7月茶藝師（中級(jí)）習(xí)題庫(kù)（含答案解析）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、清明茶宴B、梅妃斗茶C、東亭茶宴D、千叟茶宴正確答案：C答案解析：東亭茶宴是唐德宗時(shí)期較為著名的宮廷茶宴活動(dòng)，在宮廷中舉行，涉及一系列與茶相關(guān)的禮儀和活動(dòng)，所以被視為宮廷茶藝的一種表現(xiàn)形式。梅妃斗茶并不是發(fā)生在唐德宗時(shí)期；清明茶宴說(shuō)法不確切且不是該時(shí)期典型宮廷茶藝代表；千叟茶宴是清朝時(shí)期的。2.道德是由一定的(關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)正確答案：A答案解析：道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，它是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)調(diào)整人與人、人與社會(huì)以及人與自然之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。所以是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)，A選項(xiàng)正確。3.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同,則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價(jià)值B、道德結(jié)果C、行動(dòng)結(jié)果D、社會(huì)價(jià)值正確答案：A答案解析：道德原則不同，所體現(xiàn)的道德價(jià)值也不同。道德價(jià)值是基于道德原則對(duì)行為等的一種價(jià)值評(píng)判，道德原則貫穿行動(dòng)，不同道德原則下行動(dòng)所展現(xiàn)的道德價(jià)值就有差異。道德結(jié)果強(qiáng)調(diào)行為最終產(chǎn)生的結(jié)果在道德層面的表現(xiàn)；行動(dòng)結(jié)果側(cè)重于行為本身帶來(lái)的各種結(jié)果；社會(huì)價(jià)值范圍更廣，強(qiáng)調(diào)對(duì)社會(huì)整體的價(jià)值影響。而題干重點(diǎn)在于道德原則不同對(duì)道德價(jià)值的影響，所以選A。4.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯,緊實(shí)挺直,芽身金黃,滿(mǎn)披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤(rùn),金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：B答案解析：廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國(guó)名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。其外形的品質(zhì)特點(diǎn)是條索粗壯、青翠多毫。A選項(xiàng)描述的是君山銀針的特點(diǎn)；C選項(xiàng)描述的是滇紅工夫茶的特點(diǎn)；D選項(xiàng)描述的是六安瓜片的特點(diǎn)。5.茶藝師服務(wù)中()解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢(xún)問(wèn)。A、不用B、耐心C、簡(jiǎn)單D、迅速正確答案：B答案解析：在茶藝師服務(wù)中，需要耐心解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢(xún)問(wèn)。因?yàn)槟托慕獯鹉茏尶腿烁惺艿阶鹬睾蛯?zhuān)業(yè)，更好地滿(mǎn)足客人需求，提升服務(wù)質(zhì)量，而簡(jiǎn)單、不用、迅速都不符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求。6.茶圣陸羽將()評(píng)為＂天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、廬山谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：C答案解析：陸羽在《茶經(jīng)》中把廬山谷簾泉評(píng)為“天下第一泉”。濟(jì)南趵突泉被譽(yù)為“天下第一泉”是從乾隆皇帝開(kāi)始的；北京玉泉被乾隆帝御賜為“天下第一泉”；鎮(zhèn)江中泠泉有“天下第一泉”之稱(chēng)，但不是陸羽評(píng)定。7.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、紅色B、黃色C、橙色D、鐵銹色正確答案：D答案解析：茶多酚在堿性水中容易被氧化，會(huì)使黃綠色的茶湯很快變成鐵銹色。