食用品設施設備管理制度一、總則1.目的為加強公司食用品設施設備的管理，確保設施設備的正常運行，保障食品安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內與食用品生產、加工、儲存、銷售等相關的所有設施設備。3.職責分工設備管理部門負責制定設施設備的采購、安裝、調試、驗收計劃，并組織實施。建立設施設備檔案，記錄設備的基本信息、維護保養情況、維修記錄等。定期對設施設備進行巡檢，及時發現和解決設備故障，確保設備正常運行。組織設施設備的維修、保養工作，制定維修保養計劃并監督執行。負責設施設備的報廢鑒定和報廢處理工作。使用部門負責本部門設施設備的日常使用和管理，指定專人負責設備的操作和維護。配合設備管理部門進行設施設備的安裝、調試、驗收工作。及時向設備管理部門反饋設施設備的運行情況和故障信息，協助維修人員進行維修。按照設備管理部門制定的維修保養計劃，組織本部門設備的清潔、潤滑、緊固等日常保養工作。質量部門負責監督設施設備的清潔、消毒等衛生管理工作，確保符合食品安全要求。參與設施設備的驗收工作，對設備的質量和性能進行評估，確保滿足生產工藝要求。定期對設施設備的運行狀況進行檢查，對影響食品安全的設備問題提出整改意見。采購部門負責設施設備的采購工作，按照公司要求選擇合格的供應商和產品。與供應商簽訂采購合同，明確設備的規格、型號、數量、價格、交貨期、售后服務等條款。負責采購設備的到貨驗收工作，確保設備符合合同要求。二、設施設備的采購與驗收1.采購計劃設備管理部門應根據公司生產經營需要、設施設備的使用狀況和技術發展趨勢，每年年底制定下一年度的設施設備采購計劃。采購計劃應包括設備名稱、規格型號、數量、用途、采購預算等內容，并經公司領導審批后實施。2.供應商選擇采購部門應選擇具有良好信譽、生產能力和售后服務的供應商。對新供應商，應進行實地考察和資質審核，確保其符合公司要求。建立供應商評估檔案，定期對供應商的產品質量、交貨期、售后服務等進行評估，對不合格供應商及時進行淘汰。3.采購合同采購部門與供應商簽訂采購合同，合同應明確設備的規格、型號、數量、價格、交貨期、質量標準、售后服務等條款。合同簽訂后，采購部門應及時將合同副本交設備管理部門、財務部門等相關部門備案。4.到貨驗收設備到貨前，采購部門應通知設備管理部門、使用部門等相關人員做好驗收準備工作。設備到貨后，由設備管理部門組織采購部門、使用部門、質量部門等相關人員按照合同要求進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規格、型號、外觀、質量、隨機附件、技術資料等。驗收合格后，由設備管理部門填寫《設施設備驗收報告》，相關人員簽字確認。驗收不合格的設備，采購部門應及時與供應商協商解決，直至設備符合要求為止。三、設施設備的安裝與調試1.安裝準備設備管理部門根據設備的安裝要求，組織相關人員進行安裝場地的準備工作，包括場地清潔、水電安裝、基礎施工等。安裝人員應熟悉設備的安裝說明書和操作規程，準備好安裝所需的工具和材料。2.安裝調試設備管理部門組織安裝人員按照設備安裝說明書的要求進行設備的安裝和調試工作。在安裝調試過程中，應嚴格遵守操作規程，確保安裝質量和安全。設備安裝調試完成后，設備管理部門應組織相關人員進行試運行，檢查設備的運行狀況和性能指標是否符合要求。試運行合格后，填寫《設施設備試運行報告》。3.驗收交付設備安裝調試和試運行合格后，由設備管理部門組織采購部門、使用部門、質量部門等相關人員進行驗收。驗收合格后，辦理設備交付使用手續，將設備移交使用部門管理。四、設施設備的使用與維護1.使用管理使用部門應根據設備的性能和操作規程，制定設備的操作手冊，并組織操作人員進行培訓，確保操作人員熟悉設備的操作方法和安全注意事項。操作人員應嚴格按照操作規程進行設備的操作，不得擅自更改設備的運行參數和操作方法。在設備運行過程中，應密切關注設備的運行狀況，及時發現和處理異常情況。設備使用過程中，應做好設備的日常清潔工作，保持設備的整潔衛生。對直接接觸食用品的設備，應按照食品安全要求進行定期消毒。使用部門應建立設備使用記錄，記錄設備的運行時間、運行參數、維護保養情況等信息。設備使用記錄應妥善保存，以備查閱。2.維護保養設備管理部門應制定設施設備的維護保養計劃，明確設備的維護保養周期、內容和責任人。維護保養計劃應根據設備的使用狀況和技術要求進行制定，并報公司領導審批后實施。