智慧食堂用餐管理制度一、總則（一）目的為了規范公司智慧食堂的用餐管理，保障員工用餐權益，提高食堂服務質量，創造良好的用餐環境，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在智慧食堂的用餐行為及相關管理活動。（三）基本原則1.食品安全原則：嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保食堂提供的食品符合安全標準，保障員工飲食健康。2.服務至上原則：以員工需求為導向，不斷提升食堂服務水平，為員工提供優質、便捷、舒適的用餐服務。3.文明用餐原則：倡導員工文明用餐，保持食堂環境整潔，愛護公共設施，尊重食堂工作人員。4.智慧管理原則：充分利用智能化技術手段，提高食堂管理效率，優化用餐流程，提升員工用餐體驗。二、食堂管理（一）食品安全管理1.食材采購食堂應選擇具有合法資質的食材供應商，建立供應商評估和準入制度，定期對供應商進行審核和評估。采購的食材應新鮮、衛生、無污染，符合國家食品安全標準，索取并留存供應商資質證明、購貨憑證、檢驗檢疫報告等相關資料。加強對食材采購過程的監督，確保采購環節的透明度和公正性，防止采購腐敗行為。2.食品加工食堂工作人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查和培訓，掌握食品加工安全知識和技能。食品加工過程應嚴格遵守衛生操作規程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工食品應煮熟煮透，確保食品安全。不得加工變質、過期食品，不得使用非食用物質和濫用食品添加劑。3.食品儲存食堂應設置專門的食品儲存區域，保持儲存環境清潔、通風、干燥，溫度、濕度應符合食品儲存要求。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，防止食品變質和霉變。加強對食品儲存區域的管理，定期檢查食品質量，及時清理過期、變質食品。4.餐具消毒食堂應配備足夠數量的餐具，定期進行清洗、消毒和保潔。餐具消毒應采用物理或化學消毒方法，確保消毒效果符合國家衛生標準。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔柜內，防止再次污染。5.環境衛生食堂應保持環境整潔，地面、墻壁、天花板應定期清潔，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網。食堂內垃圾桶應及時清理，垃圾應日產日清，防止異味和蚊蟲滋生。加強對食堂周邊環境的管理，保持食堂周邊衛生整潔，無垃圾、無雜物。6.食品安全檢查食堂應建立食品安全自查制度，每天進行食品安全檢查，及時發現和消除食品安全隱患。公司食品安全管理部門應定期對食堂進行食品安全檢查和抽檢，對發現的問題及時下達整改通知書，督促食堂限期整改。接受政府相關部門的食品安全監督檢查，積極配合整改食品安全問題，確保食堂食品安全。（二）服務質量管理1.菜品供應食堂應根據季節變化和員工口味需求，合理安排菜品供應，保證菜品豐富多樣，營養均衡。制定每周菜單，并提前在食堂顯著位置公布，方便員工了解菜品信息。菜單應定期更新，避免菜品單一。加強對菜品質量的控制，定期對菜品進行口味評價和質量檢查，及時調整菜品供應。2.服務態度食堂工作人員應著裝整齊，佩戴工作牌，熱情、主動、周到地為員工提供服務。耐心解答員工的咨詢和疑問，不得與員工發生爭吵或沖突。對待員工一視同仁，不得歧視或刁難員工。不斷提高服務意識和服務水平，樹立良好的服務形象，滿足員工的合理需求。3.就餐環境食堂應保持就餐環境整潔、舒適、安靜，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。配備必要的就餐設施，如空調、風扇、照明設備等，確保就餐環境適宜。定期對食堂設施設備進行檢查和維護，保證設施設備正常運行，為員工提供良好的就餐條件。4.服務投訴處理設立服務投訴渠道，如意見箱、投訴電話、電子郵箱等，方便員工對食堂服務進行投訴和建議。對員工的投訴和建議應及時受理，認真調查核實，在規定時間內給予答復和處理。將服務投訴處理情況進行記錄和分析，針對存在的問題采取有效措施加以改進，不斷提高服務質量。（三）智慧系統管理1.系統功能智慧食堂系統應具備訂餐、點餐、結算、數據分析等功能，滿足員工多樣化的用餐需求。員工可通過手機APP或公司內部網站進行訂餐、點餐操作，方便快捷。系統應實時更新菜品信息、庫存信息，為員工提供準確的用餐選擇。支持多種結算方式，如刷卡、掃碼支付等，提高結算效率，減少排隊等候時間。