍。3.鼓勵外賣員之間互相交流衛生管理經驗，分享衛生知識和技巧