致謝XII茶顏悅色商業模式的可持續性分析案例表1：餐飲品牌單店模型比較根據《2021新式茶飲市場鳥瞰》行業報告表顯示，作為中端奶茶品牌的茶顏悅色凈利潤率為18%，月盈利額在16萬元左右，目前茶顏悅色有300多家直營門店，年利潤超過10368萬元，通過Michael·Rappa對商業模式的定義，針對茶顏悅色提取出直營、優質產品、傳統文化引流、營銷策略、輻射式布局商業模式，這些商業模式就是可以為茶顏悅色帶來年入過億盈利的保證。根據茶顏悅色商業模式的研究分析，概括總結出其核心的盈利點，分別是直營和營造出的品牌價值效應。圖8：2018-2020年新式茶飲頭部品牌門店增量圖9：主要現制茶飲品牌門店數量對比在過去的三年里，茶顏悅色直營門店數量激增，從52家增長到130家，即使在疫情肆虐的2020年，也完成了75%的增長速度。從圖6可以明顯看出，茶顏悅色的直營門店增長速度是最快的，在獲得源碼資本、元生資本以及順為資本的A輪融資后，茶顏悅色終于走出了長沙，在武漢開疆擴土，但是仍然采用直營的商業模式。直營模式是茶顏悅色官網以及創始人多次強調堅持走下去的商業模式，網上很多虛假信息宣傳茶顏悅色招收加盟，其背后都是不知名的其他奶茶店的盜版宣傳，甚至是茶顏悅色的盜版奶茶店例如茶顏觀色等，直營的商業模式可以保證茶顏悅色的盈利最大程度歸于自己，而不是加盟商或渠道克扣。茶顏悅色在武漢拓展門店的時候面臨資金周轉的問題，而4月份在長沙舉辦的“沖200返贈100”活動則為茶顏悅色贏得了巨大的現金流，使其資金得到周轉，能在武漢繼續開疆擴土，極大的現金流就是茶顏悅色的盈利點，而且，每年超過10368萬元的凈利潤都歸于茶顏悅色本身，而非加盟渠道，這就是茶顏悅色最大的盈利點。同時，直營模式能產生一系列的贏得消費者的“示弱”效應，例如有的顧客因排隊過久，腳跟磨破皮，茶顏悅色店員為其購買創口貼，自此后，茶顏悅色管理層決定在任何一家茶顏悅色都安放一個急救箱；顧客可以要求茶顏悅色已經下架的產品重新上市；任何一個顧客只要購買過一款產品都可以擁有此款產品的“永久求償權”等等，這一系列的“示弱”行為都是為了贏得消費者，而只有直營才可能保證這一系列寵粉行為的實施。對于奶茶飲品，消費者極其注重產品的安全質量，2021年五月中旬，蜜雪冰城公開道歉上了微博熱搜，原因是其旗下奶茶店采用了過期原材料、不新鮮的水果，這一負面影響是巨大的，蜜雪冰城遍布全國各地靠的是加盟代理，而管理好所有的加盟商是極其困難的，只有茶顏悅色采用的直營商業模式才可以自上而下形成最好的管理體系。無論是從目前茶顏悅色管理層的選擇還是從實際盈利情況來看，直營商業模式是茶顏悅色在未來幾年仍會堅持下去的，即使走出了長沙，遠離了管理中心，茶顏悅色仍然選擇直營商業模式。從圖7可以看出，茶顏悅色的門店數量相對于其他競爭對手可以說微不足道，但正是茶顏悅色這微不足道的直營門店數量，卻獲得了讓其他競爭對手眼紅的優勢。因此，直營商業模式不僅是茶顏悅色的直接盈利，更是茶顏悅色品牌的保證。圖10：茶顏悅色網絡點擊量在百度點擊率第二，在微博點擊率第一，甚至超過高端品牌的龍頭——喜茶，一系列數據表明茶顏悅色營造出的優秀的品牌效應。利用傳統文化引流、提升產品核心競爭力以及一系列營銷策略看似并沒有為茶顏悅色帶來直接盈利，但卻營造出了優秀的品牌效應，符合Michael·Rappa定義的“做生意的方法”。無論是傳統文化的招牌、優質的產品和營銷策略這三種商業模式，歸根到底就是在競爭巨大的奶茶市場獲得消費者的青睞，從而產生盈利，例如營銷策略中的充值返贈活動可以為茶顏悅色帶來巨大的現金流，這一現金流不僅是茶顏悅色的直接盈利，而且還可以使茶顏悅色有資本繼續擴張；傳統文化的中國風招牌看似與盈利無關，但是它吸引了眾多消費者前來選購產品，在古風日益盛行的當下，唐裝、漢服隨處可見，茶顏悅色的古風不失為一道靚麗的風景線，只要贏得顧客的喜愛，就可以獲得巨大的盈利。最后，茶顏悅色輻射式布局的商業模式更是產生了極好的效果，使得茶顏悅色多次登上微博熱搜榜第一名，為茶顏悅色的品牌效應立下了汗馬功勞。茶顏悅色創始人呂良曾說過，輻射式布局并不是鋪張浪費，而是盡可能的減少顧客排隊等候的時間。武漢首店營業時，茶顏悅色憑借“排隊八小時，外賣200元”登上了微博熱搜，而在長沙這種輻射式布局，可以招攬更多的顧客，許多顧客看見排起的長隊就會削減其耐心，而如果一個路口有好幾家茶顏悅色，每兩百米就有一家茶顏悅色門店，恐怖到自己與自己競爭，則可以最大程度的減少排隊的長度，使得更多的耐心不足消費者進行換店選購，總而言之，茶顏悅色輻射式布局可以獲得更多的消費者，從而保證產生更多的盈利。通過茶顏悅色營造出的品牌效應，是使其能獲得海量鐵桿粉絲的直接原因，是茶顏悅色盈利的直接保證。茶顏悅色吸睛的門店裝修風格、物美價廉的產品、綁定消費的營銷策略以及輻射式的布局安排都為茶顏悅色營造出了品牌效應，這種品牌效應產生的后果就是鋪天蓋地的好評，“八小時排隊，500元代購”，“萬人血書求茶顏悅色來廣州開店”，產生的這一些列品牌效應就是茶