對公司員工食堂管理制度一、總則1.目的為加強公司員工食堂管理，提高員工就餐質量，保障員工身體健康，營造良好的就餐環境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.管理原則員工食堂管理遵循“服務至上、安全衛生、勤儉節約”的原則，為員工提供優質、便捷、健康的餐飲服務。二、食堂運營管理1.食堂承包模式公司食堂采用[具體承包模式，如自主經營或外包給專業餐飲公司]的方式進行運營。若采用外包模式，需與承包方簽訂詳細的承包合同，明確雙方的權利和義務。2.運營時間食堂開放時間為[具體時間段，如早餐：07:0008:30；午餐：11:3013:00；晚餐：17:3019:00]。如有特殊情況需調整運營時間，需提前通知全體員工。3.菜品供應食堂應提供豐富多樣的菜品，包括主食、副食、湯品、水果等，以滿足不同員工的口味需求。每周制定菜品菜單，并提前公布，接受員工監督。菜品應注重營養搭配，保證每餐有適量的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。根據季節變化和員工反饋，適時調整菜品。嚴格把控食材質量，采購的食材必須新鮮、衛生、無毒無害，符合國家相關食品安全標準。建立食材采購索證索票制度，確保食材來源可追溯。4.服務質量食堂工作人員應著裝整齊、佩戴口罩和手套，保持良好的個人衛生習慣。服務態度熱情、周到，文明用語，不得與員工發生爭吵。就餐環境應保持整潔衛生，餐桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物，餐具及時清洗消毒。定期對食堂進行清潔和消毒，做好防鼠、防蟲、防潮等工作。設立意見箱或通過線上平臺收集員工對食堂服務和菜品的意見和建議，及時回復并整改。對于員工提出的合理建議，給予適當獎勵。三、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，確保食品安全工作落到實處。食堂負責人為食品安全第一責任人，全面負責食堂食品安全管理工作。加強對食堂工作人員的食品安全培訓，提高其食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、食品衛生知識等，培訓記錄應妥善保存。制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、處理措施和責任追究制度。定期組織食品安全事故應急演練，提高應對突發事件的能力。2.食品加工操作規范食品加工過程應嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》，做到生熟分開、葷素分開、加工工具分開。食品原料應洗凈、切配后再進行烹飪，烹飪過程應煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，使用記錄應完整準確。嚴禁使用過期、變質、假冒偽劣食品原料和食品添加劑。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設施內。3.食品留樣制度每餐供應的每種食品都應進行留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。留樣食品應標明食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。四、員工就餐管理1.就餐秩序員工應遵守食堂就餐時間，按時就餐，不得提前或推遲。就餐時應排隊打餐，不得插隊、擁擠，保持良好的就餐秩序。愛護食堂設施設備和餐具，不得隨意損壞或帶走。如有損壞，應照價賠償。保持就餐環境整潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。提倡文明就餐，節約糧食，杜絕浪費。吃多少打多少，如有剩余食物應倒入指定容器內。2.就餐費用公司為員工提供[具體就餐補貼標準，如每餐補貼X元]的就餐補貼，補貼方式為[具體補貼方式，如直接發放到工資中或充值到就餐卡中]。員工超出補貼部分的就餐費用由個人承擔。食堂應定期公布就餐費用明細，接受員工監督。如有疑問，員工可向食堂管理人員咨詢。3.特殊情況就餐因工作原因不能按時就餐的員工，可提前向食堂管理人員說明情況，食堂應預留適量的飯菜供其食用。因身體原因需要特殊飲食的員工，應提前向食堂提出申請，食堂應根據實際情況提供相應的特殊餐食。五、食堂財務管理1.預算管理食堂應根據公司員工人數、就餐標準、食材價格等因素，編制年度財務預算，報公司審批后執行。預算內容包括食材采購費用、人員工資、水電費、設備設施維護費等。2.費用報銷食堂費用報銷應嚴格按照公司財務制度執行，報銷憑證應真實、合法、有效。報銷時應提供發票、采購清單、驗收單等相關資料。食材采購費用應通過銀行轉賬等正規方式支付，不得現金交易。支付憑證應妥善保存，以備查驗。3.成本控制食堂應加強成本控制，降低運營成本。通過優化食材采購渠道、合理安排人員、節約水電等措施，提高食堂經濟效益。定期對食堂成本進行核算和分析，找出成本控制的關鍵點和存在的問題，及時采取措施加以改進。六、食堂人員管理1.人員配置根據食堂運營規模和實際需求，合理配置食堂工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、保潔員等。明確各崗位人員的職責和工作要求。2.人員招聘食堂工作人員的招聘應遵循公開、公平、公正的原則，通過面試、考核等程序選拔合適的人員。招聘人員應具備相應的專業技能和工作經驗，身體健康，無不良記錄。3.人員培訓定期組織食堂工作人員參加業務培訓，提高其業務水平和服務質量。培訓內容包括食品安全知識、烹飪技能、服務禮儀等。鼓勵食堂工作人員參加各類技能競賽和職業資格考試，對取得優異成績的人員給予適當獎勵。4.績效考核建立食堂工作人員績效考核制度，對其工作表現、服務質量、食品安全等方面進行考核。考核結果與工資待遇、獎金發放、崗位晉升等掛鉤，激勵工作人員積極工作，提高服務水平。七、監督檢查1.內部監督公司成立食堂管理監督小組，定期對食堂進行檢查，檢查內容包括食品安全、菜品質量、服務質量、環境衛生等方面。對檢查中發現的問題，及時下達整改通知書，要求食堂限期整改。2.員工監督鼓勵員工對食堂管理和服務進行監督，對員工提出的意見和建議，食堂管理部門應認真對待，及時處理。對于員工反映的食品安全問題，應立即進行調查處理，并將處理結果反饋給員工。3.外部監督接受食品藥