8.一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。A、蓋碗B、玻璃杯C、紫砂杯D、壺正確答案：D答案解析：用壺泡茶可以更好地保持花茶的香氣，將泡好的茶再斟入瓷杯飲用。用玻璃杯沖泡花茶不利于香氣保持；蓋碗雖能一定程度保持香氣，但不如壺；紫砂杯主要用于沖泡烏龍茶等半發(fā)酵茶等，對(duì)于保持花茶香氣不是最佳選擇。9.紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺，A、水分B、配料C、時(shí)間D、溫度正確答案：D10.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低正確答案：C答案解析：沖泡時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響茶湯濃度，而合適的茶湯濃度才適合飲用者口味，所以應(yīng)以茶湯濃度適合飲用者口味為標(biāo)準(zhǔn)，A選項(xiàng)視茶而定比較寬泛不準(zhǔn)確，B選項(xiàng)茶湯溫度不是決定沖泡時(shí)間長(zhǎng)短以適合口味的關(guān)鍵因素，D選項(xiàng)香氣高低也不是決定沖泡時(shí)間的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。11.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中()調(diào)料，A、加少許B、添加C、加大量D、不加正確答案：D答案解析：清飲法是指在泡茶過(guò)程中不添加任何調(diào)料，僅用沸水沖泡茶葉來(lái)品飲茶湯的原汁原味，所以茶湯中不加調(diào)料。12.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、廬山谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、濟(jì)南趵突泉D、昆明碧玉泉正確答案：C13.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類(lèi)品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。A、時(shí)令茶類(lèi)B、特色茶類(lèi)C、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)D、主流茶類(lèi)正確答案：A答案解析：根據(jù)季節(jié)因素安排時(shí)令茶類(lèi)，能更好地體現(xiàn)茶單的靈活性，滿(mǎn)足顧客在不同季節(jié)對(duì)茶飲的需求，同時(shí)也符合推陳出新的要求，還能兼顧到季節(jié)特色以及賓客可能因季節(jié)變化而產(chǎn)生的不同個(gè)性愛(ài)好需求。主流茶類(lèi)、特色茶類(lèi)、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)都不如時(shí)令茶類(lèi)能如此緊密地與季節(jié)因素相結(jié)合并全面滿(mǎn)足題干要求。14.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、白酒B、萄葡酒C、藥酒D、生姜水正確答案：A15.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。A、巖韻B、音韻C、高山韻D、花香正確答案：B答案解析：鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的“音韻”。“音韻”是鐵觀音獨(dú)特品質(zhì)特征的一種表述，它涵蓋了鐵觀音香氣、滋味等方面綜合呈現(xiàn)出的獨(dú)特韻味，區(qū)別于其他茶葉的香氣口感特點(diǎn)，是鑒別鐵觀音品質(zhì)高低的重要標(biāo)志之一。16.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香郁、味醇B、色紅、形美、香銳、味醇C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重D、色白、形美、香幽、味醇正確答案：A答案解析：西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色綠、形美、香郁、味醇。其中色綠指茶葉色澤翠綠；形美是茶葉外形扁平光滑，挺秀尖削；香郁表示香氣清高持久，帶有蘭花香等獨(dú)特香氣；味醇說(shuō)明滋味鮮醇甘爽。17.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白正確答案：D答案解析：斗茶評(píng)比茶湯色澤時(shí)，以白色為上。白色的茶湯往往代表茶葉的品質(zhì)較高，加工工藝較好等。如宋代斗茶主要是斗湯色，湯色越白越能體現(xiàn)茶的鮮嫩和制作精良，所以答案選D。