對食堂運營數據進行分析，如用餐人數、菜品銷量、消費金額等，為食堂管理提供決策依據。2.系統維護安排專人負責智慧食堂系統的日常維護和管理，確保系統正常運行。定期對系統進行數據備份，防止數據丟失。及時處理系統故障和問題，保障員工訂餐、點餐等操作的順利進行。根據公司發展和員工需求，不斷優化系統功能，提升系統的穩定性和易用性。3.數據安全加強智慧食堂系統的數據安全管理，采取必要的安全防護措施，如加密傳輸、訪問控制、防火墻等，防止數據泄露和惡意攻擊。嚴格用戶權限管理，設置不同的用戶角色和權限，確保員工信息和食堂運營數據的安全。對涉及員工個人信息的數據進行嚴格保密，不得泄露給無關人員。三、用餐管理（一）訂餐管理1.訂餐時間員工應提前[X]小時進行訂餐操作，訂餐截止時間為每天[具體時間]。超過訂餐截止時間的訂餐申請將不予受理。2.訂餐方式員工可通過智慧食堂系統手機APP或公司內部網站進行訂餐。登錄系統后，按照提示選擇菜品、數量，確認訂單信息并提交。訂餐時應準確填寫個人姓名、部門、聯系電話等信息，以便食堂工作人員進行配送和確認。3.訂餐修改與取消員工如需修改訂餐信息，應在訂餐截止時間前登錄系統進行修改。修改內容包括菜品、數量、送餐時間等。如需取消訂餐，應在訂餐截止時間前登錄系統進行取消操作。取消訂餐申請提交后，系統將自動退還已支付的餐費。因特殊情況未能在訂餐截止時間前修改或取消訂餐的，應及時聯系食堂工作人員說明情況，經同意后方可處理。（二）點餐管理1.點餐方式員工可在就餐時段內通過智慧食堂系統手機APP或現場點餐機進行點餐。現場點餐時，員工應排隊依次操作點餐機，選擇菜品、數量后提交訂單。點餐機應實時顯示菜品信息、價格、庫存等情況，方便員工選擇。2.特殊點餐需求如有特殊點餐需求，如忌口、特殊飲食要求等，員工應在點餐時向食堂工作人員說明，食堂應盡量滿足員工的合理需求。食堂工作人員應根據員工特殊點餐需求，及時調整菜品制作方式或提供替代菜品。（三）就餐管理1.就餐時間公司規定的就餐時間為[具體時間段]，員工應在規定時間內就餐，不得提前或推遲就餐時間，以免影響食堂正常運營秩序。2.排隊就餐員工應自覺排隊就餐，不得插隊或擁擠。就餐時應文明有序，避免大聲喧嘩、打鬧等行為。3.按需取餐員工應根據自己的食量和需求取餐，避免浪費。食堂工作人員應合理引導員工取餐，防止取餐過多造成浪費。4.用餐環境維護員工應愛護食堂內的公共設施和環境，保持餐桌、椅子、地面等干凈整潔。用餐后應將餐具分類放置在指定區域，不得隨意丟棄。不得在食堂內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等，共同維護良好的用餐環境。（四）結算管理1.結算方式智慧食堂支持刷卡、掃碼支付等多種結算方式。員工就餐時可選擇使用自己的飯卡進行刷卡結算，也可通過手機掃描支付碼進行掃碼支付。結算時系統將自動扣除相應的餐費，結算金額以實際消費菜品為準。2.充值管理員工如需為飯卡充值，可通過智慧食堂系統手機APP或公司指定的充值點進行充值。充值金額可根據個人需求自行選擇。充值后應妥善保管好充值憑證，以便查詢充值記錄和余額。如發現充值金額有誤或飯卡丟失等情況，應及時聯系食堂工作人員處理。四、監督與考核（一）監督機制1.內部監督公司食品安全管理部門定期對食堂食品安全進行檢查，對發現的問題及時下達整改通知書，督促食堂限期整改。公司行政部門對食堂服務質量進行監督，通過員工滿意度調查、現場檢查等方式，了解員工對食堂服務的意見和建議，及時反饋給食堂并督促改進。2.員工監督鼓勵員工對食堂管理和服務進行監督，如發現食品安全問題、服務質量問題等，可通過意見箱、投訴電話、電子郵箱等渠道向公司相關部門反映。公司相關部門對員工的監督意見應及時受理、調查核實，并將處理結果反饋給員工。（二）考核辦法1.考核主體：由公司行政部門負責對食堂進行考核，考核結果與食堂工作人員績效掛鉤。2.考核指標食品安全（40分）：包括食材采購、食品加工、食品儲存、餐具消毒、環境衛生等方面的考核，根據食品安全檢查結果進行評分。服務質量（40分）：涵蓋菜品供應、服務態度、就餐環境、服務投訴處理等方面，通過員工滿意度調查、現場檢查等方式進行評分。智慧系統管理（10分）：對智慧食堂系統的功能、維護、數據安全等方面進行考核評分。其他（10分）：包括遵守公司規章制度、配合公司檢查等方面的考核評分。3.考核周期：每月進行一次考核，考核結果在下月[具體日期]前公布。4.考核結果應用考核得分90分及以上為優秀，食堂工作人員績效工資上浮[X]%；考核得分8089分為良好，績效工資不變；考核得分6079分為合格，績效工資下浮[X]%；考核得分