鄉鎮屠宰生豬管理制度總則1.目的為加強鄉鎮生豬屠宰管理，保證生豬產品質量安全，保障人民群眾身體健康，根據國家相關法律法規，結合本鄉鎮實際情況，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本鄉鎮行政區域內從事生豬屠宰活動及相關監督管理工作的單位和個人。3.基本原則生豬屠宰管理遵循定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營的原則，確保生豬屠宰活動規范、有序、安全進行。生豬屠宰廠（場）設立與管理1.設立條件具有與屠宰規模相適應、水質符合國家規定標準的水源條件。有符合國家規定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具。有依法取得健康證明的屠宰技術人員。有經考核合格的肉品品質檢驗人員。有符合國家規定要求的檢驗設備、消毒設施以及符合環境保護要求的污染防治設施。有病害生豬及生豬產品無害化處理設施。依法取得動物防疫條件合格證。2.申請與審批申請設立生豬屠宰廠（場），應當向鄉鎮人民政府提出書面申請，并提交符合設立條件的相關材料。鄉鎮人民政府收到申請后，應當及時進行審核，并報縣級人民政府畜牧獸醫主管部門審批。經縣級人民政府畜牧獸醫主管部門批準后，申請人方可依法辦理相關證照，從事生豬屠宰活動。3.日常管理生豬屠宰廠（場）應當建立健全各項管理制度，嚴格按照國家有關標準和規范進行生豬屠宰操作。應當如實記錄其屠宰的生豬來源、數量、屠宰和檢驗情況等，并保存相關記錄不少于兩年。應當按照國家規定的操作規程和技術要求進行生豬屠宰，確保生豬產品質量安全。應當加強對屠宰設備、設施的維護和管理，定期進行消毒和清潔，確保設備、設施正常運行。應當建立生豬產品質量追溯制度，如實記錄生豬產品的流向和銷售情況，保證生豬產品質量可追溯。生豬屠宰檢疫與檢驗1.檢疫生豬屠宰前，應當由動物衛生監督機構實施產地檢疫，經檢疫合格的生豬方可進入屠宰廠（場）屠宰。生豬屠宰過程中，動物衛生監督機構應當按照國家規定的檢疫規程實施同步檢疫，對生豬的頭、蹄、內臟、胴體等部位進行檢疫。經檢疫合格的生豬產品，由動物衛生監督機構出具檢疫證明、加施檢疫標志；經檢疫不合格的生豬產品，應當按照國家有關規定進行無害化處理。2.檢驗生豬屠宰廠（場）應當配備經考核合格的肉品品質檢驗人員，負責對生豬產品進行肉品品質檢驗。肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行，對生豬的胴體、內臟等部位進行感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗。經肉品品質檢驗合格的生豬產品，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標志；經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，應當按照國家有關規定進行無害化處理。3.檢疫與檢驗記錄動物衛生監督機構和生豬屠宰廠（場）應當如實記錄檢疫與檢驗情況，并保存相關記錄不少于兩年。記錄內容應當包括生豬的來源、數量、檢疫與檢驗結果、處理情況等信息，確保檢疫與檢驗工作可追溯。病害生豬及生豬產品無害化處理1.無害化處理范圍經檢疫、檢驗不合格的生豬及生豬產品。死因不明的生豬。染疫、病死、毒死或者死因不明的生豬產品。2.無害化處理方式焚燒：適用于染疫嚴重、無法進行其他無害化處理的生豬及生豬產品。深埋：選擇地勢高、干燥、遠離水源和居民點的地方，深埋深度不低于2米，并在深埋坑內撒上生石灰等消毒藥劑。化制：將生豬及生豬產品進行高溫處理，制成工業用油脂、骨粉等產品。