18.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、曬青B、渥堆C、篩選D、分級(jí)正確答案：B答案解析：普洱生茶的制作工藝包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選、分級(jí)等。而渥堆是熟茶制作工藝中特有的環(huán)節(jié)，通過(guò)渥堆加速茶葉發(fā)酵，使茶葉產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)特點(diǎn)，所以渥堆不是生茶的制作工藝。19.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、混飲B、品飲C、泡飲D、清飲正確答案：C答案解析：民俗茶藝的泡飲方式獨(dú)特，其服飾、道具也各具地方特色。混飲、清飲不是民俗茶藝文化特色中獨(dú)特的部分，品飲表述不準(zhǔn)確，主要強(qiáng)調(diào)的是獨(dú)特的泡飲方式。20.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無(wú)苦澀感正確答案：D答案解析：普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝，茶葉內(nèi)部成分發(fā)生了變化，一般不會(huì)有苦澀感，而是具有獨(dú)特的陳香、醇厚等滋味特點(diǎn)。選項(xiàng)A口感強(qiáng)烈不符合普洱熟茶特點(diǎn)；選項(xiàng)B茶湯清香一般是生茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)C苦而帶澀不是普洱熟茶典型滋味。21.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、高雅、和諧、謙遜、友好C、清雅、和睦、禮讓、友善D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善正確答案：A22.下列()屬于甜花香類(lèi),具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門(mén)紅茶D、白毫銀針正確答案：C答案解析：祁門(mén)紅茶是世界三大高香紅茶之一，具有獨(dú)特的玫瑰香等甜花香氣息。龍井茶屬于扁炒青綠茶，香氣清高持久；正山小種是紅茶，具有松煙香；白毫銀針是白茶，香氣清鮮毫香顯著。所以答案選C。23.()是只縮小了的粗陶炭爐，專(zhuān)做加熱之用。A、紫砂壺B、孟臣罐C、潮汕風(fēng)爐D、玉書(shū)碨正確答案：C答案解析：潮汕風(fēng)爐是只縮小了的粗陶炭爐，專(zhuān)做加熱之用。玉書(shū)碨是煮水器，孟臣罐是泡茶用的小茶壺，紫砂壺有多種用途，不單純是加熱用。24.“龍鳳茶”的創(chuàng)制,把我國(guó)古代()的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。A、蒸青團(tuán)茶B、蒸青散茶C、窨花制茶D、炒青綠茶正確答案：A答案解析：“龍鳳茶”即龍團(tuán)鳳餅茶，它是蒸青團(tuán)茶的一種。宋代貢茶在唐代團(tuán)餅茶的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，制作更加精細(xì)，品質(zhì)也達(dá)到了很高的水平，把蒸青團(tuán)茶的制作工藝推向了一個(gè)歷史高峰。蒸青散茶在唐代就已出現(xiàn)，但“龍鳳茶”不屬于蒸青散茶；炒青綠茶在明代才逐漸普及；窨花制茶與“龍鳳茶”不是同一類(lèi)制作工藝。25.（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法正確答案：D答案解析：調(diào)飲法即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。瀹飲、撮泡是泡茶的方式；清飲是不添加其他物品直接飲茶。所以答案選D。26.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的()的過(guò)程。A、律己敬人B、克己為人C、自我約束D、約束行為正確答案：A答案解析：禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)律己敬人的過(guò)程。律己就是要克制自己的不良行為和習(xí)慣，以良好的道德品質(zhì)和行為規(guī)范要求自己；敬人則是要尊重他人，以禮相待，體現(xiàn)出對(duì)他人的尊重和關(guān)懷。通過(guò)律己敬人，能夠建立良好的人際關(guān)系，營(yíng)造和諧的交往氛圍。克己為人強(qiáng)調(diào)的是犧牲自己去幫助別人，與禮儀所強(qiáng)調(diào)的律己敬人側(cè)重點(diǎn)有所不同；約束行為表述較為寬泛，沒(méi)有突出禮儀中律己敬人的核心內(nèi)涵；自我約束也沒(méi)有全面涵蓋禮儀中律己敬人這兩個(gè)關(guān)鍵方面。