維護保養工作分為日常保養、一級保養和二級保養。日常保養由設備操作人員負責，主要內容包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等；一級保養由設備維修人員負責，每季度進行一次，主要內容包括設備的局部解體檢查和清洗、調整設備各部位的配合間隙、緊固設備的各個部位等；二級保養由設備維修人員會同設備操作人員共同進行，每年進行一次，主要內容包括設備的全面解體檢查和清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、性能等。設備管理部門應建立設施設備維護保養檔案，記錄設備的維護保養情況，包括維護保養時間、內容、維修更換的零部件等信息。維護保養檔案應妥善保存，以備查閱。3.故障維修設備發生故障時，操作人員應及時停機，并向設備管理部門報告。設備管理部門應及時組織維修人員進行故障診斷和維修。維修人員在維修設備時，應填寫《設施設備維修記錄》，記錄故障現象、維修過程、維修更換的零部件等信息。維修記錄應妥善保存，以備查閱。對于重大設備故障，設備管理部門應組織相關人員進行分析和研究，制定改進措施，防止類似故障再次發生。五、設施設備的清潔與消毒1.清潔管理設備管理部門應制定設施設備的清潔計劃，明確設備的清潔周期、清潔方法和責任人。清潔計劃應根據設備的使用狀況和食品安全要求進行制定，并報公司領導審批后實施。設備清潔工作應在設備停機狀態下進行，清潔過程中應使用符合食品安全要求的清潔劑和消毒劑。清潔完成后，應使用干凈的抹布或拖把將設備表面擦拭干凈，確保設備表面無污垢、無異味。對直接接觸食用品的設備，應按照食品安全要求進行定期消毒。消毒方法應根據設備的材質和使用情況選擇合適的消毒劑和消毒方式，確保消毒效果。使用部門應建立設備清潔記錄，記錄設備的清潔時間、清潔內容、消毒劑使用情況等信息。設備清潔記錄應妥善保存，以備查閱。2.消毒管理質量部門應定期對設施設備的消毒情況進行檢查，確保消毒工作符合食品安全要求。消毒劑的選擇應符合國家相關標準和規定，消毒劑的濃度、使用方法和消毒時間應嚴格按照產品說明書進行操作。消毒后的設備應進行清洗和沖洗，確保設備表面無消毒劑殘留。六、設施設備的校準與計量1.校準管理設備管理部門應建立設施設備校準計劃，明確設備的校準周期、校準方法和責任人。校準計劃應根據設備的使用狀況和計量要求進行制定，并報公司領導審批后實施。設備校準工作應由具有資質的計量機構或專業人員進行。校準完成后，應出具校準報告，并將校準結果記錄在設施設備校準檔案中。對校準不合格的設備，設備管理部門應及時組織維修或更換，確保設備的計量準確性。2.計量管理公司應建立計量器具管理制度，對用于食用品生產、加工、儲存、銷售等環節的計量器具進行統一管理。計量器具應定期進行校準和檢定，確保計量器具的準確性和可靠性。校準和檢定記錄應妥善保存，以備查閱。計量器具的使用人員應經過培訓，熟悉計量器具的操作方法和維護保養要求，嚴格按照操作規程進行操作。七、設施設備的報廢與處置1.報廢鑒定設備管理部門應定期對設施設備進行檢查和評估，對已無法正常使用、維修成本過高或技術性能落后的設備，應組織相關人員進行報廢鑒定。報廢鑒定應根據設備的使用年限、技術狀況、維修記錄、運行成本等因素進行綜合評估，確保設備確實已無使用價值。2.報廢審批設備管理部門根據報廢鑒定結果，填寫《設施設備報廢申請表》，報公司領導審批。經公司領導批準后，方可進行設備的報廢處置。3.報廢處置設備報廢后，設備管理部門應組織相關人員對設備進行清理和拆除，確保設備零部件不被隨意丟棄或流入市場。報廢設備的處置方式應根據設備的材質、性質和環保要求進行選擇，可采用出售、捐贈、報廢拆解等方式進行處置。在處置過程中，應做好記錄，確保處置過程符合相關法律法規要求。八、設施設備檔案管理1.檔案建立設備管理部門應建立設施設備檔案，對每一臺設備進行單獨建檔。檔案內容應包括設備的基本信息、采購合同、安裝調試記錄、試運行報告、維護保養記錄、維修記錄、校準記錄、計量器具管理記錄、報廢鑒定報告、報廢申請表等。設施設備檔案應采用紙質檔案和電子檔案相結合的方式進行管理，確保檔案的完整性和可查閱性。2.檔案更新設備管理部門應及時更新設施設備檔案，將設備的最新信息和相關記錄錄入檔案中。對設備的維修、更換零部件、校準等情況，應在檔案中及時記錄，確保檔案信息的準確性和時效性。3.檔案查閱公司內部人員因工作需要查閱設施設備檔案時，應填寫《設施設備檔案查閱申請表》，經設備管理