3.無害化處理程序發現病害生豬及生豬產品時，應當立即停止屠宰、銷售，并報告當地動物衛生監督機構。動物衛生監督機構應當及時派人到現場進行監督，指導生豬屠宰廠（場）按照無害化處理要求進行處理。無害化處理過程應當進行詳細記錄，包括處理時間、地點、方式、數量等信息，并由處理人員簽字確認。4.監督管理鄉鎮人民政府應當加強對病害生豬及生豬產品無害化處理工作的監督管理，確保無害化處理措施落實到位。動物衛生監督機構應當定期對無害化處理情況進行檢查，發現問題及時督促整改。任何單位和個人不得隨意處置病害生豬及生豬產品，嚴禁將病害生豬及生豬產品流入市場。生豬產品質量安全保障1.質量安全標準生豬屠宰廠（場）應當嚴格按照國家規定的質量安全標準進行生豬屠宰和生豬產品加工，確保生豬產品質量安全符合國家相關要求。禁止屠宰、加工病死、毒死或者死因不明的生豬，禁止使用國家禁止使用的獸藥、飼料添加劑等物質。2.質量安全檢測生豬屠宰廠（場）應當建立生豬產品質量安全檢測制度，定期對生豬產品進行質量安全檢測，確保產品質量安全。檢測項目應當包括獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標等，檢測結果應當如實記錄，并保存相關記錄不少于兩年。發現生豬產品質量安全問題時，應當立即停止銷售，并采取召回等措施，防止問題產品流入市場。3.質量安全追溯建立生豬產品質量安全追溯體系，如實記錄生豬的來源、屠宰、加工、銷售等環節的信息，確保生豬產品質量安全可追溯。生豬屠宰廠（場）應當為每批生豬產品出具質量安全追溯憑證，消費者可以通過追溯憑證查詢生豬產品的相關信息。監督管理1.監管部門職責鄉鎮人民政府負責本鄉鎮生豬屠宰管理工作的組織領導和協調，督促相關部門依法履行職責。畜牧獸醫主管部門負責生豬屠宰活動的行業管理和動物衛生監督，加強對生豬屠宰廠（場）的日常監督檢查。市場監督管理部門負責生豬產品質量安全監督管理，加強對市場上生豬產品的抽檢和執法檢查。生態環境部門負責對生豬屠宰廠（場）的污染防治設施運行情況進行監督管理，確保其符合環境保護要求。其他相關部門按照各自職責，共同做好生豬屠宰管理工作。2.監督檢查內容生豬屠宰廠（場）的設立條件是否符合要求。生豬屠宰活動是否按照國家規定的操作規程和技術要求進行。生豬屠宰廠（場）的檢疫、檢驗工作是否落實到位。病害生豬及生豬產品的無害化處理是否符合要求。生豬產品質量安全是否符合標準。生豬屠宰廠（場）的各項管理制度是否健全并有效執行。3.監督檢查方式定期檢查：監管部門定期對生豬屠宰廠（場）進行全面檢查，確保其規范運營。不定期抽查：監管部門不定期對生豬屠宰廠（場）進行抽查，及時發現和解決問題。投訴舉報核查：對群眾投訴舉報的生豬屠宰違法行為，及時進行核查處理。4.違法行為查處對違反本管理制度的單位和個人，由相關監管部門依法予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。監管部門在查處違法行為時，應當嚴格按照法定程序進行，確保處罰公正、公平、合法。應急管理1.應急預案制定生豬屠宰廠（場）應當制定生豬產品質量安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工，提高應對突發質量安全事故的能力。應急預案應當包括事故報告、應急響應、應急處置、后期處置等內容，并定期進行演練和修訂。2.應急處置措施發生生豬產品質量安全事故時，生豬屠宰廠（場）應當立即停止生產經營活動，采取封存、召回等措施，防止事故擴大。及時向當地鄉鎮人民政府和相關監管部門報告事故情況，配合有關部門進行調查處理。對事故原因進行調查分析，采取有效措施進行整改，防止類似事故再次發生。3.應急保障