27.下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、高沖法C、雙手內(nèi)旋D、回旋斟水法正確答案：B28.將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉,除采用老茶樹(shù)葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃正確答案：C答案解析：將樂(lè)擂茶制作中，采摘的野生植物嫩葉經(jīng)洗凈后進(jìn)行燜煮，而非蒸煮、揉捻、悶黃。蒸煮主要用于一些蔬菜等的初步處理，與擂茶茶葉制作工序不符；揉捻多用于茶葉加工，這里并非主要工序；悶黃是特定茶葉的加工工藝，不適合擂茶茶葉的制備。而燜煮能更好地使嫩葉在后續(xù)發(fā)酵等工序前達(dá)到合適狀態(tài)，所以選C。29.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、茶葉的浸泡時(shí)間C、水質(zhì)D、水量正確答案：B答案解析：泡茶技巧的三個(gè)基本要素是茶葉用量、沖泡水溫和茶葉的浸泡時(shí)間。水質(zhì)會(huì)影響茶的口感，但不是泡茶技巧的基本要素；壺溫對(duì)泡茶有一定影響，但不屬于基本要素；水量主要是根據(jù)個(gè)人喜好和茶具大小等確定，不是泡茶技巧的基本要素。所以正確答案是茶葉的浸泡時(shí)間。30.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、藝術(shù)性B、廣闊性C、宗教性D、民族性正確答案：D答案解析：茶道具有一定的時(shí)代性和民族性。不同民族有著各自獨(dú)特的文化傳統(tǒng)、審美觀念等，這些都會(huì)體現(xiàn)在茶道中，使其呈現(xiàn)出鮮明的民族特色。而藝術(shù)性、宗教性雖然也是茶道可能具有的特點(diǎn)，但不如民族性與時(shí)代性并列表述得那么直接和準(zhǔn)確。廣闊性與茶道的特性關(guān)聯(lián)不大。31.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。A、消費(fèi)心理B、消費(fèi)習(xí)慣C、消費(fèi)群D、民俗習(xí)慣正確答案：C32.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、色素或維生素C、維生素或蛋白質(zhì)D、色素或脂質(zhì)正確答案：D33.泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)正確答案：A答案解析：茶葉原料粗老緊實(shí)的茶汁浸出比細(xì)嫩松散的要慢得多，因?yàn)榇掷暇o實(shí)的茶葉結(jié)構(gòu)緊密，成分浸出難度大，所以沖泡水溫要高。34.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、米白色B、淡黃色C、白色D、透明正確答案：C答案解析：茶樹(shù)的葉片背面著生白色茸毛，這是茶樹(shù)葉片的一個(gè)明顯特征，白色茸毛的存在對(duì)茶樹(shù)有一定的保護(hù)等作用。35.下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、烏龍茶B、綠茶C、白茶D、普洱茶正確答案：A答案解析：聞茶香時(shí)熱聞和冷聞相結(jié)合適合烏龍茶。烏龍茶香氣豐富多變，熱聞可以感受茶葉沖泡后最直接、濃郁的香氣特點(diǎn)，冷聞則能捕捉到香氣在冷卻過(guò)程中展現(xiàn)出的不同層次和細(xì)微變化，更全面地領(lǐng)略烏龍茶的獨(dú)特香韻。而綠茶、白茶、普洱茶熱聞和冷聞的側(cè)重點(diǎn)與烏龍茶有所不同，相對(duì)不那么強(qiáng)調(diào)熱聞和冷聞相結(jié)合來(lái)品鑒香氣。36.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、小開(kāi)面一芽三至五葉C、駐芽二至三葉D、一芽一葉正確答案：C37.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、攪拌B、調(diào)味C、投放D、調(diào)制正確答案：D38.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、碧螺春B、西湖龍井C、普洱茶D、清香型鐵觀音正確答案：C答案解析：煮茶器適合煮茶，普洱茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工藝，用煮茶器煮能更好地釋放其醇厚的滋味和香氣，而清香型鐵觀音、西湖龍井、碧螺春一般用玻璃杯、蓋碗等茶具沖泡以更好展現(xiàn)其清香鮮爽的特點(diǎn)，不適合用煮茶器煮。39.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。A、唐庚B、蘇軾C、陸羽D、趙佶正確答案：A答案